專利名稱：地瓜丸子速凍方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們?nèi)粘Ｉ钍称?，特別涉及一種地瓜丸子速凍方法。
背景技術(shù)：
目前，人們都比較注重養(yǎng)生保健，都知道日常飲食需要葷素搭配、粗細(xì)搭配。地瓜因富含豐富的膳食纖維及膠質(zhì)物質(zhì)，有較強(qiáng)的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用而深受人們的喜愛。一般家庭均采用蒸煮的方式來食用地瓜，蒸煮均須花費(fèi)很長的時(shí)間、而且食用起來味道也比較單一，因此開發(fā)出一種口味多、食用方便的速凍地瓜丸子成為當(dāng)務(wù)之急。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種地瓜丸子速凍方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采取的技術(shù)方案是地瓜丸子速凍方法，外層以地瓜漿為主要漿料，內(nèi)層配以主餡、熟面粉、蔗糖、鹽、芝麻、青紅絲混合成的餡料，配方以重量份計(jì)，外層漿料8份、內(nèi)層餡料2份；所述外層漿料是熟地瓜瓤與淀粉的混合物，其重量比例是熟地瓜瓤淀粉為10 1 ；所述內(nèi)層餡料的重量份比是主餡16 20份、熟面粉0 2 份、蔗糖0 2份、鹽0 0. 4份、芝麻0 1份、青紅絲0 1份。所述主餡是花生、山藥、胡蘿卜、南瓜、蘋果、山楂、芋頭或雞鴨蛋黃。所述速凍地瓜丸子的制作方法，按照如下步驟進(jìn)行
1)外層地瓜漿的制備；地瓜洗凈、去皮、切塊、蒸熟，按照上述重量比加入淀粉后混合打漿并速凍備用；
2)內(nèi)層餡料的制備；將主餡、熟面粉、蔗糖、鹽、芝麻、青紅絲按照上述重量配比混合經(jīng)攪拌制成全餡料備用；
3)將外層地瓜漿包裹內(nèi)層餡料按照上述重量比制成地瓜丸子，最后外表面粘面包糠、 擺放、速凍。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明速凍地瓜丸子，地瓜含量約占80%，并且不含任何化學(xué)添加成份，營養(yǎng)豐富，具有和中、利水、健脾、滑腸、減少脂肪吸收的作用，并且有防止便秘、痔瘡、腸癌的功效，是健康的綠色食品。另外，速凍地瓜丸子具有多種餡料，可滿足不同口味人群的需求。因此本發(fā)明速凍地瓜丸子，具有營養(yǎng)豐富、多種口味、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式下面列舉八個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明加以進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不止限于這些實(shí)施例， 以制備一公斤地瓜丸子為例。實(shí)施例1
1)外層地瓜漿的制備；選新鮮地瓜900g洗凈、去皮、切塊，以120 OC度高溫蒸熟，得熟地瓜瓤730g。待蒸熟的地瓜瓤冷卻后，放置在_18°C下冷凍12小時(shí)。目的用以消除制漿過程中產(chǎn)生的高溫。按照地瓜瓤與馬鈴薯淀粉重量比10 1的比例進(jìn)行配比，將73g馬鈴薯淀粉放入高速打漿機(jī)中，通過高速打漿機(jī)制得800g地瓜漿，將制好的地瓜漿放入冷凍箱中速凍備用；
2)內(nèi)層花生餡料的制備；將花生160g、芝麻IOg抄至香熟備用，將熟花生160g、熟面粉 10g、蔗糖10g、熟芝麻10g、青紅絲IOg充分混合后，放入攪拌機(jī)中攪拌成200g花生餡料備用；
3)將上述制備好地瓜漿800g從冷凍箱中取出解凍備用，并取上述制好花生餡料200g 備用。將地瓜漿包裹內(nèi)層花生餡料制成含有16g地瓜漿、4g花生餡料的地瓜丸子，表面滾粘面包糠、擺放整齊、放入冷凍箱內(nèi)速凍，花生餡速凍地瓜丸子制成。實(shí)施例2:
將精選山藥320g洗凈、去皮、切丁備用，按重量份比為山藥丁 170g、熟面粉20g、蔗糖 IOg充分混合后，放入攪拌機(jī)中攪拌制成山藥餡料替代實(shí)施例1中的花生餡料，并按實(shí)施例 1中的方法制成山藥餡速凍地瓜丸子，方法步驟重復(fù)實(shí)施例1中的部分本例不再贅述。實(shí)施例3:
將精選胡蘿卜220g洗凈、去皮、切丁備用，按重量份比為胡蘿卜170g.熟面粉20g、蔗糖 IOg充分混合后，放入攪拌機(jī)中攪拌制成胡蘿卜餡料替代實(shí)施例1中的花生餡料，并按實(shí)施例1中的方法制成胡蘿卜餡速凍地瓜丸子，方法步驟重復(fù)實(shí)施例1中的部分本例不再贅述。實(shí)施例4:
