專(zhuān)利名稱(chēng)：多味特香調(diào)味品及制作工藝的制作方法
多味特香調(diào)味品及制作工藝本發(fā)明涉及調(diào)味品及其制作方法市面上銷(xiāo)售的十三香，原料有大茴、小茴、丁香、桂皮、桂子、陳皮、胡椒、山楂、花椒、砂仁、良姜、干姜、木香組成，其缺點(diǎn)是味道不全，香型少，還有一些其它調(diào)味品，大都存在味道單一，不能滿足廣大用戶(hù)口味的需求。本發(fā)明的目的是提供一種味道全，香型多，加工工藝簡(jiǎn)單的十八香調(diào)味品及其制作方法。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，多味特香調(diào)味品原料為大茴、小茴、花椒、草扣、草果、山楂、良姜、陳皮、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣椒、孜然、干姜、桂子。
加工方法分六步第一步人工炮制，將各種原料分別挑選。第二步除塵，將人工炮制的原料分別用30目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾除塵。第三步烘干脫水，除塵后的原料烘干脫水，烘干脫水溫度為50 55°C，使其水份含量低于O. I 0.3%。冷卻至I 3°C。第四步磨料，烘干脫水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷卻至I
3。。。第五步配料絞拌，磨料后的原料按重量配比配料絞拌，原料及重量配比為每IOOg大茴20 25g小茴10 15g花椒20 25g草扣lg草果2g山楂5 IOg良姜5 IOg陳皮2g桂皮2g砂仁2g黑胡椒lg白胡椒5g丁香1 5g木香3 IOg辣椒子5 IOg孜然3 5g干姜1 3g桂子5 IOg第六步包裝，配料絞拌后的產(chǎn)品包裝成袋。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是采用純天然植物香料，經(jīng)上述方法精心制作而成，可烹調(diào)各類(lèi)風(fēng)味小吃，燒炒各種肉類(lèi)食品，涼拌各種小菜，加入湯類(lèi)面類(lèi)食品均為上等調(diào)料，口味全，香型多，滿足不同調(diào)味要求。以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例I該多味特香調(diào)味品加工方法分六步第一步人工炮制，將各種原料分別挑選。第二步除塵，將人工炮制的原料分別用30目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾除塵。第三步烘干脫水，除塵后的原料烘干脫水，烘干脫水溫度為50 55°C，使其水份含量低于O. I 0.3%。冷卻至I 3°C。第四步磨料，烘干脫水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷卻至I 3。。。第五步配料絞拌，磨料后的原料按重量配比配料絞拌，原料及重量配比實(shí)施例I產(chǎn)品所述。第六步包裝，配料絞拌后的產(chǎn)品包裝成袋。實(shí)施例2該多味特香調(diào)味品除采用實(shí)施方案所述的原料及重量配比外，還要加入5 10%辣椒，使其成為麻辣型。加工工藝如方案所述。 實(shí)施例3該多味特香調(diào)味品除采用實(shí)施方案所述的原料及重量配比外，還要加入介沫子5 8%、干蓯I 3%，使其成為火鍋調(diào)料，加工工藝如方案所述。
權(quán)利要求
1.多味特香調(diào)味品，其特征是原料及重量配比為每IOOg 大茴20 25g小茴10 15g花椒20 25g 草扣lg草果2g山楂5 IOg 良姜5 IOg陳皮2g桂皮2g 砂仁2g黑胡椒lg白胡椒5g 丁香1 5g木香3 IOg辣椒子5 IOg 孜然3 5g干姜1 3g桂子5 IOg 多味特香調(diào)味品制作方法，分炮制、除塵、烘干脫水、磨料、配料絞拌、包裝六步，其特征是 第一步人工炮制，將各種原料分別挑選。
第二步除塵，將人工炮制的原料分別用30目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾除塵。
第三步烘干脫水，除塵后的原料烘干脫水，烘干脫水溫度為50 55°C，使其水份含量低于O. I 0.3%。冷卻至I 3°C。
第四步磨料，烘干脫水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷卻至I 3°C。第五步配料絞拌，磨料后的原料按重量配比配料絞拌，原料及重量配比實(shí)施例I產(chǎn)品所述。
第六步包裝，配料絞拌后的產(chǎn)品包裝成袋。
全文摘要
多味特香調(diào)味品及其制作方法，多味特香調(diào)味品原料為大茴、小茴、花椒、草扣、草果、山楂、良姜、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣椒、孜然、干姜、桂子。多味特香調(diào)味品制作方法，分炮制、除塵、烘干脫水、磨料、配料絞拌、包裝六步，采用純天然植物香料，精心制作而成，可烹調(diào)各類(lèi)風(fēng)味小吃，燒炒各種肉類(lèi)食品，涼拌各種小菜，加入湯類(lèi)面類(lèi)食品均為上等調(diào)料，口味全，香型多，滿足不同調(diào)味要求。
文檔編號(hào)A23L1/226GK102907650SQ20111022458
公開(kāi)日2013年2月6日 申請(qǐng)日期2011年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月5日
發(fā)明者梁華容 申請(qǐng)人:梁華容