專利名稱：一種北方羊雜的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種可口食物，特別是涉及一種北方羊雜的制作方法。
背景技術：
近年來，污染性農產品給人們的健康帶來無窮的后患，大量農藥、化肥、化學添加劑的使用，雖然能夠提高農產品產量，但嚴重危害人類健康。隨著人們生活水平的提高，人們更加注重養(yǎng)身之道，羊肉沖潤五臟，強身健體成了必備品，但羊肉的羊膻味使很多人望而卻步。再加上北方天氣寒冷，羊雜具有暖身的功效。
發(fā)明內容
本發(fā)明針對羊肉的羊膻味，提供一種地方風味小吃，利用羊下水、粉條做成羊雜，實現(xiàn)沖潤五臟，強身健體的效果。本發(fā)明采用如下技術方案一種北方羊雜的制作方法主要以羊下水、粉條為原料，羊下水是羊的心、肝、肺和頭、蹄，粉條是由土豆磨成面在壓制而成。先用水將羊下水清洗干凈，再放到鹵湯里大火煮一個小時，撈出來冷卻后切成絲，再用鍋燒熱油后，放入五香料，炸香后取出五香料，再將切好的羊下水、粉條放入鍋中再倒入適量的清水，煮開后，出鍋放入蔥沫和香菜再倒入特制油。先用大火將鹵湯油加熱至沸騰，然后將色拉油攪拌上辣椒面、干姜面，將這些攪拌的辣椒面干姜面倒入沸騰的鹵湯油中，然后用慢火熬，并且不停地攪拌，熬上兩個小時，再將胡蘿卜、姜片放入，炸一、二分鐘，再將小辣椒、香葉、小茴香一并放入，然后全部撈出，再將鍋脫離火，再慢慢的倒入200克醋，邊倒邊攪拌，一定要慢，倒入后將油倒入筒內，待冷卻后使用。特制的調料配方如下鹵湯油500克、色拉油500克、辣椒面200克、干姜面200克、胡蘿卜一根、姜片3片、小辣椒2克、香葉I克、小茴香3克。本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，具有以下有益效果利用羊下水具有抗寒的功效，而且大多是內蒙的，屬于無污染的食品，再加上粉條有嚼勁，經過特殊工藝也是純天然的，特制的香料可以去羊膻味。這樣羊雜就成了北方人們喜歡的佳品，尤其是冬天，香噴噴的羊雜是人們的必備食品。
具體實施例方式一種北方羊雜的制作方法主要以羊下水、粉條為原料，羊下水是羊的心、肝、肺和頭、蹄，粉條是由土豆磨成面在壓制而成。先用水將羊下水清洗干凈，再放到鹵湯里大火煮一個小時，撈出來冷卻后切成絲，再用鍋燒熱油后，放入五香料，炸香后取出五香料，再將切好的羊下水、粉條放入鍋中再倒入適量的清水，煮開后，出鍋放入蔥沫和香菜再倒入特制油。先用大火將鹵湯油加熱至沸騰，然后將色拉油攪拌上辣椒面、干姜面，將這些攪拌的辣椒面干姜面倒入沸騰的鹵湯油中，然后用慢火熬，并且不停地攪拌，熬上兩個小時，再將胡蘿卜、姜片放入，炸一、二分鐘，再將小辣椒、香葉、小茴香一并放入，然后全部撈出，再將鍋脫離火，再慢慢的倒入200克醋，邊倒邊攪拌，一定要慢，倒入后將油倒入筒內，待冷卻后使用。 特制的調料配方如下鹵湯油500克、色拉油500克、辣椒面200克、干姜面200克、胡蘿卜一根、姜片3片、小辣椒2克、香葉I克、小茴香3克。
權利要求
1.一種北方羊雜的制作方法主要以羊下水、粉條為原料，羊下水是羊的心、肝、肺和頭、蹄，粉條是由土豆磨成面在壓制而成。其特征是先用水將羊下水清洗干凈，再放到鹵湯里大火煮一個小時，撈出來冷卻后切成絲，再用鍋燒熱油后，放入五香料，炸香后取出五香料，再將切好的羊下水、粉條放入鍋中再倒入適量的清水，煮開后，出鍋放入蔥沫和香菜再倒入特制油。
2.根據(jù)權利要求I所述，一種北方羊雜的制作方法，其特征是先用大火將鹵湯油加熱至沸騰，然后將色拉油攪拌上辣椒面、干姜面，將這些攪拌的辣椒面干姜面倒入沸騰的鹵湯油中，然后用慢火熬，并且不停地攪拌，熬上兩個小時，再將胡蘿卜、姜片放入，炸一、二分鐘，再將小辣椒、香葉、小茴香一并放入，然后全部撈出，再將鍋脫離火，再慢慢的倒入200克醋，邊倒邊攪拌，一定要慢，倒入后將油倒入筒內，待冷卻后使用。
3.根據(jù)權利要求I所述，一種北方羊雜的制作方法，其特征是，特制的調料配方如下鹵湯油500克、色拉油500克、辣椒面200克、干姜面200克、胡蘿卜一根、姜片3片、小辣椒2克、香葉I克、小茴香3克。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種北方羊雜的制作方法，特制調料的配方鹵湯油500克、色拉油500克、辣椒面200克、干姜面200克、胡蘿卜一根、姜片3片、小辣椒2克、香葉1克、小茴香3克。先將鹵湯油加熱至沸騰，然后將色拉油攪拌上辣椒面、干姜面倒入沸騰的鹵湯油中，再用慢火熬上兩個小時，將胡蘿卜、姜片、小辣椒、香葉、小茴香一并放入，再將鍋脫離火，再慢慢的倒入200克醋，倒入后將油倒入筒內，待冷卻后使用。羊雜就是先用水將羊下水清洗干凈，再放到鹵湯里大火煮一個小時，撈出來冷卻后切成絲，再用鍋燒熱油后，放入五香料，再將切好的羊下水、粉條放入鍋中再倒入適量的清水，煮開后，出鍋放入蔥沫和香菜再倒入特制油。
文檔編號A23L1/216GK102793199SQ20121031360
公開日2012年11月28日 申請日期2012年8月17日 優(yōu)先權日2012年8月17日
發(fā)明者董榮華 申請人:董榮華