豆?jié){機(jī)和用于制備豆花的方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了豆?jié){機(jī)和用于制備豆花的方法。其中，制備豆花的方法包括：對(duì)容納在豆?jié){機(jī)的桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎以獲得生豆?jié){；對(duì)容納在桶體內(nèi)的生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，以獲得豆?jié){；以及向豆?jié){中添加凝固劑，以制備豆花，其中在對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮的過(guò)程中，對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌，且攪拌的速度為1000rpm～8000rpm。由此利用該方法可以有效防止加熱熬煮生豆?jié){時(shí)出現(xiàn)焦糊和產(chǎn)生過(guò)多泡沫。
【專利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及豆?jié){制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體而言涉及一種用于制備豆?jié){的豆?jié){機(jī)和方 法。 豆?jié){機(jī)和用于制備豆花的方法

【背景技術(shù)】
[0002] 傳統(tǒng)豆?jié){制作工藝一般為先加熱，再粉碎的工藝方法，該工藝方法可以有效防止 加熱時(shí)，豆?jié){發(fā)生焦糊，以及解決豆?jié){泡沫溢出問(wèn)題，但這種工藝的缺點(diǎn)在于制備得到豆?jié){ 的濃度較低，一般不會(huì)超過(guò)5. 0g/100mL，原因是部分的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)流失在豆渣中，導(dǎo)致最終的 豆?jié){濃度降低，營(yíng)養(yǎng)流失。因此如果以提高豆?jié){濃度為宗旨（相同豆與水的比例的情況下)， 應(yīng)該先將豆子在未加熱之前進(jìn)行粉碎，即得到生豆?jié){，然后再對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，但這 種制備豆?jié){的工藝同樣存在下列不易解決的技術(shù)難題：例如在對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮過(guò)程 中易發(fā)生焦糊；產(chǎn)生的泡沫較多且很致密，容易溢出等。這些問(wèn)題在現(xiàn)有的豆?jié){機(jī)中均未得 到很好地解決。
[0003] 因此，現(xiàn)有的豆?jié){機(jī)以及用于制備豆?jié){方法需要進(jìn)一步改進(jìn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本申請(qǐng)是基于發(fā)明人發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)到以下問(wèn)題后作出的：現(xiàn)有豆?jié){機(jī)的豆?jié){制作 方法為先加熱制漿原料、再粉碎豆子、最后熬煮，這樣操作順序的目的在于能夠防止熬煮 時(shí)豆?jié){發(fā)生焦糊和豆?jié){泡沫溢出，但由此也導(dǎo)致了豆?jié){濃度低，存在營(yíng)養(yǎng)丟失的缺點(diǎn)。發(fā) 明人發(fā)現(xiàn)，為了提高豆?jié){濃度，必須在加熱制漿原料之前粉碎豆子，即先制成生豆?jié){，然后 再進(jìn)行加熱熬煮得到熟豆?jié){，從而可以提高豆?jié){濃度，例如可以將豆?jié){濃度提高到大于 6. 0g/100mL。同時(shí)發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，先粉碎豆子再加熱生豆?jié){的豆?jié){制作方法雖然可以很大程 度的提高豆?jié){的濃度，但是存在生豆?jié){在加熱過(guò)程中易發(fā)生焦糊，生豆?jié){的泡沫較多、容易 溢出的問(wèn)題。
[0005] 中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)CN10216402公開了一種豆?jié){機(jī)的智能制漿方法，其中在粉碎 階段對(duì)液溫進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并根據(jù)液溫正相關(guān)地改變豆?jié){機(jī)的電機(jī)的轉(zhuǎn)速。但是上述方法依然 存在以下缺點(diǎn)：首先，由于在粉碎時(shí)對(duì)制漿物料和水的混合物進(jìn)行加熱，因此這種制漿方法 仍然存在豆?jié){濃度低的問(wèn)題。其次，粉碎初始階段由于液溫低，因此得到的生豆?jié){在加熱過(guò) 程中易發(fā)生焦糊。泡沫較多。再次，由于電機(jī)轉(zhuǎn)速隨液溫正相關(guān)地變化，在諸如粉碎的初始 階段的低液溫的情況下，電機(jī)轉(zhuǎn)速低，降低了制漿效率，并且電機(jī)的控制系統(tǒng)和控制操作復(fù) 雜，導(dǎo)致成本增加。
[0006] 為此，本發(fā)明旨在至少在一定程度上解決上述技術(shù)問(wèn)題之一。本發(fā)明的一個(gè)目的 在于提出一種制備豆花的方法以及一種豆?jié){機(jī)，利用該方法以及豆?jié){機(jī)可以提高豆?jié){濃 度，并且可以防止在加熱熬煮過(guò)程中發(fā)生焦糊和豆?jié){泡沫溢出。
[0007] 在本發(fā)明的一個(gè)方面，提出一種用于制備豆花的方法，該方法包括：對(duì)容納在豆 漿機(jī)的桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎以獲得生豆?jié){；對(duì)容納在所述桶體內(nèi)的所述生豆?jié){進(jìn) 行加熱熬煮，以獲得豆?jié){；以及向所述豆?jié){中添加凝固劑，以制備所述豆花，其中在對(duì)所述 生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮的過(guò)程中，對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行攪拌，且所述攪拌的速度為lOOOrpm? SOOOrpm。由此根據(jù)本發(fā)明上述實(shí)施例的方法可以有效防止在加熱熬煮過(guò)程中發(fā)生焦糊和 豆?jié){泡沫溢出。
[0008] 另外，根據(jù)本發(fā)明上述實(shí)施例的制備豆花的方法還可以具有下列技術(shù)特征：
[0009] 根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，豆?jié){機(jī)的負(fù)載額定轉(zhuǎn)速為12000rpm。由此采用低于豆 漿機(jī)額定轉(zhuǎn)速可以有效防止焦糊。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，在對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮的 過(guò)程中，對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌的速度可以為lOOOrpm?7000rpm，更加優(yōu)選地可以選擇攪拌速 度為lOOOrpm?5000rpm。由此可以有效防止豆?jié){焦糊和泡沫溢出。
