專利名稱：一種雪蓮果的貯藏保鮮方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及一種保鮮方法，具體涉及一種雪蓮果的貯藏保鮮方法。
背景技術(shù)：
雪蓮果原產(chǎn)安地斯山脈，在當?shù)厥且环N常見的塊莖水果，其味甜，但是熱量不高。 雪蓮果塊莖主要由低聚寡糖組成，屬低熱量食品，能有效降低血糖和血脂，清理腸胃，治療 高血壓，特別適合糖尿病人和減肥者食用，同時還含有20多種人體必需的氨基酸和豐富的 礦物質(zhì)。但是雪蓮果采收時，極易出現(xiàn)機械傷害而導致受傷，在常溫下貯藏，很容易出現(xiàn)腐果蔬貯藏前的熱處理是指利用果蔬的熱學特性和其它物理化學特性在貯藏前將 果蔬置于熱水、熱空氣、熱蒸發(fā)等熱的環(huán)境中，處理一定的時間，以延長果實的保鮮期，通常 用30 45°C處理數(shù)小時至數(shù)天或用40 60°C處理數(shù)分鐘至數(shù)十分鐘。近年來，隨著人們 生活水平的提高以及綠色食品的普及，人們對食品質(zhì)量和環(huán)境問題的日益重視，人們對食 品品質(zhì)的要求也越來越高，而熱處理技術(shù)以其能有效控制果蔬采后的病蟲害，部分取代化 學藥劑對果蔬采后病害的控制、調(diào)節(jié)果蔬的生理生化代謝，且無污染和殘留，而成為果蔬貯 藏保鮮的研究熱點。熱處理已經(jīng)廣泛的應用于柿子、草莓、桃、青椒、芒果、柑橘等果實，不僅 延長成熟衰老時間，防治腐爛病害，還有降低低溫傷害的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種雪蓮果的貯藏保鮮方法，其是一種安全無污染的熱處 理結(jié)合包裝的保鮮方法，其解決了背景技術(shù)中貨架期短以及貯藏效果差的技術(shù)問題。本發(fā)明的技術(shù)方案是一種雪蓮果的貯藏保鮮方法，其特殊之處在于，該保鮮方法包括以下步驟1選材料選擇新鮮采收的無病蟲害、無機械損傷、成熟度好并且均勻的雪蓮果；2熱處理提前將恒溫恒濕培養(yǎng)箱的溫度調(diào)到^_35°C，濕度調(diào)到80-85%保持，將選擇好的 雪蓮果裝入塑料薄膜袋中，放入設恒溫恒濕箱中處理20-24h ；3預冷所述熱處理結(jié)束后，將雪蓮果從塑料薄膜袋中取出，在溫度為8°C _12°C下靜置預 冷不少于；4包裝貯藏所述預冷后，給每個雪蓮果套上塑料發(fā)泡網(wǎng)，裝入內(nèi)襯有0. 01-0. 02mm厚的塑料 聚乙烯薄膜袋的瓦楞紙箱內(nèi)貯藏；所述聚乙烯塑料薄膜密封果實后，以調(diào)節(jié)A和(X)2的透過率以及保持雪蓮果的水 分，其貯藏的溫度保持在8-12V ；貯藏期為4-7個月。
上述熱處理步驟中，恒溫恒濕培養(yǎng)箱其溫度保持在35°C，同時濕度保持在85%。上述預冷在溫度為10°C下，靜置預冷的時間8_12h。上述4包裝貯藏步驟中其貯藏的溫度為10°C。上述2熱處理步驟中選擇好的雪蓮果裝入的塑料薄膜袋的厚度為0.03mm。上述恒溫恒濕培養(yǎng)箱和瓦楞紙箱內(nèi)擺放雪蓮果時應盡可能不要碰壓果實。上述雪蓮果應在霜降前后采收。本發(fā)明貯藏方法安全、合理、衛(wèi)生，具有貯藏期長，并對可雪蓮果無毒無害的優(yōu)點。
具體實施例方式一種雪蓮果的貯藏保鮮方法，該保鮮方法包括以下步驟1選材料選擇新鮮采收的無病蟲害、無機械損傷、成熟度好并且均勻的雪蓮果；2熱處理提前將恒溫恒濕培養(yǎng)箱的溫度調(diào)到28-35°C (最佳是35 °C )，濕度調(diào)到80-85% 保持，將選擇好的雪蓮果裝入大約0. 03mm厚的塑料薄膜袋中，放入設恒溫恒濕箱中處理 20-24h ；3預冷所述熱處理結(jié)束后，將雪蓮果從塑料薄膜袋中取出，在溫度為8V _12°C下(最佳 是10°C)靜置預冷不少于他；果實采后的短時熱處理，可抑制生物體內(nèi)以及生物體外的孢子萌芽和由真菌類引 起的腐敗。熱處理不僅無化學殘留、安全性高、簡便有效，近年來在果蔬采后正逐漸受到重 視，而且熱處理也可以抑制果蔬的呼吸速率和乙烯釋放量，保持果蔬的新鮮品質(zhì)，減輕果蔬 的冷害，從而延長貯藏期。雪蓮果屬于亞熱帶果實，采后容易出現(xiàn)冷害；果實含水量特別高， 極其容易出現(xiàn)失水皺縮或腐爛；將其進行適當?shù)臒崽幚?，可有效減輕冷害，抑制采后病害的 發(fā)生，延長其貯藏保鮮期。熱處理的溫度過高、時間過長，雪蓮果容易受到熱傷害，表面出現(xiàn)凹陷、皺縮失水、 變色等現(xiàn)象。熱處理溫度過低、時間過短，達不到熱處理抑制病害和減輕冷害的效果。實驗 證明雪蓮果適宜熱處理溫度和時間是30-35°C，20-M小時。我們在實驗中分別設計了不同 的溫度和時間比較得出此溫度范圍效果好。4包裝貯藏所述預冷后，給每個雪蓮果套上塑料發(fā)泡網(wǎng)，裝入內(nèi)襯有0. 01-0. 02mm厚的塑料 聚乙烯薄膜袋的瓦楞紙箱(每箱裝果大約^g)內(nèi)貯藏；所述聚乙烯塑料薄膜密封果實后，以調(diào)節(jié)&和(X)2的透過率以及保持雪蓮果的水 分，其貯藏的溫度保持在8-12°C (貯藏溫度最佳是10°C)；貯藏期為4-7個月。本發(fā)明的核心貢獻點在引入的熱處理步驟，熱處理無化學殘留、安全性高、簡便有 效。