專利名稱：用于制備匹薩餅的機械化設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種特別是在匹薩餅餐館和自助餐館中使用的用于制備匹薩餅的機
械化設(shè)備。
背景技術(shù)：
如人們所知，在匹薩餅餐館中，傳統(tǒng)上由匹薩餅廚師按訂單制備匹薩餅，對于每一 個匹薩餅，廚師通常拿取預混合并發(fā)酵好的一部分生面團，將其搟平，然后將其放置在烘爐 鏟上，將制備好的調(diào)味品，如用碎干酪、土豆、鳳尾魚、火腿丁和/或各種其它的調(diào)味品覆蓋 在其上，并最后將所形成的匹薩餅推入爐子中。 為了減輕制備匹薩餅所需要的勞力并減少使用專業(yè)人員，申請人的EP 1168 926 描述了一種高度自動化的用于制備匹薩餅的機器，在該機器中，沿著圓形的路徑驅(qū)動機械 操動的水平鏟以使其步進地轉(zhuǎn)動，以與沿著該路徑布置的一系列工位相繼地協(xié)配，這些工 位特別是生面團塊分配器、適于搟平生面團塊并拉伸其的匹薩餅?zāi)＞?、調(diào)味品分配器以及 爐子。 盡管上述機器有效地實現(xiàn)了所希望的制備和烹制高質(zhì)量匹薩餅并同時基本上無 需人力的目標，但它相當笨重，無法安裝在廚房相對小的餐館中。已發(fā)現(xiàn)，特別是在這些情 況下，人們可接受降低自動化程度以換取較小且較為廉價的機器。

發(fā)明內(nèi)容
因此，本發(fā)明的一個主要目的是提供一種用于制備匹薩餅的機械化設(shè)備，通過該 設(shè)備相對人工制備可使用有限的人力來制備和烹制匹薩餅，同時該設(shè)備又比上述歐洲專利 中的機器尺寸要小且廉價得多。 上述的目的和其它優(yōu)點會在下面的描述中變得更加清楚，它們通過本發(fā)明用具有 如權(quán)利要求1所述特征的用于制備匹薩餅的機械化設(shè)備來實現(xiàn)，而從屬權(quán)利要求則通過本 發(fā)明的次要特征來陳述其它優(yōu)點。


現(xiàn)將參照較佳但非排他的實施例來詳細描述本發(fā)明，在附圖中以非限制性例子的 方式示出了這些較佳實施例。在附圖中 圖1是根據(jù)本發(fā)明的用于制備匹薩餅的機械化設(shè)備的剖視平面圖；
圖2是示出圖1所示設(shè)備的一部件的立體圖； 圖3和4是以兩個不同的工作構(gòu)造示出該設(shè)備的示意性平面圖。
具體實施例方式
參照上述附圖，根據(jù)本發(fā)明的用于制備匹薩餅的機械化設(shè)備IO包括主要支承用 于調(diào)味品的冰箱14的框架12、水平的匹薩餅保持臂16以及控制單元18，將在下文詳細描述這些部件中的每一個。設(shè)備10還包括爐子20(其是已知的類型，因此僅在附圖中示意性 地示出)，該爐子20與框架12相鄰地布置以從匹薩餅保持臂接受已加調(diào)料但仍是生的匹薩 餅；該設(shè)備10還包括工作臺22，匹薩餅廚師(未示出)可在其上制備匹薩餅。所有這些部 件將在下文詳細地加以描述。 爐子20包括在其背側(cè)上具有出口 26的殼體24，殼體24還在其前側(cè)上具有入口 28，可經(jīng)由在前方固定于爐子的隧道29進入該入口 。爐子20在內(nèi)部設(shè)有已知的加熱裝置 (未示出)，例如基于電阻類型的加熱裝置。爐子20的內(nèi)室可在相應(yīng)的接受區(qū)域30a、30b 中容納并排布置的兩個匹薩餅。 一對弧形的排出臂32、34安裝在殼體24內(nèi)，并由致動裝置 驅(qū)動(未示出)以圍繞各自的軸線36、38轉(zhuǎn)動。在爐子20的上側(cè)形成平臺，并制成的匹薩 餅可暫時地存放在其上，等待隨后被傳送到消費者那里。 匹薩餅保持臂16具有圍繞垂向軸線42鉸接到框架的第一端16a，并支承可在螺旋 機構(gòu)50(在圖1中示意性地示出)的控制下沿縱向?qū)蚣?6、48移動的滑動件44，第一電 動機52可沿兩個方向操作螺旋機構(gòu)50。第一電動機52裝在匹薩餅保持臂內(nèi)并與控制單元 18可工作地連接?；瑒蛹?4經(jīng)由支架55支承多孔的水平鏟54，匹薩餅可放置在該鏟上。
匹薩餅保持臂16的自由端16b經(jīng)由一連桿機構(gòu)，可工作地連接到固定于框架12 的比率電動機，該連桿機構(gòu)包括鉸接于曲軸58的連接桿57。比率電動機56還可工作地連 接于控制單元18，并可工作以將臂16相繼地定位在兩個預定的角度位置(圖3和4)，在每 個位置中，由鏟54沿著導向件46、46限定的水平路徑T(圖3和4)引導至爐子20的接受 區(qū)域30a、30b中的相應(yīng)的一個，這些區(qū)域可通過入口來進入。 框架12裝載有一對定位傳感器60、62，用于在匹薩餅保持臂16到達上述預定的角 度位置之一時向控制單元發(fā)送停止信號。為此，定位傳感器60、62布置成檢測支承在水平 桿72的相反兩端上的一對檢測凸出部68、70，水平桿72橫向地固定于臂16的自由端。檢 測凸出部68、70長度可調(diào)節(jié)，以允許準確地設(shè)定傳感器60、62的干涉點。
