專利名稱：雞蛋葡萄干大米甜糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
這是一種食品，尤其是一種雞蛋葡萄干大米甜糕的制作方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的大米，就是用來做飯吃的，沒有深加工的方法，因而不能升值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的雞蛋葡萄干大米甜糕的制作方法，用普通的大米磨成米漿經(jīng)加糖加雞蛋發(fā)酵后，再加入葡萄干，烤制或蒸熟而成的。使大米的價(jià)值成倍提高。具體操作方法用普通的大米(優(yōu)質(zhì)米黏性太大不能用)，用水浸泡，泡到用手輕輕一搓即碎為佳。然后用豆?jié){機(jī)把米磨成米漿，邊磨邊加水，加水量為干米重的2倍。每10公斤大米加I公斤老面發(fā)酵，發(fā)酵時間冬天10-12小時，夏天8小時，整個發(fā)酵時間，攪動2次，使其均勻發(fā)酵。以后加入10雞蛋汁，500克白糖，50克奶油，攪拌均入，若酸氣太重，力口入一點(diǎn)小蘇打粉水，把上述物品倒入鐵盆內(nèi)，厚度為3厘米，然后再撒上葡萄干即可。送入烤箱，烤熟后用刀劃成長方形塊狀，也可把配料倒入摸型內(nèi)，烤熟即可，或者蒸熟。烤制的大 米甜糕，香氣濃，味道好，但吃多了易上火；蒸制的香氣差一點(diǎn)，但吃了不上火。雞蛋葡萄干大米甜糕，味道好，營養(yǎng)豐富。適合大眾消費(fèi)。
權(quán)利要求
1.雞蛋葡萄干大米甜糕的制作方法，配方如下大米10公斤、老面I公斤、10個雞蛋汁、白糖500克、奶油50克、葡萄 干適量。
全文摘要
本發(fā)明的雞蛋葡萄干大米甜糕的制作方法，用普通的大米磨成米漿經(jīng)加糖加雞蛋發(fā)酵后，再加入葡萄干，烤制或蒸熟而成的。使大米的價(jià)值成倍提高。具體操作方法用普通的大米(優(yōu)質(zhì)米黏性太大不能用)，用水浸泡，泡到用手輕輕一搓即碎為佳。然后用豆?jié){機(jī)把米磨成米漿，邊磨邊加水，加水量為干米重的2倍。每10公斤大米加1公斤老面發(fā)酵，發(fā)酵時間冬天10-12小時，夏天8小時，整個發(fā)酵時間，攪動2次，使其均勻發(fā)酵。以后加入10雞蛋汁，500克白糖，50克奶油，攪拌均入，若酸氣太重，加入一點(diǎn)小蘇打粉水，把上述物品倒入鐵盆內(nèi)，厚度為3厘米，然后再撒上葡萄干即可。送入烤箱，烤熟后用刀劃成長方形塊狀，也可把配料倒入摸型內(nèi)，烤熟即可，或者蒸熟?？局频拇竺滋鸶猓銡鉂?，味道好，但吃多了易上火；蒸制的香氣差一點(diǎn)。
文檔編號A21D13/08GK102871043SQ201110201659
公開日2013年1月16日 申請日期2011年7月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年7月12日
發(fā)明者歐陽平 申請人:歐陽平