以熱處理的條件為實施例其他條件不變的情況下實驗的結(jié)果如下1、熱處理溫度保持在，濕度保持在80%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理20小時， 雪蓮果可貯藏4個月。2、熱處理溫度保持在^°C，濕度保持在81%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理20. 5小時，鮮切雪蓮果可貯藏4個月。3、熱處理溫度保持在31 °C，濕度保持在82 %的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理21小時， 鮮切雪蓮果可貯藏4. 5個月。4、熱處理溫度保持在32°C，濕度保持在82%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理21小時， 鮮切雪蓮果可貯藏5個月。5、熱處理溫度保持在33°C，濕度保持在83%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理22小時， 鮮切雪蓮果可貯藏13天。6、熱處理溫度保持在34°C，濕度保持在85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理23小時， 鮮切雪蓮果可貯藏6個月。7、熱處理溫度保持在35°C，濕度保持在85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理M小時， 鮮切雪蓮果可貯藏7個月。8、熱處理溫度保持在25°C，濕度保持在84%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理M小時， 鮮切雪蓮果可貯藏2個月。9、熱處理溫度保持在40°C，濕度保持在85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理M小時， 鮮切雪蓮果可貯藏3個月。10、熱處理溫度保持在27°C，濕度保持在85%的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中熱處理22小 時，鮮切雪蓮果可貯藏3. 5個月。
權(quán)利要求
1.一種雪蓮果的貯藏保鮮方法，其特征在于，該保鮮方法包括以下步驟1選材料選擇新鮮采收的無病蟲害、無機械損傷、成熟度好并且均勻的雪蓮果；2熱處理提前將恒溫恒濕培養(yǎng)箱的溫度調(diào)到^_35°C，濕度調(diào)到80-85%保持，將選擇好的雪蓮 果裝入塑料薄膜袋中，放入設恒溫恒濕箱中處理20-24h ；3預冷所述熱處理結(jié)束后，將雪蓮果從塑料薄膜袋中取出，在溫度為8°C _12°C下靜置預冷不 少于8h ；4包裝貯藏所述預冷后，給每個雪蓮果套上塑料發(fā)泡網(wǎng)，裝入內(nèi)襯有0. 01-0. 02mm厚的塑料聚乙 烯薄膜袋的瓦楞紙箱內(nèi)貯藏；所述聚乙烯塑料薄膜密封果實后，以調(diào)節(jié)02和0)2的透過率以及保持雪蓮果的水分，其 貯藏的溫度保持在8-12°C ；貯藏期為4-7個月。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述雪蓮果的貯藏保鮮方法，其特征在于所述熱處理步驟中，恒溫 恒濕培養(yǎng)箱其溫度保持在35 °C，同時濕度保持在85%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述雪蓮果的貯藏保鮮方法，其特征在于所述預冷在溫度為 10°C下，靜置預冷的時間8-12h。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述雪蓮果的貯藏保鮮方法，其特征在于所述4包裝貯藏步驟中 其貯藏的溫度為10°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述雪蓮果的貯藏保鮮方法，其特征在于所述2熱處理步驟中選 擇好的雪蓮果裝入的塑料薄膜袋的厚度為0. 03mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述雪蓮果的貯藏保鮮方法，其特征在于所述恒溫恒濕培養(yǎng)箱和 瓦楞紙箱內(nèi)擺放雪蓮果時應盡可能不要碰壓果實。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述雪蓮果的貯藏保鮮方法，其特征在于所述雪蓮果應在霜降前 后采收。
全文摘要
一種雪蓮果的貯藏保鮮方法，包括選材料、熱處理、預冷以及包裝貯藏四大步驟。本發(fā)明引入熱處理技術(shù)大大提高了雪蓮果的貯藏期，其貯藏期可達4-7個月。本發(fā)明貯藏方法安全、合理、衛(wèi)生，具有貯藏期長，并對雪蓮果無毒無害的優(yōu)點，具有較高的商業(yè)價值。
文檔編號A23B7/04GK102132723SQ201010101808
公開日2011年7月27日 申請日期2010年1月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月26日
發(fā)明者余杰, 姚志勇, 寇莉萍, 李智英, 辛英會 申請人:西北農(nóng)林科技大學