專利名稱：一種抹茶保健湯圓及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種食品，具體涉及ー種具有保健功效的抹茶湯圓，同時(shí)涉及該湯圓的制備方法。
背景技術(shù)：
湯圓的種類很多，包括實(shí)心湯圓、包餡湯圓、油炸湯圓等，傳統(tǒng)湯圓的熱量都太高，高血脂、高血壓、糖尿病的人都不宣吃太多，且老人、小孩及腸胃不佳的人群也不宣食用過多，所以，在湯圓中加入一些水果蔬菜餡料已經(jīng)成為健康所需，以此來滿足人們對(duì)于營養(yǎng)、保健、養(yǎng)生等多方面的需求
發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供ー種抹茶口味的保健湯圓，以提高湯圓的保健功效和營養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明的另ー目的在于提供ー種抹茶保健湯圓的制備方法。技術(shù)方案為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供ー種抹茶保健湯圓，包括分量比為4 6的湯圓皮和湯圓餡料，所述湯圓皮是采用抹茶粉、糯米粉和溫水混合攪拌而成的，所述湯圓餡料各組分的質(zhì)量百分比為胡蘿卜泥35% 45%、紅棗泥30% 40%、核桃粒25% 35%，余量為甜味劑。作為優(yōu)化，所述抹茶粉是采用新鮮綠茶經(jīng)過蒸青-碾磨-超微粉碎-低溫干燥的エ序制得。作為優(yōu)化，所述抹茶粉、糯米粉和溫水的分量比為I : 2 : I。作為優(yōu)化，所述胡蘿卜泥為胡蘿卜蒸軟去皮后采用研磨器碾成的細(xì)泥。作為優(yōu)化，所述紅棗泥為紅棗去核后加水用攪拌機(jī)攪碎所得。作為優(yōu)化，所述核桃粒為核桃去殼取仁后切碎所得。 作為優(yōu)化，所述甜味劑為蔗糖或蜂蜜。ー種抹茶保健湯圓的制備方法，包括以下步驟(I)按照I : 2 I的比例取抹茶粉、糯米粉和溫水混合調(diào)勻成糯米面團(tuán)，再將糯米面團(tuán)加工成均勻的小塊。(2)按比例取胡蘿卜泥、紅棗泥、核桃粒和甜味劑混合調(diào)勻制成湯圓餡料。(3)采用常規(guī)加工法在每個(gè)均勻的小塊糯米面團(tuán)中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓。(4)將制備好的湯圓定量裝袋抽真空后密封冷藏，冷藏溫度為0_5°C。有益效果本發(fā)明制備的湯圓既保證了湯圓皮的豐富營養(yǎng)，天然茶味的清香以及含有豐富維生素，能夠殺菌排毒、促進(jìn)新陳代謝、抗癌、抗氧化、預(yù)防心血管疾病等多重保健功效；又保證了圓子餡料富含多種維生素，能夠降糖降脂、保護(hù)胃粘膜、益肝明目、抗癌防病等多重保健功效。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步說明實(shí)施例I :取新鮮胡蘿卜蒸軟去皮后采用研磨器碾成細(xì)泥，取紅棗去核后加水用攪拌機(jī)攪碎得紅棗泥，取核桃去殼取仁后切碎得核桃粒，按比例取胡蘿卜泥210g、紅棗泥180g、核桃粒150g、蔗糖60g混合調(diào)勻制成湯圓餡料備用，取新鮮綠茶經(jīng)過蒸青-碾磨-超微粉碎-低溫干燥的エ序制得抹茶粉，取抹茶粉100g、糯米粉200g、溫水IOOg混合調(diào)勻成糯米面團(tuán)，采用常規(guī)加工法在每個(gè)均勻的小塊糯米面團(tuán)中植入制備好的湯圓餡料制備成湯圓，將制備好的湯圓定量裝袋抽真空后密封冷藏，冷藏溫度為0-5°C。實(shí)施例2:取新鮮胡蘿卜蒸軟去皮后采用研磨器碾成細(xì)泥，取紅棗去核后加水用攪拌機(jī)攪碎 得紅棗泥，取核桃去殼取仁后切碎得核桃粒，按比例取胡蘿卜泥480g、紅棗泥360g、核桃粒300g、蔗糖60g混合調(diào)勻制成湯圓餡料備用，取新鮮綠茶經(jīng)過蒸青-碾磨-超微粉碎-低溫干燥的エ序制得抹茶粉，取抹茶粉200g、糯米粉400g、溫水200g混合調(diào)勻成糯米面團(tuán)，采用常規(guī)加工法在每個(gè)均勻的小塊糯米面團(tuán)中植入制備好的湯圓餡料制備成湯圓，將制備好的湯圓定量裝袋抽真空后密封冷藏，冷藏溫度為0-5°C。
權(quán)利要求
1.一種抹茶保健湯圓,包括分量比為4 : 6的湯圓皮和湯圓餡料,其特征在于所述湯圓皮是采用抹茶粉、糯米粉和溫水混合攪拌而成的，所述湯圓餡料各組分的質(zhì)量百分比為胡蘿卜泥35 % 45 %、紅棗泥30 % 40 %、核桃粒25 % 35 %，余量為甜味劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于所述抹茶粉是采用新鮮綠茶經(jīng)過蒸青-碾磨-超微粉碎-低溫干燥的工序制得。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于所述抹茶粉、糯米粉和溫水的分量比為1:2:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于所述胡蘿卜泥為胡蘿卜蒸軟去皮后采用研磨器碾成的細(xì)泥。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于所述紅棗泥為紅棗去核后加水用攪拌機(jī)攪碎所得。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于所述核桃粒為核桃去殼取仁后切碎所得。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于所述甜味劑為蔗糖或蜂蜜。
8.一種抹茶保健湯圓的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)按照I: 2 I的比例取抹茶粉、糯米粉和溫水混合調(diào)勻成糯米面團(tuán)，再將糯米面團(tuán)加工成均勻的小塊。
(2)按比例取胡蘿卜泥、紅棗泥、核桃粒和甜味劑混合調(diào)勻制成湯圓餡料。
(3)采用常規(guī)加工法在每個(gè)均勻的小塊糯米面團(tuán)中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓。
(4)將制備好的湯圓定量裝袋抽真空后密封冷藏，冷藏溫度為0-5°C。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種抹茶保健湯圓及其制備方法，它包括分量比為4∶6的湯圓皮和湯圓餡料，所述湯圓皮是采用抹茶粉、糯米粉和溫水混合攪拌后再切成均勻小塊而成的，所述湯圓餡料各組分的質(zhì)量百分比為胡蘿卜泥35％～45％、紅棗泥30％～40％、核桃粒25％～35％，余量為甜味劑，餡料是將各組分按比例混合調(diào)勻所得，再按照常規(guī)方法將餡料植入湯圓皮中包裝冷藏。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102669562SQ20111006423
公開日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2011年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月16日
發(fā)明者朱軼鍇 申請(qǐng)人:朱軼鍇