專利名稱：一種智能面包機及其制作面包的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工機，尤其涉及一種智能面包機及其制作面包的方法。
背景技術(shù)：
目前市場上的面包機，用戶使用時，面粉、水、酵母等一起放入面包桶中，而影響酵母的活性主要為溫度，若環(huán)境溫度較高(夏天)時，酵母與水接觸會提前發(fā)酵，過早的失活，進而影響后期面團發(fā)酵的質(zhì)量，導(dǎo)致制作的面包酸味較大，影響食用；若環(huán)境溫度較低(冬天)時，酵母的活性較低，面團發(fā)酵較為困難，導(dǎo)致制作的 面包的面筋彈性不夠，口感差。此外，若此種面包機若采用預(yù)約功能，面粉、水、酵母長時間位于面包桶內(nèi)，水與面粉接觸的部分易形成面糊團且容易發(fā)酸，面糊團在后期的攪拌中，混合較為困難，酵母較難進入面糊團內(nèi)部，進而影響整個面團的發(fā)酵效果，且發(fā)酸的面糊團，影響了面包的口感。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，有必要提供一種環(huán)境溫度影響較小，制作面包口感較好的智能面包機及其制作面包的方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的
一種智能面包機，包括控制裝置、機體、底部貫穿有刀軸的內(nèi)桶、放置在內(nèi)桶內(nèi)的攪拌刀、驅(qū)動刀軸的電機，機體設(shè)有放置內(nèi)桶的腔體，腔體內(nèi)設(shè)有檢測溫度的第一傳感器及加熱管，所述智能面包機還包括自動加水裝置，該自動加水裝置包括水箱及水泵，水箱內(nèi)設(shè)有檢測水溫的第二傳感器，控制裝置電連接第一傳感器、第二傳感器、水泵、加熱管及電機。所述控制裝置包括流量計算單元及水泵控制單元。所述控制裝置還包括第一傳感器、第二傳感器的溫度計算單元，控制裝置根據(jù)計算單元的結(jié)果控制水泵、加熱管及電機的工作參數(shù)。所述水箱上設(shè)有溫度調(diào)節(jié)裝置，控制裝置根據(jù)計算單元的結(jié)果控制溫度調(diào)節(jié)裝置的工作。所述溫度調(diào)節(jié)裝置包括設(shè)在水箱上的加熱單元。所述溫度調(diào)節(jié)裝置還包括設(shè)在水箱上的制冷單元。所述溫度調(diào)節(jié)裝置還包括向水箱內(nèi)加入冰或冷水的提示。所述溫度調(diào)節(jié)裝置為可加熱或制冷的半導(dǎo)體。本發(fā)明的有益效果是
本發(fā)明所述智能面包機，包括控制裝置、機體、底部貫穿有刀軸的內(nèi)桶、放置在內(nèi)桶內(nèi)的攪拌刀、驅(qū)動刀軸的電機、自動加水裝置，機體設(shè)有放置內(nèi)桶的腔體，腔體內(nèi)設(shè)有檢測溫度的第一傳感器及加熱管，該自動加水裝置包括水箱及水泵，水箱內(nèi)設(shè)有檢測水溫的第二傳感器，控制裝置電連接第一傳感器、第二傳感器、水泵、加熱管及電機。通過水箱將面粉、酵母和水分離開來，避免了長時間預(yù)約水接觸到面粉或酵母的危險，保證了長時間預(yù)約制作面包的效果，并且利用檢測水溫的第二傳感器，保證加入內(nèi)桶的水溫，進而有效調(diào)節(jié)面團的溫度，保證制作面包的一致性。本發(fā)明所述控制裝置包括流量計算單元及水泵控制單元。拖流量計算單元,控制供水量，保證加水的量控制更精確。本發(fā)明所述控制裝置還包括第一傳感器、第二傳感器的溫度計算單元，控制裝置根據(jù)計算單元的結(jié)果控制水泵、加熱管及電機的工作參數(shù)。通過溫度計算單元計算出制作面包的最佳溫度、最佳水量及最佳攪拌參數(shù)，進而進行控制，保證了制作面包的效果。本發(fā)明所述水箱上設(shè)有溫度調(diào)節(jié)裝置，控制裝置根據(jù)計算單元的結(jié)果控制溫度調(diào)節(jié)裝置的工作。通過溫度調(diào)節(jié)裝置改變水箱內(nèi)的水溫，保證加入水的溫度，進而保證面團溫度的一致性。進一步地，所述溫度調(diào)節(jié)裝置為可加熱或制冷的半導(dǎo)體。如此，根據(jù)環(huán)境溫度的特性，即可以實現(xiàn)升溫，又可以實現(xiàn)制冷。
