專利名稱：黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種茶加工設(shè)備系統(tǒng)，尤其是涉及一種黃山松蘿茶清潔化加工設(shè) 備系統(tǒng)。
背景技術(shù)：
安徽省休寧縣有座松蘿山。松蘿山因產(chǎn)松蘿茶而聞名。松蘿茶是綠茶炒青的鼻 祖，歷史有文字記載的達(dá)500多年了。松蘿山在唐朝就有產(chǎn)茶的記載，而松蘿茶的盛名遠(yuǎn)播 是在明代。明代馮時可的《茶錄》記載“徽郡向無茶，近出松蘿茶最為時尚?！?茶，比 天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也"。明代，飲松蘿茶已成為一種 時尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛者甚眾。史云制茶名家煥龍到松蘿山，問茶產(chǎn)于何處， 僧引至后山，只見石壁上蟠屈古松，高五、六丈，不見茶樹。僧曰“茶在松椏，系銜茶子，墮 松椏而生，如桑寄生然，名曰松蘿，取蔦與女蘿旗于松上意也”。又問摘采之法，僧以杖叩擊 松根，大呼“老友何在？ ”當(dāng)即就有二三只巨猿躍至，依次攀樹采擷茶草。松蘿茶也因而得 名。松蘿茶有著自己的特點條索緊卷勻壯，色澤綠潤，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味， 湯色綠明，葉底綠嫩。飲后令人神馳心怡，古人有"松蘿香氣蓋龍井"之贊辭。喝過松蘿茶 的人都知道，初喝頭幾口稍有苦澀的感覺，但是，仔細(xì)品嘗，甘甜醇和，這是茶葉中罕見的橄 欖風(fēng)味。松蘿茶區(qū)別于其他名茶的顯著特點是"三重"色重、香重、味重。眾所周知，茶葉的清潔化生產(chǎn)作為一個系統(tǒng)工程，從茶園環(huán)境的凈潔化、種植中的 清潔化、茶葉加工中的清潔化、包裝和運輸過程的清潔化等全過程。需要運用農(nóng)業(yè)生態(tài)技 術(shù)、茶樹高效栽培與病蟲草害綜合治理技術(shù)、食品工程質(zhì)量管理與控制等現(xiàn)代理論，開展茶 園清潔化種植與管理控制、綠茶清潔化初、精制加工等項技術(shù)的創(chuàng)新研究與集成應(yīng)用。松蘿茶傳統(tǒng)手工制法是，先采葉而剔去梗，晾而待炒，扇者色青，不扇色黃，仍須急 扇，令熱氣消退以手重揉之，再散之鍋，文火入焙，出缸待冷，復(fù)再焙，蓋揉則其津上浮，點時 香味易出。其不足之處是，始法機(jī)具簡陋，操作單純，技能不足。有必要科學(xué)發(fā)展，更新創(chuàng)造， 并實現(xiàn)清潔化生產(chǎn)。

實用新型內(nèi)容本實用新型的目的是提供一種黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，解決黃山松蘿茶 清潔化加工設(shè)備選型、適配制茶工藝問題。本實用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是依據(jù)黃山松蘿茶清潔化加工工 藝，包括如下加工步驟鮮葉采摘一晾青一殺青一冷卻一揉捻一初烘一成形一提香足干一 篩分成品?！N黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，它包括殺青設(shè)備、揉捻設(shè)備、烘干設(shè)備、成 形設(shè)備；其特征在于這些設(shè)備系統(tǒng)依據(jù)黃山松蘿茶清潔化加工工藝步驟晾青一殺青一 冷卻一揉捻一初烘一成形一提香足干；來依次設(shè)置晾青設(shè)備一殺青設(shè)備一冷卻設(shè)備一揉捻 設(shè)備一初烘設(shè)備一成形設(shè)備一提香足干設(shè)備；[0008]所述的晾青設(shè)備是采用晾青架。所述的殺青設(shè)備是采用高溫?zé)犸L(fēng)和電熱為一體的滾筒殺青機(jī)。所述的揉捻設(shè)備采用35型揉捻機(jī)，更佳選擇程控揉捻機(jī)組。所述的初烘設(shè)備，有三烘設(shè)備聯(lián)接，一烘設(shè)備是滾筒炒干機(jī)；二烘設(shè)備用微波機(jī)； 三烘設(shè)備是滾筒炒干機(jī)。所述的成形設(shè)備采用50型曲毫機(jī)。所述的提香足干設(shè)備采用提香機(jī)。
