專(zhuān)利名稱(chēng)：一種腸衣保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種腸衣保鮮方法，具體是一種采用抗氧化類(lèi)物質(zhì)混合后形成的特定的溶液，達(dá)到清除氧化自由基目的的腸衣保鮮方法。
背景技術(shù)：
大腸機(jī)體在代謝過(guò)程中不斷產(chǎn)生活性氧自由基，也不斷地被消除，使機(jī)體維持有利無(wú)害、低水平、穩(wěn)定平衡的生理性自由基含量。但大腸在制作成腸衣后，因保存時(shí)間的問(wèn)題，會(huì)產(chǎn)生過(guò)量自由基，造成機(jī)體細(xì)胞非特異性氧化損傷，而引發(fā)腸衣變質(zhì)。由于內(nèi)源性抗氧化劑和自由基清除的位限性，抗氧化作用只能發(fā)生在抗氧化劑存在部位的周?chē)?；而脂溶性促發(fā)劑誘導(dǎo)的自由基大都作用在細(xì)胞膜上，作為水溶性抗氧化劑的效用就受到了一定限制，因此，除非加入外源性抗氧化劑，使已生成的自由基淬滅，以終止自由基鏈反應(yīng)。中草藥中的抗氧化成份，可有效清除產(chǎn)生的過(guò)量活性介質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要任務(wù)在于提供一種腸衣保鮮方法，具體是一種無(wú)毒、營(yíng)養(yǎng)且保險(xiǎn)效果好、時(shí)間長(zhǎng)的腸衣保鮮方法。為了解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的一種腸衣保鮮方法，其特征在于所述組方及重量配比如下β 一胡蘿卜素:8-12%, α 一生育酚4-8%、維生素c :10-20%、松果體素5_9%， 其余為濃度在40-60%質(zhì)量濃度的鹽水；先制作40-60%質(zhì)量濃度的鹽水，然后將上述其他組分均勻混入鹽水中制得保險(xiǎn)溶液，將腸衣加入其中，按腸衣與溶液50根/L的比例浸制，并
密封、室溫保存。進(jìn)一步地，所述組方及重量配比如下β —胡蘿卜素9_10%、α 一生育酚5%、維生素c :14-16%、松果體素5%，其余為濃度在50%質(zhì)量濃度的鹽水。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于采用本發(fā)明配置的溶液，再按照本工藝進(jìn)行保存，具有無(wú)毒、 天然、且保險(xiǎn)期最長(zhǎng)達(dá)9-10個(gè)月，保險(xiǎn)期內(nèi)腸衣無(wú)氧化、無(wú)發(fā)熱、發(fā)紅的現(xiàn)象。
具體實(shí)施例方式以下是本發(fā)明溶液的組分
1、β —胡蘿卜素是維生素A的前體，有很好的抗氧化性能，能通過(guò)提供電子抑制活性氧的生成達(dá)到清除自由基的目的，能清除單線(xiàn)態(tài)氧，減少光過(guò)敏作用，也是單線(xiàn)態(tài)氧的淬滅劑。2、α 一生育酚經(jīng)過(guò)一個(gè)自由基中間體氧化成醌，將過(guò)氧化自由基(R00 ·)轉(zhuǎn)變成化學(xué)性質(zhì)不活潑的R00H，中斷了脂類(lèi)過(guò)氧化的連鎖反應(yīng)，有效地抑制脂類(lèi)過(guò)氧化作用。人每日攝入100IU可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和降低冠心病的發(fā)病率及死亡率。3、維生素c是一種簡(jiǎn)單的六碳化合物，是組織水相液體中的一種重要自由基清除劑，可清除羥自由基、超氧化物陰離子和單線(xiàn)態(tài)氧，并通過(guò)逐級(jí)供給電子而轉(zhuǎn)變成半脫氫一L 一抗壞血酸(semidehydro—L-ascorbate)和脫S抗壞血酸(dehydroasorbate)以達(dá)到清除活性氧自由基tlsj。4、松果體素，化學(xué)結(jié)構(gòu)為5—甲氧基一 N—乙酰色胺，是色氨酸的衍生物。