專利名稱：清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，屬于白酒后處理技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
采用清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法生產(chǎn)的清香型白酒，經(jīng)過釀造、貯存、勾兌、加漿、包裝為成品白酒，在生產(chǎn)中或者貨架期往往容易產(chǎn)生渾濁、失光、白色等其它渾濁、沉淀問題，特別是出現(xiàn)絮狀懸浮物現(xiàn)象，這會影響到產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)效益。必須對絮狀懸浮物的成分進行定性分析，弄清楚其形成原理，才能避免這一現(xiàn)象。但是該絮狀懸浮物穩(wěn)定性極差且量少，很難進行分離，給后續(xù)分析帶來障礙。因此，如何富集分離該絮狀懸浮物是對其進行定性分析的關(guān)鍵。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法。本發(fā)明解決技術(shù)問題的方案是清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，包括如下步驟絮狀懸浮物酒樣的確認，將絮狀懸浮物酒樣置于(T2(TC下，靜置3(T70天；分離絮狀懸浮物。其中，絮狀懸浮物酒樣的確認包括如下步驟在(T25°C內(nèi)按4 6°C的溫度間隔設(shè)置梯度溫度，將白酒樣品置于各溫度放置8 12天，觀察白酒絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化，如果該絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化較大，即確定該酒樣為絮狀懸浮物酒樣。進一步的，將絮狀懸浮物酒樣靜置3(T50天。進一步的，將絮狀懸浮物酒樣置于15 2(TC靜置。其中，所述的分離絮狀懸浮物在15 20°C進行，將酒樣倒入廣口容器中，吸出酒液。其中，吸出酒液采用注射器。其中，用注射器吸出酒液控制在2 3min內(nèi)完成。本方法提出了絮狀懸浮物酒樣的確認方法，并對清香型白酒絮狀懸浮物的富集條件進行了優(yōu)化，有利于絮狀懸浮物的分離。采用本發(fā)明方法富集分離絮狀懸浮物的過程中，不易改變絮狀懸浮物的外觀形態(tài)，能夠完全分離得到絮狀懸浮物。本發(fā)明方法克服了因白酒絮狀懸浮物的量小、不穩(wěn)定給分離以及后續(xù)分析帶來的困難，為清香型白酒絮狀懸浮物的后續(xù)分析奠定了基礎(chǔ)。
具體實施例方式本發(fā)明清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，包括如下步驟絮狀懸浮物酒樣的確認，將絮狀懸浮物酒樣置于(T2(TC下，靜置3(T70天；分離絮狀懸浮物。其中，絮狀懸浮物酒樣的確認包括如下步驟在(T25°C內(nèi)按4 6°C的溫度間隔設(shè)置梯度溫度，將白酒樣品置于各溫度放置8 12天，觀察白酒絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化，如果該絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化較大，即確定該酒樣為絮狀懸浮物酒樣。
進一步的，將絮狀懸浮物酒樣靜置3(T50天。進一步的，將絮狀懸浮物酒樣置于15 20°C靜置。其中，所述的分離絮狀懸浮物在15 20°C進行，將酒樣倒入廣口容器中，吸出酒液。其中，吸出酒液采用注射器。其中，用注射器吸出酒液控制在2 3min內(nèi)完成。本發(fā)明中，溫度和時間對絮狀物穩(wěn) 定性影響較大。溫度過高會加劇分子運動，絮狀物不容易形成且不穩(wěn)定，也加大了白酒溶液對絮狀物的溶解性能；溫度過低分子運動減緩，會使酒樣中的一些香味物質(zhì)成分等因溶解度低附著在絮狀物上，就會改變原有絮狀物的成分，且溫度過低也不利于分離操作。時間過長，會改變絮狀物的外觀及主體成分，無法了解絮狀物的真實成分；時間過短，絮狀物的量比較少，不便于富集分離。本發(fā)明中，將酒樣倒入廣口容器(燒杯、廣口瓶等)中可以方便分離。為了方便吸取溶液，利用注射器將白酒吸出。白酒吸出最好在2 3min內(nèi)，將白酒溶液完全吸出，吸出的過程中絮狀物處于一種運動狀態(tài)，若時間持續(xù)太長，有可能分散絮狀物。采用注射器比較容易控制吸出白酒的速度，并且注射器口徑較小，可以避免破壞絮狀懸浮物。實施例I絮狀懸浮物酒樣的確認設(shè)置(TC、5°C、10°C、15°C、20 V、25 V六個溫度的恒溫箱，將酒樣置于0 V恒溫箱放置10天，觀察酒樣狀態(tài)是否有絮狀懸浮物狀態(tài)，并記錄其狀態(tài)；然后置于5°C恒溫箱放置10天，觀察酒樣狀態(tài)是否有絮狀懸浮物狀態(tài)，并記錄其狀態(tài)；依次類推，將酒樣依次置于10°C、15°C、2(TC、25°C恒溫箱放置10天，觀察酒樣中是否有絮狀懸浮物出現(xiàn)，并記錄絮狀懸浮物的狀態(tài)，如果該絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化較大(比如塊狀絮狀懸浮物變成細小、零散的懸浮物或幾乎看不到懸浮物)，即可確定該酒樣為絮狀懸浮物酒樣。酒樣I、酒樣2、酒樣3事故酒樣。成品白酒在包裝過程中或貨架期出現(xiàn)渾濁、沉淀、絮狀懸浮物等現(xiàn)象，即為事故酒樣，通過實驗確定酒樣3為絮狀懸浮物酒樣，見表I。表I清香型白酒絮狀懸浮物酒樣的確認
