低溫灌腸咖啡的制作方法
【專利摘要】低溫灌腸咖啡，屬于咖啡的焙炒（烘焙）生產(chǎn)【技術領域】，特別是適用于灌腸的咖啡的低溫焙炒（烘焙）方法。通過焙炒時控制在較低的溫度，加上時間的配合，利用加熱溫度導致的降解作用，使咖啡在生成較多有利于身體排毒保養(yǎng)成份的同時，又使原有有益成份降解較少甚至不降解。從而生產(chǎn)出棕櫚酸酯及其它有益成分含量高，更適于灌腸的專用灌腸咖啡。
【專利說明】低溫灌腸咖啡
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于咖啡的焙炒(烘焙)生產(chǎn)【技術領域】，特別是適用于灌腸的咖啡的低溫焙炒(烘焙)方法。
【背景技術】
[0002]咖啡灌腸的方法與一般灌腸大同小異，都能清腸、排宿便，只不過使用的灌腸液是咖啡液。早在兩千年前，歐洲的古書中已有咖啡灌腸的記載，而第一次世界大戰(zhàn)時，缺乏麻醉劑，咖啡灌腸因為有止痛的效果，曾被德軍在開刀時用來減輕病患的痛苦。后來德國有兩位醫(yī)學院的教授，以老鼠進行咖啡灌腸試驗，發(fā)現(xiàn)不僅能清腸、止痛，還有促進肝臟排毒的效果，進而奠定了咖啡灌腸的醫(yī)療背景。
[0003]1981年，華登堡醫(yī)師以科學證明咖啡含有的成分，可幫助酵素分解血液中的毒素，使得有數(shù)十年傳統(tǒng)的咖啡灌腸法重新受到肯定。美國新谷弘實醫(yī)師更以其本人三十多年咖啡灌腸的經(jīng)驗及病患的臨床結(jié)果，參考上述的研究數(shù)據(jù)，著書大力提倡咖啡灌腸，在全世界造成熱烈回響。
[0004]現(xiàn)代著名的自然療法之父哥森醫(yī)師，在以補充有機生長的新鮮蔬果為基礎而發(fā)展出的排毒理論中，最推崇咖啡灌腸，他在治療癌癥病患時，提供癌癥病患大量的蔬果汁，這些蔬果汁有快速排毒作用，使病人的血液里充滿了大量肝臟無法及時排除的毒素，所以哥森用一天五至六次的咖啡灌腸，幫助肝臟解毒，以舒緩患者因大量毒素排到血液中所造成的昏沉感甚至頭痛。哥森醫(yī)師提倡的代謝療法重點就是結(jié)腸清潔。第一先清腸排毒，第二補充完整營養(yǎng)，最后才能對抗疾病。
[0005]選擇以咖啡來灌腸的原因還包括:咖啡中所含的成份如丹寧酸、煙堿酸、咖啡因等成份能刺激腸子蠕動，擴張腸壁的血管并緩和腸炎。再加上咖啡成分還能透過腸道的直接吸收，促進肝臟谷胱甘肽的活性，而達到加速排毒的效果。
[0006]谷胱甘肽為肝臟解毒和消除自由基最重要的酵素之一，它是一種抗氧化的酵素，可以避免自由基對身體的傷害，同時幫助抵抗抽煙、飲酒所造成的肝損傷，也是重金屬與藥物的解毒劑。原本酵素是人體自己會合成的，但是體內(nèi)酵素會隨著年齡和飲食習慣不好而減少。
[0007]不直接用喝的，而要用灌腸的方式來排毒，原因在于，咖啡用喝的會先經(jīng)過胃和小腸，咖啡中的丹寧酸會刺激胃壁，也會殺死小腸中的好菌。很多人喝咖啡會心悸，是因為咖啡成分經(jīng)由胃和小腸等上消化道吸收，直接跟著血液進入腦部及心臟，才有提神效果和心悸的產(chǎn)生。但是如果用灌腸的方式，讓咖啡從下消化道的直腸直接灌入，咖啡中的丹寧酸可以殺死直腸中的壞菌，同時刺激大腸蠕動。而咖啡成分和茶鹼也會經(jīng)由大腸直接吸收至肝臟，促使迅速打開膽管，刺激肝臟分泌解毒酵素，讓肝臟的解毒物質(zhì)順利排出，而達到排毒目標?？Х裙嗄c是利用“肝循環(huán)”，從下消化道的直腸直接將咖啡中的成分吸收進入肝臟，肝經(jīng)過解毒之后再釋放出來，因此即使經(jīng)過心臟也不會產(chǎn)生心悸。
[0008]咖啡灌腸最重要的有效成份是棕櫚酸酯。棕櫚酸酯能刺激肝臟解毒酵素生成700倍之多，導致體內(nèi)解毒效率大大提升。坊間一般咖啡品牌是以飲用為主要售賣用途。飲用咖啡，講求的是味道和香氣。因此在制作過程中，多經(jīng)高溫烘焙，以去除咖啡的天然酸味，帶出甘甜香濃口味。所采用的高溫，高達200°C左右。然而，在高溫烘焙下，咖啡不單改變色澤及口味，咖啡豆也會產(chǎn)生化學變化及雜質(zhì)。更重要的是，高溫烘焙會破壞咖啡灌腸最重要的棕櫚酸酯成分，其它有益成分如葫蘆巴堿、綠原酸等也會在高溫的作用下大量降解掉。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明提供適用于灌腸的咖啡的低溫焙炒(烘焙)方法。本方法采用低溫焙炒(烘焙)咖啡，通過焙炒時控制在較低的溫度，加上時間的配合，利用加熱溫度導致的降解作用，使咖啡在生成較多有利于身體排毒保養(yǎng)成份的同時，又使原有有益成份降解較少甚至不降解。從而生產(chǎn)出棕櫚酸酯及其它有益成分含量高，更適于灌腸的專用灌腸咖啡。
【具體實施方式】
[0010]在咖啡豆的焙炒(烘焙)加工過程中，用最高不超過160°c的溫度進行焙炒，當咖啡豆整體變?yōu)辄S色至淺咖啡色時即停止焙炒并進得冷卻，其他注意事項與咖啡的普通焙炒方法相同。
[0011]實施例:先將焙炒機預熱到155°C，然后加入所需量的咖啡生豆進行焙炒，并注意觀察咖啡豆的顏色變化，記錄好焙炒時間。當咖啡豆整體變?yōu)辄S色至淺咖啡色時即停止焙炒并進得冷卻，其他注意事項與咖啡的普通焙炒方法相同。
【權利要求】
1.低溫灌腸咖啡，其特征在于:在焙炒(烘焙)咖啡生豆的加工過程中始終把溫度控制在160°C以下。
2.低溫灌腸咖啡，其特征在于:在焙炒(烘焙)咖啡生豆的加工過程中焙炒(烘焙)的溫度范圍在常溫至160°C之間。
3.低溫灌腸咖啡，根據(jù)權利要求1或2所述的焙炒(烘焙)溫度控制要點，所得焙炒豆及焙炒粉為淺黃色至淺咖啡色。
【文檔編號】A23F5/04GK103478371SQ201310155112
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年4月29日 優(yōu)先權日:2013年4月29日
【發(fā)明者】文志華, 賀銀濤 申請人:保山錦慶熱作科技有限公司