一種益生菌菊粉片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，本發(fā)明涉及一種益生菌菊粉片及其制備方法。按質(zhì)量百分比計，90-96%的菊粉、0.1-1%的益生菌菌粉、2-6%的葡萄糖、0.1-2%的聚乙二醇、0.1-2%的硬脂酸鎂、0.1-2%的微晶纖維素、0.1-2%的檸檬酸。本發(fā)明制備的益生菌菊粉片活菌存活率高，服用方便，易于吸收；在菊粉中添加益生菌有改善腸道菌群結(jié)構(gòu)、提高機體免疫力、降低膽固醇、消除致癌因子等生理功效；本發(fā)明提供的制備方法成本低、出料速度快、適合規(guī)?；a(chǎn)。
【專利說明】-種益生菌菊粉片及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，本發(fā)明涉及一種益生菌菊粉片及其制本方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 菊粉又稱菊糖，是一種自然界廣泛存在的低聚果聚糖，屬優(yōu)質(zhì)的功能性膳食纖維， 主要存在于植物中，有36000多種植物，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？啤埬懣频?1個 科及單子葉植物中的百合科、禾木科，都含有豐富的菊粉，菊粉最早是從菊芋中提取出來的 因而得名。菊粉在胃和小腸中不被消化吸收，作為一種有益的微生物底物，是一種新型的食 品添加劑，可選擇性促進有益菌生長，食物經(jīng)消化吸收后所剩殘渣到達結(jié)腸，在腸道腐敗菌 (大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌等）的作用下可產(chǎn)生許多有毒代謝產(chǎn)物，如氨（肝毒素）、亞硝胺 (致癌物）、苯酚與甲苯酚（促癌物）、次級膽汁酸（結(jié)腸癌促進物）等。攝入菊粉后能顯著 增加雙歧桿菌的生長，抑制腐敗菌生長，減少有毒產(chǎn)物的生成，并且對有毒發(fā)酵產(chǎn)物具有吸 附螯合作用，清除腐敗產(chǎn)物和細菌毒素，從而減輕肝臟負擔促進營養(yǎng)合成。另外菊粉代謝產(chǎn) 生的短鏈脂肪酸可降低腸道pH值，抑制腐敗菌的生長，增加排便次數(shù)和質(zhì)量，加速致癌物 的排泄，有利于預(yù)防結(jié)腸癌。
[0003] 益生菌（Probiotics)是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖 系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物 的總稱。具有促進腸道消化系統(tǒng)健康、緩解不耐乳糖癥狀、增強人體免疫力、幫助吸收營養(yǎng) 成分、降低血清膽固醇等功能。
[0004] 近十年來，已有較多的體外和體內(nèi)實驗研究了菊粉調(diào)整腸道菌群的能力?？偟慕Y(jié) 果顯示果聚糖選擇性的刺激了雙岐菌和一些乳酸菌的相對數(shù)量。因此，本發(fā)明將菊粉和益 生菌搭配起來供人體同時服用在人體內(nèi)相輔相成而起到了事半功倍的效果。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于提供一種益生菌菊粉片及其制備方法。
[0006] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0007] -種益生菌菊粉片，按質(zhì)量百分比計，90-96%的菊粉、0. 1-1%的益生菌菌粉、2-6% 的葡萄糖、〇. 1-2%的聚乙二醇、0. 1-2%的硬脂酸鎂、0. 1-2%的微晶纖維素、0. 1-2%的檸檬 酸。
[0008] 所述益生菌菌粉為活化后的益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量比1 :1的 混合物凍干而成的粉末。所述益生菌菌泥為活化后的活菌數(shù)為1.0-5. 0X10ncfu/ g的保加利亞乳桿菌菌粉、活菌數(shù)為1.0-5. OX 10ncfu/g的嗜酸乳桿菌菌粉、活菌數(shù)為 1. 0-5. OX 10ncfu/g的植物乳桿菌菌粉、活菌數(shù)為1. 0-5. OX 10ncfu/g的雙歧桿菌菌粉中 的一種或者多種任意比例的混合菌。
[0009] 所述復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量百分比計，40-50%脫脂乳、5-10%海藻酸鈉、5-10%谷 氨酸鈉、1-3%山梨醇、1-3%維生素 C、30-40%的PH值為6. 3-7. 0的磷酸緩沖液組成。