[0010] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述攪拌的速度為lOOOrpm?2500rpm。由此可以更加有效 地防止在加熱熬煮過(guò)程中發(fā)生焦糊和豆?jié){泡沫溢出。
[0011] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述攪拌為間歇式攪拌或者連續(xù)攪拌。由此可以防止焦糊， 尤其可以有效防止泡沫的產(chǎn)生。
[0012] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述制漿物料包括豆子和用于浸沒(méi)所述豆子的液體。根據(jù) 本發(fā)明的實(shí)施例，所述豆子和所述液體的比例為lg: 15ml?lg:5ml。由此可以進(jìn)一步提高 制備豆花的效率。
[0013] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，上述制備豆花的方法還包括：在所述加熱熬煮步驟之后，對(duì) 所述熬煮的豆?jié){進(jìn)行消泡。由此可以有效防止泡沫溢出。
[0014] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，上述制備豆花的方法還包括：在所述添加凝固劑步驟之后， 經(jīng)過(guò)預(yù)定時(shí)間向用戶發(fā)出提醒信號(hào)。由此可以更加方便實(shí)用。
[0015] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，在所述粉碎步驟中，所述豆?jié){機(jī)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)被控制間歇式 轉(zhuǎn)動(dòng)。由此可以提高粉碎效率。
[0016] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，在所述粉碎步驟中，所述豆?jié){機(jī)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)以第一速度VI 被驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，且所述第一速度VI不大于所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的額定轉(zhuǎn)速V0 ;以及在所述加熱熬煮 步驟中，所述攪拌通過(guò)控制所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)來(lái)執(zhí)行，且所述攪拌的速度小于所述第一速度VI。 由此在粉碎和熬煮步驟中采用不同的攪拌速度，由此可以有效防止焦糊和泡沫溢出。
[0017] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，在所述加熱熬煮步驟中，所述攪拌通過(guò)設(shè)置在所述豆?jié){機(jī) 內(nèi)的攪拌器來(lái)執(zhí)行。根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述攪拌器設(shè)置在所述豆?jié){機(jī)的桶體的內(nèi)表面 上。由此通過(guò)設(shè)置在豆?jié){機(jī)內(nèi)獨(dú)立的攪拌器對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌熬煮，可以進(jìn)一步提高制備 豆花的效率。
[0018] 在本發(fā)明的另一方面，提出一種豆?jié){機(jī)，該豆?jié){機(jī)包括：桶體；粉碎器，所述粉碎 器設(shè)置在所述桶體內(nèi)且用于粉碎容納在所述桶體內(nèi)的制漿物料，以獲得生豆?jié){；電機(jī)驅(qū)動(dòng) 器，所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器與所述粉碎器相連，以驅(qū)動(dòng)所述粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)；加熱器；攪拌器，所述攪 拌器設(shè)置在所述桶體內(nèi)，用于攪拌；控制器，所述控制器用于控制所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)所述 粉碎器，以對(duì)容納在所述桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎并獲得生豆?jié){，且用于控制所述加熱 器對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮且控制所述攪拌器在所述加熱熬煮過(guò)程中對(duì)所述生豆?jié){進(jìn) 行攪拌；以及凝固劑添加裝置，用于在對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮之后向所述桶體內(nèi)添加 凝固劑，其中對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮的過(guò)程中，所述攪拌器的攪拌速度為lOOOrpm? SOOOrpm。利用該豆?jié){機(jī)可以有效制備得到豆花，同時(shí)也可以根據(jù)需要在制備得到豆?jié){后選 擇不加入凝固劑，即可以選擇性的操作該豆?jié){機(jī)只執(zhí)行到制備豆?jié){的步驟后停止操作，由 此進(jìn)一步擴(kuò)大該豆?jié){機(jī)的功能，使得該豆?jié){機(jī)更能多樣化。
[0019] 另外，根據(jù)本發(fā)明上述實(shí)施例的豆?jié){機(jī)還可以具有下列技術(shù)特征：
[0020] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器與所述粉碎器可拆卸地連接，由此使得電 機(jī)驅(qū)動(dòng)器控制粉碎機(jī)的轉(zhuǎn)速，以便進(jìn)一步提高豆?jié){機(jī)的工作效率。
[0021] 根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，豆?jié){機(jī)的負(fù)載額定轉(zhuǎn)速為12000rpm。由此采用低于豆 漿機(jī)額定轉(zhuǎn)速可以有效防止焦糊。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，在對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮的 過(guò)程中，對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌的速度可以為lOOOrpm?7000rpm，更加優(yōu)選地可以選擇攪拌速 度為lOOOrpm?5000rpm。由此可以有效防止豆?jié){焦糊和泡沫溢出。
[0022] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述攪拌的速度為lOOOrpm?2500rpm，由此可以有效避免 焦糊和泡沫溢出。
[0023] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述攪拌器由所述粉碎器和驅(qū)動(dòng)所述粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)的所述電 機(jī)驅(qū)動(dòng)器所形成，由此可以通過(guò)驅(qū)動(dòng)所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器來(lái)控制粉碎器的轉(zhuǎn)速，以便達(dá)到粉碎 的目的。
