專利名稱：一種能夠提高胡頹子品質(zhì)和延長其貯藏期的保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果的保鮮方法，具體的說是一種能夠提高胡頹子品質(zhì)和延長其貯藏期的保鮮方法。
背景技術(shù)：
胡頹子原產(chǎn)我國，我國大多數(shù)省份均有分布。其資源豐富，分布廣，面積大，并且大多生長在無污染的山野，屬無公害果品，被譽為“天然綠色食品”和“健康食品”，是發(fā)展第三代水果的重要資源。胡頹子作為一種野生果樹其果實成熟期早，比號稱“春果第一枝”的櫻桃正常上市時間還早一個多月。其次，胡頹子果實營養(yǎng)豐富，具有較高的營養(yǎng)價值和保健作用，胡頹子富含人體必須的8種氨基酸，果實中氨基酸含量比常見栽培果樹要高出幾倍到幾十倍，Zn、Mn、Cu、Fe等微量元素、維生素、糖和其他有機物等含量也很豐富，胡頹子中鉀的含量是現(xiàn)已報道過的果品中最高的一種，鐵含量比葡萄高出20倍，鈣含量高出近40倍。 胡頹子還有很多藥用價值，如胡頹子具有多種特定藥效功能的化學(xué)成分，胡頹子的藥用功能非常多，不斷有新的發(fā)現(xiàn)。但胡頹子果實如同草莓一樣非常不耐貯藏，并且成熟期非常集中，所以尋找一種適宜胡頹子貯藏方法，對胡頹子的貯藏保鮮、成分分析和藥用功能研究都具有十分重要的意義。目前，還未見有關(guān)胡頹子貯藏保鮮的方法的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為解決上述技術(shù)問題的不足，提供一種能夠提高胡頹子品質(zhì)和延長其貯藏期的保鮮方法，產(chǎn)品保鮮效果好，保鮮時間長，制作工藝簡單、成本低，而且不降低水果的原有品質(zhì)。本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題的不足，所采用的技術(shù)方案是一種能夠提高胡頹子品質(zhì)和延長其貯藏期的保鮮方法，包括以下步驟
步驟一、首先取一定量的綠茶茶葉放置瓶內(nèi)，加入溫度為85— 100°C的水，浸泡30 — 50 分鐘，每隔15分鐘搖瓶一次，后過濾，洗滌殘渣2-3次，濾液合并并搖勻，此濾液主要成分為茶多酚，采用蒸餾水將上述濾液稀釋至茶多酚含量為20-100mg/L的茶多酚液，備用；
步驟二、在步驟一中制得的茶多酚液加入無水氯化鈣，加入無水氯化鈣的質(zhì)量為茶多酚液重量的4-10%，攪勻后備用；
步驟三、取水菖蒲葉、姜和蒜加入到濃度為50%乙醇溶液內(nèi)，加入前將水菖蒲葉、姜和蒜粉碎，以上各組分加入比例為水菖蒲葉(mg):姜(mg):蒜鮮重(mg):乙醇溶液(ml)為2 :5 : 5:300，采用乙醇作為溶劑抽提水菖蒲葉、姜、蒜汁液，在得到的混合物提取液內(nèi)加入乙酸溶液，配成乙酸含量1.6-1.8%的乙酸溶液(質(zhì)量百分比)，然后在乙酸溶液內(nèi)加入殼聚糖，配成殼聚糖含量為I. 4-2. 0%的殼聚糖溶液(質(zhì)量百分比)，備用；
步驟四、選取步驟二配成溶液和步驟三配成的溶液按照質(zhì)量百分比1:1混合，靜置I一2分鐘后制備成保鮮液，備用；
步驟五、選取八成熟的胡頹子果實，將胡頹子果實浸泡入步驟四制取的保鮮液中3-10 分鐘后，取出風(fēng)干，直接裝進20*30cm的保鮮盤中，在保鮮盤上覆蓋厚度為O. 03-0. 05mm的保鮮膜，并在保鮮膜上用針刺4-6個小孔，完成。本發(fā)明的有益效果是
I、保鮮液制作簡單，所需設(shè)備相對簡單，投資較低。2、保鮮液除添加氯化鈣外，均為天然成分，并且提取和制作中未加任何其他食品添加劑，提取過程也未加任何有毒物質(zhì)，對人體不存在危害。3.產(chǎn)品保鮮效果好，保鮮時間長，覆蓋保鮮膜常溫下能保存17-20 d，好果率94% 以上，失水率< 2. 1%，與未經(jīng)處理的對照品相比保質(zhì)期延長5-7 d。0-4°C下冷藏能保存38 d以上，好果率93%以上，失水率<2.2，與未經(jīng)處理的對照品相比，保質(zhì)期延長了 ll-14d。 不覆蓋保鮮膜常溫下能保存13 — 16 d，好果率92%以上，失水率<2. 3%，與未經(jīng)處理的對照品相比保質(zhì)期延長4-6 d。0-4°C下冷藏能保存35 d以上，好果率91%以上，失水率彡2. 3， 與未經(jīng)處理的對照品相比，保質(zhì)期延長8-lld。4.因為使用的保鮮液本身是一種具有涂膜、除蟲、殺菌、抗氧化等多功能的芳香味保健品，除了在保鮮的過程中增加了產(chǎn)品營養(yǎng)保健功能外，還給產(chǎn)品增加了獨特的香味。
具體實施例方式一種能夠提高胡頹子品質(zhì)和延長其貯藏期的保鮮方法，包括以下步驟
