芝麻蜜糕的制法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芝麻蜜糕制備方法,包含以下成分:黑芝麻粉100份、蜂蜜50份、乳化劑20份、面粉200份、雞蛋200份及其他調(diào)味料;通過過篩面粉、攪拌、成型、烘烤、冷卻等步驟制成。通過本方法制作的芝麻蜜糕不僅有芝麻的清香還具有蜂蜜的甘甜,吃起來酥軟松脆,很受大眾的喜愛。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,具體涉及一種芝麻蜜糕的制備方法。 芝麻蜜糕的制法
【背景技術(shù)】
[0002] 蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品,也是最常用的滋補(bǔ)品之一,蜂蜜能改善血 液的成分,促進(jìn)心腦和血管功能,因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處;;蜂蜜對(duì)肝臟有保 護(hù)作用,能促使肝細(xì)胞再生,對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用;食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體 力,消除疲勞,增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力而且蜂蜜還有殺菌的作用,經(jīng)常食用蜂蜜,不僅對(duì)牙齒 無妨礙,還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用;蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷。通 過本方法制作的芝麻蜜糕不僅口感酥軟而且具有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用,是一 種較受大眾喜歡的休閑食品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、酥軟香甜的芝麻蜜糕。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的: 芝麻蜜糕包含的配料主要有黑芝麻粉1〇〇份、蜂蜜50份、乳化劑20份、面粉200份、 雞蛋200份及其他調(diào)味料。
[0005] 1、過篩面粉:將面粉過篩2次以上,增加面粉中的空氣含量,使篩出的面粉更細(xì) 膩,再加入乳化劑使其混合均勻。
[0006] 2、攪拌:將雞蛋、蜂蜜及其他調(diào)味料倒入攪拌機(jī)內(nèi),用球狀攪拌器先高速將面糊 打至變白后,改用中速繼續(xù)攪拌,當(dāng)攪拌至面糊拉起來是急流狀,但滴下的時(shí)候是慢慢的散 開,稠狀且有流性時(shí)即可,然后將篩選混合后的面粉加入攪拌機(jī)內(nèi),先慢速攪拌兩、三下,再 轉(zhuǎn)中速攪拌至光亮且細(xì)致,最后將黑芝麻粉倒入攪拌均勻。
[0007] 3、成型:將面團(tuán)分成20克左右放入機(jī)器模型內(nèi),制作出各種形狀的芝麻蜜糕。
[0008] 4、烘烤:將蜜糕放入烤爐內(nèi),入爐溫度為100°C,出爐溫度為150°C _200°C,烘烤時(shí) 間為8-10分鐘。
[0009] 5:、冷卻:出爐后倒扣在出爐架上放涼,也可在其表面再刷上一層水果果膠增加風(fēng) 味。
[0010] 通過本方法制作的芝麻蜜糕不僅有芝麻的清香還具有蜂蜜的甘甜,吃起來酥軟松 脆,很受大眾的喜愛。
【具體實(shí)施方式】 實(shí)施例
[0011] 將100千克面粉過篩2次以上,加入10千克乳化劑使其混合均勻,將100千克雞 蛋、25千克蜂蜜及其他調(diào)味料倒入攪拌機(jī)內(nèi),使其攪拌均勻,然后將篩選混合后的面粉加入 攪拌機(jī)內(nèi),攪拌至光亮且細(xì)致,最后取50千克黑芝麻粉倒入攪拌均勻,將面團(tuán)分成20克左 右放入機(jī)器模型內(nèi),制作出各種形狀的芝麻蜜糕,后將蜜糕放入烤爐內(nèi),入爐溫度為l〇〇°C, 出爐溫度為180°C,烘烤10分鐘,出爐后倒扣在出爐架上放涼,也可在其表面再刷上一層水 果果膠增加風(fēng)味。
【權(quán)利要求】
1. 一種芝麻蜜糕的制備方法,其特征是包含以下成分:黑芝麻粉100份、蜂蜜50份、 乳化劑20份、面粉200份、雞蛋200份及其他調(diào)味料。
2. -種芝麻蜜糕的制備方法,包括以下步驟: a、 過篩面粉:將面粉過篩2次以上,增加面粉中的空氣含量,使篩出的面粉更細(xì)膩,再 加入乳化劑使其混合均勻; b、 攪拌:將雞蛋、蜂蜜及其他調(diào)味料倒入攪拌機(jī)內(nèi),使其攪拌均勻,然后將篩選混合后 的面粉加入攪拌機(jī)內(nèi),先慢速攪拌兩、三下,再轉(zhuǎn)中速攪拌至光亮且細(xì)致,最后將黑芝麻粉 倒入攪拌均勻; c、 成型:將面團(tuán)分成20克左右放入機(jī)器模型內(nèi),制作出各種形狀的芝麻蜜糕; d、 烘烤:將蜜糕放入烤爐內(nèi),入爐溫度為l〇〇°C,出爐溫度為150°C -200°C,烘烤時(shí)間為 8-10分鐘; e、 冷卻:出爐后倒扣在出爐架上放涼,也可在其表面再刷上一層水果果膠增加風(fēng)味。
3. 攪拌時(shí),用球狀攪拌器先高速將面糊打至變白后,改用中速繼續(xù)攪拌,當(dāng)攪拌至面糊 拉起來是急流狀,但滴下的時(shí)候是慢慢的散開,稠狀且有流性時(shí)即可。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104146028SQ201310173266
【公開日】2014年11月19日 申請(qǐng)日期:2013年5月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月13日
【發(fā)明者】姜勇, 遲翠華, 孫景濤 申請(qǐng)人:青島寶泉花生制品有限公司