專利名稱：含有膳食纖維的食用油的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)強化的食用油，特別涉及一種含有膳食纖維的食用油。
背景技術：
國家計委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心舉辦的“中國食物強化戰(zhàn)略與行動研討會”決議，我國將大力實施《國家公眾營養(yǎng)改善項目》，盡快實現在面粉里加多種維生素，在醬油中加鐵， 在食用油中加維生素A等的食物強化的政府干預，以改善廣大群眾的營養(yǎng)狀況，提高全民族的身體素質。另外，我國將把營養(yǎng)工作納入國民經濟與社會發(fā)展下一個五年計劃。由此可見，公眾營養(yǎng)的重要性越來越受到重視。食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物。隨著世界人口的增長及中國和緬甸經濟的快速發(fā)展，全球食用油的需求量呈迅速增長趨勢。全球食用油消費主要以植物油為主，近十年基本保持5%左右的年需求及消費增幅。1962年，全球對食用油的年需求量僅為3000多萬噸，但到了 2002年，其需求量已達約1.22億噸。膳食纖維的保健功能包括潤腸通便、排除體內毒素、促進雙歧桿菌增值、調控血糖防治糖尿病、調節(jié)血脂、降低膽固醇、防治心血管病和高血壓、控制體重等。另外，世界權威機構也高度認可膳食纖維的保健作用，迄今為止FDA和某些協(xié)會列出了 6種可允許的保健聲明，其中兩種均涉及到膳食纖維，它們分別是低脂肪高纖維與癌癥、低脂肪高纖維與心臟病，即認可膳食纖維和癌癥防治、心臟病防治有關。食用油雖然含有高膽固醇，但是作為生活的必需品，人們每日的攝入量均在 25-35g左右，若能將膳食纖維添加到食用油中，則可以在生活必須品中攝入膳食纖維，有效的補充人體攝入膳食纖維量的不足。

發(fā)明內容
為解決上述技術問題，本發(fā)明提供一種含有膳食纖維的食用油，可以有效的補充人體攝入膳食纖維總量的不足，可以有效的平衡食用油攝入過多引起的危害。本發(fā)明是通過以下的技術方案實現的一種含有膳食纖維的食用油，包括食用油和膳食纖維，食用油25-35份，膳食纖維 3. 75-7份，將膳食纖維加入到食用油中，攪拌，使膳食纖維溶脹，混合均勻。所述膳食纖維優(yōu)選為聚葡萄糖和抗性糊精中的一種。所述食用油優(yōu)選為飽和脂肪酸油脂、單不飽和脂肪酸油脂和多不飽和脂肪酸油脂中的一種。本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明以食用油作為強化膳食纖維的載體，第一次提出強化膳食纖維的食用油產品，食用這種含有膳食纖維的食用油產品，可以每日補充優(yōu)質膳食纖維3. 75_7g，有效改善公眾的膳食纖維攝入不足，提高身體素質；本發(fā)明得到的食用油產品，含有一定量的膳食纖維，具有一定的降血脂、降膽固醇的作用，可以平衡食用油攝入過多引起的危害。
具體實施例方式以下結合實施例，對本發(fā)明做進一步說明。本發(fā)明含有膳食纖維的食用油，包括食用油和膳食纖維，食用油25-35份，膳食纖維3. 75-7份，膳食纖維經過處理后，加入到食用油中，攪拌，使膳食纖維溶脹，混合均勻，然后進行灌裝。膳食纖維優(yōu)選為聚葡萄糖和抗性糊精中的一種，因為當膳食纖維添加到食用油中形成膳食纖維食用油后，將以食用油的使用方法進行烹調，即在高溫下使用，所以熱穩(wěn)定性好的膳食纖維為本發(fā)明的優(yōu)選膳食纖維。用膳食纖維食用油加熱，直到食用油起煙，冷卻后取樣按照FCC IV的方法測定聚葡萄糖含量，結果為15% _20%，范圍在本發(fā)明添加的膳食纖維含量之內，這說明聚葡萄糖可以耐受烹飪的高溫，保持穩(wěn)定，從而使人體攝入后達到補充膳食纖維的目的。所述食用油優(yōu)選為飽和脂肪酸油脂、單不飽和脂肪酸油脂和多不飽和脂肪酸油脂中的一種。強化載體食用油，可以選用任何市售的食用油，可以選用飽和脂肪酸油脂，如豬油、牛油、羊油等動物油脂；也可以選用單不飽和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；還可以選用多不飽和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亞麻油等。以下結合實施例，對本發(fā)明做進一步說明。實施例1選用花生油作為強化膳食纖維的載體食用油，25份。選用的膳食纖維營養(yǎng)強化劑為聚葡萄糖，3. 75份。聚葡萄糖經過處理后，加入到食用油中，攪拌使膳食纖維溶脹、均勻。然后進行灌裝。得到含膳食纖維的食用油。比較膳食纖維食用油和原花生油，風味無明顯差別。實施例2選用牛油作為強化膳食纖維的載體食用油，35份。選用的膳食纖維營養(yǎng)強化劑為聚葡萄糖，7份。聚葡萄糖經過處理后，加入到食用油中，攪拌使膳食纖維溶脹、均勻，然后進行灌裝。比較膳食纖維食用油和牛油，風味無明顯差別。實施例3選用葵花籽油作為強化膳食纖維的載體食用油，30份。選用的膳食纖維營養(yǎng)強化劑為抗性糊精，5. 25份。抗性糊精經過處理后，加入到食用油中，攪拌使膳食纖維溶脹、均勻，然后進行灌裝。比較膳食纖維食用油和原味葵花籽油，風味無明顯差別。以上膳食纖維食用油顏色均與普通食用油顏色大體相同。
權利要求
1.一種含有膳食纖維的食用油，包括食用油和膳食纖維，其特征在于食用油25-35份， 膳食纖維3. 75-7份，將膳食纖維加入到食用油中，攪拌，使膳食纖維溶脹，混合均勻。
2.如權利要求1所述的含有膳食纖維的食用油，其特征在于所述膳食纖維優(yōu)選為聚葡萄糖和抗性糊精中的一種。
3.如權利要求1所述的含有膳食纖維的食用油，其特征在于所述食用油優(yōu)選為飽和脂肪酸油脂、單不飽和脂肪酸油脂和多不飽和脂肪酸油脂中的一種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含有膳食纖維的食用油，其特征在于食用油25-35份，膳食纖維3.75-7份，將處理后的膳食纖維加入到食用油中，攪拌使所述膳食纖維溶脹并與所述食用油混合均勻，本發(fā)明以食用油作為強化膳食纖維的載體，有效的補充人體攝入膳食纖維總量的不足，并且膳食纖維降低血脂和膽固醇，可以有效的平衡食用油攝入過多引起的危害。
文檔編號A23D9/007GK102197848SQ201010129898
公開日2011年9月28日 申請日期2010年3月22日 優(yōu)先權日2010年3月22日
發(fā)明者王延平, 董丹丹, 許萍 申請人:上海博程生物科技有限公司