[0024] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，上述攪拌器包括：攪拌驅(qū)動(dòng)器；以及攪拌件，所述攪拌件設(shè) 置在所述桶體內(nèi)且被所述攪拌驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，由此可以利用該攪拌器對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌 熬煮，并且可以通過(guò)控制所述攪拌驅(qū)動(dòng)器來(lái)控制攪拌件的轉(zhuǎn)速，以便達(dá)到1000?2500rpm 攪拌的速度，由此可以進(jìn)一步有效防止焦糊。
[0025] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述制漿物料包括豆子和用于浸沒(méi)所述豆子的液體。由此 可以進(jìn)一步提高豆?jié){機(jī)的工作性能。
[0026] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述控制器還用于在所述加熱熬煮之后、控制所述加熱器 進(jìn)行加熱且驅(qū)動(dòng)所述粉碎器進(jìn)行消泡，由此可以有效防止產(chǎn)生過(guò)多的泡沫以致溢出。
[0027] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，還包括提醒器，且所述控制器還用于在所述添加凝固劑步 驟之后控制所述提醒器以光和/或聲的方式發(fā)出提醒信號(hào)。由此可以有效控制制備得到豆 花的時(shí)間以及方便提醒使用者操作結(jié)束。
[0028] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述控制器控制所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器以間歇的方式驅(qū)動(dòng)所述粉 碎器，以對(duì)容納在所述桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎并獲得生豆?jié){，由此可以進(jìn)一步提高粉 碎效率。
[0029] 根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，所述控制器控制所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器以第一速度VI驅(qū)動(dòng)所述 粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)，所述第一速度VI不大于所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的額定轉(zhuǎn)速V0 ;以及所述攪拌器在所述 加熱熬煮過(guò)程中對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行攪拌的速度小于所述第一速度VI。由此可以使得粉碎 和加熱熬煮過(guò)程中的攪拌速度分階段控制，根據(jù)需要控制攪拌速度達(dá)到粉碎或者攪拌的目 的，由此可以進(jìn)一步提高制作豆?jié){的速度及質(zhì)量，并且可以有效防止加熱熬煮過(guò)程中出現(xiàn) 焦糊和泡沫溢出的現(xiàn)象。
[0030] 本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變 得明顯，或通過(guò)本發(fā)明的實(shí)踐了解到。

【具體實(shí)施方式】
[0031] 下面描述的實(shí)施例是示例性的，旨在用于解釋本發(fā)明，而不能理解為對(duì)本發(fā)明的 限制。
[0032] 此外，術(shù)語(yǔ)"第一"、"第二"僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對(duì)重要性 或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有"第一"、"第二"的特征可以明示或 者隱含地包括一個(gè)或者更多個(gè)該特征。在本發(fā)明的描述中，"多個(gè)"的含義是兩個(gè)或兩個(gè)以 上，除非另有明確具體的限定。
[0033] 在本發(fā)明中，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語(yǔ)"安裝"、"相連"、"連接"、"固定"等 術(shù)語(yǔ)應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是機(jī) 械連接，也可以是電連接；可以是直接相連，也可以通過(guò)中間媒介間接相連，可以是兩個(gè)元 件內(nèi)部的連通。對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以根據(jù)具體情況理解上述術(shù)語(yǔ)在本發(fā) 明中的具體含義。
[0034] 本申請(qǐng)是基于發(fā)明人發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)到以下問(wèn)題后作出的：現(xiàn)有豆?jié){機(jī)的豆?jié){制作方 法為先加熱制漿原料、再粉碎豆子、最后熬煮，這樣操作順序目的在于能夠防止熬煮時(shí)豆?jié){ 發(fā)生焦糊和豆?jié){泡沫溢出，但由此也導(dǎo)致了豆?jié){濃度低，存在營(yíng)養(yǎng)丟失的缺點(diǎn)。發(fā)明人發(fā) 現(xiàn)，為了提高豆?jié){濃度，必須在加熱制漿原料之前粉碎豆子，即先制成生豆?jié){，然后再進(jìn)行 加熱熬煮得到熟豆?jié){，從而可以提高豆?jié){濃度。同時(shí)發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，先粉碎豆子再加熱生豆?jié){ 的豆?jié){制作方法雖然可以很大程度的提高豆?jié){的濃度，但是存在生豆?jié){在加熱過(guò)程中易發(fā) 生焦糊，生豆?jié){的泡沫較多、容易溢出的問(wèn)題。
[0035] 在本發(fā)明的一個(gè)方面，本發(fā)明提出了一種制備豆花的方法，該方法不僅可以解決 上述存在的豆?jié){濃度低以及易焦糊和泡沫多易溢出的問(wèn)題，同時(shí)進(jìn)一步利用制備得到的較 濃豆?jié){制備豆花。由此上述制備豆花的方法可以包括：對(duì)容納在豆?jié){機(jī)的桶體內(nèi)的制漿物 料進(jìn)行粉碎以獲得生豆?jié){；對(duì)容納在桶體內(nèi)的生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，以獲得豆?jié){；以及向 豆?jié){中添加凝固劑，以制備豆花，其中在對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮的過(guò)程中，對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪 拌，且攪拌的速度為lOOOrpm?8000rpm。由此根據(jù)本發(fā)明上述實(shí)施例的方法可以有效防止 在加熱熬煮過(guò)程中發(fā)生焦糊和豆?jié){泡沫溢出。
[0036] 根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，可以利用上述方法制備豆花，同時(shí)也可以根據(jù)需要在 制備得到豆?jié){后選擇不添加凝固劑，即可以階段性的操作以便制備得到豆?jié){，由此進(jìn)一步 擴(kuò)大該豆?jié){機(jī)的功能，使得該方法操作更加靈活，產(chǎn)物多樣化，并且利用該方法制備豆?jié){時(shí) 可以防止焦糊和泡沫溢出。
