專利名稱：一種無花果月餅及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種月餅，特別是一種無花果月餅，本發(fā)明還涉及該無花果月餅的制作方法。
背景技術(shù)：
過中秋節(jié)吃月餅是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，然而隨著人們生活水平的不斷提高，月餅變成了過節(jié)的擺設(shè)品，究其原因主要是因?yàn)榇蠖嘣嘛灦际遣捎蒙徣?、花生油等作為主料，所以吃起來總有肥膩感，而且難以消化，易產(chǎn)生滯積，對(duì)身體消化系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。無花果是一種高營養(yǎng)、高藥用的一種新型食療保健型水果，其果實(shí)柔軟味甜，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)
I.O %、碳水化合物12. 6 %、粗纖維I. 9 %、干制果中含糖量高達(dá)75%左右，鮮果中糖量在15% 20%。果肉中含有大量的維生素A、維生素D及多種有機(jī)酸、微量元素、酶類和人體所 需要的多種氨基酸，在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為圣果，具有健胃、清暢、治療腹瀉、消腫解毒、療咽治痔、明目生津之功效?，F(xiàn)代國內(nèi)外研究還表明，其果實(shí)還有提高人體免疫力、抑制四種癌細(xì)胞發(fā)生發(fā)展的神奇功效。無花果最重要的藥用作用表現(xiàn)在對(duì)癌癥的顯著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國公認(rèn)，被譽(yù)為“21世紀(jì)人類健康的守護(hù)神”。如何將無花果和月餅結(jié)合起來，制作一種別具風(fēng)味而且有利于身體健康的月餅，是亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種無花果月餅及其制備方法，將無花果和月餅二者有機(jī)結(jié)合起來，別具風(fēng)味而且有利于身體健康，本發(fā)明還提供一種無花果月餅的制作方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種無花果月餅及其制備方法，其特征是無花果月餅由餅皮和餡料組成，二者的重量比例2 8，餅皮和餡料均含有無花果組分；所述的餡皮由無花果粉、面粉、糖漿、食用油、堿水、檸檬酸、無花果酒組成，其各組分的百分重量比為無花果粉40-70 %，面粉30-50 %，糖漿5-30 %，食用油5_30 %，堿水1-30%，檸檬酸1_20%，無花果酒1-20% ；所述的餡料由無花果肉粒，無花果粉，蛋黃和食用油組成，其組分的重量百分比為無花果肉15-35 %，無花果粉25-45 %，蛋黃10-20 %，食用油5-15 %。一種無花果月餅的制作方法，包括如下步驟I、餅皮的制作方法是將無花果粉和面粉過篩備用，再將糖漿放入和面機(jī)內(nèi)，加進(jìn)堿水并開機(jī)攪拌，攪勻后分若干次加入食用油，待充分混合后，把無花果粉和面粉加入，攪拌均勻，將已和好的面團(tuán)放進(jìn)干凈的容器內(nèi)，靜置2小時(shí)；2、餡料的制作是將無花果切成肉粒加入無花果粉、食用油、蛋黃攪拌均勻；3、把餡皮和餡料分別平均分成小塊，滾圓備用，其中每塊餡皮面團(tuán)與餡料的重量比例28為最佳值；4、把小塊的餅皮面團(tuán)壓扁，包入餡料，滾圓、沾粉并用模具成型、脫模為月餅；5、將月餅放進(jìn)烤箱預(yù)熱，溫度控制在200-250度，半小時(shí)后取出，在月餅表面噴油，再放進(jìn)烤箱烤至顏色變黃，取出；6、在月餅表面刷上兩遍蛋水，再將月餅放入烤箱烤至表面上色，即可出爐。本發(fā)明的有益效果是這種無花果月餅和傳統(tǒng)的月餅結(jié)合起來，不僅別具風(fēng)味，而且可發(fā)揮無花果的獨(dú)特藥用效果，有利于身體健康。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例首先制作餅皮按組份比例將無花果粉過篩，稱取無花果粉5公斤，面粉3公斤，糖衆(zhòng)O. 5公斤食用油O. 5公斤％,堿水O. 5公斤,朽1檬酸O. 2公斤,無花果酒O. 3公斤備用；將糖漿放入和面機(jī)內(nèi)，加進(jìn)堿水并開機(jī)攪拌，攪勻后分若干次加入食用油，待充分混合后，把無花果粉加入，攪拌均勻，將已和好的面團(tuán)放進(jìn)干凈的容器內(nèi)，靜置2小時(shí)即成餅皮，備用;制作餡料按組份比例稱取無花果肉15公斤，無花果粉10公斤，蛋黃10公斤，食用油5公斤混勻制成餡料，備用；將制作的餡皮和餡料分別平均分成餡皮O. I公斤和餡料O. 4公斤的小塊，滾圓備用，再把小塊的餅皮面團(tuán)壓扁，包入餡料，滾圓、沾粉并用模具成型、脫模后將其放進(jìn)烤箱加溫至250度，半小時(shí)后取出，在表面噴油，再放進(jìn)烤箱烤至顏色變黃取出，再刷上兩遍蛋水，再將月餅放入烤箱烤至表面上色，即出爐制成本發(fā)明無花果月餅。
權(quán)利要求
1.一種無花果月餅及其制備方法，其特征是無花果月餅由餅皮和餡料組成，二者的重量比例2 8，餅皮和餡料均含有無花果組分；
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種無花果月餅及其制備方法，其特征在于所述的餡皮由無花果粉、面粉、糖漿、食用油、堿水、檸檬酸、無花果酒組成，其各組分的百分重量比為無花果粉40-70%，面粉30-50%，糖漿5-30%，食用油5_30%，堿水1_30%，檸檬酸1_20%，無花果酒1-20% ；
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種無花果月餅及其制備方法，其特征在于所述的餡料由無花果肉粒，無花果粉，蛋黃和食用油組成，其組分的重量百分比為無花果肉15-35%，無花果粉25-45 %，蛋黃10-20 %，食用油5-15 %。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種無花果月餅及其制備方法，這種無花果月餅由餅皮和餡料組成，餅皮由無花果粉、面粉、糖漿、食用油、堿水、無花果酒組成，餡料中含有無花果肉、小麥粉、蛋黃和食用油，這種無花果月餅將無花果和傳統(tǒng)的月餅結(jié)合起來，不僅別具風(fēng)味，而且可發(fā)揮無花果的獨(dú)特藥用效果，有利于身體健康。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102948445SQ20111024767
公開日2013年3月6日 申請(qǐng)日期2011年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月26日
發(fā)明者孫亮, 王金玲, 王生虎 申請(qǐng)人:鄒平黃河無花果種植專業(yè)合作社