專(zhuān)利名稱(chēng)：一種生物食用蛋白的配方與制成方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及生物工程技術(shù)，涉及一種生物食用蛋白的配方與制成方法，具體講是一種用豬皮、海帶、黃豆經(jīng)配方制成的生物食用蛋白食品。
背景技術(shù)：
研究表明豬皮性味甘、涼、有通乳脈、滑肌膚、去寒熱、托癰疽、解毒之功效。豬皮的營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克豬皮中含蛋白質(zhì)26. 4克，含脂肪22. 7克，含碳水化合物4克，能產(chǎn)生1364千焦(3 千卡)的熱能。豬皮中蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白質(zhì)，其中膠原蛋白質(zhì)占豬皮蛋白質(zhì)總量的85%，膠原蛋白和彈性蛋白質(zhì)，具有很好的保健作用，有維持機(jī)體血管壁、骨骼、軟骨、皮膚、毛發(fā)、筋腱和肌腱彈性的生理保健作用；還對(duì)創(chuàng)口的愈合、骨骼的生長(zhǎng)都有積極的作用，而且在延緩機(jī)體衰老過(guò)程中起著一定的作用；豬皮制成的食品具有韌性好，色、香、 味、口感佳營(yíng)養(yǎng)好的特征。海帶性味咸寒、無(wú)毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等癥。每100克鮮海帶的營(yíng)養(yǎng)成分能量89千卡，維生素B60. 07毫克，蛋白質(zhì)1. 4克，脂肪7. 5克，碳水化合物15. 3克，葉酸1. 6微克，膳食纖維11. 3克，維生素A67微克，胡蘿卜素402微克，硫胺素0. 04毫克，核黃素0. 03毫克， 煙酸1. 6毫克，維生素E 2. 37毫克，鈣201毫克，磷27毫克，鉀44毫克，鈉2511. 7毫克，碘 923微克，鎂46毫克，鐵2. 3毫克，鋅4. 93毫克，硒0. 5微克，銅0. 07毫克，錳0. 03毫克。海帶是一種堿性食品，經(jīng)常食用會(huì)增加人體對(duì)鈣的吸收，在油膩過(guò)多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克干海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內(nèi)一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長(zhǎng)期缺碘會(huì)出現(xiàn)甲狀腺腫大，吃海帶則對(duì)此病有防治作用。黃豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效； 主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴(lài)氨基酸含量較多，每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35. 8毫克，含磷418毫克，還有維生素A、B1、B2、D、E等。 黃豆含有五種皂角苷，它們能阻止容易引起動(dòng)脈硬化的過(guò)氧性脂質(zhì)產(chǎn)生，抑制脂肪的吸收， 促進(jìn)脂肪的分解。但皂角苷會(huì)促進(jìn)體內(nèi)碘的排出，碘是甲狀腺的成分之一，少了它，人易患甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病。吃黃豆同時(shí)配吃海帶，可除此弊病。兩者同吃還能預(yù)防肥胖、心血管硬化、高血壓、心臟病等。對(duì)急性青光眼、急性腎功能衰竭、乙型腦炎也有輔助療效。依據(jù)上述豬皮、海帶、黃豆各具有的營(yíng)養(yǎng)、食用功能，應(yīng)用上述生物食品富含蛋白的特征，通過(guò)生物的科學(xué)配方制成一種生物食用蛋白食品是現(xiàn)代人們追求的健康食品，它具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種生物食用蛋白的配方與制成方法，給現(xiàn)代人們提供一種生物食用蛋白的健康食品。為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的生物食用蛋白的配方與制成方法，包括用豬皮、海帶、黃豆的配方比例和生物食用蛋白的制成方法。一、生物食用蛋白的配方1、生物食用蛋白的配方(配方一)豬皮47%;海帶25%;黃豆27%;食鹽2、生物食用蛋白的配方(配方二 )豬皮45%;海帶 %;黃豆26%食鹽 3、生物食用蛋白的配方(配方三)豬皮50%;海帶黃豆23%食鹽二、生物食用蛋白的制成方法(一 )、對(duì)生物食用蛋白原料的要求1、對(duì)豬皮的要求要求豬皮乳白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根；無(wú)皮傷及皮膚?。?無(wú)皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。2、對(duì)海帶的要求要求海帶干燥新鮮，成墨綠色，無(wú)沙質(zhì)，潔凈、肉質(zhì)厚、富有彈性，具有透明度；3、對(duì)黃豆的要求要求黃豆色澤黃亮，顆粒飽滿(mǎn)，干燥，無(wú)蟲(chóng)蛀，發(fā)霉、變質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素含量高；( 二)、生物食用蛋白的制成方法按對(duì)豬皮的要求，經(jīng)對(duì)豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱(chēng)重取料，用豬皮、 水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后，再用文火煮20 25 分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對(duì)海帶的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)海帶的洗凈，水發(fā)用10倍凈水浸泡海帶對(duì)小時(shí)，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長(zhǎng)方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；
