專利名稱：快速風干裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
快速風干裝置所屬技術(shù)領(lǐng)域[0001]本實用新型涉及一種食品加工或處理機械技術(shù)領(lǐng)域，尤其是對于肉類食品進行加 工或處理的一種快速風干裝置。
背景技術(shù)：
[0002]風干肉是一種傳統(tǒng)肉食品，由于具有色香味美、醇香可口等獨特的風味，深受到消 費者的歡迎，傳統(tǒng)的風干肉制作方法是把肉置于風口，依靠自然風干，但依靠自然風干作 業(yè)，受季節(jié)和天氣情況的限制，其產(chǎn)品不能滿足市場的需求，為了延長肉食品的保存時間， 目前還采用烘干、曬干等方法來加速肉干的脫水、采用添加防腐劑的方法來達到延長肉干 的存放時間，這樣一來，不僅失去了風干肉特有的風味，而且對人們的健康產(chǎn)生危害。發(fā)明內(nèi)容[0003]本實用新型的目的，是提供一種快速風干裝置，該裝置克服了傳統(tǒng)的自然風干法 存在的生產(chǎn)季節(jié)性強、周期長、產(chǎn)量低，其產(chǎn)品不能滿足市場需求，而采用添加防腐劑的方 法又對人體健康產(chǎn)生危害等問題?？焖亠L干裝置作業(yè)不受季節(jié)和外界環(huán)境的影響，風干的 時間和風干程度可以控制，保證風干肉的衛(wèi)生質(zhì)量。[0004]為達到上述目的，本實用新型采用如下技術(shù)方案[0005]一種快速風干裝置，包括風干倉、懸肉鉤、橢圓形軌道、主動齒輪、電動機、變速箱、 鏈條、滑輪、從動齒輪、保溫門、通風門、供熱源、風機。其特征是風干倉上部設(shè)有橢圓形軌 道，其下部設(shè)有供熱源和風機；風干倉設(shè)有保溫門和通風門。[0006]所述橢圓形軌道由鏈條連接的主動齒輪和從動齒輪及滑輪組成，主動齒輪通過變 速箱與電動機連接。主動齒輪與從動齒輪之間設(shè)有鏈條，所述鏈條外側(cè)與滑輪連接，在滑輪 下部設(shè)有懸肉鉤。當開動電動機時，電動機通過變速箱變速后帶動主動齒輪，主動齒輪在從 動齒輪的配合下通過鏈條帶動滑輪，從而使掛在下滑輪部懸肉鉤上的肉塊沿橢圓形軌道勻 速轉(zhuǎn)動。[0007]所述供熱源，可以是電熱器，也可以是煤爐加熱，或能夠把風干倉溫度加熱到60 度的其他加熱方式，可根據(jù)使用者的熱源條件自選。[0008]作業(yè)時，根據(jù)包裝和食用的要求，將要進行風干的肉按照一定規(guī)格切割成肉塊，再 將這些切割好的肉塊按相同規(guī)格分別放入不銹鋼容器中，按肉的重量比加入I %的食鹽，在 常溫下腌潰6小時，腌潰完成后，將肉塊逐一掛在懸肉鉤上，關(guān)閉風干倉的保溫門，用供熱 源把風干倉內(nèi)溫度加熱到50 60°C，打開電動機使懸掛在懸肉鉤上的肉塊，均速轉(zhuǎn)動，從 而使其受熱均勻，保持5 6小時。當肉烘干之后，停止供熱，打開風干倉的保溫門，關(guān)閉通 風門，懸掛在懸肉鉤上的肉塊繼續(xù)均速轉(zhuǎn)動，打開風機連續(xù)48 64小時進行強制吹風，直 至懸掛在懸肉鉤上的肉塊完全風干。至此，已完成風干肉的制作，可以進行成品風干肉真空 包裝。[0009]本實用新型的有益效果是提供一種快速風干裝備，用該裝備制作的風干肉，全部是天然成分，沒有添加任何防腐劑等化學合成品，不僅保持了傳統(tǒng)風干肉的色香味美、醇香 可口、風味獨特風味，其產(chǎn)品味純正，而且生產(chǎn)時間不受季節(jié)限制；風干速度快、衛(wèi)生，便于 包裝、運輸，保質(zhì)期長，實用方法簡便。


[0010]
以下結(jié)合附圖和實施例對本實用新型進一步說明。[0011]圖I是本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖。[0012]圖2是本實用新型俯視示意圖。[0013]在圖中1.風干倉、2.懸肉鉤、3.橢圓形軌道、4.主動齒輪、5.電動機、6.變速箱、 7.鏈條、8.滑輪、9.從動齒輪、10.保溫門、11.通風門、12.供熱源、13.風機。
