營養(yǎng)強化專用面粉的生產(chǎn)方法
【專利摘要】營養(yǎng)強化專用面粉的生產(chǎn)方法，以毫克／公斤計，包括以下步驟：1)、配方；2)、兩次著水：3)、五篩三打二去石、三分級、三精選；4)、五皮八心四渣。本發(fā)明，在整個工藝過程中，采用的是直接分步預(yù)混法，使最終產(chǎn)品達(dá)到國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心關(guān)于營養(yǎng)素混合均勻度的要求，變異系數(shù)CV≤10％。營養(yǎng)素添加到面粉中，達(dá)到均勻分布。
【專利說明】營養(yǎng)強化專用面粉的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及以大豆粉、玉米胚芽粉等原料的食物強化粉的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]上世紀(jì)七十到八十年代，許多國家在普通面粉中加入一些諸如大豆粉、玉米胚芽粉等食物強化粉，以提高面粉的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素的含量。研究表明:用強化后的面粉加工成的糕點和面制品，不僅提高了食物的營養(yǎng)價值，而且可以改善原產(chǎn)品的質(zhì)量、風(fēng)味和感觀質(zhì)量。1995年美國FDA宣布，美國境內(nèi)出售的大部分谷類主食都必須添加葉酸，F(xiàn)DA要求每磅面包、面粉、大米粉、玉米粉中需要加400微克?1.4毫克的葉酸，以彌補人體攝入量的不足。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]針對以上不足，本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)強化專用面粉的生產(chǎn)方法，部分微量營養(yǎng)素在生產(chǎn)線上進行添加，隨動投加系統(tǒng)放置在集粉絞龍的末端，在集粉絞龍出口處安裝傳感器，傳感器將根據(jù)檢測到的面粉流量，指示添加系統(tǒng)添加與面粉流量相匹配的營養(yǎng)素的量，確保營養(yǎng)素添加的準(zhǔn)確性，在集粉絞龍下采用槳葉式絞龍進行混合，進一步保證營養(yǎng)素添加的均勻程度。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是通過以下方式實現(xiàn)的:一種營養(yǎng)強化專用面粉的生產(chǎn)方法，以毫克/公斤計，包括以下步驟:
[0005]I)、配方:硫胺素3.5、核黃素3.5、尼克酸40、葉酸2，其余為小麥；
[0006]2)、兩次著水:采用了小麥量詞著水的工藝，并自動控制小麥著水量，保證入磨小麥水分的穩(wěn)定，提聞等級面粉的出粉率和總出粉率；
[0007]3)、五篩三打二去石、三分級、三精選:麥路采用五篩三打二去石、三分級、三精選的強化小麥清理作業(yè)，以便有利于改善成品面粉的粉色；
[0008]4)、五皮八心四渣:粉路采用五皮八心四渣的精加上工藝，有效提高成品面粉的質(zhì)量。
[0009]本發(fā)明，在整個工藝過程中，采用的是直接分步預(yù)混法，使最終產(chǎn)品達(dá)到國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心關(guān)于營養(yǎng)素混合均勻度的要求，變異系數(shù)CVS 10%。營養(yǎng)素添加到面粉中，達(dá)到均勻分布。
【具體實施方式】
[0010]一種營養(yǎng)強化專用面粉的生產(chǎn)方法，以毫克/公斤計，包括以下步驟:
[0011]1、配方:硫胺素3.5、核黃素3.5、尼克酸40、葉酸2，其余為小麥；
[0012]2、兩次著水:采用了小麥量詞著水的工藝，并自動控制小麥著水量，保證入磨小麥水分的穩(wěn)定，提聞等級面粉的出粉率和總出粉率；
[0013]3、五篩三打二去石、三分級、三精選:麥路采用五篩三打二去石、三分級、三精選的強化小麥清理作業(yè)，以便有利于改善成品面粉的粉色；
[0014]4、五皮八心四渣:粉路采用五皮八心四渣的精加上工藝，有效提高成品面粉的質(zhì)量。
【權(quán)利要求】
1.營養(yǎng)強化專用面粉的生產(chǎn)方法，以毫克/公斤計，包括以下步驟:其特征在于: 1)、配方:硫胺素3.5、核黃素3.5、尼克酸40、葉酸2，其余為小麥； 2)、兩次著水:采用了小麥量詞著水的工藝，并自動控制小麥著水量，保證入磨小麥水分的穩(wěn)定，提聞等級面粉的出粉率和總出粉率； 3)、五篩三打二去石、三分級、三精選:麥路采用五篩三打二去石、三分級、三精選的強化小麥清理作業(yè)，以便有利于改善成品面粉的粉色； 4)、五皮八心四渣:粉路采用五皮八心四渣的精加上工藝，有效提高成品面粉的質(zhì)量。
【文檔編號】A21D10/00GK103461811SQ201310432130
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月17日
【發(fā)明者】王金華 申請人:王金華