專利名稱：一種板栗保鮮冷藏保鮮技術的制作方法
技術領域：
我國板栗種植面積約123萬畝，年產(chǎn)量50多萬噸，占世界板栗總產(chǎn)量的50%以上，產(chǎn)量和品質在世界食用板栗中均居首位，屬出口創(chuàng)匯額較高的干果產(chǎn)品之一。板栗的收獲季節(jié)主要集中在9月份，由于成熟集中，采集時氣溫高，加上板栗的呼吸作用強，所以極不耐貯藏，每年因貯藏不當造成的腐爛、損失率高達25-50%，給果農(nóng)造成了嚴重的經(jīng)濟損失。板栗的傳統(tǒng)貯藏方法主要有沙藏、窖藏、作物秸桿貯藏等方法，在貯藏過程中易出現(xiàn)蟲害、失水、霉爛等問題，即使貯藏于0-4°C冷庫條件下，4個月爛果率也高于40%，所以板栗貯藏保鮮始終是一個難題。
背景技術：
本發(fā)明涉及一種保鮮技術，具體涉及一種板栗保鮮冷藏保鮮技術。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種板栗保鮮冷藏保鮮技術，提高板栗的保鮮效果和延長貯藏時間。本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種板栗保鮮冷藏保鮮技術，其特征在于，按以下步驟進行:
(1)米收
板栗采收集中在9月中旬至10月上旬，選晴天露水干后，用竹竿敲擊成熟栗果進行采收，板栗采收脫蒲后堆放在室內(nèi)，散開晾置1-2天；
(2)挑選與分類
先對采收后的新鮮板栗進行挑選，剔除蟲蛀、霉變的板栗以及其它雜質，再按照板栗的大小規(guī)格進行均勻分類；
(3)預處理
將分類后的板栗加入2-3%焦亞硫酸鈉+3-5%的氯化鈉溶液中浸泡處理30-40分鐘，去除漂浮果后撈出晾干表面水分；
(4)、處理后的板栗放入保鮮袋內(nèi)，用真空包裝機包裝板栗，每袋500-600g，裝筐；
(5)、分級預冷
1)、首先在4-6°C下保存:先在濕度75-78%環(huán)境下，貯藏3_5天；再在濕度84-87%環(huán)境下，貯藏3-5天；最后在濕度93-96%環(huán)境下，貯藏3-5天；
2)、再在0-2°C下保存:先在濕度75-78%環(huán)境下，貯藏3-5天；再在濕度84-87%環(huán)境下，貯藏3-5天；最后在濕度93-96%環(huán)境下，貯藏3-5天；
(6)保鮮冷藏
在冷庫中，調(diào)節(jié)庫溫-4- -2 0C，高節(jié)濕度93-95%，進行貯藏，每月定時調(diào)查好果率。所述的處理后的板栗采用l-2mmol/L的水楊酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率為11-13%左右，包覆在板栗，然后再裝進保鮮袋內(nèi)。
本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明采用分級預冷技術，使得板栗逐漸適應保藏環(huán)境，保鮮期可達7-8個月，完好率達94%。通過用l-2mmol/L的水楊酸溶液拌和粘土包覆板栗，能使得板栗的保鮮期延長到I年時間，完好率達到98%,失重率為3-4%。
具體實施例方式一種板栗保鮮冷藏保鮮技術，其特征在于，按以下步驟進行:
(1)米收
板栗采收集中在9月中旬至10月上旬，選晴天露水干后，用竹竿敲擊成熟栗果進行采收，板栗采收脫蒲后堆放在室內(nèi)，散開晾置1-2天；
(2)挑選與分類
先對采收后的新鮮板栗進行挑選，剔除蟲蛀、霉變的板栗以及其它雜質，再按照板栗的大小規(guī)格進行均勻分類；
(3)預處理
將分類后的板栗加入3%焦亞硫酸鈉+5%的氯化鈉溶液中浸泡處理30-40分鐘，去除漂浮果后撈出晾干表面水分；
(4)、處理后的板栗直接放入保鮮袋內(nèi)，用真空包裝機包裝板栗，每袋500-600g，裝筐； 或者處理后的板栗采用2mmol/L的水楊酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率為11-13%
左右，包覆在板栗，然后再裝進保鮮袋內(nèi)。用真空包裝機包裝板栗，每袋500-600g，裝筐；
(5)、分級預冷
1)、首先在4-6°C下保存:先在濕度75-78%環(huán)境下，貯藏3_5天；再在濕度84-87%環(huán)境下，忙藏3-5天；最后在濕度93-96%環(huán)境下,I&藏3-5天；
2)、再在0-2°C下保存:先在濕度75-78%環(huán)境下，貯藏3-5天；再在濕度84-87%環(huán)境下，貯藏3-5天；最后在濕度93-96%環(huán)境下，貯藏3-5天；
(6)保鮮冷藏
在冷庫中，調(diào)節(jié)庫溫-4- -2 0C，高節(jié)濕度93-95%，進行貯藏，每月定時調(diào)查好果率。直接裝袋情況下，保鮮期可達7-8個月，完好率達94%。粘土包覆后能使得板栗的保鮮期延長到I年時間，完好率達到98%，失重率為3-4%。外觀保持良好，栗仁新鮮，口感良好。
權利要求
1.一種板栗保鮮冷藏保鮮技術，其特征在于，按以下步驟進行: (1)米收 板栗采收集中在9月中旬至10月上旬，選晴天露水干后，用竹竿敲擊成熟栗果進行采收，板栗采收脫蒲后堆放在室內(nèi)，散開晾置1-2天； (2)挑選與分類 先對采收后的新鮮板栗進行挑選，剔除蟲蛀、霉變的板栗以及其它雜質，再按照板栗的大小規(guī)格進行均勻分類； (3)預處理 將分類后的板栗加入2-3%焦亞硫酸鈉+3-5%的氯化鈉溶液中浸泡處理30-40分鐘，去除漂浮果后撈出晾干表面水分； (4)、處理后的板栗放入保鮮袋內(nèi)，用真空包裝機包裝板栗，每袋500-600g，裝筐； (5)、分級預冷 I )、首先在4-6 °C下保存:先在濕度75-78%環(huán)境下，貯藏3_5天；再在濕度84-87%環(huán)境下，貯藏3-5天；最后在濕度93-96%環(huán)境下，貯藏3-5天； 2)、再在0-2°C下保存:先在濕度75-78%環(huán)境下，貯藏3-5天；再在濕度84-87%環(huán)境下，貯藏3-5天；最后在濕度93-96%環(huán)境下，貯藏3-5天； (6)保鮮冷藏 在冷庫中，調(diào)節(jié)庫溫-4- -2 0C，高節(jié)濕度93-95%，進行貯藏，每月定時調(diào)查好果率。
2.根據(jù)權利要求1所述的板栗保鮮冷藏保鮮技術，其特征在于，所述的處理后的板栗采用l-2mmol/L的水楊酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率為11_13%左右，包覆在板栗，然后再裝進保鮮袋內(nèi)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種板栗保鮮冷藏保鮮技術。本發(fā)明分級預冷、冷庫保藏、水楊酸和沾粘土成泥包覆，能殺滅害蟲、防止板栗霉爛。本發(fā)明采用的保鮮冷藏保鮮技術，可以保鮮板栗12個月以上，殺蟲率達100%，發(fā)芽率為O，商品好果率達98%。
文檔編號A23B7/16GK103098860SQ20121048978
公開日2013年5月15日 申請日期2012年11月27日 優(yōu)先權日2012年11月27日
發(fā)明者張永兵 申請人:安慶市金麥食品有限公司