專利名稱：一種茉莉花米酒工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種茉莉花米酒工藝。
背景技術(shù)：
米酒具有入口甜綿、溫潤(rùn)，深受大眾的喜歡，尤其在冬天時(shí)候中老年人飲用，具有 營(yíng)養(yǎng)豐富，活血化瘀，促進(jìn)身體循環(huán)的功效。目前米酒的生產(chǎn)工藝是以大米蒸熟，加入酵母， 保持一定的溫度進(jìn)行無氧發(fā)酵，得到米酒，然后進(jìn)行過濾去除酒釀，得到清液，包裝。該工藝 生產(chǎn)的米酒口味單一，不適合現(xiàn)代人對(duì)新鮮事物的追求。茉莉花含有大量芳香油、香葉醇、 橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。是我國(guó)乃至全球現(xiàn)代最佳天然保健飲品。如果將茉莉 花的香氣和有益物質(zhì)與米酒共同發(fā)酵來生產(chǎn)一種具有獨(dú)特香氣和營(yíng)養(yǎng)的米酒是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 發(fā)展的一個(gè)新的思路。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于為大眾提供一種具有茉莉花香味的茉莉花米酒生產(chǎn)工藝，通過該 工藝生產(chǎn)得到的米酒具有獨(dú)特的風(fēng)味，提高大眾對(duì)米酒的認(rèn)識(shí)。本發(fā)明的工藝是在米酒生產(chǎn)過程中的發(fā)酵后期加入茉莉花芳香油溶液，繼續(xù)發(fā)酵 0-8小時(shí)后，清酒進(jìn)行過濾，得到濾液二次過濾，灌裝。茉莉花芳香油添加的比例為1-10% (重量百分比)。茉莉花芳香油溶液由60-70%的蜂蜜浸泡茉莉花，茉莉花(茉莉花干)與 該蜂蜜比為1 3(重量份)。本發(fā)明的有益效果是該工藝生產(chǎn)的茉莉花米酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)的米酒具有 清肝明目、生津止渴、通便利水、祛風(fēng)解表、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、抗癌、抗衰老之功效，使人 延年益壽、身心健康。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明在本實(shí)施例1 在米酒生產(chǎn)過程中的發(fā)酵后期加入茉莉花芳香油溶液，繼續(xù)發(fā)酵8小時(shí)后，清酒 進(jìn)行過濾，得到濾液二次過濾，灌裝。茉莉花芳香油添加的比例為10% (重量百分比)。茉 莉花芳香油溶液由60%的蜂蜜浸泡茉莉花，茉莉花干與該蜂蜜比為1 3(重量份)。生產(chǎn) 的米酒具有清肝明目、生津止渴、通便利水、祛風(fēng)解表、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、抗癌、抗衰老 之功效，使人延年益壽、身心健康。
權(quán)利要求
1.茉莉花米酒生產(chǎn)工藝，其特征在于在米酒生產(chǎn)過程中的發(fā)酵后期加入茉莉花芳香油 溶液，繼續(xù)發(fā)酵0-8小時(shí)后，清酒過濾，得到濾液二次過濾，灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于茉莉花芳香油添加的比例為1-10%(重量 百分比)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于茉莉花芳香油溶液由60-70%的蜂蜜浸泡 茉莉花，茉莉花干與該蜂蜜比為1 3(重量份)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種米酒生產(chǎn)工藝。在米酒生產(chǎn)工序的清酒過濾液中加入茉莉花芳香油溶液，形成過濾液，然后再過濾、灌裝。通過該方法制得的米酒具有特殊口味，生產(chǎn)的米酒具有清肝明目、生津止渴、通便利水、祛風(fēng)解表、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102102064SQ20091025960
公開日2011年6月22日 申請(qǐng)日期2009年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月18日
發(fā)明者陸衛(wèi)東 申請(qǐng)人:陸衛(wèi)東