專利名稱：強(qiáng)身健體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽面的制作方法
強(qiáng)身健體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽面此發(fā)明就是將買回來的一定量的骨頭敲斷、砸裂，使骨髓油外露，從而在煉煮過程 中能夠使熱水流在碎裂、斷裂的骨縫里穿梭，充分把骨頭內(nèi)的有機(jī)養(yǎng)份沸流到煮骨頭的水 中，從而熬制成了“骨髓油湯水料”然后用這種熬制好過濾后的“湯水料(簡(jiǎn)稱‘湯料’)”和 面、煮面、泡面加輔料(調(diào)料、熟配料)食用即可的整套技術(shù)方案。1.飲食行業(yè)本發(fā)明隸屬于餐飲業(yè)主食面類(拉面、抻面、扯面、刀削面等)里的 技術(shù)領(lǐng)域。2.面類本發(fā)明是在拉面、抻面、扯面、刀削面等加工制作技術(shù)上延續(xù)和發(fā)展。3.過程此發(fā)明主要是吃它的“味道”，吸收它的養(yǎng)料，增強(qiáng)身體功能而制作面食 的一個(gè)整體過程。4.制作程序①熬制“骨髓油湯水料”(‘湯料’)具體作法就是將買回來一定量 的骨頭、骨棒或骨架經(jīng)過抄水(飛水)去沫、腥味、血水等撈出浙干后砸裂、敲斷，使骨髓油 外漏，之后用大火煉煮熬制。在煉煮過程中沸騰翻滾的水能使碎裂骨縫里的有機(jī)養(yǎng)料充分 溶進(jìn)(入)水中，經(jīng)過一段時(shí)間的煉煮熬制，撈出骨棒、骨頭、骨架浙干水料后剩下的便成了 濃度率很高的“骨髓油湯水料”。然“骨髓油湯水料”必須經(jīng)過過濾，只有這樣才能確?！疁?料’的純度，清晰度，使味覺和口感大大增強(qiáng)，這樣才能制作加工出優(yōu)質(zhì)良好的面來。②和 面用一定量的‘湯料’和定量的面，按照自己各自和面的用量而定。③煮面用‘湯料’煮 面。但是湯料要有固定的水位線，不要白白的把它們都給蒸發(fā)掉(沒)了！。④泡面用湯 料將盛于碗中的面泡上，湯料要高于面。⑤添加配料把泡好的面再添加上預(yù)先用湯料浸泡 透的切好的熟肉絲和其它熟配料(如青菜、豆制品等)，或添加預(yù)先用原油浸泡的熟肉絲 和其它配料(如熟青菜、豆制品等)。⑥客意上桌后的面，客人可以根據(jù)各自不同的口味 從桌子上備好的調(diào)料品(如鹽、味精、醋、醬油、香油等)盒中適量自行添加。其中桌上準(zhǔn) 備的配料如蔥花(蔥絲)、蒜片(蒜沫)、香菜可以是生的，但辣椒面、姜絲必須是熟的，而且 是用“原油”炸香、炸熟、炸好、炸出味的。在經(jīng)過這六道工序流程加工制作而成的“強(qiáng)身健 體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽面”即大功告成，但可盡心盡情享用便是了 ！。注解‘原油’就是用原料生主料上剔下來的生油經(jīng)初加工處理后加熱熬制而成 的“熟油”。例‘原油’(牛油)用生牛肉上剔下來的生牛油經(jīng)抄水(飛水)去沫、去腥味、去 血筋(血水)等初加工整理后加熱熬制而成的“熟牛油”。
權(quán)利要求
1.強(qiáng)身健體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽面要求制作過程中用于熬制煉煮‘湯料’的骨頭必須經(jīng)過打 水抄(飛水)去沫、去腥味、去血水等初加工處理；必須經(jīng)過過濾這一程序；‘湯料’必須保 鮮；必須用‘湯料’和面；必須用‘湯料’煮面；必須用‘湯料’泡面；必須用“原油”浸泡熟肉 絲和其它熟配料；原油必須是熟的(用生原油熬制好的)；姜絲、辣椒面必須是用原油炸香、 炸辣、炸好、炸出味的熟料；如不用‘原油’浸泡熟配料，那也得必須用‘湯料’來浸泡；調(diào)料 必須用餐者自己選用，此面的加工制作方法以及食法也就以上十一點(diǎn)，僅此而已！。
全文摘要
強(qiáng)身健體壯骨養(yǎng)生長(zhǎng)壽面是飲食行業(yè)(餐飲業(yè))中主食系列的一大類中的一種或幾種面的發(fā)展和延伸。就技術(shù)而言，要在原有加工制作面方法的基礎(chǔ)上增加幾點(diǎn)。此發(fā)明技術(shù)就是購買回的一定量的骨頭、骨棒或骨架經(jīng)過抄水(飛水)去沫、去腥味、去血水等瀝干后砸裂、敲斷，用大火煉煮、熬制成“骨髓油湯水料”(過濾后簡(jiǎn)稱‘湯料’)和面、煮面、泡面的一個(gè)過程。熬制好的“骨髓油湯料”必須經(jīng)過去沫、過濾、恒溫等保質(zhì)、保鮮細(xì)處理，這樣才能保證料水(湯料)的濃度、純度、清晰度，使面的色澤、口感，味道、質(zhì)量等總體大大提高。這種用“骨髓油湯水料”(湯料)和面、煮面、泡面、加上輔料(配料、調(diào)料)加工制作而成的面，食后能增加進(jìn)食者的營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)壯骨胳，起到補(bǔ)身健體，延年益壽的良好作用(功效)。這是一種在原有加工制作面的方法和吃法上更新了的新的大自然進(jìn)化了的另類與眾不同的特殊新制法和吃法。
文檔編號(hào)A23L1/16GK102138657SQ20101022052
公開日2011年8月3日 申請(qǐng)日期2010年7月8日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月8日
發(fā)明者姜海 申請(qǐng)人:姜海