專(zhuān)利名稱(chēng)：一種薺菜面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜面條，特別是涉及一種薺菜面條。

背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的面條主要是由大、小麥制成面粉后再加工制成，相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈，可以減少腸胃疾病的發(fā)生，是我國(guó)最常見(jiàn)的食品之一，在日常生活食品中占有重要地位。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也隨之提高，不但要講色香味俱全，還要求營(yíng)養(yǎng)搭配。薺菜屬十字花科植物，拉丁學(xué)名為Capsella bursa-pastoris，又稱(chēng)薺、護(hù)生草、地米菜、地地菜、枕頭草、清明草或薺菜花。薺菜含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、氨基酸、膽堿、乙酰膽堿、黃酮類(lèi)、胡蘿卜素、維生素Bi、維生素B2、維生素C、鈣、磷和鐵等有益成分。所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加傳染病預(yù)防的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；所含的乙酰膽堿，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用；所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；所含的維生素C， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜還含有登皮甙，能增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效；薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是通過(guò)對(duì)面條配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)，提供一種具有食療保健功能的薺菜面條。本發(fā)明的具體方案是一種薺菜面條，產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉 60、0，薺菜漿2(Γ40 ；其中，薺菜漿由薺菜磨漿制得。本發(fā)明產(chǎn)品中也可加入適量調(diào)味粉。薺菜面條的制備方法首先將薺菜磨漿備用，然后取2(Γ40質(zhì)量份薺菜漿加入 60^80質(zhì)量份面粉中，混合均勻制得面團(tuán)，接著將面團(tuán)壓制成面條，最后在4(T50°C在烘干， 經(jīng)包裝得到薺菜面條。在制面團(tuán)過(guò)程中，也可加入適量的調(diào)味粉；在壓制過(guò)程中根據(jù)需求的不同，可制得不同粗細(xì)規(guī)格的面條。本發(fā)明產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、淀粉以及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)在面條中加入新鮮營(yíng)養(yǎng)的薺菜，面條中膽堿、乙酰膽堿、黃酮類(lèi)、胡蘿卜素、維生素Bi、維生素B2、維生素C、以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量大幅度提高；在制備過(guò)程中，將新鮮薺菜磨漿后直接加入到面粉中以及后期工藝采用低溫長(zhǎng)時(shí)間烘干的方式，最大程度的防止了營(yíng)養(yǎng)成分的流失， 特別是維生素的流失。本發(fā)明以薺菜漿的方式將薺菜加入面條中，面條中膳食纖維的含量顯著提高，一方面增加口感，另一方面促進(jìn)腸胃功能，長(zhǎng)期食用，對(duì)慢性腸胃疾病有一定的治療作用。此外，本產(chǎn)品加入的是薺菜漿，不添加任何色素，色澤鮮艷，誘人。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
首先將清洗干凈的新鮮薺菜磨漿備用，然后取20質(zhì)量份薺菜漿加入80質(zhì)量份面粉中， 混合均勻制得面團(tuán)，接著將面團(tuán)壓制成面條，在40°C下烘干，最后按不同規(guī)格分批包裝，制得薺菜面條。實(shí)施例2
首先將清洗干凈的新鮮薺菜磨漿備用，然后取40質(zhì)量份薺菜漿加入60質(zhì)量份面粉中， 混合均勻制得面團(tuán)，接著將面團(tuán)壓制成面條，在50°C下烘干，最后按不同規(guī)格分批包裝，制得薺菜面條。
權(quán)利要求
1. 一種薺菜面條，其特征在于產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉6(Γ80，薺菜漿 20^40 ；其中，薺菜漿由薺菜磨漿制得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種薺菜面條，產(chǎn)品中各原料所占的質(zhì)量比為面粉60~80，薺菜漿20~40。本發(fā)明產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、淀粉以及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)在面條中加入新鮮營(yíng)養(yǎng)的薺菜，面條中膽堿、乙酰膽堿、黃酮類(lèi)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量大幅度提高。本發(fā)明以薺菜漿的方式將薺菜加入面條中，面條中膳食纖維的含量顯著提高，一方面增加口感，另一方面促進(jìn)腸胃功能，長(zhǎng)期食用，對(duì)慢性腸胃疾病有一定的治療作用。此外，本產(chǎn)品加入的是薺菜漿，不添加任何色素，色澤鮮艷，誘人。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102178162SQ20101055917
公開(kāi)日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2010年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月25日
發(fā)明者余慶貴, 王建強(qiáng), 陳小波 申請(qǐng)人:溧陽(yáng)市白露山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司