專(zhuān)利名稱(chēng)：采后供養(yǎng)式葡萄保鮮技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鮮果采后保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種采后向葡萄果實(shí)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保鮮技術(shù)。
背景技術(shù)：
目前葡萄長(zhǎng)期保鮮基本采用冷庫(kù)+SO2保鮮劑+氣調(diào)保鮮膜的模式，此類(lèi)方法成本較低，且能較好的抑制病菌的生長(zhǎng)。但由于貯藏期間葡萄果穗，尤其是果梗和穗軸部位的呼吸和蒸騰作用很難被完全抑制，鮮果貯藏30天后風(fēng)味明顯下降，逐漸失去商品性。本發(fā)明借鑒組培技術(shù)和鮮切花卉保鮮液制備技術(shù)，制備葡萄保鮮用營(yíng)養(yǎng)液，通過(guò)采后持續(xù)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的方法，實(shí)現(xiàn)葡萄果實(shí)的長(zhǎng)期保鮮。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的技術(shù)是提供一種向采后葡萄果實(shí)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保鮮技術(shù)。本發(fā)明提供的技術(shù)方案:(I)營(yíng)養(yǎng)液的獲得營(yíng)養(yǎng)液主要成分為3%的檸檬酸、20 30%的蔗糖、0.3 0.5%的抗壞血酸、
0.03%的磷酸氫鈣或氯化鈣，可適量加入三碘苯甲酸、赤霉素和萘乙酸等試劑。(2)保鮮工藝將配置好的營(yíng)養(yǎng)液注入50 150ml帶有軟橡膠塞的軟袋中，再將葡萄穗軸末端削成斜面切口，插入軟塞，使切面充分接觸營(yíng)養(yǎng)液。葡萄置于墊襯有保鮮袋的開(kāi)孔塑料箱內(nèi)，打開(kāi)袋口在(TC的冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷12h，然后迅速扎緊袋口，置于-1 (TC條件下的冷庫(kù)內(nèi)貯藏。本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明所提供的保鮮方法配合常規(guī)的冷庫(kù)+SO2保鮮劑+氣調(diào)保鮮膜模式的保鮮方法，可更有效地減緩貯藏期間葡萄果實(shí)中總糖、總酸、Vc和可溶性固形物等含量的降低從而更好的維持葡萄鮮果的風(fēng)味。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例(I)營(yíng)養(yǎng)液的獲得3%的檸檬酸溶液中添加30%的蔗糖、0.3%的抗壞血酸、0.03%的磷酸氫鈣制得
營(yíng)養(yǎng)液。(2)巨峰葡萄保鮮試驗(yàn)將采后的巨峰葡萄在I小時(shí)內(nèi)迅速運(yùn)至鎮(zhèn)江農(nóng)科所現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，在室溫條件下共設(shè)3個(gè)處理，分別是:①普通冷藏(簡(jiǎn)稱(chēng)ck)，將2kg葡萄置于墊襯有保鮮袋的開(kāi)孔塑料箱內(nèi)，打開(kāi)袋口在0°C的冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷12h，然后迅速扎緊袋口，置于-1 (TC條件下的冷庫(kù)內(nèi)貯藏；②使用CT2保鮮劑(簡(jiǎn)稱(chēng)處理I)，預(yù)冷期處理同ck，在0°C庫(kù)內(nèi)預(yù)冷12h后，保鮮袋內(nèi)放入4包CT2保鮮劑，迅速扎緊袋口，置于-1 0°C條件下的冷庫(kù)內(nèi)貯藏；③使用營(yíng)養(yǎng)液(簡(jiǎn)稱(chēng)處理2)，預(yù)冷前先將配置好的營(yíng)養(yǎng)液注入IOOml帶有軟橡膠塞的軟袋中，再將葡萄穗軸末端削成斜面切口，插入軟塞，使切面充分接觸營(yíng)養(yǎng)液，其余處理同處理I。處理100天后，測(cè)定各處理組葡萄總糖、總酸、Vc和可溶性固形物等指標(biāo)的變化。本實(shí)施例的實(shí)施效果結(jié)果:試驗(yàn)結(jié)果(表I)表明，使用營(yíng)養(yǎng)液配合CT2保鮮劑處理，可更有效地減緩貯藏期間葡萄果實(shí)中總糖、總酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低。表I巨峰葡萄試驗(yàn)結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種采后向葡萄果實(shí)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保鮮技術(shù)。
2.根據(jù)權(quán)利I所要求的葡萄果實(shí)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保鮮技術(shù)，其特征是營(yíng)養(yǎng)液主要成分為3%的檸檬酸、20-30%的蔗糖、0.3-0.5%的抗壞血酸、0.03%的磷酸氫鈣或氯化鈣，可適量加入三碘苯甲酸、赤霉素和萘乙酸等試劑。
3.據(jù)權(quán)利I所要求的葡萄果實(shí)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保鮮技術(shù)，其特征是將配置好的營(yíng)養(yǎng)液注入50 150ml帶有軟橡膠塞的軟袋中，再將葡萄穗軸末端削成斜面切口，插入軟塞，使切面充分接觸營(yíng)養(yǎng)液，隨后置于墊襯有保鮮袋的開(kāi)孔塑料箱內(nèi)，打開(kāi)袋口在0°C的冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷12h，然后迅速扎緊袋口，置于-1 0°C條件下的冷庫(kù)內(nèi)貯藏。
全文摘要
本發(fā)明提供一種采后向葡萄果實(shí)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保鮮技術(shù)，可有效地減緩貯藏期間葡萄果實(shí)中總糖、總酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低，從而更好的維持葡萄鮮果的風(fēng)味。
文檔編號(hào)A23B7/154GK103155972SQ20111041335
公開(kāi)日2013年6月19日 申請(qǐng)日期2011年12月13日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月13日
發(fā)明者狄華濤, 莊義慶, 楊敬輝, 肖婷 申請(qǐng)人:江蘇丘陵地區(qū)鎮(zhèn)江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所