[0037] 根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，上述攪拌速度并不受特別限制，根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí) 施例，上述攪拌速度可以為lOOOrpm?8000rpm。由此采用該速度可以有效避免焦糊和泡 沫溢出現(xiàn)象。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，豆?jié){機(jī)的負(fù)載額定轉(zhuǎn)速為12000rpm。由此采用低 于豆楽機(jī)額定轉(zhuǎn)速，例如lOOOrpm?8000rpm可以有效防止焦糊。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施 例，在對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮的過(guò)程中，對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌的速度可以設(shè)定為低于額定轉(zhuǎn) 速，例如可以為lOOOrpm?7000rpm，更加優(yōu)選地可以選擇攪拌速度為lOOOrpm?5000rpm。 由此可以有效防止豆?jié){焦糊和泡沫溢出。通常現(xiàn)有技術(shù)中采用的熬煮過(guò)程的攪拌速度為 SOOOrpm以上，通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)達(dá)到防焦糊的目的，但實(shí)際上并非速度越快其防焦糊效果越 好，本發(fā)明的發(fā)明人勇敢的嘗試以較低的攪拌速度，例如低于8000rpm的速度對(duì)高濃度的 生豆?jié){進(jìn)行熬煮，發(fā)現(xiàn)其防焦糊現(xiàn)象明顯優(yōu)于速度高于8000rpm時(shí)防焦糊程度。
[0038] 通過(guò)采用上述攪拌速度為lOOOrpm?3000rpm可以有效防止焦糊和產(chǎn)生泡沫，并 且該攪拌速度能夠有效地對(duì)加入凝固劑后的半固體豆花進(jìn)行攪拌，而不至于將豆花打得過(guò) 于粉碎。其實(shí)上述攪拌速度是發(fā)明人通過(guò)艱苦勞動(dòng)意外獲得的，首先，發(fā)明人經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn) 意外發(fā)現(xiàn)攪拌速度可以影響焦糊現(xiàn)象的產(chǎn)生，因此，發(fā)明人通過(guò)進(jìn)一步研究攪拌速度對(duì)加 熱熬煮過(guò)程中是否會(huì)產(chǎn)生焦糊以及焦糊的程度的影響，發(fā)現(xiàn)并非速度越高對(duì)防止焦糊的產(chǎn) 生效果越佳，因此發(fā)明人通過(guò)多次試驗(yàn)總結(jié)得出：當(dāng)加熱熬煮時(shí)采用上述攪拌速度對(duì)生豆 漿進(jìn)行攪拌時(shí)可以有效避免焦糊的產(chǎn)生，該速度低于粉碎豆子時(shí)采用的速度。根據(jù)本發(fā)明 的具體實(shí)施例，上述攪拌速度并不受特別限制，根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，上述攪拌速度可 以為lOOOrpm?2500rpm，由此可以更加有效地防止在加熱熬煮過(guò)程中發(fā)生焦糊和豆?jié){泡 沫溢出。
[0039] 根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，在加熱熬煮過(guò)程中，上述攪拌可以為間歇式攪拌或者 連續(xù)攪拌，由此可以防止焦糊，尤其可以有效防止泡沫的產(chǎn)生，并且間歇式攪拌有助于加熱 溫度的提高，以便將生豆?jié){熬煮成熟豆?jié){。
[0040] 根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，在粉碎步驟中，豆?jié){機(jī)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)被控制間歇式轉(zhuǎn)動(dòng)， 由此可以進(jìn)一步提商粉碎效率。
[0041] 另外根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，在粉碎步驟中，豆?jié){機(jī)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)以第一速度VI 被驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，且所述第一速度VI不大于所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的額定轉(zhuǎn)速V0 ;由此可以延長(zhǎng)豆?jié){機(jī) 的使用壽命，以及在加熱熬煮步驟中，攪拌通過(guò)控制驅(qū)動(dòng)電機(jī)來(lái)執(zhí)行，且攪拌的速度小于第 一速度VI。由此可以使得粉碎和加熱熬煮過(guò)程中的攪拌速度分階段控制，根據(jù)需要控制攪 拌速度達(dá)到粉碎或者攪拌的目的，由此可以進(jìn)一步提高制作豆?jié){的速度及質(zhì)量，并且可以 有效防止加熱熬煮過(guò)程中出現(xiàn)焦糊和泡沫溢出的現(xiàn)象。
[0042] 根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，攪拌可以通過(guò)設(shè)置在豆?jié){機(jī)內(nèi)的攪拌器來(lái)執(zhí)行。根據(jù) 本發(fā)明的具體示例，攪拌器可以設(shè)置在豆?jié){機(jī)的桶體的內(nèi)表面上，例如桶體內(nèi)的下表面，由 此可以方便和有效地對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌，并且通過(guò)控制驅(qū)動(dòng)電機(jī)以lOOOrpm?8000rpm的 攪拌速度進(jìn)行攪拌，由此可以有效防止焦糊和產(chǎn)生泡沫。
[0043] 根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，制漿物料并不受特別限制，根據(jù)本發(fā)明的具體示例，制 漿物料可以包括干豆和用于浸沒(méi)干豆的液體?；蛘呖梢园ㄅ荻购陀糜诮](méi)泡豆的液體。 由此上述制備豆花的方法可以采用干豆或者泡豆為原料，可以進(jìn)一步提高該方法的應(yīng)用廣 泛性。
[0044] 根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例，上述制備豆花的方法還可以進(jìn)一步包括：在所述加 熱熬煮步驟之后，對(duì)所述熬煮的豆?jié){進(jìn)行消泡，由此可以有效防止產(chǎn)生過(guò)多的泡沫以致溢 出。
[0045] 根據(jù)本發(fā)明的再一個(gè)實(shí)施例，上述制備豆花的方法還可以進(jìn)一步包括：在所述添 加凝固劑步驟之后，經(jīng)過(guò)預(yù)定時(shí)間向用戶發(fā)出提醒信號(hào)。由此可以有效控制制備得到豆花 的時(shí)間以及方便提醒使用者操作結(jié)束。
[0046] 在本發(fā)明的另一個(gè)方面，提出了一種豆?jié){機(jī)，該豆?jié){機(jī)包括：桶體、粉碎器、電機(jī)驅(qū) 動(dòng)器、加熱器、攪拌器、控制器、凝固劑添加裝置。