具體實施方式
[0014]一種快速風干裝置，包括風干倉I、懸肉鉤2、橢圓形軌道3、主動齒輪4、電動機5、 變速箱6、鏈條7、滑輪8、從動齒輪9、保溫門10、通風門11、供熱源12、風機13。其特征是 風干倉I上部設(shè)有橢圓形軌道3，其下部設(shè)有供熱源12和風機13 ;風干倉I設(shè)有保溫門10 和通風門11。[0015]所述橢圓形軌道3由鏈條7連接的主動齒輪4和從動齒輪9及滑輪8組成，主動 齒輪4通過變速箱6與電動機5連接。主動齒輪4與從動齒輪9之間設(shè)有鏈條7，所述鏈條 7外側(cè)與滑輪8連接，在滑輪8下部設(shè)有懸肉鉤2。當開動電動機5時，電動機5通過變速 箱6變速后帶動主動齒輪4，主動齒輪4在從動齒輪9的配合下通過鏈條7帶動滑輪8，從 而使掛在下滑輪8部懸肉鉤2上的肉塊沿橢圓形軌道3勻速轉(zhuǎn)動。[0016]所述供熱源12，可以是電熱器，也可以是煤爐加熱，或能夠把風干倉溫度加熱到 60度的其他加熱方式，可根據(jù)使用者的熱源條件自選。[0017]作業(yè)時，根據(jù)包裝和食用的要求，將要進行風干的肉按照一定規(guī)格切割成肉塊，再 將這些切割好的肉塊按相同規(guī)格分別放入不銹鋼容器中，按肉的重量比加入I %的食鹽，在 常溫下腌潰6小時，腌潰完成后，將肉塊逐一掛在懸肉鉤上2，關(guān)閉風干倉I的保溫門10，用 供熱源12把風干倉I內(nèi)溫度加熱到50 60°C，打開電動機5使懸掛在懸肉鉤2上的肉塊， 均速轉(zhuǎn)動，從而使其受熱均勻，保持5 6小時。當肉烘干之后，停止供熱，打開風干倉I的 保溫門10，關(guān)閉通風門11，懸掛在懸肉鉤上2的肉塊繼續(xù)均速轉(zhuǎn)動，打開風機13連續(xù)48 64小時進行強制吹風，直至懸掛在懸肉鉤上2上的肉塊完全風干。至此，已完成風干肉的制 作，可以進行成品風干肉真空包裝。
權(quán)利要求1.一種快速風干裝置，包括風干倉、懸肉鉤、橢圓形軌道、主動齒輪、電動機、變速箱、鏈條、滑輪、從動齒輪、保溫門、通風門、供熱源、風機，其特征是風干倉上部設(shè)有橢圓形軌道，其下部設(shè)有供熱源和風機，風干倉設(shè)有保溫門和通風門。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的快速風干裝置，其特征是所述橢圓形軌道由鏈條連接的主動齒輪和從動齒輪及滑輪組成，主動齒輪通過變速箱與電動機連接，主動齒輪與從動齒輪之間設(shè)有鏈條，所述鏈條外側(cè)與滑輪連接，在滑輪下部設(shè)有懸肉鉤。
專利摘要本實用新型提供一種快速風干裝置，包括風干倉、懸肉鉤、橢圓形軌道、主動齒輪、電動機、變速箱、鏈條、滑輪、從動齒輪、保溫門、通風門、供熱源、風機，風干倉上部設(shè)有橢圓形軌道，其下部設(shè)有供熱源和風機；風干倉設(shè)有保溫門和通風門。該裝置克服了傳統(tǒng)的自然風干法存在的生產(chǎn)季節(jié)性強、周期長、產(chǎn)量低等問題。其作業(yè)不受季節(jié)和外界環(huán)境的影響，保證風干肉的衛(wèi)生質(zhì)量。用該裝備制作的風干肉，全部是天然成分，沒有添加任何防腐劑等化學合成品，不僅保持了傳統(tǒng)風干肉的色香味美、醇香可口、風味獨特風味，其產(chǎn)品味純正，而且生產(chǎn)時間不受季節(jié)限制；風干速度快、衛(wèi)生，便于包裝、運輸，保質(zhì)期長，實用方法簡便。
文檔編號A23B4/03GK202800023SQ20122054956
公開日2013年3月20日 申請日期2012年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月10日
發(fā)明者木汗·沙依肯, 努拉·合德爾汗 申請人:新疆阿勒泰市達爾汗農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司