專利名稱：一種復(fù)方桑紅茶型速溶茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶，特別是涉及一種復(fù)方桑紅茶型速溶茶的配方。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的飲茶方法對于快節(jié)奏的現(xiàn)代社會來說有點顯得費(fèi)時，于是在上世紀(jì)四十年代，速溶茶應(yīng)運(yùn)而生。速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。以成品茶、半成品茶、 茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點。20 世紀(jì)70年代中期，我國開始了速溶茶的研制工作，一直難以形成規(guī)?；a(chǎn)；90年代中期， 隨著茶飲料在我國的興起，作為茶飲料主要原料的速溶茶也開始發(fā)展。據(jù)估計，1995年，我國年產(chǎn)速溶茶不到IOOt ；2000年約480t ；2005年約5100t ；2009年約12900t ；2010年，我國速溶茶產(chǎn)量將接近15000t。因此，速溶茶的市場容量和社會需求巨大。我國桑樹栽培遍及江蘇、浙江、湖南、四川、廣西和云南等地，資源極為豐富。古籍中記載桑葉、桑枝、桑白皮等均可入藥，是衛(wèi)生部公布的藥食兩用資源。桑葉中含有黃酮、生物堿、氨基酸、揮發(fā)油、留體及糖類等多種化學(xué)成分，具有降血壓、降血脂、抗炎、抗病毒、抗衰老及減肥等多種藥理活性或保健功能。浙江大學(xué)通過四年的臨床試驗證明，桑葉具有類似人參的補(bǔ)益和抗衰老作用，人參屬于熱補(bǔ)，桑葉屬于清補(bǔ)，近年來受到人們越來越多的追捧。因此，利用茶葉為原料的速溶茶，已成為當(dāng)前速溶茶的新興品種。目前僅有專利CN101642174A公開了一種速溶桑葉茶的制備方法，采用的是鮮桑葉為原料，尚未見到速溶桑紅茶的研究報道，并且市場上的速溶桑茶口味單一，不能滿足不同人群的消費(fèi)需求。桑紅茶是利用桑葉完全發(fā)酵使其中多種有效成分得到富集的天然飲料，而速溶茶是茶葉提取、濃縮的精制品，集中了茶葉的精粹部分；其加工生產(chǎn)不苛求原料， 不拘外形，只重內(nèi)質(zhì)，相比于一般茶制品，具有更高的商品價值?？紤]到桑紅茶的速溶茶粉， 口味單一，難以滿足市場多樣性產(chǎn)品的現(xiàn)實需求。本發(fā)明以桑紅茶速溶茶粉為主料，配以不同添加劑，調(diào)制出口味獨特的桑紅茶型速溶茶，填補(bǔ)了速溶桑茶口味單一的市場空白，這也將大大促進(jìn)桑葉代茶飲用的新型天然保健飲品開發(fā)，對于桑葉資源的開發(fā)利用具有十分重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
解決的技術(shù)問題本發(fā)明以桑紅茶粉為原料，添加適量茶多酚、甜蜜素和蘋果酸制成速溶茶，沖飲方便，滋味清香回甘。技術(shù)方案復(fù)方桑紅茶型速溶茶的組分的重量配比為桑紅茶粉70-90%，甜蜜素 5-20%,蘋果酸2-10%，茶多酚3-15%。有益效果本發(fā)明通過調(diào)制口味獨特的復(fù)方桑紅茶型速溶茶，填補(bǔ)了速溶桑茶口味單一的市場空白，將大大促進(jìn)桑葉代茶飲用的新型天然保健飲品開發(fā)，對于桑葉資源的開發(fā)利用具有十分重要的意義。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明
本發(fā)明所述的桑紅茶粉為桑紅茶加純凈水加熱煎煮、濃縮、干燥制成的茶粉。本發(fā)明制作出的速溶茶采用感官審評方法進(jìn)行評分，準(zhǔn)確稱取Ig茶粉，加入 IOOmL沸水，沖泡5分鐘，以紅茶速溶茶為對照(100分)對樣評分，審評香氣、湯色、滋味、外形、溶解度各項得分，根據(jù)表1-1的權(quán)數(shù)計算得出評分。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)方桑紅茶型速溶茶，含有桑紅茶粉，其特征在于還包括甜蜜素、蘋果酸和茶多酚中的一種或任意幾種，甜蜜素的重量比占成品的5-20%，蘋果酸的重量比占成品的 2-10%，茶多酚的重量比占成品的3-15%。
2.權(quán)利要求1所描述的復(fù)方桑紅茶型速溶茶，其特征是復(fù)方桑紅茶型速溶茶含有甜蜜素，甜蜜素的重量配比為15%。
3.權(quán)利要求1所描述的復(fù)方桑紅茶型速溶茶，其特征是復(fù)方桑紅茶型速溶茶含有蘋果酸，蘋果酸的重量配比為5%。
4.權(quán)利要求1所描述的復(fù)方桑紅茶型速溶茶，其特征是復(fù)方桑紅茶型速溶茶含有茶多酚，茶多酚的重量配比為10%。
全文摘要
一種復(fù)方桑紅茶型速溶茶，含有桑紅茶粉，還包括甜蜜素、蘋果酸和茶多酚中的一種或任意幾種，甜蜜素的重量比占成品的5-20%，蘋果酸的重量比占成品的2-10%，茶多酚的重量比占成品的3-15%。本發(fā)明以桑紅茶速溶茶粉為主料，配以不同添加劑，調(diào)制出口味獨特的桑紅茶型速溶茶，填補(bǔ)了速溶桑茶口味單一的市場空白，這也將大大促進(jìn)桑葉代茶飲用的新型天然保健飲品開發(fā)，對于桑葉資源的開發(fā)利用具有十分重要的意義。
文檔編號A23F3/34GK102239947SQ20111020168
公開日2011年11月16日 申請日期2011年7月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月19日
發(fā)明者吳滔, 吳福安, 孫國霞, 王俊, 許晏 申請人:江蘇科技大學(xué)