按對(duì)黃豆的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)黃豆的清洗，淘去蟲(chóng)蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時(shí)后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無(wú)菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；用萃取機(jī)，將經(jīng)煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機(jī)中，加入的食鹽，經(jīng)萃取機(jī)破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內(nèi)， 待冷卻至常溫后，放入0°c -3°c冰箱內(nèi)冰凍，經(jīng)冰箱內(nèi)冰凍2 4小時(shí)后，取出生物食用蛋白進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，合格后，按一定規(guī)格、重量要求進(jìn)行真空包裝，貼上標(biāo)簽制成生物食用蛋白產(chǎn)品。
具體實(shí)施例方式實(shí)例1 取豬皮47公斤，海帶25公斤，黃豆27公斤，食鹽1公斤；按對(duì)豬皮的要求，經(jīng)對(duì)豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱(chēng)重取料，用豬皮、水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后再用文火煮20 25分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對(duì)海帶的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)海帶的洗凈，水發(fā)用10倍凈水浸泡海帶對(duì)小時(shí)，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長(zhǎng)方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對(duì)黃豆的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)黃豆的清洗，淘去蟲(chóng)蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時(shí)后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無(wú)菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；用萃取機(jī)，將經(jīng)煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機(jī)中，加入的食鹽，經(jīng)萃取機(jī)破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內(nèi)， 待冷卻至常溫后，放入0°c -3°c冰箱內(nèi)冰凍，經(jīng)冰箱內(nèi)冰凍2 4小時(shí)后，取出生物食用蛋白進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，合格后，按一定規(guī)格、重量要求進(jìn)行真空包裝，貼上標(biāo)簽制成生物食用蛋白產(chǎn)品。實(shí)例2 取豬皮45公斤，海帶 公斤，黃豆J6公斤，食鹽1公斤；按對(duì)豬皮的要求，經(jīng)對(duì)豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱(chēng)重取料，用豬皮、水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后再用文火煮20 25分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對(duì)海帶的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)海帶的洗凈，水發(fā)用10倍凈水浸泡海帶對(duì)小時(shí)，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長(zhǎng)方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對(duì)黃豆的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)黃豆的清洗，淘去蟲(chóng)蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時(shí)后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無(wú)菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；用萃取機(jī)，將經(jīng)煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機(jī)中，加入的食鹽，經(jīng)萃取機(jī)破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內(nèi)， 待冷卻至常溫后，放入0°c -3°c冰箱內(nèi)冰凍，經(jīng)冰箱內(nèi)冰凍2 4小時(shí)后，取出生物食用蛋白進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，合格后，按一定規(guī)格、重量要求進(jìn)行真空包裝，貼上標(biāo)簽制成生物食用蛋白產(chǎn)品。