用于調(diào)味品的冰箱14是包括棱形盒體74的已知類型的冰箱，該棱形盒體在內(nèi)部 設(shè)有已知的冷卻裝置(未示出)以及可從盒體上側(cè)進入的多個腔室(未示出)。市場上有 售傳統(tǒng)的這種類型的冰箱，因此將不對其進一步描述。 控制單元18可以本領(lǐng)域中傳統(tǒng)的方式進行編程，以操縱電動機52和56并使它們 的運動相協(xié)配，并接通/關(guān)掉爐子20和用于調(diào)味品的冰箱14，如下文中關(guān)于本設(shè)備的操作 所述?？刂茊卧?8較佳的是設(shè)有啟動/停止按鈕(未示出)，并設(shè)有用于選擇諸如爐子的 溫度、烹制時間等的各種參數(shù)的按鈕。 工作臺22有利的是布置在框架12的旁邊，并包括支承諸如82之類的若干擱架的 金屬結(jié)構(gòu)80，生面團塊F可存放在這些擱架上，其中有一最上層的擱架84，匹薩餅廚師可將 生面團塊F放在該最上層的擱架上并手動地或借助于輔助的搟面杖(未示出)來將其搟 平。 現(xiàn)將描述根據(jù)本發(fā)明的機械化設(shè)備10的操作。 匹薩餅廚師(未示出)從工作臺22的擱架82上拿取一塊F，將其放在最上層的擱 架84上，然后熟練地將其搟平成典型的扁平餅狀，形成匹薩餅的基底B(圖1)。然后，匹薩 餅廚師將匹薩餅的基底送到支靠在爐子外側(cè)處于其如圖1所示的撤回狀態(tài)的裝載位置的 水平鏟54上，并用取自冰箱的所要求的調(diào)味品C對其進行調(diào)味。
在調(diào)味操作之后，匹薩餅的制備工作變得完全自動化。匹薩餅廚師通過在自動控制單元18上進行動作來使匹薩餅保持臂16運轉(zhuǎn)，控制單元18編程成控制滑動件44以第一相對較慢的速度向前移動，臂16支靠在其預定的角度位置中的一個處(圖3中的逆時針轉(zhuǎn)動的位置)，由此鏟54可通過入口進入爐子20處于兩個接受區(qū)域中相應(yīng)的一個處(圖3中的區(qū)域30b)。現(xiàn)在，以第二較高的速度沿相反方向驅(qū)動第一電動機52，由此鏟54突然從爐子撤回，藉此通過慣性卸載匹薩餅。 當匹薩餅保持臂16已準備好以執(zhí)行新的工作循環(huán)的同時，爐子中烹制匹薩餅，并且在軟件設(shè)有的一段預定烹制之后，相應(yīng)的排出臂32或34將匹薩餅推出爐子，以使其可被拿取，并且如果需要的話，可暫時存放在爐子20的平臺39上。 在后面的工作循環(huán)中，匹薩餅保持臂16執(zhí)行與前一循環(huán)相同的步驟，但控制單元18把程序編制成將臂轉(zhuǎn)動到另一預定的角度位置，以使匹薩餅卸載在另一空閑的接受區(qū)域(圖4中的區(qū)域30a)。 如上所述和圖3和4中所示，當匹薩餅保持臂16到達相應(yīng)的預定角度位置時，檢
測凸出部68、70分別遮住傳感器60、62，藉此可將臂16停止在所想要的位置。 這里已描述了本發(fā)明的較佳實施例，但是本領(lǐng)域的技術(shù)人員當然可以借助于可替
代但仍等效的機械方案在權(quán)利要求的范圍內(nèi)作出許多修改。特別是，工作臺22是本發(fā)明中
有用但非必不可少的部件，這是因為生面團塊也可以在該設(shè)備之外進行存放和處理。此外，
爐子可以設(shè)有兩個以上的用于匹薩餅的接受區(qū)域，例如三個或甚至四個接受區(qū)域；在這種
情況下，應(yīng)對控制單元18相應(yīng)地重新編程并對與匹薩餅保持臂16相關(guān)聯(lián)的傳感器系統(tǒng)重
新設(shè)計以包括相應(yīng)數(shù)量的預定的角度位置，其中的改變對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說是顯而
易見的。此外，顯然的是，盡管比薩餅保持鏟應(yīng)基本上水平，但它也可以稍稍傾斜以便于將
匹薩餅卸載到爐子中。
權(quán)利要求