進(jìn)一步的還在最后工藝步驟設(shè)置篩分成品設(shè)備，所述的篩分成品設(shè)備是篩分機(jī)。更進(jìn)一步的，所述的上述設(shè)備之間通過平輸、斜輸、立輸及振動槽等輸送設(shè)備聯(lián)裝 組合，實現(xiàn)整條生產(chǎn)線全程自動程控、機(jī)電一體化加工。更進(jìn)一步的所述的輸送設(shè)備中設(shè)置磁性物電磁清除裝置。實現(xiàn)清潔化生產(chǎn)。本實用新型的有益效果由于依據(jù)鮮葉采摘一晾青一殺青一冷卻一揉捻一初烘一成形一烘干一分篩成品 的黃山松蘿茶清潔化加工工藝，選擇機(jī)械化制茶機(jī)具，實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的機(jī)械化，解決黃山松 蘿茶清潔化加工設(shè)備選型、適配制茶工藝問題。并得出，鮮葉分選是初制過程剔除非茶類夾 雜物最有效、最關(guān)鍵的工序；殺青是綠茶加工過程中控制源頭有害生物、微生物的最有效、 最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)；炒干是綠茶初制過程產(chǎn)生茶葉粉類磁性金屬粘附和重金屬污染的關(guān)鍵控制 點；輝干茶葉水分控制是綠茶初制過程控制在制品中有害生物、微生物生存的關(guān)鍵。在精制 過程污染物的清潔去除技術(shù)方面，成功的將磁性物電磁清除技術(shù)和微波滅菌技術(shù)引入外銷 綠茶精制流程中，實現(xiàn)了有害微生物、磁性物的實時在線控制，取得顯著的效果，從而確保 最終產(chǎn)品的品質(zhì)與質(zhì)量安全性。在松蘿茶初、精制清潔化加工方面，本實用新型把食品工程技術(shù)與綠茶加工原理 相結(jié)合，系統(tǒng)地提出了初精制茶工藝、機(jī)具選型配套與清潔要求及運行清潔化控制、實現(xiàn)綠 茶初、精制的全程清潔化。以下將結(jié)合附圖和實施例，對本實用新型進(jìn)行較為詳細(xì)的說明。
圖1為黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)構(gòu)造框圖。
具體實施方式
實施例，如圖1所示，一種黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，它包括殺青設(shè)備、揉 捻設(shè)備、烘干設(shè)備、成形設(shè)備；其特征在于這些設(shè)備系統(tǒng)依據(jù)黃山松蘿茶清潔化加工工藝 步驟晾青一殺青一冷卻一揉捻一初烘一成形一提香足干；來依次設(shè)置晾青設(shè)備一殺青設(shè) 備一冷卻設(shè)備一揉捻設(shè)備一初烘設(shè)備一成形設(shè)備一提香足干設(shè)備；所述的晾青設(shè)備是采用晾青架。所述的殺青設(shè)備是采用高溫?zé)犸L(fēng)和電熱為一體的滾筒殺青機(jī)。所述的揉捻設(shè)備采用35型揉捻機(jī)，更佳選擇程控揉捻機(jī)組。所述的初烘設(shè)備，有三烘設(shè)備聯(lián)接，一烘設(shè)備是滾筒炒干機(jī)；二烘設(shè)備用微波機(jī)； 三烘設(shè)備是滾筒炒干機(jī)。[0027]所述的成形設(shè)備采用50型曲毫機(jī)。所述的提香足干設(shè)備采用提香機(jī)。進(jìn)一步的還在最后工藝步驟設(shè)置篩分成品設(shè)備，所述的篩分成品設(shè)備是篩分機(jī)。更進(jìn)一步的，所述的上述設(shè)備之間通過平輸、斜輸、立輸及振動槽等輸送設(shè)備聯(lián)裝組合，所述的輸送設(shè)備中設(shè)置磁性物電磁清除裝置。實現(xiàn)整條生產(chǎn)線全程自動程控、機(jī)電一 體化加工。上述設(shè)備都可以在市場上(如浙江上洋機(jī)械有限公司)選購。黃山松蘿茶制備實施例一種黃山松蘿茶清潔化加工，工藝包括如下加工步驟 鮮葉采摘一晾青一殺青一冷卻一揉捻一初烘一成形一提香足干一篩分成品。1、鮮葉采摘。分級要求特級一芽一、二葉初展。一級一芽二、三葉初展。二級一 芽一、二葉。四不準(zhǔn)不折斷葉芽，不折斷芽頭，不帶魚老蒂頭，不帶蟲病葉子。