專利名稱：一種獼猴桃罐頭的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種獼猴桃罐頭的制備工藝。
背景技術(shù)：
獼猴桃別名毛桃、藤梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、獼猴梨、木子，獼猴桃果實(shí)肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實(shí)。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個(gè)人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽(yù)為“維 C之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。果實(shí)中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度，清香爽口。稱之為“超級(jí)水果”，名副其實(shí)。獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生；獼猴桃果實(shí)中含有精氨酸，心臟病學(xué)家發(fā)現(xiàn)它可改善血液流動(dòng)和阻止了動(dòng)脈血中血栓的形成；獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發(fā)現(xiàn)的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關(guān)；獼猴桃是少有的成熟時(shí)含有葉綠素的水果之一。獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型。并含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)膜上積累能防止斑點(diǎn)惡化。獼猴桃含有抗氧化物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的自我免疫功能。獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。 獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽(yáng)痿有特別功效。獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。最新的醫(yī)學(xué)研究表明，成人憂郁癥有生理學(xué)基礎(chǔ)，它跟一種大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)。稱猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷；獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。獼猴桃有如此多的優(yōu)點(diǎn)，深受人們的喜愛，但是有一個(gè)缺點(diǎn)，就是難以儲(chǔ)存，不能長(zhǎng)期貯存，從而使得人們不能隨時(shí)吃到。為方便人民隨時(shí)都能夠吃到獼猴桃，將其做成罐頭，是一種較好的方法。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供了一種獼猴桃罐頭的制備工藝。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種獼猴桃罐頭的制備工藝，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.5 Icm厚；( 加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=G 8) 1的比例加入，然后加入水，按每IOOg固體物質(zhì)加水25 45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜10 20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。優(yōu)選的，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0. 7 0. 9cm厚；(2)加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=(5 6) 1的比例加入，然后加入水，按每IOOg固體物質(zhì)加水25 45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜15 18ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。優(yōu)選的，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0. 5 Icm厚；( 加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=5 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固體物質(zhì)加水40ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。優(yōu)選的，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.8cm厚；( 加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=6 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固體物質(zhì)加水35ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜15ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。本發(fā)明將不易儲(chǔ)存的獼猴桃制成罐頭，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，在制備罐頭過(guò)程中，不需要?dú)⒕?，保留了獼猴桃的風(fēng)味，同時(shí)加入蜂蜜，使得味道更獨(dú)特，而且，由于蜂蜜中含糖量比較高，一般細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)，從而起到防止變質(zhì)的效果。本發(fā)明具有保藏效果好、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，建議推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。實(shí)施例1制備獼猴桃罐頭步驟如下步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.8cm厚；( 加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=6 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固體物質(zhì)加水35ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜15ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。實(shí)施例2制備獼猴桃罐頭步驟如下⑴取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.7 0. 9cm厚；( 加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=5 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固體物質(zhì)加水45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；
(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜18ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。實(shí)施例3制備獼猴桃罐頭步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.7 0. 9cm厚；( 加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=4 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固體物質(zhì)加水25ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜15ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。實(shí)施例4制備獼猴桃罐頭步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.5 Icm厚；( 加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=8 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固體物質(zhì)加水30ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜IOml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。
權(quán)利要求
1.一種獼猴桃罐頭的制備工藝，特征在于，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.5 Icm厚；(2)加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=G 8) 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固體物質(zhì)加水25 45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜10 20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃罐頭的制備工藝，特征在于，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.8cm厚；(2)加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=6 1的比例加入，然后加入水，按每IOOg固體物質(zhì)加水35ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜15ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃罐頭的制備工藝，特征在于，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.5 Icm厚；(2)加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=5 1的比例加入，然后加入水，按每IOOg固體物質(zhì)加水40ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃罐頭的制備工藝，特征在于，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.7 0.9cm厚；(2)加入白糖，按果肉質(zhì)量白糖質(zhì)量=(5 6) 1的比例加入，然后加入水，按每 IOOg固體物質(zhì)加水25 45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每IOOg果肉質(zhì)量加蜂蜜15 18ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種獼猴桃罐頭的制備工藝，步驟如下(1)取新鮮獼猴桃，洗凈，去皮，切片，每片0.5～1cm厚；(2)加入白糖，按果肉質(zhì)量∶白糖質(zhì)量＝(4～8)∶1的比例加入，然后加入水，按每100g固體物質(zhì)加水25～45ml的比例加入，混勻，使白糖溶解；(3)加入蜂蜜，按每100g果肉質(zhì)量加蜂蜜10～20ml的比例加入，混勻；(4)真空密封包裝，即得。本發(fā)明將不易儲(chǔ)存的獼猴桃制成罐頭，可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存，在制備罐頭過(guò)程中，不需要?dú)⒕?，保留了獼猴桃的風(fēng)味，同時(shí)加入蜂蜜，使得味道更獨(dú)特，而且，由于蜂蜜中含糖量比較高，一般細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)，從而起到防止變質(zhì)的效果。
文檔編號(hào)A23B7/08GK102228077SQ20111016787
公開日2011年11月2日 申請(qǐng)日期2011年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月21日
發(fā)明者曹志浩 申請(qǐng)人:曹志浩