牛奶雞蛋醪糟的制作方法
【專利摘要】牛奶雞蛋醪糟，它涉及一種飲品。它的質(zhì)量比配方組成為：醪糟10-20g、核桃仁1-4g、瓜子仁1-3g、枸杞干0.5-2g、花生仁1-5g、白芝麻1-6g、葡萄干1-5g、蔗糖1-5g、香蘭素0.01-0.04g、瓜爾豆膠1-3g、檸檬酸0.5-2g、甜蜜素0.01-0.08g、蛋黃香精0.1-0.5g、山梨酸鉀0.01-0.08g、植脂末10-40g、麥芽糊精1-3g、奶粉10-40g。它將原材料采用科學(xué)的配比，制成成品之后口感好，且消費者不需要自己動手制作即可享受到這種美食，補充營養(yǎng)，使用方便快捷。
【專利說明】牛奶雞蛋醪糟

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲品，具體涉及一種牛奶雞蛋醪糟飲品的配方以及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]牛奶雞蛋醪糟顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，后傳入蘭州。它的做法是:首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間，奶和米酒的香氣讓人陶醉,吃起來蛋花柔軟、滑嫩爽口、香甜略酸,色香味俱全,各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，實乃罕世佳肴。
[0003]牛奶雞蛋醪糟具有以下優(yōu)點:
一:營養(yǎng)豐富:容易消化吸收、有助消化及增進食欲的功能。
[0004]二:提神解乏:解渴消暑，促進血液循環(huán)、舒筋活絡(luò)、強壯體魄，也是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。
[0005]三:美容養(yǎng)顏:富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，特別是含有較多維生素B族，它能滋潤肌膚，保護表皮、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
[0006]四:減肥。
[0007]但是由于牛奶雞蛋醪糟制作起來比較復(fù)雜，而且原材料的量難以把握，做出來的成品口感欠佳。另外，忙碌的上班族很少有時間去做這種食物，若想吃卻懶得去做，十分不便。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的是提供一種牛奶雞蛋醪糟，它將原材料采用科學(xué)的配比，制成成品之后口感好，且消費者不需要自己動手制作即可享受到這種美食，補充營養(yǎng)，使用方便快捷。
[0009]為了解決【背景技術(shù)】所存在的問題，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案:它的質(zhì)量比配方組成為:醪糟10-20g、核桃仁l-4g、瓜子仁l_3g、枸杞干0.5-2g、花生仁l_5g、白芝麻l_6g、葡萄干l_5g、鹿糖1-5 g、香蘭素0.01-0.04g、瓜爾豆膠l_3g、朽1檬酸0.5_2g、甜蜜素
0.01-0.08g、蛋黃香精0.1-0.5g、山梨酸鉀0.01-0.08g、植脂末10_40g、麥芽糊精l_3g、奶粉 10-40g。
[0010]本發(fā)明的制備方法為:1、將粉料:植脂末、麥芽糊精、檸檬酸、甜蜜素、蛋黃香精、香蘭素、奶粉按比例配置后，用小密封塑料包裝袋按重量包裝，滅菌；2、將干貨:破碎成約3-4立方毫米小塊，然后核桃仁、花生仁、葡萄干、枸杞干、白芝麻、瓜子仁按比例重量塑料包裝袋真空包裝；3、將醪糟:用塑料包裝袋以液體:固體=2:1密封包裝后高溫滅菌；4、將白糖:用紙質(zhì)包裝小袋包裝；5、按粉料、干貨、醪糟、白糖包裝方法依次包裝好后，用產(chǎn)品外包裝帶/杯包裝；6、將干貨和粉末及醪糟依次倒入杯中，沖入開水并攪拌均勻，使粉末充分溶化并和干貨充分混合，30秒后即可飲用。
[0011]本發(fā)明將原材料采用科學(xué)的配比，制成成品之后口感好，且消費者不需要自己動手制作即可享受到這種美食，補充營養(yǎng)，使用方便快捷。

【具體實施方式】
[0012]本【具體實施方式】采用以下技術(shù)方案:它的質(zhì)量比配方組成為:醪糟15g、核桃仁2g、瓜子仁2g、枸杞干lg、花生仁3g、白芝麻3g、葡萄干3g、鹿糖3g、香蘭素0.03g、瓜爾豆膠2g、朽1檬酸lg、甜蜜素0.05g、蛋黃香精0.3g、山梨酸鉀0.05g、植脂末35g、麥芽糊精2g、奶粉 15g。