以下結(jié)合附圖
對本發(fā)明作進一步詳細(xì)說明。圖I是本發(fā)明智能面包機第一實施方式的整體結(jié)構(gòu)示意 圖2是圖I所示智能面包機的原理框 圖3是本發(fā)明智能面包機制作面包的方法的第一實施方式流程 圖4是本發(fā)明智能面包機第二實施方式的整體結(jié)構(gòu)示意 圖5是圖4所示智能面包機的原理框 圖6是本發(fā)明智能面包機制作面包的方法的第二實施方式流程圖。圖中部件名稱對應(yīng)的標(biāo)號如下
10、智能面包機；11、控制裝置；111、流量計算單元；112、水泵控制單元；113、溫度計算單元；114、電機控制單元；115、加熱控制單元；12、機體；121、腔體；122、第一傳感器；123、加熱管；13、內(nèi)桶；14、攪拌刀；15、電機；16、自動加水裝置；161、水箱；162、水泵；163、第二傳感器；20、智能面包機；21、溫度調(diào)節(jié)裝置；22、調(diào)節(jié)水溫單元。
具體實施例方式下面結(jié)合附圖及實施例對本發(fā)明作進一步的詳述
實施方式一
請參閱圖I所示的本發(fā)明智能面包機的第一實施方式，所述智能面包機10包括控制裝置11、機體12、底部貫穿有刀軸的內(nèi)桶13、套設(shè)在刀軸上的攪拌刀14、驅(qū)動刀軸的電機15。機體12設(shè)有放置內(nèi)桶13的腔體121，腔體121內(nèi)設(shè)有檢測溫度的第一傳感器122及加熱管123。所述智能面包機10還包括自動加水裝置16，該自動加水裝置16包括水箱161及水泵162，水箱161內(nèi)設(shè)有檢測水溫的第二傳感器163，控制裝置11電連接第一傳感器122、第二傳感器163、水泵162、加熱管122及電機15。請參閱圖2，所述控制裝置11包括流量計算單元111、水泵控制單元112、第二傳感器163的溫度計算單元113、電機控制單元114、加熱控制單元115。該流量計算單元111與水泵控制單元112控制水泵162的供水量。溫度計算單元113根據(jù)第二傳感器163檢測的溫度結(jié)果，計算出針對水箱161內(nèi)的水溫，最適宜制作面包需要的水量、電機15攪拌的時間、攪拌速度以及加熱管123的烘焙溫度，然后由控制裝置11通過水泵控制單元112、電機控制單元114、加熱控制單元115進行相應(yīng)的控制,并由流量計算單元111及第一傳感器122反饋。所述自動加水裝置16包括水箱161及水泵162，水箱161設(shè)在機體12 —側(cè)，通過水泵162向內(nèi)桶13內(nèi)供水，該水泵162的供水口設(shè)在內(nèi)桶13的上方?？刂蒲b置11通過流量計算單元111控制水泵162的供水量，本實施方式中，該流量計算單元111主要為水泵162工作時間，通過運轉(zhuǎn)時間，計算出水泵162流出的水量。水箱161內(nèi)設(shè)有水溫的第二傳感器163，第二傳感器163設(shè)在水箱底部，當(dāng)然水箱161內(nèi)也可以設(shè)置有水位傳感器器或水位標(biāo)識。請參閱圖3，本發(fā)明智能面包機制作面包方法的第一實施方式，該方法包括控制裝置11控制水泵161的供水階段、驅(qū)動電機15的攪拌和面階段、發(fā)酵階段、以及控制加熱管123的烘焙階段。該方法還包括控制裝置11依據(jù)第二傳感器163的檢測值計算出水泵162、 加熱管123及電機15工作參數(shù)的調(diào)整階段，攪拌和面階段、發(fā)酵階段以及烘焙階段依據(jù)調(diào)整階段計算的參數(shù)工作。所述調(diào)整階段為控制裝置11通過第二傳感器163檢測水箱161內(nèi)的水溫，然后，由溫度計算單元113結(jié)合水溫針對用戶選擇的面包種類，加入面包的面粉量等功能，結(jié)合當(dāng)前水箱內(nèi)水溫，計算出制作出面包所需要的水量、電機15和面需要的最佳轉(zhuǎn)速及和面時間、發(fā)酵需要的最佳時間、以及烘焙階段的加熱管123需要的最佳加熱功率和加熱時間。