[0010] 益生菌菊粉片的制備方法，按質(zhì)量百分比將90-96%的菊粉、0. 1-1%的益生菌菌 粉、2-6%的葡萄糖、0. 1-2%的聚乙二醇、0. 1-2%的硬脂酸鎂、0. 1-2%的微晶纖維素、0. 1-2% 的檸檬酸混合均勻后用單沖式壓片機壓制成片。
[0011] 所述益生菌菌粉為活化后的益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量比1 :1混合，而 后在冷凍干燥機中在溫度為-10 - - 40°C冷凍干燥24小時得到益生菌菌粉。
[0012] 所述益生菌菌泥為活化后的活菌數(shù)為1.0-5. 0X10ncfU/g的保加利亞乳桿菌菌 泥、活菌數(shù)為1. 0-5. OX l〇ncfu/g的嗜酸乳桿菌菌泥、活菌數(shù)為1. 0-5. OX 10ncfu/g的植物 乳桿菌菌泥、活菌數(shù)為1. 0-5. OX l〇ncfu/g的雙歧桿菌菌泥中的一種或者多種任意比例的 混合菌泥。
[0013] 分別將保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌采用MRS液體培養(yǎng)基活化培養(yǎng)； 雙歧桿菌采用BS液體培養(yǎng)基活化培養(yǎng)；
[0014] 所述活化培養(yǎng)條件為在恒溫37°C以110r/min的震蕩速度活化三次，每次均以5% 的重量百分比接種量轉(zhuǎn)接，每次培養(yǎng)時間均為24小時，分別將第三次活化后的益生菌液以 6000r/min的轉(zhuǎn)速離心5min，去掉離心后的上清液分別得到益生菌菌泥；將分別得到的益 生菌菌泥按任意質(zhì)量比混合后再與復(fù)合凍干保護劑按照質(zhì)量比1 :1混合均勻。
[0015] 所述益生菌菊粉片單位活菌數(shù)為1. 0-5. OX 107 - 1. 0-5. OX 109cfu/g。
[0016] 進一步優(yōu)選為：分別將保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌采用MRS液體培 養(yǎng)基活化培養(yǎng)；雙歧桿菌米用BS液體培養(yǎng)基活化培養(yǎng)；
[0017] 所述活化培養(yǎng)條件為在恒溫37°C以110r/min的震蕩速度活化三次，每次均以5% 的重量百分比接種量轉(zhuǎn)接，每次培養(yǎng)時間均為24小時，將第三次活化后的益生菌液分別以 6000r/min的轉(zhuǎn)速離心5min，去掉離心后的上清液分別得到益生菌菌泥，將分別得到的益 生菌菌泥按任意質(zhì)量比混合后再與復(fù)合凍干保護劑按照質(zhì)量比1 :1混合均勻，混勻后分別 在冷凍干燥機中在溫度為-40°C冷凍干燥24小時得到益生菌菌粉；取保加利亞乳桿菌菌 粉、嗜酸乳桿菌菌粉、植物乳桿菌菌粉、雙歧桿菌菌粉各〇.25g，與90g菊粉、2g葡萄糖、2g的 聚乙二醇、2g的硬脂酸鎂、2g的微晶纖維素、lg的檸檬酸混合均勻后用單沖式壓片機壓制 成片即得到益生菌菊粉片。
[0018] 其中，所述的復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量百分比包括40%脫脂乳、8%海藻酸鈉、10%谷 氨酸鈉、2%山梨醇、2%維生素 C、38%的PH值為6. 8的磷酸緩沖液組成。
[0019] 本發(fā)明的有益效果是：
[0020] 1.本發(fā)明制備的益生菌菊粉片活菌存活率高，服用方便，易于吸收；
[0021] 2.本發(fā)明是在菊粉中添加益生菌有改善腸道菌群結(jié)構(gòu)、提高機體免疫力、降低膽 固醇、消除致癌因子等生理功效；
[0022] 3.本發(fā)明提供的制備方法成本低、出料速度快、適合規(guī)模化生產(chǎn)。

【具體實施方式】
[0023] 實施例1
[0024] 分別將保加利亞乳桿菌、植物乳桿菌采用MRS液體培養(yǎng)基于2L錐形瓶中在恒溫 37°C以120r/min的震蕩速度活化三次，每次均以5%的接種量轉(zhuǎn)接，每次培養(yǎng)時間均為24 小時，分別取第三次活化后的益生菌液以7000r/min的轉(zhuǎn)速離心5min，去掉離心后的上清 液得到不同益生菌菌泥，分別將獲得的益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護劑按照質(zhì)量比l :1混合 均勻，混勻后分別在冷凍干燥機中在溫度為-30°C冷凍干燥24小時得到不同益生菌菌粉。
[0025] 取保加利亞乳桿菌菌粉、嗜酸乳桿菌菌粉各0. 25g，與91. 5g菊粉、2g葡萄糖、lg 的聚乙二醇、2g的硬脂酸鎂、2g的微晶纖維素、lg的檸檬酸混合均勻后用單沖式壓片機壓 制成片即得到單位活菌數(shù)為1. 0-5. OX 1〇7 - 1. 0-5. OX 109cfu/g益生菌菊粉片。