[0047] 其中，粉碎器設(shè)置在桶體內(nèi)，用于粉碎容納在桶體內(nèi)的制漿物料，以獲得生豆?jié){； 電機(jī)驅(qū)動(dòng)器與粉碎器相連，以驅(qū)動(dòng)粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)；攪拌器設(shè)置在桶體內(nèi)，用于攪拌；控制器用 于控制電機(jī)驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)粉碎器，以對(duì)容納在桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎并獲得生豆?jié){，且 用于控制所述加熱器對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮且控制攪拌器在加熱熬煮過(guò)程中對(duì)生豆?jié){進(jìn) 行攪拌；以及用于在對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮之后向桶體內(nèi)添加凝固劑，其中對(duì)生豆?jié){進(jìn)行 加熱熬煮的過(guò)程中，攪拌器的攪拌速度為lOOOrpm?3000rpm。
[0048] 利用該豆?jié){機(jī)可以有效制備得到豆花，更重要的是，利用上述豆?jié){機(jī)可以有效防 止在熬煮過(guò)程中防止焦糊和泡沫溢出，同時(shí)也可以根據(jù)需要在制備得到豆?jié){后選擇不加入 凝固劑，即可以階段性的操作該豆?jié){機(jī)使得其只執(zhí)行到制備得到豆?jié){的步驟停止操作，即 可制備得到豆?jié){，由此進(jìn)一步擴(kuò)大該豆?jié){機(jī)的功能，使得該豆?jié){機(jī)更能多樣化。
[0049] 根據(jù)本發(fā)明的上述實(shí)施例，利用上述豆?jié){機(jī)可以制備得到濃度較高的豆?jié){， 并且可以防止焦糊和泡沫溢出，其豆?jié){濃度即豆?jié){固型物的含量可以達(dá)到并且超過(guò) 6. 0g/100mL，這是目前行業(yè)中的最高的指標(biāo)，比現(xiàn)有豆?jié){機(jī)國(guó)標(biāo)GB-T26167-2010所規(guī)定的 最高一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)4. 4g/100mL還高出36%，領(lǐng)先于整個(gè)行業(yè)。由此利用本發(fā)明實(shí)施例的豆?jié){機(jī) 可以制備得到營(yíng)養(yǎng)豐富的高濃度豆?jié){，同時(shí)進(jìn)一步地，還可以利用濃度較高的豆?jié){制備豆 花。因此該豆?jié){機(jī)具有功能多樣化，使用方便且實(shí)用的優(yōu)點(diǎn)。
[0050] 根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，通過(guò)控制攪拌器的攪拌速度為lOOOrpm?8000rpm， 可以有效防止生豆?jié){焦糊和產(chǎn)生泡沫，并且該攪拌速度能夠有效地對(duì)加入凝固劑后的半固 體豆花進(jìn)行攪拌，而不至于將豆花打得過(guò)于粉碎。其實(shí)上述攪拌速度是發(fā)明人通過(guò)艱苦勞 動(dòng)意外獲得的，首先，發(fā)明人經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)意外發(fā)現(xiàn)攪拌速度可以影響焦糊現(xiàn)象的產(chǎn)生，因 此，發(fā)明人通過(guò)進(jìn)一步研究攪拌速度對(duì)加熱熬煮過(guò)程中是否會(huì)產(chǎn)生焦糊以及焦糊的程度的 影響，發(fā)現(xiàn)并非速度越高對(duì)防止焦糊的產(chǎn)生效果越佳，因此發(fā)明人通過(guò)多次試驗(yàn)總結(jié)得出： 當(dāng)加熱熬煮時(shí)通過(guò)控制上述攪拌速度對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌可以有效避免焦糊的產(chǎn)生，該速度 低于粉碎豆子時(shí)采用的速度。根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，上述攪拌速度并不受特別限制，根 據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，上述攪拌速度可以為l〇〇〇rpm?2500rpm，由此可以更加有效地防 止在加熱熬煮過(guò)程中發(fā)生焦糊和豆?jié){泡沫溢出。
[0051] 根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，電機(jī)驅(qū)動(dòng)器與粉碎器可拆卸地連接，由此可以通過(guò)電 機(jī)驅(qū)動(dòng)器來(lái)控制粉碎器的轉(zhuǎn)速，以便對(duì)制漿物料進(jìn)行粉碎，電機(jī)驅(qū)動(dòng)器由控制器控制。
[0052] 根據(jù)本發(fā)明的具體示例，攪拌器由粉碎器和驅(qū)動(dòng)粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)的電機(jī)驅(qū)動(dòng)器所形 成。由此利用電機(jī)驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)粉碎器對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌。根據(jù)本發(fā)明的具體示例，攪拌器還 可以包括攪拌驅(qū)動(dòng)器和攪拌件，其中，攪拌件設(shè)置在桶體內(nèi)且被攪拌驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，根據(jù) 本發(fā)明的具體示例，電機(jī)驅(qū)動(dòng)器可以代替攪拌驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)攪拌件，也可以分別獨(dú)立地存在， 分別驅(qū)動(dòng)粉碎器和攪拌件的轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0053] 根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例，控制器可以用于控制電機(jī)驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)粉碎器，以對(duì)容 納在桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎并獲得生豆?jié){，且可以用于控制加熱器對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱 熬煮，且可以控制攪拌器在加熱熬煮過(guò)程中對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌，其中，對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬 煮的過(guò)程中，攪拌器的攪拌速度為lOOOrpm?3000rpm。
[0054] 根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例，控制器還可以用于在加熱熬煮之后、控制加熱器進(jìn) 行加熱且驅(qū)動(dòng)粉碎器進(jìn)行消泡。
[0055] 根據(jù)本發(fā)明的具體示例，控制器可以控制電機(jī)驅(qū)動(dòng)器以間歇的方式驅(qū)動(dòng)粉碎器， 以對(duì)容納在桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎并獲得生豆?jié){。
[0056] 控制器控制電機(jī)驅(qū)動(dòng)器以第一速度VI驅(qū)動(dòng)粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)，第一速度VI不大于驅(qū)動(dòng) 電機(jī)的額定轉(zhuǎn)速VO ;以及攪拌器在加熱熬煮過(guò)程中對(duì)生豆?jié){進(jìn)行攪拌的速度小于第一速 度VI。
