專利名稱：一種蟹膏春卷皮工藝以及配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蟹膏春卷皮エ藝以及配方，屬于食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蟹膏春卷皮是ー種副食品的包裹原料，其主要成分是陽(yáng)澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹膏、面粉作為原料。輔料純凈水、鹽、胡椒粉、黃酒。蟹膏春卷皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，エ 藝簡(jiǎn)單根據(jù)不同消費(fèi)者的口味，制作不同的營(yíng)養(yǎng)食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種蟹膏春卷皮的エ藝以及配方。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蟹膏春卷皮的エ藝以及配方 ，包含以下步驟①原料驗(yàn)收選用陽(yáng)澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹膏、面粉作為
原料。輔料純凈水、糖、鹽、胡椒粉、黃酒、等為輔料。做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查。②和面面粉和鹽調(diào)入碗中，加入蟹膏，邊加水?dāng)嚭痛耆?，面粉團(tuán)用濕布蓋好，擱置20分鐘左右。③成型平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團(tuán)的一端在鍋面上涂成ー個(gè)薄薄的圓，直徑約20厘米，(向鍋心左右ー轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中)，春卷皮邊即向內(nèi)卷起時(shí)，輕ー揭，便成一張春卷皮了。一種蟹膏春卷皮的配方包含面粉65-80%、蟹膏30-40%、鹽3-5%、胡椒粉2_5%、黃酒2-5% ο本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的ー種蟹膏春卷皮的加工方法以及配方，生產(chǎn)加工簡(jiǎn)單，同時(shí),用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹膏春卷皮做出的蟹黃春卷ロ感香脆，食之味美。
具體實(shí)施例方式 本發(fā)明所述的ー種蟹膏春卷皮及其制作方法，包含以下①、原料驗(yàn)收選用陽(yáng)澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹膏、面粉作為原料。輔料純凈水、糖、鹽、胡椒粉、黃酒、等為輔料。做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查。②、和面面粉和鹽調(diào)入碗中，加入蟹膏，邊加水?dāng)嚭痛耆啵娣蹐F(tuán)用濕布蓋好，擱置20分鐘左右。③、成型平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團(tuán)的一端在鍋面上涂成ー個(gè)薄薄的圓，直徑約20厘米，(向鍋心左右ー轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中)，春卷皮邊即向內(nèi)卷起吋，輕ー揭，便成一張春卷皮了。一種蟹膏春卷皮的配方包含其中面粉65-80%、蟹膏30-40%、鹽3-5%、胡椒粉2_5%、黃酒2-5%。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的ー種蟹膏春卷皮的加工方法，生產(chǎn)加工簡(jiǎn)單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹膏春卷皮做出的蟹黃春卷ロ感香脆，食之味美。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾， 都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹膏春卷皮的エ藝，其特征在于包含以下步驟①原料驗(yàn)收②和面③成型。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種蟹膏春卷皮的配方，其特征在于面粉65-80%、蟹膏30-40%、鹽 3-5%、胡椒粉 2-5%、黃酒 2_5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種蟹膏春卷皮的エ藝，其特征在于和面時(shí)面粉與蟹膏攪拌均勻。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種蟹膏春卷皮的エ藝，其特征在于加入陽(yáng)澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹膏。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種蟹膏春卷皮的エ藝，其特征在于成型出的蟹黃春卷皮直徑大約10-25厘米。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹膏春卷皮工藝以及配方。制作方法蟹膏加入面粉中攪拌成團(tuán)裝，平底鍋涂油，用中火加熱，抓住面團(tuán)的一端在鍋面上涂成一個(gè)薄薄的圓，(向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中)，春卷皮邊即向內(nèi)卷起時(shí)，輕一揭，便成一張春卷皮了。本發(fā)明加入陽(yáng)澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹膏，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出的蟹黃春卷口感香脆，食之味美。
文檔編號(hào)A21D2/34GK102630721SQ20121013406
公開日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年5月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月3日
發(fā)明者周鵬飛 申請(qǐng)人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司