[0026] 其中，所述的復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量百分比包括40%脫脂乳、10%海藻酸鈉、10%谷 氨酸鈉、2%山梨醇、2%維生素 C、36%的PH值為6. 6的磷酸緩沖液組成。
[0027] 上述所得益生菌菊粉片每片重量0. 4±0. 001g，片重均勻，外表光滑整潔，色 澤均勻，具有良好地硬度和耐磨性，脆碎度< 〇. 65%，溶出度、釋放度> 80%，崩解時限為 9±1111；[11，鉛/(11^/1^)未檢出，霉菌/(0;1；\1/1111)<20，酵母/(0;1；\1/1111)<20，致病菌(沙門 氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）未檢出。
[0028] 實施例2
[0029] 分別將保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌采用MRS液體培養(yǎng)基于2L錐形瓶中在恒溫 37°C以100r/min的震蕩速度活化三次，每次均以5%的接種量轉(zhuǎn)接，每次培養(yǎng)時間均為24 小時，分別取第三次活化后的益生菌液以8000r/min的轉(zhuǎn)速離心lOmin，去掉離心后的上清 液得到不同益生菌菌泥，分別將獲得的益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護劑按照質(zhì)量比1 :1混合 均勻，混勻后分別在冷凍干燥機中在溫度為-30°C冷凍干燥24小時得到不同益生菌菌粉。
[0030] 取保加利亞乳桿菌菌粉、嗜酸乳桿菌菌粉各〇. 25g，與92g菊粉、2g葡萄糖、lg的 聚乙二醇、1. 5g的硬脂酸鎂、lg的微晶纖維素、2g的檸檬酸混合均勻后用單沖式壓片機壓 制成片即得到單位活菌數(shù)為1. 0-5. OX 1〇7 - 1. 0-5. OX 109cfu/g益生菌菊粉片。
[0031] 其中，所述的復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量百分比包括41%脫脂乳、10%海藻酸鈉、5%谷 氨酸鈉、2%山梨醇、2%維生素 C、40%的PH值為6. 6的磷酸緩沖液組成。
[0032] 上述所得益生菌菊粉片每片重量0. 4±0. OOlg，片重均勻，外表光滑整潔，色 澤均勻，具有良好地硬度和耐磨性，脆碎度< 〇. 65%，溶出度、釋放度> 80%，崩解時限為 9±1111；[11，鉛/(11^/1^)未檢出，霉菌/(0;1；\1/1111)<20，酵母/(0;1；\1/1111)<20，致病菌(沙門 氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）未檢出。
[0033] 實施例3 :
[0034] 分別將嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌采用MRS液體培養(yǎng)基于2L錐形瓶中在恒溫37°C以 100r/min的震蕩速度活化三次，每次均以5%的接種量轉(zhuǎn)接，每次培養(yǎng)時間均為24小時，分 別取第三次活化后的益生菌液以6000r/min的轉(zhuǎn)速離心10min，去掉離心后的上清液得到 不同益生菌菌泥，分別將獲得的益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護劑按照質(zhì)量比1 :1混合均勻， 混勻后分別在冷凍干燥機中在溫度為-20°C冷凍干燥24小時得到不同益生菌菌粉。
[0035] 取保加利亞乳桿菌菌粉、嗜酸乳桿菌菌粉各0. 25g，與90g菊粉、2g葡萄糖、2g的 聚乙二醇、1. 5g的硬脂酸鎂、2g的微晶纖維素、2g的檸檬酸混合均勻后用單沖式壓片機壓 制成片即得到單位活菌數(shù)為1. 0-5. OX 1〇7 - 1. 0-5. OX 109cfu/g益生菌菊粉片。
[0036] 其中，所述的復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量百分比包括43%脫脂乳、8%海藻酸鈉、8%谷氨 酸鈉、2%山梨醇、2%維生素 C、37%的PH值為6. 7的磷酸緩沖液組成。
[0037] 上述所得益生菌菊粉片每片重量0. 4±0. OOlg，片重均勻，外表光滑整潔，色 澤均勻，具有良好地硬度和耐磨性，脆碎度< 〇. 65%，溶出度、釋放度> 80%，崩解時限為
【權(quán)利要求】
1. 一種益生菌菊粉片，其特征在于：按質(zhì)量百分比計，90-96%的菊粉、0. 1-1%的益生 菌菌粉、2-6%的葡萄糖、0. 1-2%的聚乙二醇、0. 1-2%的硬脂酸鎂、0. 1-2%的微晶纖維素、 0. 1-2%的檸檬酸。
