專(zhuān)利名稱(chēng)：一種水浸浴式殺菌裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及殺菌裝置，特別是一種水浸浴式殺菌裝置。
技術(shù)背景食品加工工藝中常用到殺菌罐，殺菌罐由罐體、罐蓋、罐體上設(shè)置的進(jìn)口管、出口 管、溫度傳感器組成，進(jìn)口管、出口管上分別連通有進(jìn)口閥、出口閥。殺菌時(shí)將食物放在多層 框架上推入罐腔后，關(guān)上罐蓋，而后打開(kāi)進(jìn)口閥，蒸汽進(jìn)入罐腔進(jìn)行高溫殺菌，溫度傳感器 上顯示出罐內(nèi)溫度，若溫度不夠則打開(kāi)出口閥，讓高溫蒸汽進(jìn)行回流，實(shí)現(xiàn)升溫。蒸汽對(duì)食物內(nèi)部的浸入滲透性，不如水質(zhì)對(duì)食物的浸入滲透性，因此蒸汽殺菌處 理食物保存期相對(duì)較短。尤其是肉類(lèi)動(dòng)物食品，其組織較為密實(shí)，若用蒸汽殺菌要求更高的 浸入滲透性?，F(xiàn)階段技術(shù)尚難以達(dá)到。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于克服上述缺陷，提供一種水浸浴式殺菌裝置。本實(shí)用新型的方案是殺菌罐外聯(lián)一個(gè)高溫水發(fā)生罐，發(fā)生罐罐體為兩頭帶有封 蓋的密封圓環(huán)管狀體，罐體上設(shè)置有與進(jìn)汽閥連通的進(jìn)汽管、與出水閥連通的出水管、與回 流閥連通的回流管，以及一個(gè)溫度傳感器；進(jìn)汽閥與蒸汽汽源管連通，出水閥通過(guò)主管道與 水泵進(jìn)水口連通，水泵出水口通過(guò)三通分別與殺菌罐的進(jìn)口閥、發(fā)生罐的回流閥連通，主管 道通過(guò)一個(gè)三通旁路與殺菌罐的出口閥連通，主管道通過(guò)另一個(gè)三通與一個(gè)排水閥連通。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于通過(guò)蒸汽在高壓下使發(fā)生罐水溫提升到120度以上，再 用高溫水流入殺菌罐對(duì)食物進(jìn)行液態(tài)浸入、高溫水洗浴式殺菌，殺菌效果明顯強(qiáng)于汽殺式 殺菌，提高了食物保存期。

附圖為本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)包括殺菌罐(4)，殺菌罐(4)由罐體、罐蓋、罐體上設(shè)置的進(jìn)口 管(10)、出口管(6)、溫度傳感器組成，進(jìn)口管(10)、出口管(6)上分別連通有進(jìn)口閥(9)、 出口閥(5)；其特征在于殺菌罐(4)外聯(lián)一個(gè)高溫水發(fā)生罐，發(fā)生罐罐體為兩頭帶有封蓋 的密封圓環(huán)管狀體，罐體上設(shè)置有與進(jìn)汽閥(13)連通的進(jìn)汽管(12)、與出水閥(1)連通的 出水管(2)、與回流閥(11)連通的回流管，以及一個(gè)溫度傳感器；進(jìn)汽閥(13)與蒸汽汽源 管連通，出水閥(1)通過(guò)主管道(3)與水泵(8)進(jìn)水口連通，水泵(8)出水口通過(guò)三通分別 與殺菌罐⑷的進(jìn)口閥(9)、發(fā)生罐的回流閥(11)連通，主管道(3)通過(guò)一個(gè)三通旁路與殺 菌罐(4)的出口閥(5)連通，主管道(3)通過(guò)另一個(gè)三通與一個(gè)排水閥(7)連通。