一種用于制備匹薩餅的機械化設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括-框架(12)；-與所述框架(12)相鄰地布置的爐子(20)，所述爐子(20)具有至少兩個匹薩餅接受區(qū)域(30a，30b)，可通過入口(28)進入所述匹薩餅接受區(qū)域；-圍繞垂向軸線(42)鉸接于所述框架(12)的匹薩餅保持臂(16)，所述匹薩餅保持臂支承基本上水平的匹薩餅保持鏟(54)，所述匹薩餅保持鏟在第一機動裝置(50，52)的控制下可在所述爐子(20)外側(cè)的裝載位置與通過所述入口(28)插入在所述爐子(20)中的卸載位置之間移動；-連接成將所述匹薩餅保持臂(16)轉(zhuǎn)動到預定的角度位置的第二機動裝置(56，58)，在每個所述預定的角度位置中，所述鏟(54)的路徑指向所述匹薩餅接受區(qū)域(30a，30b)中相應(yīng)的一個；以及控制單元(18)，所述控制單元(18)編程成控制所述第一機動裝置(50，52)使其在兩個方向上具有不同的速度，由此所述鏟(54)緩慢地進入所述爐子以傳送匹薩餅并且快速地從所述爐子撤回以卸載所述匹薩餅；所述控制單元(18)還編程成控制所述第二機動裝置(56，58)以將所述匹薩餅保持臂(16)相繼地定位在所述預定的角度位置處。
2. 如權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，所述鏟(54)支承在滑動件(44)上，所述滑動件由所述第一機動裝置(50,52)驅(qū)動以沿著與所述匹薩餅保持臂(16) —體設(shè)置的水平線性導向件(46,48)移動。
3. 如權(quán)利要求2所述的設(shè)備，其特征在于，所述第一機動裝置包括由第一電動機(52)在兩個方向上操作的螺旋機構(gòu)(50)。
4. 如權(quán)利要求1至3中任一項所述設(shè)備，其特征在于，所述第二機動裝置包括與所述框架一體設(shè)置的第二電動機(56)，所述第二電動機經(jīng)由包括鉸接于曲軸(58)的連接桿(57)的連桿機構(gòu)可工作地連接于所述匹薩餅保持臂。
5. 如權(quán)利要求1至4中任一項所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括傳感器裝置，所述傳感器裝置連接成在所述匹薩餅保持臂(16)到達所述預定的角度位置之一時向所述控制單元(18)發(fā)送停止信號。
6. 如權(quán)利要求5所述的設(shè)備，其特征在于，所述傳感器裝置對于每個所述預定的角度位置包括一個位置傳感器(60，62)，所述位置傳感器布置成檢測與所述匹薩餅保持臂(16)一體設(shè)置的相應(yīng)的凸出部(64,66)，所述凸出部的位置可調(diào)節(jié)以允許設(shè)定所述傳感器的干涉點。
7. 如權(quán)利要求6所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括所述傳感器(60，62)中的兩個以及在水平桿(72)的相反端支承在可調(diào)節(jié)位置上的所述凸出部(70,72)中的兩個，所述水平桿(72)橫向地附連于所述臂。
8. 如權(quán)利要求1至7所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括用于調(diào)味品的冰箱(14)。
9. 如權(quán)利要求1至8中任一項所述的設(shè)備，其特征在于，所述爐子(20)設(shè)有匹薩餅排出裝置(32,34)，所述排出裝置可在烹制結(jié)束時由所述控制單元(18)來操作。
10. 如權(quán)利要求1至9中任一項所述的設(shè)備，其特征在于，所述設(shè)備包括可布置在所述框架(12)旁邊的工作臺(22)，所述工作臺設(shè)有多個擱架(82,84)。
全文摘要
本設(shè)備包括框架(12)、具有可通過入口(28)進入的兩個匹薩餅接受區(qū)域(30a，30b)的爐子(20)、以及圍繞垂向軸線(42)鉸接于框架(12)的匹薩餅保持臂(16)，保持臂可在第一機動裝置(50，52)的控制下在爐子(20)外側(cè)的裝載位置與插入爐子(20)中的卸載位置之間移動。第二機動裝置(56，58)可將臂(16)轉(zhuǎn)動到預定的角度位置處，在每個角度位置，鏟(54)的路徑導向相應(yīng)的一個匹薩餅接受區(qū)域(30a，30b)?？刂茊卧?18)控制第一機動裝置(44，50，52)和第二機動裝置(56，58)兩者，控制單元將第一機動裝置控制成在兩個方向上具有不同的速度，由此鏟(54)在傳送匹薩餅時緩慢地進入爐子而突然地從爐子撤回以卸載匹薩餅，控制單元將第二機動裝置控制成將匹薩餅保持臂(16)相繼地定位在所述預定的角度位置。
文檔編號A21D13/00GK101720800SQ20091020796
公開日2010年6月9日 申請日期2009年10月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月30日
發(fā)明者S·托馬蒂斯 申請人:Cmt建筑機械及技術(shù)股份公司