將這些參數(shù)計算后，由控制裝置11分別對水泵163、電機15及加熱管123進行控制。另外，在水泵163供水過程中，由流量計算單元111反饋，達到計算值后停止；在加熱管123烘焙過程中，由第一傳感器122反饋。所述智能面包機10的工作原理是用戶將面粉、酵母及輔料放入內(nèi)桶13內(nèi)，水放入水箱161內(nèi)，選擇對應(yīng)的面包功能，啟動面包機10 ;控制裝置11通過第二傳感器163檢測水箱161內(nèi)的水溫，由溫度計算單元113結(jié)合水溫、用戶選擇計算出加水量參數(shù)、攪拌和面階段的參數(shù)、發(fā)酵的參數(shù)、以及烘焙階段的參數(shù)；水泵控制單元112及流量計算單元111依據(jù)溫度計算單元113計算的水量參數(shù)控制水泵162對內(nèi)桶13內(nèi)加水；電機控制單元114依據(jù)溫度計算單元113計算的攪拌和面參數(shù)，控制電機15攪拌功率及攪拌時間；發(fā)酵階段依據(jù)溫度計算單元113計算的發(fā)酵參數(shù)，控制發(fā)酵時間；加熱控制單元115依據(jù)溫度計算單元113計算的烘焙溫度及烘焙時間參數(shù)控制加熱管123對發(fā)酵后的面團進行烘焙烤制。本發(fā)明智能面包機10采用水箱161，通過水泵162自動供水，解決了人工加水的復(fù)雜操作，同時，實現(xiàn)了面粉、酵母與水的分離，避免了預(yù)約制作面包導(dǎo)致面粉提前發(fā)酵發(fā)酸等技術(shù)弊端，另外在水箱161內(nèi)設(shè)置第二溫度傳感器163，通過水溫的檢測，調(diào)整制作面包的參數(shù)，避免了水溫高低不同，導(dǎo)致的面包制作效果差的風(fēng)險。本發(fā)明智能面包機制作面包的方法，進一步減小了環(huán)境溫度對面包制作的影響，更加精準(zhǔn)的控制面團的溫度，保證了制作面包的效果和口感。可以理解，所述智能面包機還可以設(shè)置流量計，以檢測水泵的供水量。那么這種本發(fā)明非本質(zhì)的變化，那么也在本發(fā)明保護范圍之內(nèi)。實施方式二
請參閱圖4所示的本發(fā)明智能面包機的第二實施方式，該智能面包機20與智能面包機10的不同點在于所述水箱161上還設(shè)有溫度調(diào)節(jié)裝置21。本實施方式中，所述溫度調(diào)節(jié)裝置21包括設(shè)在水箱161上的加熱單元。當(dāng)?shù)诙鞲衅?63檢測到水溫過低時，啟動該加熱單元，對水進行預(yù)熱，以避免環(huán)境溫度過低，面團中酵母的活性低，發(fā)酵不充分的危險。當(dāng)然，該溫度調(diào)節(jié)裝置21還可以包括水箱上的制冷單元，當(dāng)檢測的水溫過高，可以采用制冷單元對水進行冷卻，以避免和面過程中，面團提前發(fā)酵的危險。請參閱圖5，所述控制裝置11還包括調(diào)節(jié)水溫單元22，調(diào)節(jié)水溫單元22依據(jù)第二傳感器163的檢測值驅(qū)動溫度調(diào)節(jié)裝置21。請參閱圖6，本發(fā)明智能面包機制作面包方法的第二實施方式，該方法還包括控制裝置11依據(jù)第二傳感器163的檢測值調(diào)節(jié)水箱內(nèi)水溫的過程。即，由溫度計算單元113結(jié)合當(dāng)前水溫與用戶選擇計算出制作面包的最佳水溫、最佳水量、最佳攪拌參數(shù)、最佳發(fā)酵參數(shù)及最佳烘焙參數(shù)。隨后，由溫度調(diào)節(jié)裝置21對水溫進行調(diào)節(jié)后，再進行供水階段、攪拌和 面、發(fā)酵、烘焙。當(dāng)然，溫度計算單元113也可以通過第一傳感器122和第二傳感器163的差值來計算。本發(fā)明智能面包機20在水箱161上設(shè)置有溫度調(diào)節(jié)裝置21，對水溫進一步調(diào)節(jié)，使得每次制作面包時面團的溫度相差較小，且受環(huán)境溫度影響減小，面包制作的一致性更好?？梢岳斫?，所述溫度調(diào)節(jié)裝置也可以是可加熱或制冷的半導(dǎo)體?？梢岳斫?，所述溫度調(diào)節(jié)裝置也可以是向水箱內(nèi)加入冰或冷水的提示單元，或加入溫水的提示。那么這種本發(fā)明非本質(zhì)的變化，那么也在本發(fā)明保護范圍之內(nèi)。本實施方式中，其余結(jié)構(gòu)和有益效果均與實施方式一一致，這里不再一一贅述。
