一種黑洋姜食品及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黑洋姜食品及其制作方法，由下列重量份的原料制成：洋姜350-500、山藥30-60、牛奶40-50、面粉10-15、黑芝麻粉20-40、淡竹葉1-2、金銀花2-3、魚(yú)腥草1-2、車(chē)前草1-2、三七2-3、懷牛膝1-2、鉤藤1-2、山萵苣根2-3、食鹽3-8、蜂蜜20-30、木糖醇15-20、甜菊糖5-10。本發(fā)明黑洋姜食品口味甘甜易嚼，有助于提升洋姜的應(yīng)用價(jià)值，工藝合理，制作簡(jiǎn)單，利于工業(yè)化生產(chǎn)，有較好的市場(chǎng)前景。本發(fā)明配方增加了山藥、牛奶、黑芝麻等成分，增香調(diào)味同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，另外，增加的金銀花、淡竹葉均有抗菌消炎解熱、降血脂、增強(qiáng)免疫機(jī)能等功效，能強(qiáng)身健體。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種黑洋姜食品及其制作方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)，具體是一種黑洋姜食品及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]洋姜又名菊芋，富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料，具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。為了豐富洋姜食品的品種口味，加工制備一種方便即食黑洋姜食品，適合各種人群食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種黑洋姜食品及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種黑洋姜食品，由下列重量份的原料制成:洋姜350-500、山藥30-60、牛奶40-50、面粉10-15、黑芝麻粉20-40、淡竹葉1-2、金銀花2-3、魚(yú)腥草1-2、車(chē)前草1_2、三七2_3、懷牛膝1_2、鉤藤1-2、山萬(wàn)宦根2-3、食鹽3-8、蜂蜜20-30、木糖醇15-20、甜菊糖5-10。
[0005]所述的黑洋姜食品的制作方法，包括以下步驟:
(I )、將山藥洗凈煮熟去皮，壓倒成泥，加入牛奶攪拌均勻，加熱至65-85°C 保溫15-25分鐘，冷卻至50-60°C加入淀粉酶酶解1-2小時(shí)，在煮沸后離心過(guò)濾，得山藥
奶；` (2)、將淡竹葉、金銀花、魚(yú)腥草、車(chē)前草等中藥成分破碎后裝入布砂袋，將洋姜去皮洗凈切塊，與布沙袋一起入鍋加其總重量6-8倍水煎煮40-80分鐘，撈出姜塊浙干待用，煎煮液超濾再進(jìn)行濃縮至原體積的30-45%，得濃縮姜液；
(3)、將面粉、芝麻粉混文火炒焙出香，與山藥奶、濃縮漿液合并攪拌，在85-95V燜煮10-20分鐘，得調(diào)味液；
(4)、將蜂蜜、木糖醇、甜菊糖加水混勻，加入浙干姜塊，攪動(dòng)同時(shí)文火加熱熬煮至姜塊表面微干，在烘烤同時(shí)翻動(dòng)刷涂調(diào)味液，至姜塊表面均勻覆蓋，烘干即得黑洋姜食品。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明黑洋姜食品口味甘甜易嚼，有助于提升洋姜的應(yīng)用價(jià)值，工藝合理，制作簡(jiǎn)單，利于工業(yè)化生產(chǎn)，有較好的市場(chǎng)前景。
[0007]本發(fā)明配方增加了山藥、牛奶、黑芝麻等成分，增香調(diào)味同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，另外，增加的金銀花、淡竹葉均有抗菌消炎解熱、降血脂、增強(qiáng)免疫機(jī)能等功效，能強(qiáng)身健體。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種黑洋姜食品，由下列重量份(克)的原料制成:洋姜450、山藥50、牛奶50、面粉15、黑芝麻粉40、淡竹葉2、金銀花3、魚(yú)腥草1、車(chē)前草2、三七3、懷牛膝2、鉤藤1、山萵苣根
2、食鹽6、蜂蜜30、木糖醇20、甜菊糖8。[0009]所述的黑洋姜食品的制作方法，包括以下步驟:
(1)、將山藥洗凈煮熟去皮，壓倒成泥，加入牛奶攪拌均勻，加熱至80°C
保溫20分鐘，冷卻至60°C加入淀粉酶酶解1.5小時(shí)，在煮沸后離心過(guò)濾，得山藥奶；
(2)、將淡竹葉、金銀花、魚(yú)腥草、車(chē)前草等中藥成分破碎后裝入布砂袋，將洋姜去皮洗凈切塊，與布沙袋一起入鍋加其總重量8倍水煎煮60分鐘，撈出姜塊浙干待用，煎煮液超濾再進(jìn)行濃縮至原體積的40%，得濃縮姜液；
(3)、將面粉、芝麻粉混文火炒焙出香，與山藥奶、濃縮漿液合并攪拌，在90°C燜煮18分鐘，得調(diào)味液；
(4)、將蜂蜜、木糖醇、甜菊糖加水混勻，加入浙干姜塊，攪動(dòng)同時(shí)文火加熱熬煮至姜塊表面微干，在烘烤同時(shí)翻動(dòng)刷涂調(diào)味液，至姜塊表面均勻覆蓋，烘干即得黑洋姜食品。
【權(quán)利要求】
1.一種黑洋姜食品，其特征在于，由下列重量份的原料制成:洋姜350-500、山藥30-60、牛奶40-50、面粉10-15、黑芝麻粉20-40、淡竹葉1_2、金銀花2_3、魚(yú)腥草1_2、車(chē)前草1_2、二七2-3、懷牛膝1-2、鉤藤1-2、山萬(wàn)宦根2-3、食鹽3-8、蜂蜜20-30、木糖醇15-20、甜菊糖5-10。
2.一種如權(quán)利要求1所述的黑洋姜食品的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (I )、將山藥洗凈煮熟去皮，壓倒成泥，加入牛奶攪拌均勻，加熱至65-85°C 保溫15-25分鐘，冷卻至50-60°C加入淀粉酶酶解1-2小時(shí)，在煮沸后離心過(guò)濾，得山藥奶； (2)、將淡竹葉、金銀花、魚(yú)腥草、車(chē)前草等中藥成分破碎后裝入布砂袋，將洋姜去皮洗凈切塊，與布沙袋一起入鍋加其總重量6-8倍水煎煮40-80分鐘，撈出姜塊浙干待用，煎煮液超濾再進(jìn)行濃縮至原體積的30-45%，得濃縮姜液； (3)、將面粉、芝麻粉混文火炒焙出香，與山藥奶、濃縮漿液合并攪拌，在85-95°C燜煮10-20分鐘，得調(diào)味液； (4)、將蜂蜜、木糖醇、甜菊糖加水混勻，加入浙干姜塊，攪動(dòng)同時(shí)文火加熱熬煮至姜塊表面微干，在烘烤同時(shí)翻動(dòng)刷涂調(diào)味液，至姜塊表面均勻覆蓋，烘干即得黑洋姜食品。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK103478638SQ201310386848
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月30日
【發(fā)明者】丁曉明 申請(qǐng)人:銅陵市天屏山調(diào)味品廠