[0057] 根據(jù)本發(fā)明的具體實(shí)施例，制漿物料并不受特別限制，根據(jù)本發(fā)明的具體示例，制 漿物料可以包括豆子和用于浸沒(méi)豆子的液體。豆子與液體的比例為lg: 15ml?lg:5ml，優(yōu) 選地，豆子與液體的比例為lg: 12ml?lg:9ml，由此可以避免豆?jié){過(guò)濃，導(dǎo)致制備過(guò)程中容 易焦糊，從而通過(guò)控制豆子與液體的比例，不僅可以制備得到濃度合適、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆?jié){， 同時(shí)還可以進(jìn)一步提高制備豆?jié){的效率。
[0058] 根據(jù)本發(fā)明的再一個(gè)實(shí)施例，上述豆?jié){機(jī)還可以包括提醒器，提醒器可以通過(guò)控 制器控制操作，即在添加凝固劑步驟之后控制提醒器以光和/或聲的方式發(fā)出提醒信號(hào)， 以便對(duì)利用豆?jié){制備成豆花的時(shí)間進(jìn)行控制，同時(shí)提醒使用者制備豆花操作完成。
[0059] 下面通過(guò)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的制備豆?jié){的方法進(jìn)行描述。需要說(shuō)明的是，除 非特別說(shuō)明，在下面示例中所采用的材料和設(shè)備均為本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的，并且均為市 售可得的，另外，除非另有說(shuō)明，在下面的示例中所未提及的參數(shù)和處理方法均為本領(lǐng)域中 已知的，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)具體實(shí)踐進(jìn)行選擇。
[0060] 實(shí)施例1
[0061] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0062] 首先，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第一速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為 5分鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){，將豆子粉碎完畢后，啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝 置改變攪拌速度，以1200轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝 固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得到豆花。
[0063] 實(shí)施例2
[0064] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0065] 首先，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第一速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為 5分鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){，將豆子粉碎完畢后，啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝 置改變攪拌速度，以1300轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)6分鐘，以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝 固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得到豆花。
[0066] 實(shí)施例3
[0067] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0068] 首先，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第一速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為 5分鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){，將豆子粉碎完畢后，啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝 置改變攪拌速度，以1800轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)7分鐘，以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝 固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得到豆花。
[0069] 實(shí)施例4
[0070] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0071] 首先，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第一速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為 5分鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){，將豆子粉碎完畢后，啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝 置改變攪拌速度，以2000轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)8分鐘，以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝 固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得到豆花。
[0072] 實(shí)施例5
[0073] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0074] 首先，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第一速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為 5分鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){，將豆子粉碎完畢后，啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝 置改變攪拌速度，以2500轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)7分鐘，以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝 固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得到豆花。
[0075] 實(shí)施例6
