專利名稱：一種具有開胃消食功效的醋飲料及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，具體涉及一種醋飲料及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
醋飲料是近年流行的保健飲料，采用蘋果等水果制造，具有保健功能，但一般沒有具備明確的治療功效。而具有治療功效的采用中藥熬煮的中藥湯，往往比較難喝，而且無法保留，需要每次隨煮隨喝，很不方便。而且即使要采用中藥材來制取具有治療功效的醋飲料，在生產(chǎn)方法上也面臨這樣的矛盾如果將中 藥材直接加入水果和醋等進行發(fā)酵，則中藥中的有效成分往往很難在常溫下浸泡提取出來，而如果將中藥煮成中藥湯后再加入水果和醋中進行發(fā)酵，則由于發(fā)酵物中摻入水分往往會導(dǎo)致發(fā)酵失敗。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的是公開一種具有開胃消食功效的醋飲料及其生產(chǎn)方法。本發(fā)明的醋飲料采用由麥芽、谷芽、山藥提取的中藥固體顆粒，和山楂果果肉、蘋果果肉、糖、食醋經(jīng)過提取和發(fā)酵而制成，其特征在于醋飲料中還包括有由麥芽、谷芽、山藥提取的中藥成分，和由山楂果果肉、蘋果果肉經(jīng)過發(fā)酵得到的酵素成分。其中各材料的質(zhì)量組成比為中藥固體顆粒I 5，山楂果果肉5 15，蘋果果肉5 15，糖10 20、食醋10 20。其中的中藥固體顆粒是由麥芽I 3、谷芽I 3、山藥I 3，加水10 40經(jīng)過浸泡、熬煮、過濾、蒸發(fā)得到的固體顆粒。本發(fā)明采用特定水果和中藥為材料，經(jīng)過提取和發(fā)酵后得到，具有開胃消食的功效，有效率85%以上。本發(fā)明沒有苦、澀、臭的中藥氣味，而具有水果醋酸甜可口的特點，好喝又治病，特別適合兒童飲用。而且可較長時間保留，隨時按需要倒出適量來喝，十分方便。一種生產(chǎn)本發(fā)明的醋飲料的方法，包括山楂果果肉和蘋果果肉的選取、切塊、晾干等預(yù)處理，包括麥芽、谷芽、山藥的選取、洗凈、切段等預(yù)處理，其特征在于將經(jīng)過預(yù)處理的麥芽、谷芽、山藥加水進行浸泡和熬煮，讓中藥成分溶解在水中得到中藥液，然后將中藥液經(jīng)過過濾去掉藥渣，再經(jīng)過蒸發(fā)去掉水分得到固體中藥顆粒；將固體中藥顆粒加入山楂果果肉、蘋果果肉、糖和食醋進行發(fā)酵，最后將發(fā)酵物經(jīng)過過濾去掉固體殘渣后，得到含有中藥提取成分和水果酵素的醋飲料。本發(fā)明的方法能將中藥的有效成分提取成為固體顆粒，再加入其他材料發(fā)酵，由于發(fā)酵過程中沒有水分，可以保證發(fā)酵成功。發(fā)酵出來的醋飲料既具有特定水果酵素的功效，也具有中藥材的中藥功效，使醋飲料具有明確的療效。
具體實施方式
以下為本發(fā)明的一個具體實施例I、選取山楂果10公斤、蘋果10公斤、鮮麥芽3公斤、鮮谷芽3公斤、山藥(淮山藥)3公斤、冰糖10公斤、食醋15公斤；2、將山藥洗凈切片、麥芽和谷芽洗凈，加水20公斤，浸泡3小時，熬煮I小時，倒出藥液，再加水5公斤慢火熬煮I小時，再倒出藥液，合并兩次藥液過濾去掉殘渣，得到干凈藥液，再將藥液在蒸發(fā)器中蒸發(fā)干燥，得到固體中藥顆粒；3、將山植果和平果洗盡，涼干，切為果肉塊；4、在容器(發(fā)酵缸)中，將果肉塊與中藥顆粒和冰糖分層交替放置，再倒入食醋(糯米醋)進行密封發(fā)酵；(為加快發(fā)酵，還可加入適量發(fā)酵劑)；
5、充分發(fā)酵后，(發(fā)酵時間視溫度而定，一般在幾個月至十個月)，取上層沒有固體雜質(zhì)的清液，經(jīng)過過濾、殺菌、稀釋和調(diào)味，即得到本發(fā) 明的醋飲料。
權(quán)利要求
1.一種具有開胃消食功效的醋飲料，采用由麥芽、谷芽、山藥提取的中藥固體顆粒，和山楂果果肉、蘋果果肉、糖、食醋經(jīng)過提取和發(fā)酵而制成，其特征在于醋飲料中還包括有由麥芽、谷芽、山藥提取的中藥成分，和由山楂果果肉、蘋果果肉經(jīng)過發(fā)酵得到的酵素成分。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種具有開胃消食功效的醋飲料，其特征在于其中各材料的質(zhì)量組成為中藥固體顆粒I 5，山楂果果肉5 15，蘋果果肉5 15，糖10 20、食醋10 20。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種具有開胃消食功效的醋飲料，其特征在于其中的中藥固體顆粒是由麥芽I 3、谷芽I 3、山藥I 3，加水經(jīng)過浸泡、熬煮、過濾、蒸發(fā)得到的固體顆粒。
4.一種生產(chǎn)本發(fā)明所述具有開胃消食功效的醋飲料的生產(chǎn)方法，包括山楂果和蘋果的選取、切塊、晾干等預(yù)處理；括麥芽、谷芽、山藥的選取、洗凈、切段等預(yù)處理；其特征在于將經(jīng)過預(yù)處理的麥芽、谷芽、山藥加水進行浸泡和熬煮，讓中藥成分溶解在水中得到中藥液，然后將中藥液經(jīng)過過濾去掉藥渣，再經(jīng)過蒸發(fā)去掉水分得到固體中藥顆粒；將固體中藥顆粒加入山楂果果肉、蘋果果肉、糖和食醋進行發(fā)酵，最后將發(fā)酵物經(jīng)過過濾去掉固體殘渣后，得到含有中藥提取成分和水果酵素的醋飲料。
全文摘要
一種具有開胃消食功效的醋飲料及其生產(chǎn)方法，選取麥芽、谷芽、山藥經(jīng)過浸泡、熬煮、過濾、蒸發(fā)提取得到中藥固體顆粒，再和切塊的山楂果果肉、蘋果果肉、糖、食醋在密封容器發(fā)酵提取而得到。具有開胃消食的功效，有效率在85％以上。本發(fā)明沒有苦、澀、臭的中藥氣味，而具有水果醋酸甜可口的特點，好喝又治病，特別適合兒童飲用。而且可較長時間保留，隨時按需要倒出適量來喝，十分方便。
文檔編號A23L1/09GK102613449SQ20111003843
公開日2012年8月1日 申請日期2011年1月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年1月31日
發(fā)明者吳婉玲, 徐志強 申請人:吳婉玲