專利名稱：一種黑米營養(yǎng)脆片的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種油炸黑米營養(yǎng)脆片食品的制作方法。
背景技術：
目前現(xiàn)有的油炸脆片食品的制作方法大都是采用小麥面粉壓制成面片后，炸制而成，其存在營養(yǎng)成份單一，口味單調(diào)，色彩單一的問題，并且為了使脆片蓬化，加強口味，往 往在小麥粉中加入明礬，由于明礬中含有鋁成份，長期食用會對人們身體健康造成危害。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種營養(yǎng)豐富、蘇脆利口的油炸黑米營養(yǎng)脆片 食品的制作方法。本發(fā)明采用如下技術方案本發(fā)明采用如下重量份數(shù)比組份黑米5-22份、小麥粉78-95份、泡打粉1_2份， 將黑米粉碎成面粉狀后和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合粉，加入水，水的加入量為上 述混合粉重量的38-45%，攪拌均勻，然后制成厚度為1. 5-2. Omm的面片，按要求的尺寸切 面片，醒面25-45分鐘后，將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為0. 75-1. 0mm，然后放入 沸騰的油鍋中炸3-5秒撈出即制成。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明黑米營養(yǎng)脆片在制作過程中無需加入明礬，因此是一 種營養(yǎng)健康的食品，黑米性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)；黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效； 黑米可抗衰老，補充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物質(zhì)。所謂五色食品，即青、紅、黃、白、黑，代表金、木、水、火、土五行，對應人的心、肝、
脾、肺、腎。中醫(yī)理論認為，人為五氣所生，五氣所養(yǎng)，五氣相生相克，五氣調(diào)和能盡養(yǎng)天年。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載人要健康，就要吃五色、五味、五香的食物。采用本發(fā)明的方法制作的黑米 營養(yǎng)脆片食品，由于黑米富含多種營養(yǎng)成份和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，其口感蘇脆利口，且色彩 呈黑灰色，可引發(fā)人們的食欲，尤其是作為小食品或方便食品黑米營養(yǎng)脆片或煎餅內(nèi)置的 脆片，深受消費者的喜愛。
具體實施例方式實施例1 一種黑米營養(yǎng)脆片的制作方法，其特征在于采用如下重量份數(shù)比組份黑米5份、 小麥粉78份、泡打粉1份，將黑米粉碎成面粉狀和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合粉， 加入水，水的加入量為上述混合粉重量的38%，攪拌均勻，然后制成厚度為1. 5mm的面片， 按要求的尺寸切面片，若制成油炸方便營養(yǎng)食品，可切成長4cm，寬2. 5cm的長方形，醒面25 分鐘后(即在避風處放置25分鐘)，然后將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為0. 75mm, 此時，面片被抻成長7cm，寬4cm的面片，然后放入沸騰的油鍋中炸3秒撈出即制成方便營養(yǎng) 食品。
實施例2:一種黑米營養(yǎng)脆片的制作方法，其特征在于采用如下重量份數(shù)比組份黑米22 份、小麥粉85份、泡打粉2份，將黑米粉碎成面粉狀和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合 粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的45%，攪拌均勻，然后制成厚度為1. 8mm的面 片，按要求的尺寸切面片，若制成油炸煎餅內(nèi)置的脆片，可切成長8cm，寬4cm的長方形，醒 面45分鐘后(即在避風處放置45分鐘)，然后將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為
0.85mm，此時，面片被抻成長16cm，寬9cm的面片，然后放入沸騰的油鍋中炸4秒撈出即制成 方便營養(yǎng)食品。實施例3:一種黑米營養(yǎng)脆片的制作方法，其特征在于采用如下重量份數(shù)比組份黑米15 份、小麥粉95份、泡打粉1. 5份，將黑米粉碎成面粉狀和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混 合粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的41 %，攪拌均勻，然后制成厚度為2. 0mm的 面片，按要求的尺寸切面片，若制成油炸方便營養(yǎng)食品，可切成長4cm，寬2. 5cm的長方形， 醒面35分鐘后(即在避風處放置35分鐘)，然后將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為
1.0mm，此時，面片被抻成長7cm，寬4cm的面片，然后放入沸騰的油鍋中炸5秒撈出即制成方 便營養(yǎng)食品。
權利要求
一種黑米營養(yǎng)脆片的制作方法，其特征在于采用如下重量份數(shù)比組份黑米5-22份、小麥粉78-95份、泡打粉1-2份，將黑米粉碎成面粉狀后和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的38-45％，攪拌均勻，然后制成厚度為1.5-2.0mm的面片，按要求的尺寸切面片，醒面25-45分鐘后，將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為0.75-1.0mm，然后放入沸騰的油鍋中炸3-5秒撈出即制成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種油炸黑米營養(yǎng)脆片食品的制作方法，它采用如下重量份數(shù)比組份黑米5-22份、小麥粉78-95份、泡打粉1-2份，將黑米粉碎成面粉狀后和小麥粉、泡打粉混合攪拌均勻成混合粉，加入水，水的加入量為上述混合粉重量的38-45％，攪拌均勻，然后制成厚度為1.5-2.0mm的面片，按要求的尺寸切面片，醒面25-45分鐘后，將切好的面片抻面，使上述的面片厚度為0.75-1.0mm，然后放入沸騰的油鍋中炸3-5秒撈出即制成，本發(fā)明營養(yǎng)豐富、蘇脆利口，尤其是作為小食品或方便食品黑米營養(yǎng)脆片或煎餅內(nèi)置的脆片，深受消費者的喜愛。
文檔編號A23L1/29GK101856097SQ20101018623
公開日2010年10月13日 申請日期2010年5月31日 優(yōu)先權日2010年5月31日
發(fā)明者周立華 申請人:周立華