[0076] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0077] 首先，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第一速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為 5分鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){，將豆子粉碎完畢后，啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝 置改變攪拌速度，以3000轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)8分鐘，以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝 固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得到豆花。
[0078] 實(shí)施例7
[0079] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0080] 首先，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第一速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為 5分鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){，將豆子粉碎完畢后，啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝 置改變攪拌速度，以5000轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)8分鐘，以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝 固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得到豆花。
[0081] 實(shí)施例8
[0082] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0083] 首先，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第一速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為 5分鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){，將豆子粉碎完畢后，啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝 置改變攪拌速度，以7000轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)8分鐘，以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝 固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得到豆花。
[0084] 實(shí)施例9
[0085] 以第二模式運(yùn)行：低溫慢煮一段時(shí)間，然后加熱熬煮
[0086] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0087] 首先，啟動(dòng)加熱裝置，對(duì)豆水進(jìn)行低溫慢煮至30攝氏度，或者低溫慢煮1分鐘后停 止加熱，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第二速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為3-5分 鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){。
[0088]啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝置改變攪拌速度，以1300轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)7分鐘， 以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得 到豆花。
[0089] 實(shí)施例10
[0090] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。通過(guò)設(shè)計(jì)豆?jié){機(jī)操作模式使得豆?jié){機(jī)按照下列具體操作過(guò)程進(jìn)行：
[0091] 首先，啟動(dòng)加熱裝置，對(duì)豆水進(jìn)行低溫慢煮至20攝氏度，或者低溫慢煮1分鐘后停 止加熱，啟動(dòng)攪拌裝置，控制攪拌速度(第二速度）為12000轉(zhuǎn)/分鐘，并運(yùn)行時(shí)間為3-5分 鐘，以便對(duì)豆子進(jìn)行粉碎，得到生豆?jié){。
[0092] 啟動(dòng)加熱裝置，同時(shí)攪拌裝置改變攪拌速度，以2500轉(zhuǎn)/分鐘的速度運(yùn)轉(zhuǎn)7分鐘， 以便對(duì)生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，啟動(dòng)凝固劑添加裝置，向豆?jié){中添加預(yù)定量的凝固劑，制備得 到豆花。
[0093] 對(duì)比例1高溫煮熟豆子再打碎
[0094] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。將豆水加熱煮開2分鐘，然后高速打碎(打碎時(shí)的攪拌速度為12000rpm)，得 到生豆?jié){，對(duì)生豆?jié){進(jìn)行高速（9000rpm)攪拌熬煮5-8分鐘，制備得到熟豆?jié){。
[0095] 對(duì)比例2打碎豆子后再高溫煮熟
[0096] 取干豆加入豆?jié){機(jī)，同時(shí)加入適量水，干豆與液體的比例為lg :9ml，開始啟動(dòng)豆 漿機(jī)制備豆?jié){。首先啟動(dòng)粉碎裝置，以12000rpm的速度將豆子打碎，得到生豆?jié){，再啟動(dòng)加 熱裝置，隨生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，熬煮過(guò)程中的攪拌速度為12000rpm，攪拌熬煮5-8分鐘后 結(jié)束，制備得到熟豆?jié){。
[0097] 參考些列評(píng)價(jià)指標(biāo)對(duì)上述實(shí)施例以及對(duì)比例制備豆?jié){時(shí)的防焦糊等級(jí)、電機(jī)溫 升、慢攪噪音以及最終制備得到豆?jié){的濃度等進(jìn)行測(cè)定。
[0098] 評(píng)價(jià)指標(biāo)
[0099] 1、防焦糊等級(jí)：
[0100] 表 1
[0101]

【權(quán)利要求】
