專利名稱：一種刺五加苦蕎酒及其釀造方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種保健酒，具體涉及一種刺五加苦蕎酒及其釀造方法。
背景技術(shù)：
苦蕎，為寥科一年生草本植物，是倍受人們親睞的保健食品?！侗静菥V目》記載苦蕎“味苦、平寒、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、寬胸、降氣、健胃之功效?！爆F(xiàn)代研究表明，苦蕎營養(yǎng)價值高，其中蛋白質(zhì)含量約為干重的10%左右，主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和鹽溶性球蛋白組成，近似豆類蛋白；苦蕎氨基酸含量高且配比適當，人體必需的8種氨基酸都含有，尤其富含精氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸等，對其它食物有很好的互補性。脂肪含量一般在2%至3%，含九種脂肪酸，人體易于吸收的油酸和亞油酸占苦蕎脂肪酸的80%左右。苦蕎中的無機鹽含量豐富，硒、鉀、鎂、銅、鉻、鋅、鈣、鐵等含量都大大高于禾谷類作物，硒元素的存在有抗癌作用?？嗍w富含維生素B族、維生素E等，獨特之處就是含有大量黃酮類物質(zhì)蘆丁(即維生素P)，占干重的2%以上，對人體有多種生理功能，能增強毛細血管的滲透性，改善心血管系統(tǒng)，抑制惡性腫瘤生長及癌癥等?？嗍w還含有較多的膳食纖維，尤其是膠質(zhì)狀葡聚糖，豐富的膳食纖維有排毒養(yǎng)顏的功能，對糖尿病和高血脂也有積極的調(diào)節(jié)作用?？嗍w營養(yǎng)生理比價為73，是國際糧農(nóng)組織公認的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)。酒劑又名藥酒，系用白酒浸提藥材而制得的澄明液體制劑。酒劑在中國已有數(shù)千年的歷史，《內(nèi)經(jīng)素問》載有“上古圣人作湯液醪醴”，“醪醴”為指治病的藥酒。酒本身有行血活絡的功效，易于吸收和發(fā)散?，F(xiàn)代社會，由于生活節(jié)奏快，工作壓力大，環(huán)境污染等因素，造成人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)腰膝酸痛、神疲乏力、精神不振、身體沉重等免疫力下降、體力疲勞的癥狀。目前，市售的保健酒很多，但有的藥材含量過低，療效較差，功效單一，酒內(nèi)的酒精含量較高，大量和長期飲用，會造成人體肥胖，甘油三酯增高，消耗體內(nèi)B族維生素，影響人體對鈣的吸收，甚至會導致酒精性肝硬化。而有的保健酒中藥材含量過高，又造成保健酒藥味過濃，不易為人們接受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種刺五加苦蕎酒及其釀造方法，解決了現(xiàn)有保健酒藥材含量過低，療效較差，功效單一的問題。技術(shù)方案如下:—種刺五加苦蕎酒,其特征在于,含有苦蕎40-60份,麩皮15-20份,鮮酒糟10-20份，瀘曲10-15份，刺五加8-15份，川牛膝10-20份，懷牛膝5-15份，杜仲5_15份，補骨脂5-15份，墨旱蓮5-15份，黃芪5-15份。

進一步地，含有苦蕎60份，麩皮20份，鮮酒糟15份，瀘曲10份，刺五加15份，川牛膝10份，懷牛膝10份，杜仲10份，補骨脂6份，墨旱蓮6份，黃芪9份。
進一步地，所述苦蕎為西北農(nóng)林科技大學培育的西農(nóng)9909號品種。一種刺五加苦蕎酒的釀造方法，其特征在于:首先分別稱取苦蕎、麩皮、鮮酒糟、瀘曲、刺五加、川牛膝、懷牛膝、杜仲、補骨脂、墨旱蓮和黃芪，將苦蕎等分為兩份，其中一份中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32-35°C，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間5-8min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅；然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內(nèi)，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒；再取30度的白酒500份，浸泡另一份苦蕎、刺五加、川牛膝、懷牛膝、杜仲、補骨脂、墨旱蓮和黃芪12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為l_2Mpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的30%_50% ；將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。本發(fā)明技術(shù)效果包括:1、藥材與酒相組合，各組分及其配比使得各藥物的功效產(chǎn)生協(xié)同作用，從而有效地實現(xiàn)提高免疫力，緩解疲勞癥狀的功效，具有一定抗乙肝病毒的作用，且飲用口感好。2、對苦蕎酒加工過程中的各參數(shù)進行研究，得出最佳工藝，采用浸泡、過濾、濃縮相結(jié)合的工藝可以最大限度將藥材中的有效成分保留在酒中。3、本發(fā)明的釀造方法可最大限度的保留苦蕎等的營養(yǎng)成分，工藝穩(wěn)定，經(jīng)濟性好。4、本發(fā)明優(yōu)選西北農(nóng)林科技大學培育成功的西農(nóng)9909號苦蕎品種，該品種在山西種植廣泛，研究表明其中的黃酮類成分較其他品種含量特別豐富。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明技術(shù)方案作詳細描述。實施例1首先分別稱取苦蕎40份，麩皮15份，鮮酒糟10份，瀘曲10份，刺五加8份，川牛膝10份，懷牛膝5份，杜仲5份，補骨脂5份，墨旱蓮5份，黃芪5份，將40份苦蕎等分為兩份，向20份苦蕎中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32°C，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間5min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；
