專利名稱：木瓜復(fù)合果醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法，具體涉及一種木瓜復(fù)合果醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
木瓜作為一種天然綠色植物，用途十分廣泛，既可以美化環(huán)境、吸收室內(nèi)有毒氣體，又可以作為藥用，可以外用和內(nèi)服，木瓜作為一種綠色食品被越來(lái)越多的消費(fèi)者所喜愛(ài)，此外，新鮮果蔬的保存時(shí)間總是很短，為了延長(zhǎng) 新鮮果粒的保存時(shí)間，充分利用水果的營(yíng)養(yǎng)，將木瓜與其他水果結(jié)合，制備果醬食用，既能滿足人們多方面的營(yíng)養(yǎng)需求，又能夠延長(zhǎng)水果的保持時(shí)間，經(jīng)濟(jì)且科學(xué)。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供一種木瓜復(fù)合果醬，以延長(zhǎng)水果的保存時(shí)間，滿足人們的營(yíng)養(yǎng)需求。本發(fā)明的另一目的在于提供木瓜復(fù)合果醬的制備方法。技術(shù)方案為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種木瓜復(fù)合果醬，所述果醬由以下百分比的各組分配制而成木瓜葉肉25% 35%、獼猴桃15 20%、香蕉10% 15%，護(hù)色劑0. 2% 0. 4%、增稠劑0. 3%~ 0. 6%，甜味劑20% 25%，余量為水。作為優(yōu)化，所述護(hù)色劑為檸檬酸。作為優(yōu)化，所述增稠劑為海藻酸鈉。作為優(yōu)化，所述甜味劑為蜂蜜或白砂糖。木瓜復(fù)合果醬的制備方法，包括以下步驟(I)分別取適量的優(yōu)質(zhì)木瓜、獼猴桃和香蕉清洗去皮后置入90 95°C中燙漂3分鐘。(2)按比例取出熱燙后的果肉加入適量護(hù)色劑和水，再置入打漿機(jī)中打成漿狀，再加入適量增稠劑和甜味劑后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)40% 50%。(3)將濃縮后的果醬進(jìn)行灌裝、封蓋后置于100°C水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。有益效果本發(fā)明的果醬及其制備工藝，保證了資源的節(jié)約又延長(zhǎng)了水果的保存時(shí)間，此外，采用木瓜與獼猴桃、香蕉混合制備果醬，三種水果在補(bǔ)充各種豐富維生素的同時(shí)，均具備潤(rùn)滑腸道、促進(jìn)血液循環(huán)、增進(jìn)腸胃功能、降低血脂的特有功效，此外還具有抗癌防癌、潤(rùn)燥通便、清熱潤(rùn)肺、抗菌消炎等多種保健養(yǎng)生的功能。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明實(shí)施例I :
(I)分別取適量的優(yōu)質(zhì)木瓜、獼猴桃和香蕉清洗去皮后置入90 95°C中燙漂3分鐘。(2)按比例取出熱燙后的木瓜葉肉30kg、獼猴桃18kg、香蕉12kg混合均勻再加入護(hù)色劑0. 2kg和水19. 5kg，置入打漿機(jī)中打成漿狀再加入增稠劑0. 3kg和甜味劑20kg后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)40% 50%。(3)將濃縮后的果醬進(jìn)行灌裝、封蓋后置于100°C水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。實(shí)施例2:
(I)分別取適量的優(yōu)質(zhì)木瓜、獼猴桃和香蕉清洗去皮后置入90 95°C中燙漂3分鐘。(2)按比例取出熱燙后的木瓜葉肉35kg、獼猴桃20kg、香蕉15kg混合均勻再加入護(hù)色劑0. 4kg和水4kg，置入打漿機(jī)中打成漿狀再加入增稠劑0. 6kg和甜味劑25kg后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)40% 50%。(3)將濃縮后的果醬進(jìn)行灌裝、封蓋后置于100°C水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。
權(quán)利要求
1.一種木瓜復(fù)合果醬，其特征在于所述果醬由以下百分比的各組分配制而成木瓜葉肉25% 35 %、獼猴桃15 20 %、香蕉10% 15%，護(hù)色劑0. 2 % 0. 4%、增稠劑0.3% 0. 6%，甜味劑20% 25%，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的木瓜復(fù)合果醬，其特征在于所述護(hù)色劑為檸檬酸。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的木瓜復(fù)合果醬，其特征在于所述增稠劑為海藻酸鈉。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的木瓜復(fù)合果醬，其特征在于所述甜味劑為蜂蜜或白砂糖。
5.木瓜復(fù)合果醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)分別取適量的優(yōu)質(zhì)木瓜、獼猴桃和香蕉清洗去皮后置入90 95°C中燙漂3分鐘。
(2)按比例取出熱燙后的果肉加入適量護(hù)色劑和水，再置入打漿機(jī)中打成漿狀，再加入適量增稠劑和甜味劑后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa條件下快速加熱濃縮果漿，濃縮至可溶性固形物達(dá)40% 50%。
(3)將濃縮后的果醬進(jìn)行灌裝、封蓋后置于100°C水中加熱20分鐘滅菌，冷卻后即為成品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種木瓜復(fù)合果醬及其制備方法，果醬由以下百分比的各組分配制而成木瓜葉肉25％～35％、獼猴桃15～20％、香蕉10％～15％，護(hù)色劑0.2％～0.4％、增稠劑0.3％～0.6％，甜味劑20％～25％，余量為水。通過(guò)將木瓜葉肉、獼猴桃和香蕉洗凈、去皮、熱燙后置于打漿機(jī)打成果漿，再進(jìn)行加熱濃縮制成果醬，灌裝滅菌得成品。本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單，制備的復(fù)合果醬營(yíng)養(yǎng)全面，具備降低血脂、抗癌防癌、潤(rùn)燥通便、清熱潤(rùn)肺、抗菌消炎等多種保健養(yǎng)生功效。
文檔編號(hào)A23L1/06GK102742750SQ201110098980
公開(kāi)日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2011年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月19日
發(fā)明者汪祖華 申請(qǐng)人:南通華普工藝紡織品有限公司