實(shí)例3 取豬皮50公斤，海帶J6公斤，黃豆23公斤，食鹽1公斤；按對(duì)豬皮的要求，經(jīng)對(duì)豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱(chēng)重取料，用豬皮、水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后再用文火煮20 25分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對(duì)海帶的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)海帶的洗凈，水發(fā)用10倍凈水浸泡海帶對(duì)小時(shí)，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長(zhǎng)方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；按對(duì)黃豆的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)黃豆的清洗，淘去蟲(chóng)蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時(shí)后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無(wú)菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；用萃取機(jī)，將經(jīng)煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機(jī)中，加入的食鹽，經(jīng)萃取機(jī)破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內(nèi)， 待冷卻至常溫后，放入0°C -3°c冰箱內(nèi)冰凍，經(jīng)冰箱內(nèi)冰凍2 4小時(shí)后，取出生物食用蛋白進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，合格后，按一定規(guī)格、重量要求進(jìn)行真空包裝，貼上標(biāo)簽制成生物食用蛋白產(chǎn)品。制成的生物食用蛋白產(chǎn)品，滿(mǎn)足人們健康食用需求。
權(quán)利要求
1.一種生物食用蛋白的配方與制成方法，包括配方的原料，豬皮、海帶、黃豆、食鹽，其特征在于所述的配方為配方一、配方二、配方三；所述的生物食用蛋白的制成方法為 (一)、對(duì)生物食用蛋白原料的要求(二)、生物食用蛋白的制成方法。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生物食用蛋白的配方，其特征在于配方一豬皮47% ；海帶25% ；黃豆27% ；食鹽1%配方二豬皮45% ；海帶28% ；黃豆26% ；食鹽1%配方三豬皮50% ；海帶26% ；黃豆23% ；食鹽1%
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生物食用蛋白的制成方法，其特征在于(一)、對(duì)生物食用蛋白原料的要求(1)、對(duì)豬皮的要求要求豬皮乳白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根；無(wú)皮傷及皮膚??；無(wú)皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。O)、對(duì)海帶的要求要求海帶干燥新鮮，成墨綠色，無(wú)沙質(zhì)，潔凈、肉質(zhì)厚、富有彈性，具有透明度；(3)、對(duì)黃豆的要求要求黃豆色澤黃亮，顆粒飽滿(mǎn)，干燥，無(wú)蟲(chóng)蛀，發(fā)霉、變質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素含量高；(二)、生物食用蛋白的制成方法(1)、按對(duì)豬皮的要求，經(jīng)對(duì)豬皮的去毛、洗凈、浙干后，按配方比例稱(chēng)重取料，用豬皮、 水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮7 8分鐘后，再用文火煮20 25 分鐘，使豬皮煮成明膠狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；O)、按對(duì)海帶的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)海帶的洗凈，水發(fā)用10倍凈水浸泡海帶對(duì)小時(shí)，再用清水洗凈，浙干后，將海帶切成2 4厘米長(zhǎng)方條后，用海帶、水以1 2的比例放入無(wú)菌、真空壓力鍋中，用旺火煮5 6分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使海帶煮成深綠色透明狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；(3)、按對(duì)黃豆的要求，配方比例稱(chēng)重取料，經(jīng)對(duì)黃豆的清洗，淘去蟲(chóng)蛀、浮于水面的黃豆，用黃豆、溫水以1 5的比例浸泡黃豆M小時(shí)后，去黃豆殼，用黃豆、水以1 2的比例放入無(wú)菌真空壓力鍋中，用旺火煮8 10分鐘后再用文火煮15 20分鐘，使黃豆煮熟成黃白色的豆粒狀，待冷卻至攝氏60 70°C備用；(4)、用萃取機(jī)，將經(jīng)煮熟的豬皮、海帶、黃豆和汁水倒入萃取機(jī)中，加入1%的食鹽，經(jīng)萃取機(jī)破碎、萃取，使其成為糊狀的生物食用蛋白，加以提取，再倒入潔凈的不銹鋼容器內(nèi)， 待冷卻至常溫后，放入0°C _3°C冰箱內(nèi)冰凍，經(jīng)冰箱內(nèi)冰凍2 4小時(shí)后，取出生物食用蛋白進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，合格后，按一定規(guī)格、重量要求進(jìn)行真空包裝，貼上標(biāo)簽制成生物食用蛋白產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及生物工程技術(shù)，涉及一種生物食用蛋白的配方與制成方法，具體講是一種用豬皮、海帶、黃豆經(jīng)配方制成的生物食用蛋白食品；一種生物食用蛋白的配方與制成方法，包括配方的原料，豬皮、海帶、黃豆、食鹽，其特征在于所述的配方為配方一豬皮47％；海帶25％；黃豆27％；食鹽1％；配方二豬皮45％；海帶28％；黃豆26％；食鹽1％；配方三豬皮50％；海帶26％；黃豆23％；食鹽1％；所述的生物食用蛋白的制成方法為(一)對(duì)生物食用蛋白原料的要求(二)生物食用蛋白的制成方法；制成的生物食用蛋白產(chǎn)品，滿(mǎn)足人們健康食用需求。
文檔編號(hào)A23J1/14GK102370043SQ201010250420
公開(kāi)日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2010年8月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月5日
發(fā)明者孔赟榮 申請(qǐng)人:孔赟榮