[0013]本【具體實施方式】的制備方法為:1、將粉料:植脂末、麥芽糊精、檸檬酸、甜蜜素、蛋黃香精、香蘭素、奶粉按比例配置后，用小密封塑料包裝袋按重量包裝，滅菌；2、將干貨:破碎成約3-4立方毫米小塊，然后核桃仁、花生仁、葡萄干、枸杞干、白芝麻、瓜子仁按比例重量塑料包裝袋真空包裝；3、將醪糟:用塑料包裝袋以液體:固體=2:1密封包裝后高溫滅菌；4、將白糖:用紙質(zhì)包裝小袋包裝；5、按粉料、干貨、醪糟、白糖包裝方法依次包裝好后，用產(chǎn)品外包裝帶/杯包裝；6、將干貨和粉末及醪糟依次倒入杯中，沖入開水并攪拌均勻，使粉末充分溶化并和干貨充分混合，30秒后即可飲用。
[0014]所述的植脂末又稱奶精，是以氫化植物油酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現(xiàn)代食品。是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經(jīng)調(diào)配、乳化、殺菌、噴霧干燥而成。該產(chǎn)品具有良好的分散性、水溶性、穩(wěn)定性，用于各種食品中可提高營養(yǎng)價值和發(fā)熱量、提高速溶性和沖調(diào)性、改善口感，使產(chǎn)品更加美味可口。在此用來代替牛奶或奶粉，或減少其用量，以降低成本。
[0015]所述的醪糟經(jīng)糯米發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，熱量較高，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料
所述的各種干果等配料為增加食品營養(yǎng)和風(fēng)味，是必不可少的組成部分，是獨特口味主要組成部分。
[0016]所述的香蘭素，又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果等。通常要求飲料中含量不得超過95mg/kg，嬰幼兒產(chǎn)品中不得超過70mg/kg。在乳制品如果奶、酸奶，奶茶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。是天然增稠劑中粘度最高，性價比最高的增稠劑。
[0017]所述的甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30?40倍。根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)的規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，飲料中其最大使用量為0.65g/kg。而且甜蜜素的價甜比較高，為0.29，僅次于糖精，而糖精對人體危害較大，故不用。
[0018]所述的檸檬酸用于乳制品或者冷食中的乳化和穩(wěn)定的輔助使用，一般添加量為
0.2?0.3%，且可與甜味劑協(xié)同增加甜味。檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內(nèi)鈣的排泄和沉積，倒置鈣質(zhì)流失，一般使用0.1%?0.3%，故用量比較少。
[0019]所述的山梨酸鉀視生產(chǎn)材料濕度決定添加與否。
[0020]所述的奶粉可以為脫脂奶粉或者全脂奶粉。
[0021]本【具體實施方式】將原材料采用科學(xué)的配比，制成成品之后口感好，且消費者不需要自己動手制作即可享受到這種美食，補充營養(yǎng)，使用方便快捷。
【權(quán)利要求】
1.牛奶雞蛋醪糟，其特征在于它的質(zhì)量比配方組成為:醪糟10-20g、核桃仁l_4g、瓜子仁l_3g、枸杞干0.5-2g、花生仁l_5g、白芝麻l_6g、葡萄干l_5g、鹿糖1_5 g、香蘭素0.01-0.04g、瓜爾豆膠l_3g、檸檬酸0.5-2g、甜蜜素0.01-0.08g、蛋黃香精0.1-0.5g、山梨酸鉀0.01-0.08g、植脂末10-40g、麥芽糊精l_3g、奶粉10_40g。
2.牛奶雞蛋醪糟，其特征在于它的制備方法為:(1)、將粉料:植脂末、麥芽糊精、檸檬酸、甜蜜素、蛋黃香精、香蘭素、奶粉按比例配置后，用小密封塑料包裝袋按重量包裝，滅菌；(2)、將干貨:破碎成約3-4立方毫米小塊，然后核桃仁、花生仁、葡萄干、枸杞干、白芝麻、瓜子仁按比例重量塑料包裝袋真空包裝；(3)、將醪糟:用塑料包裝袋以液體:固體=2:1密封包裝后高溫滅菌；(4)、將白糖:用紙質(zhì)包裝小袋包裝；(5)、按粉料、干貨、醪糟、白糖包裝方法依次包裝好后，用產(chǎn)品外包裝帶/杯包裝；(6)、將干貨和粉末及醪糟依次倒入杯中，沖入開水并攪拌均勻，使粉末充分溶化并和干貨充分混合，30秒后即可飲用。
【文檔編號】A23L1/29GK104273520SQ201310271272
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2013年7月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月1日
【發(fā)明者】魏文龍 申請人:魏文龍