專利名稱：一種西蘭花和紅薯的混合飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，具體說是涉及一種西蘭花和紅薯的混合飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
西蘭花是一種深受人們歡迎的蔬菜，屬于十字花科植物。它不但味道好，營養(yǎng)價值高，同時研究證明其具有很好的保健功能。西蘭花中含有豐富的硫代葡萄糖苷，其中蘿卜硫苷是主要的種類之一。蘿卜硫苷經(jīng)過水解后生成蘿卜硫素，研究結(jié)果表明，后者具有很強的抗腫瘤活力和增強免疫性功能作用。西蘭花是《時代》雜志推薦的十大健康食品之一，并受到人們的喜愛。因此，以西蘭花的提取液為飲料主風(fēng)味的飲料，不但味道鮮美，而且具有促進(jìn)健康的功能。紅薯具有營養(yǎng)豐富、養(yǎng)分平衡的優(yōu)點，對人體有多種保健功能作用，例如具有抗腫瘤、抗氧化、抗突變、增強免疫、降血脂、降血糖、促進(jìn)免疫功能、減緩人體機能衰老、緩解肝損傷等保健功能。紅薯中還含有一類重要的物質(zhì)——脫氫表雄酮，該物質(zhì)具有多種保健功能，能防止結(jié)腸癌和乳腺癌發(fā)生，具有抗癌的作用。此外，脫氫表雄酮對呼吸道、消化道和骨關(guān)節(jié)具有潤滑和消炎作用。因此，紅薯被世界衛(wèi)生組織(WHO)評選為最佳蔬菜。因此，發(fā)明一種包含西蘭花和紅薯主要有效保健成份并能保持其生物活性的加工品，在提高西蘭花和紅薯產(chǎn)品附加值、有效利用資源和保持人民健康等方面都具有非常重大的意義
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的正是為了提供以西蘭花和紅薯為原料制備生產(chǎn)一種包含西蘭花和紅薯主要有效保健成分并能保持其生物活性的混合飲料及其制備方法。本發(fā)明的目的可通過下述技術(shù)措施來實現(xiàn):
本發(fā)明的西蘭花和紅薯的混合飲料所述飲料由西蘭花提取液、西蘭花提取液重量1(Γ50%的固體紅薯提取物、西蘭花提取液重量0.059Π).8%的食用表面活性劑組成。本發(fā)明中所述食用表面活性劑為司盤20、司盤40、司盤60、司盤65、司盤80、吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80、聚甘油單硬脂酸酯或聚甘油單油酸酯中的任意一種。本發(fā)明的制備方法是采用下述步驟來實現(xiàn)的:
a、將清洗后的西蘭花通過壓榨獲得西蘭花汁，過濾后收取濾液；或按料液重量比1:Γ1:5的量將粉碎后的西蘭花采用水為溶劑進(jìn)行浸取獲得西蘭花溶液，過濾后收取濾液；
b、向步驟a所獲得的濾液中添加0.059Π).8%重量比的食用表面活性劑；
C、按料液重量比為1:廣1:3的量采用乙醇或乙酸乙酯對粉碎后的紅薯進(jìn)行浸取，室溫放置廣3天后過濾，收取濾液并將其在不高于40°C的條件下減壓蒸發(fā)去溶劑，獲得固體紅薯提取物；d、將步驟C所獲得的固體紅薯提取物添加到步驟b所得溶液中，添加量為西蘭花溶液重量的109Γ50%，不斷攪拌，直到固體紅薯提取物完全溶解，然后進(jìn)行均質(zhì)、脫氣和除菌加工即可罐裝貯存。本發(fā)明中所述乙醇的濃度為20°/Γ95%。本發(fā)明具有以下有益效果:
本發(fā)明的西蘭花和紅薯的混合飲料含有西蘭花和紅薯中的主要有效保健成份，由于制作工藝均控制在溫和條件下進(jìn)行，所以保健成分的活力得到了最大程度的保持，從而實現(xiàn)了其保健功能的最大化。因此，本發(fā)明可以有效利用西蘭花和紅薯的資源，并有廣闊的市場前景。
具體實施例方式本發(fā)明以下將結(jié)合實施例作進(jìn)一步描述，但并不限制本發(fā)明。實施例1
a、取西蘭花100公斤，清洗后壓榨，獲得西蘭花汁，過濾后收取濾液；
b、向步驟a所獲得的濾液中加入0.1%重量比的司盤20 ；
C、取1000公斤的紅薯，清洗后粉碎，按料液重量比1:3的量采用濃度為80%乙醇對其進(jìn)行浸取，室溫放置3天后過濾，收取濾液并將其在不高于40°C的條件下減壓蒸發(fā)去溶劑，獲得固體紅薯提取物；