2. 按權(quán)利要求1所述的益生菌菊粉片，其特征在于：所述益生菌菌粉為活化后的益生 菌菌泥與復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量比1 :1的混合物凍干而成的粉末。
3. 按權(quán)利要求2所述的益生菌菊粉片，其特征在于：所述益生菌菌泥為活化后的活菌 數(shù)為1. 0-5. OX 10ncfu/g的保加利亞乳桿菌菌粉、活菌數(shù)為1. 0-5. OX 10ncfu/g的嗜酸乳 桿菌菌粉、活菌數(shù)為1. 0-5. OX l〇ncfu/g的植物乳桿菌菌粉、活菌數(shù)為1. 0-5. OX 10ncfu/g 的雙歧桿菌菌粉中的一種或者多種任意比例的混合菌。
4. 按權(quán)利要求2所述的益生菌菊粉片，其特征在于：所述復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量百分 比計，40-50%脫脂乳、5-10%海藻酸鈉、5-10%谷氨酸鈉、1-3%山梨醇、1-3%維生素 C、30-40% 的PH值為6. 3-7. 0的磷酸緩沖液組成。
5. -種權(quán)利要求1所述的益生菌菊粉片的制備方法，其特征在于：按質(zhì)量百分比將 90-96%的菊粉、0. 1-1%的益生菌菌粉、2-6%的葡萄糖、0. 1-2%的聚乙二醇、0. 1-2%的硬脂酸 鎂、0. 1-2%的微晶纖維素、0. 1-2%的檸檬酸混合均勻后用單沖式壓片機壓制成片。
6. 按權(quán)利要求5所述的益生菌菊粉片的制備方法，其特征在于：所述益生菌菌粉為活 化后的益生菌菌泥與復(fù)合凍干保護劑按質(zhì)量比1 :1混合，而后在冷凍干燥機中在溫度為-10 - - 40°C冷凍干燥24小時得到益生菌菌粉。
7. 按權(quán)利要求6所述的益生菌菊粉片的制備方法，其特征在于：所述益生菌菌泥為活 化后的活菌數(shù)為1. 0-5. OX 10ncfu/g的保加利亞乳桿菌菌泥、活菌數(shù)為1. 0-5. OX 10ncfu/ g的嗜酸乳桿菌菌泥、活菌數(shù)為1.0-5.0X10ncfu/g的植物乳桿菌菌泥、活菌數(shù)為 1. 0-5. OX 10ncfu/g的雙歧桿菌菌泥中的一種或者多種任意比例的混合菌泥。
8. 按權(quán)利要求7所述的益生菌菊粉片的制備方法，其特征在于：分別將保加利亞乳桿 菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌采用MRS液體培養(yǎng)基活化培養(yǎng)；雙歧桿菌采用BS液體培養(yǎng)基活 化培養(yǎng)； 所述活化培養(yǎng)條件為在恒溫37°C以110r/min的震蕩速度活化三次，每次均以5%的 重量百分比接種量轉(zhuǎn)接，每次培養(yǎng)時間均為24小時，分別將第三次活化后的益生菌液以 6000r/min的轉(zhuǎn)速離心5min，去掉離心后的上清液分別得到益生菌菌泥；將分別得到的益 生菌菌泥按任意質(zhì)量比混合后再與復(fù)合凍干保護劑按照質(zhì)量比1 :1混合均勻。
9. 按權(quán)利要求5所述的益生菌菊粉片的制備方法，其特征在于：所述益生菌菊粉片單 位活菌數(shù)為 1. 0-5. OX 107 - 1. 0-5. OX 109cfu/g。
10. 按權(quán)利要求5所述的益生菌菊粉片的制備方法，其特征在于：分別將保加利亞乳桿 菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌采用MRS液體培養(yǎng)基活化培養(yǎng)；雙歧桿菌采用BS液體培養(yǎng)基活 化培養(yǎng)； 所述活化培養(yǎng)條件為在恒溫37°C以110r/min的震蕩速度活化三次，每次均以5%的 重量百分比接種量轉(zhuǎn)接，每次培養(yǎng)時間均為24小時，將第三次活化后的益生菌液分別以 6000r/min的轉(zhuǎn)速離心5min，去掉離心后的上清液分別得到益生菌菌泥，將分別得到的益 生菌菌泥按任意質(zhì)量比混合后再與復(fù)合凍干保護劑按照質(zhì)量比1 :1混合均勻，混勻后分別 在冷凍干燥機中在溫度為-40°C冷凍干燥24小時得到益生菌菌粉；取保加利亞乳桿菌菌
【文檔編號】A23L1/30GK104095180SQ201310128338
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2013年4月12日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月12日
【發(fā)明者】李莉莉, 鄒文婷 申請人:中國科學(xué)院煙臺海岸帶研究所