專利名稱：壇形泡菜池的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種食品加工領(lǐng)域，即泡菜加工腌潰設(shè)施一壇形泡菜池。
背景技術(shù)：
現(xiàn)階段大規(guī)模鹽潰泡菜使用的都是方形池，開口很大，不方便密封，鹽潰時蔬菜跑味兒，受污染的情況經(jīng)常出現(xiàn)。尤其是夏季儲存，泡菜容易受到污染，影響泡菜的品質(zhì)。其次方形池腌潰泡菜，耗鹽量大，使用壽命也相對較短。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的是解決現(xiàn)有的方形泡菜池開口大、不方便密封、腌潰效果差、耗鹽量大，受用壽命短的缺陷、不利于食品安全，提供一種新型泡菜池。采取的技術(shù)方案是:一種新型壇形泡菜池，包括泡菜池本體，其特征在于:泡菜池的開口為圓形，在開口上邊緣外部設(shè)置有一圓環(huán)形凹槽，泡菜池的密封蓋和圓環(huán)形凹槽卡和，泡菜池本體的橫截面為圓形，且橫截面的半徑由開口至泡菜池底部連續(xù)性先遞增后遞減。所述的密封蓋的兩側(cè)安裝有兩個把手。所述密封蓋的頂部為圓錐形。所述的密封蓋可以為不銹鋼、塑料、鐵皮制成。所述密封蓋的側(cè)壁上設(shè)置有排氣閥。排氣閥的作用是排放池子中發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。如具體實施例1所述的泡菜池開口以下部分在地平面以下。如具體實施例2所述的壇形泡菜池本體整體在地平面以上。如具體實施例3所述的壇形泡菜池本體部分在地平面以上。本實用新型的優(yōu)點在于:壇形泡菜池開口相對于方形池開口小，而且增加的環(huán)形凹槽更加有利于提高密封效果。密封蓋頂部設(shè)計為錐形，考慮到南方降雨較多，防止形成積水，影響泡菜的質(zhì)量。使用壇形泡菜池鹽潰工藝生產(chǎn)加工泡菜時不用翻池，蔬菜在鹽潰發(fā)酵期內(nèi)一直處于厭氧狀態(tài)，池內(nèi)的一些需氧微生物、細菌無法存活，經(jīng)過6個月左右鹽潰，蔬菜成熟后便可烹飪食用或進入工廠再次加工，特別衛(wèi)生。壇形泡菜池在設(shè)計上與傳統(tǒng)家用泡菜壇相似，有利于泡菜進行發(fā)酵，脫苦水方便、簡單，可對蔬菜進行一次性鹽潰，普通方形池最少要進行2次鹽潰，食鹽的使用量比普通方形池少40% — 50%，并且鹽潰水可回收再利用，對環(huán)境造成的污染大大降低，既經(jīng)濟又環(huán)保。壇形泡菜池的主體部分在地下連成整體，壓力分布均勻，I個鹽潰發(fā)酵池最多可借助周圍8個鹽潰池幫助分散壓力，比普遍使用的方形池更堅固，更耐用，使用壽命可達普通方形池的2倍，I個方形池最多只能借助4個池分散壓力。壇形泡菜池是模擬傳統(tǒng)四川泡菜的泡菜壇設(shè)計修建，蔬菜深埋于6米深的地下，常年恒溫，風(fēng)味傳統(tǒng)、具有色、香、味俱全之特點，醇香濃厚，低鹽、休閑又健康，能在在規(guī)?；a(chǎn)時最大限度的保留了四川泡菜的傳統(tǒng)風(fēng)味和特點，使國內(nèi)外的消費者都能品嘗到最 正宗的四川泡菜。

圖1是本實用新型的壇形泡菜池本體示意圖。圖2是泡菜池池口的結(jié)構(gòu)示意圖。圖3是密封蓋的結(jié)構(gòu)示意圖。圖中，I一密封蓋，2—把手，3—排氣閥，4一壇形池的外緣，5—環(huán)形凹槽，6—地平面,7—壇形泡菜池本體。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖對本實用新型做進一步詳述。具體實施例1修建壇形泡菜池時，先修建壇形泡菜池的本體7，壇形池一半深埋，在壇形池上方留有圓形的開口。然后在開口處的上邊緣，以及壇形池的外緣4，上邊緣和外緣之間構(gòu)成環(huán)形凹槽5。最后，將壇形池的外側(cè)填平至外緣的底部。此時，壇形泡菜池的開口處的上邊緣以及外緣在地平線以上。泡菜池本體的橫截面為圓形，且橫截面的半徑由開口至泡菜池底部連續(xù)性先遞增后遞減。壇形泡菜池的開口處利用密封蓋I進行密封。所述的密封蓋與泡菜池的凹槽卡和。所述密封蓋的側(cè)壁上設(shè)置有排氣閥3。排氣閥的作用是排放池子中發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。所述泡菜池的橫截面為圓形。所述的密封蓋的兩側(cè)安裝有兩個把手2。所述密封蓋的頂部為圓錐形。所述的密封蓋可以為不銹鋼、塑料、鐵皮制成。具體實施例2具體實施例2與具體實施例1的不同之處僅在于壇形泡菜池本體整體在地平面6以上。具體實施例3具體實施例3與具體實施例1的不同之處僅在于壇形泡菜池本體部分在地平面以上。
權(quán)利要求1.一種壇形泡菜池，包括泡菜池本體，其特征在于:泡菜池的開口為圓形，在開口上邊緣外部設(shè)置有一圓環(huán)形凹槽，泡菜池的密封蓋和圓環(huán)形凹槽卡和，泡菜池本體的橫截面為圓形，且橫截面的半徑由開口至泡菜池底部連續(xù)性先遞增后遞減。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壇形泡菜池，其特征在于:所述的密封蓋的兩側(cè)安裝有兩個把手，并在密封蓋的側(cè)壁上安裝有排氣閥。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的壇形泡菜池，其特征在于:所述密封蓋的頂部為圓錐形。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的壇形泡菜池，其特征在于:所述的密封蓋為不銹鋼、塑料或鐵皮材質(zhì)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壇形泡菜池，其特征在于:泡菜池的開口以下部分在地平面以下。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壇形泡菜池，其特征在于:壇形泡菜池本體整體在地平面以上。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壇形泡菜池，其特征在于:壇形泡菜池本體部分在地平面以上。
專利摘要本實用新型涉及一種食品加工領(lǐng)域，即泡菜加工腌漬設(shè)備—壇形泡菜池，包括泡菜池本體，其特征在于泡菜池的開口為圓形，在開口上邊緣外部設(shè)置有一圓環(huán)形凹槽，泡菜池的密封蓋和圓環(huán)形凹槽卡和，泡菜池本體的橫截面為圓形，且橫截面的半徑由開口至泡菜池底部連續(xù)性先遞增后遞減。壇形泡菜池是模擬傳統(tǒng)四川泡菜的泡菜壇設(shè)計修建，蔬菜深埋于6米深的地下，常年恒溫，風(fēng)味傳統(tǒng)、具有色、香、味俱全之特點，醇香濃厚，低鹽、休閑又健康，能在在規(guī)?；a(chǎn)時最大限度的保留了四川泡菜的傳統(tǒng)風(fēng)味和特點，使國內(nèi)外的消費者都能品嘗到最正宗的四川泡菜。
文檔編號A23L1/218GK202980073SQ201220594840

公開日2013年6月12日 申請日期2012年11月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月13日
發(fā)明者劉歡 申請人:劉歡