發(fā)酵完全，即得香醅。然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內(nèi)，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外20份苦蕎、刺五加、川牛膝、懷牛膝、杜仲、補骨脂、墨旱蓮和黃芪12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為IMpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的30%。將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。實施例2首先分別稱取苦蕎60份，麩皮20份，鮮酒糟20份，瀘曲15份，刺五加15份，川牛膝20份，懷牛膝15份，杜仲15份，補骨脂15份，墨旱蓮15份，黃芪15份，將將60份苦蕎等分為兩份，向30份苦蕎中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至35 V，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間Smin ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅。然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內(nèi)，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外30份苦蕎、刺五加、川牛膝、懷牛膝、杜仲、補骨脂、墨旱蓮和黃芪12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為2Mpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的50%。將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。實施例3首先分別稱取苦蕎60份，麩皮20份，鮮酒糟15份，瀘曲10份，刺五加15份，川牛膝10份，懷牛膝10份，杜仲10份，補骨脂6份，墨旱蓮6份，黃芪9份，將60份苦蕎等分為兩份，向30份苦蕎中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32°C，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間6min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)
酵；發(fā)酵完全，即得香醅。然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內(nèi)，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒。再取30度左 右的白酒500份，浸泡浸泡另外30份苦蕎、刺五加、川牛膝、懷牛膝、杜仲、補骨脂、墨旱蓮和黃芪12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為1.5Mpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的40%。將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。實施例4首先分別稱取西北農(nóng)林科技大學培育成功的西農(nóng)9909號苦蕎60份,麩皮20份，鮮酒糟15份，瀘曲10份，刺五加15份，川牛膝10份，懷牛膝10份，杜仲10份，補骨脂6份，墨旱蓮6份，黃芪9份，將60份苦蕎等分為兩份，向30份苦蕎中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至33°C，加入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間Smin ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅。然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內(nèi)，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒。再取30度左右的白酒500份，浸泡另外30份苦蕎、刺五加、川牛膝、懷牛膝、杜仲、補骨脂、墨旱蓮和黃芪12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為IMpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的30%。將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。實驗例1、提高免疫實驗以實施例3所得的苦蕎酒，選取6周齡，體重18_20g的小鼠30只。胸腺和脾臟的重量是反映機體細胞免疫功能的一項重要指標，結(jié)合吞噬指數(shù)來綜合分析機體的免疫狀況。將所有小鼠分為實驗組和對照組各15只，實驗組小鼠每天服用本發(fā)明苦蕎酒三次，每次lml，l個月后，對所有小鼠按炭廓清實驗方法測定各小鼠血清炭廓清率，求出吞噬指數(shù)；稱量小鼠體重后處死，剖取胸腺及脾臟稱重，計算胸腺指數(shù)與脾臟指數(shù)，結(jié)果如表I所示。
表I
權(quán)利要求
1.一種刺五加苦蕎酒,其特征在于,含有苦蕎40-60份,麩皮15-20份,鮮酒糟10-20份，瀘曲10-15份，刺五加8-15份，川牛膝10-20份，懷牛膝5-15份，杜仲5-15份，補骨脂5-15份，墨旱蓮5-15份，黃芪5-15份。
2.如權(quán)利要求1所述的刺五加苦蕎酒，其特征在于:含有苦蕎60份,麩皮20份,鮮酒糟15份，瀘曲10份，刺五加15份，川牛膝10份，懷牛膝10份，杜仲10份，補骨脂6份，墨旱蓮6份，黃芪9份。
3.如權(quán)利要求1所述的刺五加苦蕎酒，其特征在于:所述苦蕎為西北農(nóng)林科技大學培育的西農(nóng)9909號品種。
4.如權(quán)利要求1所述的刺五加苦蕎酒的釀造方法，其特征在于: 首先分別稱取苦蕎、麩皮、鮮酒糟、瀘曲、刺五加、川牛膝、懷牛膝、杜仲、補骨脂、墨旱蓮和黃芪，將苦蕎等分為兩份，其中一份中加入麩皮，蒸熟透，混合鮮酒糟攤涼至32-35°C，力口入瀘曲，攪拌均勻，密封發(fā)酵；第二天攪拌一次，時間5-8min ;發(fā)酵至第6天，取30度酒尾10份，倒入酒醅中，回酒發(fā)酵；發(fā)酵完全，即得香醅； 然后將發(fā)酵完全的酒醅倒入鍋內(nèi)，在蒸煮鍋上方放置串蒸器，再鋪上發(fā)酵成熟的香醅，香醅:酒醅=1:10，蒸餾出酒； 再取30度的白酒500份，浸泡另一份苦蕎、刺五加、川牛膝、懷牛膝、杜仲、補骨脂、墨旱蓮和黃芪12h，將浸泡好的藥酒用80目濾布的離心機過濾，再通過納濾濃縮，濃縮條件:壓強為l_2Mpa，溫度為30-40°C，濃縮后的藥酒為原體積的30%_50% ； 將濃縮后的藥酒與蒸餾后的酒混合，最后將混合酒催陳，即得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種刺五加苦蕎酒及其釀造方法，含有苦蕎40-60份，麩皮15-20份，鮮酒糟10-20份，瀘曲10-15份，刺五加8-15份，川牛膝10-20份，懷牛膝5-15份，杜仲5-15份，補骨脂5-15份，墨旱蓮5-15份，黃芪5-15份。該刺五加苦蕎酒具有提高免疫力，緩解疲勞癥狀，以及抗乙肝病毒的作用。
文檔編號C12G3/02GK103173337SQ201310077120
公開日2013年6月26日 申請日期2013年3月11日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月11日
發(fā)明者馬強 申請人:太原市素有苦蕎食品有限公司