將精選鮮蘋果MOg洗凈、去皮核、切丁備用，按重量份比為蘋果丁 190g.蔗糖IOg充分混合后，放入攪拌機(jī)中攪拌制成蘋果餡料替代實(shí)施例1中的花生餡料，并按實(shí)施例1中的方法制成蘋果餡速凍地瓜丸子，方法步驟重復(fù)實(shí)施例1中的部分本例不再贅述。實(shí)施例5:
將精選南瓜250g洗凈、去皮、切丁備用，按重量份比為南瓜丁 190g、蔗糖IOg混合，放入攪拌機(jī)中攪拌制成南瓜餡料替代實(shí)施例1中的花生餡料，并按實(shí)施例1中的方法制成南瓜餡速凍地瓜丸子，方法步驟重復(fù)實(shí)施例1中的部分本例不再贅述。實(shí)施例6:
將精選山楂190g洗凈、去核、以120°C度高溫蒸至10分鐘，取出冷卻后入打漿機(jī)打至泥狀備用，按照重量份比為山楂180g、蔗糖20g混合均勻，放入攪拌機(jī)中攪拌制成山楂餡料替代實(shí)施例1中的花生餡料，并按實(shí)施例1中的方法制成山楂餡速凍地瓜丸子，方法步驟重復(fù)實(shí)施例1中的部分本例不再贅述。實(shí)施例7:
將精選芋頭200g洗凈、去皮、切塊，以120°C度高溫蒸至15分鐘，取出冷卻后入打漿機(jī)打至泥狀備用，按重量份比為芋頭180g、蔗糖20g混合，放入攪拌機(jī)中攪拌制成芋頭餡料替代實(shí)施例1中的花生餡料，并按實(shí)施例1中的方法制成芋頭餡速凍地瓜丸子，方法步驟重復(fù)實(shí)施例1中的部分本例不再贅述。實(shí)施例8:
按新鮮雞蛋黃、鴨蛋黃200g加鹽4g入沸水煮至15分鐘后，取出冷卻后打碎制成雞鴨蛋黃餡料替代實(shí)施例1中的花生餡料，并按實(shí)施例1中的方法制成雞鴨蛋黃餡速凍地瓜丸子，方法步驟重復(fù)實(shí)施例1中的部分本例不再贅述。
本發(fā)明速凍地瓜丸子在_18°C條件下可保質(zhì)10個(gè)月。食用方法將食用油加溫至六七成熱，將解凍后的丸子入油炸十分鐘左右，取出即可食用。亦可用微波爐加熱食用。因此本發(fā)明具有外酥里嫩、松軟香甜、口感適中，適于不同人群食用；另外本發(fā)明選料考究、制作過程不添加任何化學(xué)物質(zhì)，是完全綠色的健康食品；而且由于原料中含有80%左右的地瓜成分，很好的保持了地瓜的藥用功效，具有和中、 利水、健脾、滑腸、減少脂肪吸收的作用，并具有預(yù)防便秘、痔瘡、腸癌的功效。以上所述的實(shí)施例，只是本發(fā)明較優(yōu)選的具體實(shí)施方式
的一種，本領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明技術(shù)方案范圍內(nèi)進(jìn)行的通常變化和替換都應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種速凍地瓜丸子，其特征在于外層以地瓜漿為主要漿料，內(nèi)層配以主餡、熟面粉、蔗糖、鹽、芝麻、青紅絲混合成的餡料，配方以重量份計(jì)，外層漿料8份、內(nèi)層餡料2份。
2.按權(quán)利要求1所述的地瓜丸子速凍方法，其特征在于所述主餡是花生、山藥、胡蘿卜、南瓜、蘋果、山楂、芋頭、雞鴨蛋黃制成。
3.按權(quán)利要求1所述的地瓜丸子速凍方法，其特征在于所述外層漿料是熟地瓜瓤與淀粉的混合物，其重量比例是熟地瓜瓤淀粉為10 1 ；所述內(nèi)層餡料的重量份比是主餡 16 20份、熟面粉0 2份、蔗糖0 2份、鹽0 0. 4份、芝麻0 1份、青紅絲0 1 份。
全文摘要
地瓜丸子速凍方法，它是以外層地瓜漿為主要漿料，內(nèi)層配以主餡、熟面粉、蔗糖、鹽、芝麻、青紅絲混合成餡料，制成速凍地瓜丸子，詳細(xì)配方及制備方法見說明書。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制備簡單、口感豐富，適于不同人群食用；另外本發(fā)明選料考究、制作過程不添加任何化學(xué)物質(zhì)，是完全綠色的健康食品；而且由于原料中含有80%左右的地瓜成分，很好的保持了地瓜的藥用功效，具有和中、利水、健脾、滑腸、減少脂肪吸收的作用，并具有預(yù)防便秘、痔瘡、腸癌的功效。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102475250SQ20101055529
公開日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2010年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月23日
發(fā)明者譚子陽 申請(qǐng)人:大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場有限公司