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狀、絮狀.s浮,1 花狀、m -iTmk, m m,絮狀懸浮刃花狀》絮 物狀*汴物狀懸浮物物狀.Sr 物從表I可以看出，酒樣I和2，在不同溫度下沉淀物的不同形態(tài)，白色細小晶體狀、白色粉末狀幾乎無變化，從而確定此種沉淀物不是絮狀懸浮物；酒樣3在不同溫度下，發(fā)生比較明顯的變化，可以確定酒樣3即為絮狀懸浮物酒樣。實施例2不同富集條件的對清香型白酒絮狀懸浮物穩(wěn)定性的影響
選取絮狀懸浮物酒樣(清香型白酒)，將其放置在不同溫度下(01、51、101、15°C、20°C、25°C)，每隔10天觀察一次絮狀懸浮物的形狀大小，以確定絮狀懸浮物富集的最佳條件。實驗結(jié)果(見表2)表明隨著溫度的升高，絮狀物在15 20°C狀態(tài)最穩(wěn)定，在25°C時，絮狀懸浮物消失。在靜置20飛0天時，均有絮狀懸浮物出現(xiàn)，且以3(T50天最多。表2不同富集條件下清香型白酒絮狀懸浮物的狀態(tài)
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r 物,&洋物‘;f-物___實施例3不同的分離方法的分離效果將絮狀懸浮物酒樣置于15 20°C，放置3(T50天，分離絮狀懸浮物，分別采取以下方式進行分離，①利用濾紙、濾膜過濾方式，進行過濾均得不到絮狀物，或者是絮狀物發(fā)生改變；②挑針分離，由于絮狀物是懸浮在酒液中，挑針不容易準(zhǔn)確的分離，且容易破壞絮狀懸浮物；③將酒樣倒入廣口容器中(在倒酒樣的過程中應(yīng)注意不要讓絮狀懸浮物附著在瓶壁上)，利用注射器從容器底部抽取酒液，時間控制在2 3min，即可分離得到完整的，不會發(fā)生任何變化的絮狀懸浮物。從分離結(jié)果來看，利用注射器吸取是最好的分離方式。
權(quán)利要求
1.清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于包括如下步驟絮狀懸浮物酒樣的確認，將絮狀懸浮物酒樣置于(T20°c下，靜置3(Γ70天；分離絮狀懸浮物。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于絮狀懸浮物酒樣的確認包括如下步驟在(T25°C內(nèi)按的溫度間隔設(shè)置梯度溫度，將白酒樣品置于各溫度放置8 12天，觀察白酒絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化，如果該絮狀懸浮物外觀形態(tài)變化較大，即確定該酒樣為絮狀懸浮物酒樣。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于將絮狀懸浮物酒樣靜置3(Γ50天。
4.根據(jù)權(quán)利要求Γ3任一項所述的清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于將絮狀懸浮物酒樣置于15 2(TC靜置。
5.根據(jù)權(quán)利要求Γ4任一項所述的清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于所述的分離絮狀懸浮物在15 20°C進行，將酒樣倒入廣口容器中，吸出酒液。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于吸出酒液采用注射器。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，其特征在于用注射器吸出酒液控制在2 3min內(nèi)完成。
全文摘要
本發(fā)明涉及清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，屬于白酒后處理技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供清香型白酒絮狀懸浮物的富集分離方法，該方法包括以下步驟絮狀懸浮物酒樣的確認，將絮狀懸浮物酒樣置于0~20℃下，靜置30~70天；分離絮狀懸浮物。采用本發(fā)明方法可以得到量大、狀態(tài)穩(wěn)定的絮狀懸浮物，為進一步分析絮狀懸浮物奠定了基礎(chǔ)。
文檔編號C12H1/06GK102676358SQ20121013789
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月7日
發(fā)明者代宇, 任劍波, 盧中明, 周軍, 李云輝, 陳永利 申請人:瀘州品創(chuàng)科技有限公司