權(quán)利要求
1.一種智能面包機，包括控制裝置、機體、底部貫穿有刀軸的內(nèi)桶、套設(shè)在刀軸上的攪拌刀、驅(qū)動刀軸的電機，機體設(shè)有放置內(nèi)桶的腔體，腔體內(nèi)設(shè)有檢測溫度的第一傳感器及加熱管，其特征在于所述智能面包機還包括自動加水裝置，該自動加水裝置包括水箱及水泵，水箱內(nèi)設(shè)有檢測水溫的第二傳感器，控制裝置電連接第一傳感器、第二傳感器、水泵、力口熱管及電機。
2.如權(quán)利要求I所述的智能面包機，其特征在于所述控制裝置包括流量計算單元及水泵控制單元。
3.如權(quán)利要求I或2所述的智能面包機，其特征在于所述控制裝置還包括第二傳感器的溫度計算單元，控制裝置依據(jù)計算單元的結(jié)果控制水泵、加熱管及電機的工作參數(shù)。
4.如權(quán)利要求3所述的智能面包機，其特征在于所述水箱上設(shè)有溫度調(diào)節(jié)裝置，控制裝置依據(jù)計算單元的結(jié)果控制溫度調(diào)節(jié)裝置的工作。
5.如權(quán)利要求4所述的智能面包機，其特征在于所述溫度調(diào)節(jié)裝置包括設(shè)在水箱上的加熱單元。
6.如權(quán)利要求5所述的智能面包機，其特征在于所述溫度調(diào)節(jié)裝置還包括設(shè)在水箱上的制冷單元。
7.如權(quán)利要求5所述的智能面包機，其特征在于所述溫度調(diào)節(jié)裝置還包括向水箱內(nèi)加入冰或冷水的提示單元。
8.如權(quán)利要求4所述的智能面包機，其特征在于所述溫度調(diào)節(jié)裝置為可加熱或制冷的半導(dǎo)體。
9.一種智能面包機制作面包的方法，包括控制裝置控制水泵的供水階段、驅(qū)動電機的攪拌和面階段、發(fā)酵階段、以及控制加熱管的烘焙階段，其特征在于還包括控制裝置依據(jù)第二傳感器的檢測值計算出水泵、加熱管及電機工作參數(shù)的調(diào)整階段，攪拌和面階段、發(fā)酵階段以及烘焙階段依據(jù)調(diào)整階段計算的參數(shù)工作。
10.如權(quán)利要求9所述的智能面包機制作面包的方法，其特征在于所述調(diào)整階段還包括控制裝置依據(jù)第二傳感器的檢測值調(diào)節(jié)水箱內(nèi)水溫的過程。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種智能面包機，包括控制裝置、機體、底部貫穿有刀軸的內(nèi)桶、放置在內(nèi)桶內(nèi)的攪拌刀、驅(qū)動刀軸的電機、自動加水裝置，機體設(shè)有放置內(nèi)桶的腔體，腔體內(nèi)設(shè)有檢測溫度的第一傳感器及加熱管，該自動加水裝置包括水箱及水泵，水箱內(nèi)設(shè)有檢測水溫的第二傳感器，控制裝置電連接第一傳感器、第二傳感器、水泵、加熱管及電機。通過水箱將面粉、酵母和水分離開來，避免了長時間預(yù)約水接觸到面粉或酵母的危險，保證了長時間預(yù)約制作面包的效果，并且利用檢測水溫的第二傳感器，保證加入內(nèi)桶的水溫，進而有效調(diào)節(jié)面團的溫度，保證制作面包的一致性。
文檔編號A21D13/00GK102697403SQ20121015299
公開日2012年10月3日 申請日期2012年5月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月17日
發(fā)明者朱澤春, 李鐵君, 楊照彬 申請人:九陽股份有限公司