步驟一、首先取一定量的綠茶茶葉放置瓶內(nèi)，加入沸水浸泡30— 50分鐘，水的溫度為 85— IOO0C的水，每隔15分鐘搖瓶一次，后過濾，洗滌殘渣2-3次，濾液合并并搖勻，此濾液主要成分為茶多酚，采用蒸餾水將上述濾液稀釋至茶多酚含量為20-100mg/L的茶多酚液， 備用;
步驟二、在步驟一中制得的茶多酚液加入無水氯化鈣，加入無水氯化鈣的質(zhì)量為茶多酚液重量的4-10%，攪勻后備用；
步驟三、取水菖蒲葉、姜和蒜加入到乙醇溶液內(nèi)，加入前將水菖蒲葉、姜和蒜粉碎，以上各組分加入比例為水菖蒲葉(mg):姜(mg):蒜鮮重(mg):乙醇溶液(ml)為2 :5 :5 :300，此處所用的乙醇溶液的濃度為50% (質(zhì)量百分比)，采用乙醇作為溶劑抽提水菖蒲葉、姜、蒜汁液， 抽提步驟為水菖蒲葉、姜(mg)和蒜等原料混合后加到乙醇溶劑中浸泡，超聲波提取，真空抽濾，得混合物提取液，在抽提液內(nèi)加入乙酸溶液，配成乙酸含量I. 6-1. 8%的乙酸溶液(質(zhì)量百分比)，然后在乙酸溶液內(nèi)加入殼聚糖，配成殼聚糖含量為I. 4-2. 0%的殼聚糖溶液(質(zhì)量百分比)，過濾后濾液收集備用；
步驟四、選取步驟二配成溶液和步驟三配成的溶液按照質(zhì)量百分比1:1混合，靜置I一 2分鐘后制備成保鮮液，備用；
步驟五、選取八成熟的胡頹子果實，將胡頹子果實浸泡入步驟四制取的保鮮液中3-10 分鐘后，取出風(fēng)干，直接裝入保鮮盤(20*30cm)保鮮(不覆蓋保鮮膜)，或裝進20*30cm的保鮮盤中，在保鮮盤上覆蓋厚度為O. 03-0. 05mm的保鮮膜，并在保鮮膜上用針刺4_6個小孔， 完成。采用以上保鮮后的果實可分別放在0-4°C冰箱內(nèi)貯藏或者20-25°C下常溫貯藏，試驗證明在同等條件下與未經(jīng)處理的對照品相比，保質(zhì)期延長了 ll-14d，好果率92%以上，失水率< 2. 3%，保鮮效果更優(yōu)。本發(fā)明中所描述選取8成熟的胡頹子果實，其中8成熟并不是本發(fā)明的關(guān)鍵點， 僅僅代表采摘果實生長的程度而已，根據(jù)本發(fā)明的描述本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠選取合適的果實，該發(fā)明的關(guān)鍵點為制取保鮮液的步驟以及胡頹子處理步驟。
權(quán)利要求
1. 一種能夠提高胡頹子品質(zhì)和延長其貯藏期的保鮮方法，其特征在于包括以下步驟步驟一、首先取一定量的綠茶茶葉放置瓶內(nèi)，加入溫度為85— 100°C的水，浸泡30 — 50 分鐘，每隔15分鐘搖瓶一次，后過濾，洗滌殘渣2-3次，濾液合并并搖勻，此濾液主要成分為茶多酚，采用蒸餾水將上述濾液稀釋至茶多酚含量為20-100mg/L的茶多酚液，備用；步驟二、在步驟一中制得的茶多酚液加入無水氯化鈣，加入無水氯化鈣的質(zhì)量為茶多酚液重量的4-10%，攪勻后備用；步驟三、取水菖蒲葉、姜和蒜加入到濃度為50%乙醇溶液內(nèi)，加入前將水菖蒲葉、姜和蒜粉碎，以上各組分加入比例為水菖蒲葉(mg):姜(mg):蒜鮮重(mg):乙醇溶液(ml)為2 :5 : 5:300，采用乙醇作為溶劑抽提水菖蒲葉、姜、蒜汁液，在得到的混合物提取液內(nèi)加入乙酸溶液，配成乙酸含量1.6-1.8%的乙酸溶液(質(zhì)量百分比)，然后在乙酸溶液內(nèi)加入殼聚糖，配成殼聚糖含量為I. 4-2. 0%的殼聚糖溶液(質(zhì)量百分比)，備用；步驟四、選取步驟二配成溶液和步驟三配成的溶液按照質(zhì)量百分比1:1混合，靜置I一 2分鐘后制備成保鮮液，備用；步驟五、選取八成熟的胡頹子果實，將胡頹子果實浸泡入步驟四制取的保鮮液中3-10 分鐘后，取出風(fēng)干，直接裝進20*30cm的保鮮盤中，在保鮮盤上覆蓋厚度為O. 03-0. 05mm的保鮮膜，并在保鮮膜上用針刺4-6個小孔，完成。
全文摘要
一種能夠提高胡頹子品質(zhì)和延長其貯藏期的保鮮方法，首先在綠茶茶葉中提取茶多酚，后加入無水氯化鈣備用，然后利用乙醇溶液在水菖蒲葉、姜和蒜抽提汁液，在抽提液中依次加入一定量的乙酸溶液和殼聚糖，兩種溶液等質(zhì)量配比制備成保鮮液，采用該保鮮液對水果進行處理并儲存。該方法對產(chǎn)品保鮮效果好，保鮮時間長，制作工藝簡單、成本低，而且不降低水果的原有品質(zhì)。
文檔編號A23B7/16GK102599238SQ20111043118
公開日2012年7月25日 申請日期2011年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月21日
發(fā)明者周洲, 鄧元平, 陳迪新 申請人:河南科技大學(xué)