2、晾青(萎凋)。晾青是制作綠茶的前提，也是關(guān)鍵部分。萎凋是烏龍茶的操作叫 法。將鮮葉按品種、等級、采摘時間段(上午、下午)、天氣(晴、雨)分開攤晾。晾青過程(1)所述的晾青架包括層狀框架及其上的竹簾，所述的竹簾選用20-30 目竹簾。攤晾于篾器框架，薄攤均勻，厚度2-3cm，時間4-8小時。室內(nèi)溫度20°C左右，應(yīng)用 電扇排水分，疏通空氣或用空調(diào)控溫在12-15°C。(2)攤晾一定時間可用手輕翻，二次再繼續(xù)萎凋，茶葉之間進(jìn)行摩擦后，發(fā)熱，溫 度22°C，促使酶素緩慢氧化引起一系列化學(xué)反應(yīng)，促使嫩梗筋中所含芳香物和氨基酸、兒茶 素、咖啡因類隨水分?jǐn)U散到葉片，而之與葉子里面的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化成自然吐出清香味。 發(fā)現(xiàn)葉子變深綠色、筋呈白色、嫩梗變軟即可。3、殺青。技術(shù)性高，靈活性強(qiáng)，也是決定品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。采用高溫?zé)犸L(fēng)和電熱 量集為一體的滾筒殺青機(jī)。鍋爐溫280°C，加電熱量120°C左右，熱量風(fēng)送遞滾筒內(nèi)溫達(dá) 130°C，集合實際溫度180-190°C，能迅速破壞酶的活性，抑制茶酚酶促氧化。殺青時間1_2 分鐘。實踐證明單用熱風(fēng)殺青“顏色綠、茶香不足”，主要是不完全摻透內(nèi)細(xì)胞質(zhì)組織，筋 梗不能完全化學(xué)反應(yīng)。熱風(fēng)加電熱量就可解決色綠茶香足。也就是說“殺熟、殺透、殺勻”。 投葉量多少具體根據(jù)內(nèi)溫度、鮮葉級別、含水量高低進(jìn)行操作。一般150型殺青機(jī)每小時投 葉量100-120公斤，轉(zhuǎn)速約80-100/rpm。4、冷卻(回潮)。殺青出的茶葉能及時散發(fā)熱氣，茶葉不產(chǎn)生悶味，降低茶葉溫度。 時間約1小時。5、揉捻經(jīng)過連續(xù)電子計量的殺青葉自動分配到各臺揉捻機(jī)中。原始于以手重揉 之嚴(yán)重破壞細(xì)胞組織，汁液外透、芽葉不離、色質(zhì)降低。現(xiàn)揉捻技術(shù)參數(shù)例如35型揉捻機(jī) 桶裝茶葉數(shù)量為12KG，2分鐘內(nèi)加壓5-8kg，5分鐘內(nèi)加壓8_10kg，3分鐘內(nèi)加壓4_6kg，總時 間10分鐘。程序輕一重一輕一松。原則(1)芽葉不分離；(2)表外組織輕微受傷，保持 內(nèi)汁液不摻透葉面；(3)耐泡，完整。6、烘焙(初烘)。分三烘。一烘采用滾筒炒干機(jī)，溫度達(dá)到120°C散發(fā)表面水分，速 度較快，含水率占75% ；二烘用微波機(jī)，利用微波電子振動增加熱量并殺菌，溫度達(dá)到80°C 左右，芯、梗、筋水分抽化到葉面，干濕度均勻，保證質(zhì)量；三烘采用滾筒炒干機(jī)，茶葉進(jìn)一步 自然整條，溫度達(dá)到60°C。葉子手捏不粘、稍感觸手，一把抓捏成團(tuán)松開，自然彈開即可。7、成形(卷曲)。操作繁雜要求高，采用50型曲毫機(jī)制作，分三步，小鍋一并鍋一合鍋。
(1)小鍋?！板仠馗?，葉溫低”。鍋溫達(dá)120°C左右，葉溫達(dá)60°C左右，促使茶葉在一 定溫度后產(chǎn)生輕微發(fā)酵物理變化作用。原理鍋溫升到一定程度，投葉量4KG，打開曲毫機(jī) 的熱風(fēng)器，大幅度擺動茶葉，茶葉360度翻轉(zhuǎn)，翻炒8-12分鐘，最終小葉片與芽帶彎曲。(2)并鍋?！板仠嘏c葉溫平衡”。鍋溫達(dá)70°C左右，大幅與小幅度擺動茶葉相互調(diào) 試，速度40次/分鐘，茶葉滑距呈弧度翻轉(zhuǎn)。葉量7KG-10KG，葉溫不燙手，時間10分鐘左 右，顆粒大部份成形。(3)合鍋。先鍋溫50°C，投葉量10KG，5分鐘小幅度，后鍋溫升到120°C，2分鐘大 幅度擺動茶葉。茶葉拋距高20CM，手感茶葉燙手立即出鍋。鍋溫低，茶溫高，有橄欖香味。8、提香足干，揀雜梗，包裝成品。所述的提香足干設(shè)備采用的提香機(jī)是6CHW100型 遠(yuǎn)紅外提香機(jī)。