1. 一種用于制備豆花的方法，其特征在于，包括： 對(duì)容納在豆?jié){機(jī)的桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎以獲得生豆?jié){； 對(duì)容納在所述桶體內(nèi)的所述生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮，以獲得豆?jié){；以及 向所述豆?jié){中添加凝固劑，以制備所述豆花，其中 在對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮的過(guò)程中，對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行攪拌，且所述攪拌的速度 為 lOOOrpm ?8000rpm。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，所述攪拌的速度為 lOOOrpm ?2500rpm。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，所述攪拌為間歇式攪拌 或者連續(xù)攪拌。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，所述制漿物料包括豆子 和用于浸沒(méi)所述豆子的液體。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，所述豆子和所述液體的 比例為 lg: 15ml ?lg: 5ml。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，還包括： 在所述加熱熬煮步驟之后，對(duì)所述熬煮的豆?jié){進(jìn)行消泡。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，還包括： 在所述添加凝固劑步驟之后，經(jīng)過(guò)預(yù)定時(shí)間向用戶發(fā)出提醒信號(hào)。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，在所述粉碎步驟中，所述 豆?jié){機(jī)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)被控制間歇式轉(zhuǎn)動(dòng)。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，在所述粉碎步驟中，所述 豆?jié){機(jī)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)以第一速度VI被驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)，且所述第一速度VI不大于所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的 額定轉(zhuǎn)速V0 ;以及 在所述加熱熬煮步驟中，所述攪拌通過(guò)控制所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)來(lái)執(zhí)行，且所述攪拌的速度 小于所述第一速度VI。
10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，在所述加熱熬煮步驟 中，所述攪拌通過(guò)設(shè)置在所述豆?jié){機(jī)內(nèi)的攪拌器來(lái)執(zhí)行。
11. 根據(jù)權(quán)利要求10所述的用于制備豆花的方法，其特征在于，所述攪拌器設(shè)置在所 述豆?jié){機(jī)的桶體的內(nèi)表面上。
12. -種豆?jié){機(jī)，其特征在于，包括： 桶體； 粉碎器，所述粉碎器設(shè)置在所述桶體內(nèi)且用于粉碎容納在所述桶體內(nèi)的制漿物料，以 獲得生豆?jié){； 電機(jī)驅(qū)動(dòng)器，所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器與所述粉碎器相連，以驅(qū)動(dòng)所述粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)； 加熱器； 攪拌器，所述攪拌器設(shè)置在所述桶體內(nèi)，用于攪拌； 控制器，所述控制器用于控制所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)所述粉碎器，以對(duì)容納在所述桶體 內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎并獲得生豆?jié){，且用于控制所述加熱器對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮 且控制所述攪拌器在所述加熱熬煮過(guò)程中對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行攪拌；以及 凝固劑添加裝置，用于在對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行加熱熬煮之后向所述桶體內(nèi)添加凝固劑， 其中 對(duì)所述生豆楽進(jìn)行加熱熬煮的過(guò)程中，所述攪拌器的攪拌速度為lOOOrpm?8000rpm。
13. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器與所述粉碎器可拆 卸地連接。
14. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，所述攪拌的速度為lOOOrpm? 2500rpm〇
15. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，所述攪拌器由所述粉碎器和驅(qū)動(dòng)所 述粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)的所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器所形成。
16. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，所述攪拌器包括： 攪拌驅(qū)動(dòng)器；以及 攪拌件，所述攪拌件設(shè)置在所述桶體內(nèi)且被所述攪拌驅(qū)動(dòng)器驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)。
17. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，所述制漿物料包括豆子和用于浸沒(méi) 所述豆子的液體。
18. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，所述控制器還用于在所述加熱熬煮 之后、控制所述加熱器進(jìn)行加熱且驅(qū)動(dòng)所述粉碎器進(jìn)行消泡。
19. 根據(jù)權(quán)利要求18所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，還包括提醒器，且所述控制器還用于 在所述添加凝固劑步驟之后控制所述提醒器以光和/或聲的方式發(fā)出提醒信號(hào)。
20. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，所述控制器控制所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器以 間歇的方式驅(qū)動(dòng)所述粉碎器，以對(duì)容納在所述桶體內(nèi)的制漿物料進(jìn)行粉碎并獲得生豆?jié){。
21. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的豆?jié){機(jī)，其特征在于，所述控制器控制所述電機(jī)驅(qū)動(dòng)器以 第一速度VI驅(qū)動(dòng)所述粉碎器轉(zhuǎn)動(dòng)，所述第一速度VI不大于所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的額定轉(zhuǎn)速V0 ; 以及 所述攪拌器在所述加熱熬煮過(guò)程中對(duì)所述生豆?jié){進(jìn)行攪拌的速度小于所述第一速度 VI。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104115942SQ201310144149
【公開日】2014年10月29日 申請(qǐng)日期:2013年4月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月23日
【發(fā)明者】陳煒杰, 楊伸其, 李小金, 黃桂團(tuán), 尹坤任, 吳明川, 黃樂(lè)卓, 俞曉明 申請(qǐng)人:美的集團(tuán)股份有限公司, 廣東美的精品電器制造有限公司