d、將步驟c所獲得的固體紅薯提取物添加到步 驟b所得溶液中，添加量為西蘭花溶液重量的50%，不斷攪拌，直到固體紅薯提取物完全溶解，然后進(jìn)行均質(zhì)、脫氣和除菌加工即可罐裝貯存。實施例2
a、將清洗后的100公斤西蘭花粉碎后采用水為溶劑進(jìn)行浸取獲得西蘭花溶液，料液重量比為1:5,過濾后收取濾液；
b、向步驟a所獲得的濾液中加入0.1%重量比的吐溫20 ；
C、取1000公斤紅薯，清洗后粉碎，用乙酸乙酯對粉碎后的紅薯進(jìn)行浸取，料液比為1:3,室溫放置3天后過濾，收取濾液并將其在不高于40°C的條件下減壓蒸發(fā)去溶劑，獲得固體紅薯提取物；
d、將步驟c所獲得的固體紅薯提取物添加到步驟b所得溶液中，添加量為西蘭花溶液重量的20%，不斷攪拌，直到固體紅薯提取物完全溶解，然后進(jìn)行均質(zhì)、脫氣和除菌加工即可罐裝貯存。實施例3
a、將清洗后的100公斤西蘭花通過壓榨獲得西蘭花汁，過濾后收取濾液；
b、向步驟a所獲得的紅薯汁中加入0.5%重量比的聚甘油單硬脂酸酯；
C、取1000公斤紅薯，清洗后粉碎，用乙酸乙酯對粉碎后的紅薯進(jìn)行浸取，料液重量比為1: 3，室溫放置3天后過濾，收取濾液并將其在不高于40°C的條件下減壓蒸發(fā)去溶劑，獲得固體紅薯提取物；
d、將步驟c所獲得的固體紅薯提取物添加到步驟b所得濾液中，添加量為西蘭花溶液重量的30%，不斷攪拌，直到固體紅薯提取物完全溶解，然后進(jìn)行均質(zhì)、脫氣和除菌加工即可罐裝貯 存。
權(quán)利要求
1.一種西蘭花和紅薯的混合飲料，其特征在于:所述飲料由西蘭花提取液、西蘭花提取液重量1(Γ50%的固體紅薯提取物、西蘭花提取液重量0.059Π).8%的食用表面活性劑組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西蘭花和紅薯的混合飲料，其特征在于:所述食用表面活性劑為司盤20、司盤40、司盤60、司盤65、司盤80、吐溫20、吐溫40、吐溫60、吐溫80、聚甘油單硬脂酸酯或聚甘油單油酸酯中的任意一種。
3.一種用于制備權(quán)利要求1所述西蘭花和紅薯的混合飲料的制備方法，其特征在于:所述方法是采用下述步驟來實現(xiàn)的: a、將清洗后的西蘭花通過壓榨獲得西蘭花汁，過濾后收取濾液；或按料液重量比1:Γ1:5的量將粉碎后的西蘭花采用水為溶劑進(jìn)行浸取獲得西蘭花溶液，過濾后收取濾液； b、向步驟a所獲得的濾液中添加0.059Π).8%重量比的食用表面活性劑； C、按料液重量比為1:廣1:3的量采用乙醇或乙酸乙酯對粉碎后的紅薯進(jìn)行浸取，室溫放置廣3天后過濾，收取濾液并將其在不高于40°C的條件下減壓蒸發(fā)去溶劑，獲得固體紅薯提取物； d、將步驟c所獲得的固體紅薯提取物添加到步驟b所得溶液中，添加量為西蘭花溶液重量的109Γ50%，不斷攪拌，直到固體紅薯提取物完全溶解，然后進(jìn)行均質(zhì)、脫氣和除菌加工即可罐裝貯存。
4.根據(jù)權(quán)利要求·3所述的方法，其特征在于:所述乙醇的濃度為209Γ95%。
全文摘要
一種西蘭花和紅薯的混合飲料及其制備方法，其特征在于所述飲料由西蘭花提取液、西蘭花提取液重量10~50%的固體紅薯提取物、西蘭花提取液重量0.05%~0.8%的食用表面活性劑組成；其中所述西蘭花提取液為通過壓榨獲得的西蘭花汁或?qū)⑽魈m花粉碎后用水為溶劑浸取獲得的西蘭花溶液；所述固體紅薯提取物是將使用有機溶劑對粉碎后的紅薯進(jìn)行浸取而獲得的溶液通過減壓蒸發(fā)去溶劑的方法而獲得的固體；本發(fā)明的西蘭花和紅薯的混合飲料含有西蘭花和紅薯的主要保健成分，由于整個飲料的制備過程都控制在溫和的條件下進(jìn)行，所以保健成分的活力得到了最大程度的保持，從而實現(xiàn)了其保健功能的最大化。因此，本發(fā)明有效地利用西蘭花和紅薯資源，并具有廣闊的市場前景。
文檔編號A23L1/29GK103238894SQ20131022045
公開日2013年8月14日 申請日期2013年6月5日 優(yōu)先權(quán)日2013年6月5日
發(fā)明者渠琛玲 申請人:河南工業(yè)大學(xué)