發(fā)生罐中關(guān)閉出水閥(1)、回流閥(11)，注入70%以上容積水，而后打開(kāi)進(jìn)汽閥(13)，讓蒸汽對(duì)罐內(nèi)水加溫，由于在高壓下，水的汽化點(diǎn)提高可以達(dá)到120 150度。而后打 開(kāi)出水閥(1)、殺菌罐⑷進(jìn)口閥(9)以及水泵(8)，將120 150度高溫水送入殺菌罐(4) 內(nèi)進(jìn)行水浸入式浸泡殺菌，一般浸泡水溫控制在130度，若初始滿(mǎn)罐溫度不能達(dá)到130度， 則打開(kāi)殺菌罐(4)出口閥(5)、發(fā)生罐回流閥(11)以及水泵(8)，將殺菌罐(4)內(nèi)高溫水循 環(huán)送回發(fā)生罐，由蒸汽再次加熱升溫，升溫后再循環(huán)送回殺菌罐(4)浸泡。浸泡達(dá)標(biāo)后，殺 菌罐⑷內(nèi)水可以從排水閥(7)排出。若殺菌罐⑷內(nèi)溫度過(guò)高，則通過(guò)打開(kāi)出口閥(5)、 排水閥(7)排水降溫。 發(fā)生罐上可以設(shè)置單獨(dú)的進(jìn)水口，也可以用水泵⑶由排水閥(7)端抽水，由回流 閥(11)往罐內(nèi)注水。
權(quán)利要求一種水浸浴式殺菌裝置，包括殺菌罐(4)，殺菌罐(4)由罐體、罐蓋、罐體上設(shè)置的進(jìn)口管(10)、出口管(6)、溫度傳感器組成，進(jìn)口管(10)、出口管(6)上分別連通有進(jìn)口閥(9)、出口閥(5)；其特征在于殺菌罐(4)外聯(lián)一個(gè)高溫水發(fā)生罐，發(fā)生罐罐體為兩頭帶有封蓋的密封圓環(huán)管狀體，罐體上設(shè)置有與進(jìn)汽閥(13)連通的進(jìn)汽管(12)、與出水閥(1)連通的出水管(2)、與回流閥(11)連通的回流管，以及一個(gè)溫度傳感器；進(jìn)汽閥(13)與蒸汽汽源管連通，出水閥(1)通過(guò)主管道(3)與水泵(8)進(jìn)水口連通，水泵(8)出水口通過(guò)三通分別與殺菌罐(4)的進(jìn)口閥(9)、發(fā)生罐的回流閥(11)連通，主管道(3)通過(guò)一個(gè)三通旁路與殺菌罐(4)的出口閥(5)連通，主管道(3)通過(guò)另一個(gè)三通與一個(gè)排水閥(7)連通。
專(zhuān)利摘要一種水浸浴式殺菌裝置，涉及殺菌裝置。結(jié)構(gòu)包括殺菌罐，殺菌罐由罐體、罐蓋、罐體上設(shè)置的進(jìn)口管、出口管、溫度傳感器組成，其特征在于殺菌罐外聯(lián)一個(gè)高溫水發(fā)生罐，罐體上設(shè)置有與進(jìn)汽閥連通的進(jìn)汽管、與出水閥連通的出水管、與回流閥連通的回流管、溫度傳感器；進(jìn)汽閥與蒸汽汽源管連通，出水閥通過(guò)主管道與水泵進(jìn)水口連通，水泵出水口通過(guò)三通分別與殺菌罐的進(jìn)口閥、發(fā)生罐的回流閥連通，主管道通過(guò)一個(gè)三通旁路與殺菌罐的出口閥連通，主管道通過(guò)另一個(gè)三通與一個(gè)排水閥連通。優(yōu)點(diǎn)在于蒸汽在高壓下使發(fā)生罐水溫提升到120℃以上，再用高溫水流入殺菌罐對(duì)食物進(jìn)行液態(tài)浸入、高溫水洗浴式殺菌，殺菌效果明顯強(qiáng)于汽殺式殺菌。
文檔編號(hào)A23L3/16GK201718409SQ20102022640
公開(kāi)日2011年1月26日 申請(qǐng)日期2010年6月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月17日
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