水分控制在4%，時間5-10分鐘。進(jìn)一步的，為了實現(xiàn)清潔化加工，所述的輸送設(shè)備中設(shè)置磁性物電磁清除裝置。松蘿山生長的茶葉，具有葉片厚、葉脈細(xì)、嫩度好的特點。本實用新型制作的松蘿 茶條索緊卷、勻壯，色澤綠潤，滋味濃厚帶苦，有橄欖果清香，沖泡后，湯色明亮，葉片翠綠， 香氣四溢，泌人心脾。特別是松蘿茶含有銀元素，有一定的生理功能。松蘿有解酒、消食、減 月巴、明目、愈頑瘡、療痢疾、治高血壓等疾病之效，素有藥茶之美譽(yù)。傳統(tǒng)松蘿茶的加工技藝代表了中國綠茶的制法的從團(tuán)茶、蒸青向炒青散茶發(fā)展分 水嶺，并相傳到江南茶區(qū)，有名的屯綠炒青就是按照松蘿茶的制法演變而來的。本實用新型 將對中國機(jī)制綠茶的發(fā)展起了積極作用。
權(quán)利要求1.一種黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，它包括殺青設(shè)備、揉捻設(shè)備、烘干設(shè)備、成形 設(shè)備；其特征在于依次設(shè)置晾青設(shè)備一殺青設(shè)備一冷卻設(shè)備一揉捻設(shè)備一初烘設(shè)備一成 形設(shè)備一提香足干設(shè)備；所述的晾青設(shè)備是采用晾青架；所述的殺青設(shè)備是采用高溫?zé)犸L(fēng)和電熱為一體的滾筒殺青機(jī)；所述的揉捻設(shè)備采用35型揉捻機(jī)或選擇程控揉捻機(jī)組；所述的初烘設(shè)備，有三烘設(shè)備聯(lián)接，一烘設(shè)備是滾筒炒干機(jī)；二烘設(shè)備用微波機(jī)；三烘 設(shè)備是滾筒炒干機(jī)；所述的成形設(shè)備采用50型曲毫機(jī)；所述的提香足干設(shè)備采用提香機(jī)。
2.如權(quán)利要求1所述的黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于還設(shè)置篩分成 品設(shè)備，所述的篩分成品設(shè)備是篩分機(jī)。
3.如權(quán)利要求1或2所述的黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述的設(shè) 備之間通過平輸或斜輸或立輸或振動槽輸送設(shè)備聯(lián)裝組合。
4.如權(quán)利要求3所述的黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述的輸送設(shè) 備中設(shè)置磁性物電磁清除裝置。
5.如權(quán)利要求1或2所述的黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述的晾 青架包括層狀框架及其上的竹簾，所述的竹簾選用20-30目竹簾。
6.如權(quán)利要求1或2所述的黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，其特征在于所述的提 香足干設(shè)備采用的提香機(jī)是6CHW100型遠(yuǎn)紅外提香機(jī)。
專利摘要一種黃山松蘿茶清潔化加工設(shè)備系統(tǒng)，它包括殺青設(shè)備、揉捻設(shè)備、烘干設(shè)備、成形設(shè)備；其特征在于這些設(shè)備系統(tǒng)依據(jù)黃山松蘿茶清潔化加工工藝步驟晾青→殺青→冷卻→揉捻→初烘→成形→提香足干；來依次設(shè)置晾青設(shè)備→殺青設(shè)備→冷卻設(shè)備→揉捻設(shè)備→初烘設(shè)備→成形設(shè)備→提香足干設(shè)備。在黃山松蘿茶初、精制清潔化加工方面，本實用新型把食品工程技術(shù)與綠茶加工原理相結(jié)合，系統(tǒng)地提出了初精制茶工藝、機(jī)具選型配套與清潔要求及運行清潔化控制、實現(xiàn)綠茶初、精制的全程清潔化。
文檔編號A23F3/06GK201860688SQ20102027748
公開日2011年6月15日 申請日期2010年7月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月30日
發(fā)明者王光熙 申請人:黃山市松蘿有機(jī)茶葉開發(fā)有限公司