該是生物進(jìn)化過(guò)程中的一種保守分子，不僅廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，而且在植物中也普遍存在，特別是某些藥用植物含量更高。松果體素吲哚環(huán)5位上的甲氧基和側(cè)鏈上的N—乙?；撬晒w素清除活性氧(ROS)的必需基團(tuán)。松果體素主要通過(guò)提供電子來(lái)清除R0S，失去電子后松果體素本身變成了毒性很低的吲哚陽(yáng)離子，后者進(jìn)一步清除R0S，轉(zhuǎn)變成m，乙酰一N2 — 甲酰一 5 —甲氧犬脲酰胺(AFMK)，AFMK比MT具有更強(qiáng)的抗氧化作用，兩者協(xié)同作用，進(jìn)一步增強(qiáng)了 MT對(duì)ROS的清除能力。MT還可通過(guò)其受體影響細(xì)胞及組織的一些氧化和抗氧化酶類(lèi)，如能增強(qiáng)超氧化物歧化酶(sOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH—Px) 等活性，達(dá)到清除自由基的作用。將上述組分按以下比例配置(重量份):總重量份100 β 一胡蘿卜素8_12%、α 一生育酚4-8%、維生素c :10-20%、松果體素5-9%，其余為濃度在40-60%質(zhì)量濃度的鹽水。 以上溶液中優(yōu)選的比例為β —胡蘿卜素9_10%、α 一生育酚5%、維生素c :14_16%、松果體素5%，其余為濃度在50%質(zhì)量濃度的鹽水。本發(fā)明的制作工藝為先制作40-60%質(zhì)量濃度的鹽水，然后將上述其他組分均勻混入鹽水中制得保險(xiǎn)溶液，將腸衣加入其中，按腸衣與溶液50根/L的比例浸制，并密封、在 1-10°C的溫度下保存。將本工藝制作的腸衣按1月、3月、5月、7月、9月、10月六個(gè)月的批次分別進(jìn)行取樣化驗(yàn)，該六個(gè)月的腸衣色澤亮白、透明，視覺(jué)效果好；拉扯，其韌勁足；檢查其含菌量，均達(dá)標(biāo)。
權(quán)利要求
1.一種腸衣保鮮方法，其特征在于所述組方及重量配比如下總重量份100: β — 胡蘿卜素8-1洲、α 一生育酚4-8%、維生素C :10-20%、松果體素5-9%，其余為濃度在 40-60%質(zhì)量濃度的鹽水；先制作40-60%質(zhì)量濃度的鹽水，然后將上述其他組分均勻混入鹽水中制得保險(xiǎn)溶液，將腸衣加入其中，按腸衣與溶液50根/L的比例浸制，并密封、在1-10°C 的溫度下保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腸衣保鮮方法，其特征在于所述組方及重量配比如下 β 一胡蘿卜素9-10%、α 一生育酚5%、維生素c :14-16%、松果體素5%，其余為濃度在50% 質(zhì)量濃度的鹽水。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種腸衣保鮮方法，其特征在于所述組方及重量配比如下總重量份100:β一胡蘿卜素8-12%、α一生育酚4-8%、維生素c10-20%、松果體素5-9%，其余為濃度在40-60%質(zhì)量濃度的鹽水；先制作40-60%質(zhì)量濃度的鹽水，然后將上述其他組分均勻混入鹽水中制得保險(xiǎn)溶液，將腸衣加入其中，按腸衣與溶液50根/L的比例浸制，并密封、在1-10℃的溫度下保存。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于采用本發(fā)明配置的溶液，再按照本工藝進(jìn)行保存，具有無(wú)毒、天然、且保險(xiǎn)期最長(zhǎng)達(dá)9-10個(gè)月，保險(xiǎn)期內(nèi)腸衣無(wú)氧化、無(wú)發(fā)熱、發(fā)紅的現(xiàn)象。
文檔編號(hào)A23B4/20GK102302047SQ20111029244
公開(kāi)日2012年1月4日 申請(qǐng)日期2011年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月30日
發(fā)明者王捷, 顧永軍 申請(qǐng)人:江蘇聯(lián)眾腸衣有限公司