專利名稱：果蔬飲料及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品技術領域，特別是涉及一種果蔬飲料及其制備方法。
背景技術：
檸檬的營養(yǎng)價值極高，其不但含有豐富的維生素和多種人體必需的微量元素Ca、、 i^、Zn、Mg等，而且還含有獨特的檸檬油、檸檬酸。中醫(yī)對檸檬還有特殊評價，認為檸檬有清熱、殺菌，健脾、開胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬，還有潤膚、養(yǎng)顏、消除異味的作用。據醫(yī)學報告顯示，由于血液循環(huán)功能退化， 造成腦部血液循環(huán)受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環(huán)不佳的問題。因此每天食用檸檬有助于強化記憶力、提高思考反應的靈活度。番茄中含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素， 番茄紅素約占80 % 90 %，所以可以說番茄是番茄紅素的天然倉庫。此外，番茄還含有豐富的維生素C和維生素Ε，能夠為人體提供免疫力。胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高，其含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)， 在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉變而來的。維生素A對皮膚和粘膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進小兒生長發(fā)育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要作用。但是，由于番茄、胡蘿卜屬于蔬菜類，而檸檬則屬于水果類，所以習慣上消費者很少同時食用。加之受檸檬收獲季節(jié)性的限制，因此很難長期保存，所以消費者不能常年食用。

發(fā)明內容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費者可以常年食用，并且營養(yǎng)豐富的果蔬飲料及其制備方法。為了達到上述目的，本發(fā)明提供的果蔬飲料由以重量百分比計的下列組分組成
檸檬汁 1 一5番茄漿 30—50
胡蘿卜漿 10—20白砂糖 7 —10
黃原膠 0.1 — 0.3山梨酸鉀 0.03
飲用水加至100本發(fā)明提供的果蔬飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和胡蘿卜分別洗凈后制成番茄漿和胡蘿卜漿，然后按照上述加入量稱取番茄漿和胡蘿卜漿并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；
2)將檸檬榨成檸檬汁后按照上述加入量稱量，然后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；5)將上述制成的番茄漿、胡蘿卜漿、檸檬汁、白砂糖水、黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8士0. 1，由此制成果蔬飲料；5)將上述果蔬飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果蔬飲料的制備過程。本發(fā)明提供的果蔬飲料是以番茄漿、胡蘿卜漿和檸檬汁作為原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明提供的果蔬飲料及其制備方法進行詳細說明。實施例1 本實施例提供的果蔬飲料由以重量百分比計的下列組分組成本實施例提供的果蔬飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和胡蘿卜分別洗凈后制成番茄漿和胡蘿卜漿，然后稱取30公斤番茄漿和10公斤胡蘿卜漿并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將檸檬榨成檸檬汁后稱取1公斤，然后用120目篩過濾后備用；3)將7公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將0. 1公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；5)將上述制成的番茄漿、胡蘿卜漿、檸檬汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0.03公斤山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8士0. 1，由此制成果蔬飲料；5)將上述果蔬飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果蔬飲料的制備過程。實施例2 本實施例提供的果蔬飲料由以重量百分比計的下列組分組成
檸檬汁 1 胡蘿卜漿 10 黃原膠 0.1
番茄漿 30 白砂糖 7 山梨酸鉀 0. 03
飲用水加至100
4檸檬汁 5 胡蘿卜漿 20 黃原膠 0.3
番茄漿 50 白砂糖 10 山梨酸鉀 0. 03
飲用水加至100本實施例提供的果蔬飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和胡蘿卜分別洗凈后制成番茄漿和胡蘿卜漿，然后稱取50公斤番茄漿和20公斤胡蘿卜漿并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將檸檬榨成檸檬汁后稱取5公斤，然后用120目篩過濾后備用；3)將10公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將0.3公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；5)將上述制成的番茄漿、胡蘿卜漿、檸檬汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0.03公斤山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8士0. 1，由此制成果蔬飲料；5)將上述果蔬飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果蔬飲料的制備過程。實施例3 本實施例提供的果蔬飲料由以重量百分比計的下列組分組成本實施例提供的果蔬飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和胡蘿卜分別洗凈后制成番茄漿和胡蘿卜漿，然后稱取40公斤番茄漿和15公斤胡蘿卜漿并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將檸檬榨成檸檬汁后稱取3公斤，然后用120目篩過濾后備用；3)將9公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將0.2公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；5)將上述制成的番茄漿、胡蘿卜漿、檸檬汁、白砂糖水、黃原膠漿以及0.03公斤山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8士0. 1，由此制成果蔬飲料；5)將上述果蔬飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果蔬飲料的制備過程。
檸檬汁 3 胡蘿卜漿 15 黃原膠 0. 2
番茄漿 40 白砂糖 9 山梨酸鉀 0. 03
飲用水加至100
權利要求
1. 一種果蔬飲料，其特征在于所述的果蔬飲料由以重量百分比計的下列組分組成飲用水加至100
2. 一種如權利要求1所述的果蔬飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將番茄和胡蘿卜分別洗凈后制成番茄漿和胡蘿卜漿，然后按照上述加入量稱取番茄漿和胡蘿卜漿并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將檸檬榨成檸檬汁后按照上述加入量稱量，然后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；5)將上述制成的番茄漿、胡蘿卜漿、檸檬汁、白砂糖水、黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8士0. 1，由此制成果蔬飲料；5)將上述果蔬飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果蔬飲料的制備過程。檸檬汁 1 一5 胡蘿卜漿 10—20番茄漿 30—50 白砂糖 7 —10 山梨酸鉀 0. 03黃原膠 0.1 — 0.全文摘要
一種果蔬飲料及其制備方法。其中果蔬飲料由下列組分組成1-5％檸檬汁、30-50％番茄漿、10-20％胡蘿卜漿、7-10％白砂糖、0.1-0.3％黃原膠、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的果蔬飲料是以番茄漿、胡蘿卜漿和檸檬汁作為原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號A23L1/29GK102266093SQ20111016085
公開日2011年12月7日 申請日期2011年6月16日 優(yōu)先權日2011年6月16日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恒安食品有限公司