專利名稱：：一種母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種采用大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、L-組氨酸、L-蛋氨酸、色氨酸、L-胱氨酸為主要成分，輔助以填充物麥芽糊精等復合調(diào)配而成的母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉。
背景技術(shù)：
：蛋白質(zhì)是組成人體的基本成分，人體內(nèi)所有組織和細胞都含有蛋白質(zhì)，人體內(nèi)所有的代謝活動也都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是氨基酸的聚合物，各種生物體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180多種，但常見的構(gòu)成動植物體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種。由于構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序不同，而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)。因此，可以說蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實際上是氨基酸的營養(yǎng)。人體有9種必需氨基酸，包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸(對嬰兒)，它們在人體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量少不能滿足機體需要，必須從每曰膳食中供給一定數(shù)量，否則就不能維持機體氮平衡。世界上各種動植物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，這是因為各種生物體內(nèi)所需要的氨基酸不同。作為人類的食物，到底什么樣的蛋白質(zhì)最好呢？答案很簡單，人體所需要的各類氨基酸構(gòu)成和需要，就是蛋白質(zhì)優(yōu)劣的指標。母乳是哺乳動物最佳食品，是有利于哺乳動物生長發(fā)育的食品，其所含有的蛋白質(zhì)完全能被吸收，正是由于其必需氨基酸組成與人體極其相近，所以很少形成廢物而增加消化系統(tǒng)的負擔。更重要的是，母乳中蛋白質(zhì)大都是乳清蛋白，乳清蛋白占母乳總蛋白含量的60%。通過對母乳蛋白質(zhì)組成和氨基酸的分析，我們依據(jù)母乳中蛋白質(zhì)的特點和氨基酸的組成，以動物蛋白濃縮乳清蛋白質(zhì)為主要成分通過與優(yōu)質(zhì)植物蛋白大豆分離蛋白質(zhì)優(yōu)化組合，輔以氨基酸平衡，以設(shè)計制造出9種氨基酸含量與母乳氨基酸譜相一致的"母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉"。母乳氨基酸模式<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>目前，市場上主要有三類蛋白質(zhì)粉制品，包括大豆分離蛋白粉、乳清蛋白粉和混合型蛋白粉。大豆分離蛋白粉大豆分離蛋白具有蛋白含量高，幾乎不含脂肪和膽固醇，與其他谷物或豆類蛋白質(zhì)相比較，大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，其所含的蛋白質(zhì)中人體"必需氨基酸"含量充足、組分齊全，是植物性的完全蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價值上，屬于"優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)"。大豆分離蛋白中的必需氨基酸，雖然數(shù)量齊全，但是其必需氨基酸含量與母乳中蛋白質(zhì)必需氨基酸相比，9種必需氨基酸中有7種包括組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸均小于母乳氨基酸含量，特別是賴氨酸、蛋氨酸的含量與動物蛋白相比明顯偏低，所以，由于所含氨基酸種類齊全，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但從所含必需氨基酸數(shù)量上來講與母乳化氨基酸模式相比存在很大缺陷。乳清蛋白粉乳清蛋白是利用現(xiàn)代先進工藝從牛奶中提取出來的蛋白質(zhì)，它易消化吸收、具有很高的代謝效率和生物學價值。就其氨基酸組成而言，乳清蛋白必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，接近人體的需求比例，是一種營養(yǎng)價值很高的"優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)"。濃縮乳清蛋白中的必需氨基酸，雖然數(shù)量齊全，比例適當，接近人體的需求比例，但是其必需氨基酸含量與母乳中蛋白質(zhì)必需氨基酸相比，9種必需氨基酸中有4種包括組氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸均小于母乳氨基酸含量，與母乳化氨基酸模式相比仍然存在較大缺陷?；旌闲偷鞍追刍旌闲偷鞍踪|(zhì)粉就是把大豆蛋白、乳清蛋白等不同種類的蛋白粉，以不同的比例調(diào)和在一起制成的蛋白質(zhì)粉。動物蛋白與植物蛋白復合使用，必需氨基酸相互補充，可以顯著提高蛋白的營養(yǎng)價值。經(jīng)對比混合型蛋白質(zhì)粉中的必需氨基酸，雖然數(shù)量齊全，比例適當，接近人體的需求比例，但是其必需氨基酸含量與母乳中蛋白質(zhì)必需氨基酸相比，9種必需氨基酸中至少有4種以上包括組氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸等小于母乳氨基酸含量，與母乳化氨基酸模式相比仍然存在缺陷。而本發(fā)明專利以母乳化氨基酸譜為模式，正是克服單純使用"乳清蛋白質(zhì)"或"大豆分離蛋白質(zhì)"或其組合存在的人體必需氨基酸的種類、數(shù)量、比例上的缺陷，采取以添加組氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸對大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉復合蛋白質(zhì)的氨基酸組成進行調(diào)整，按此配比生產(chǎn)的蛋白質(zhì)粉中必需氨基酸組成均》母乳蛋白質(zhì)中必需氨基酸的組成。通過必需氨基酸的含量和比例調(diào)整，大大的提高了蛋白質(zhì)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，完全可以稱得上是一種最完美的蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品。見下表母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉與母乳氨基酸譜對比<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>本發(fā)明產(chǎn)品正是基于《系統(tǒng)營養(yǎng)論》的思想，發(fā)明研制了一種采用大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、組氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸、麥芽糊精等復合調(diào)配而成的母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉，通過以上營養(yǎng)物的有機結(jié)合與相互配合，生產(chǎn)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品中所含的9種必需氨基酸的種類、數(shù)量、比例與人體母乳相一致，即按照母乳化氨基酸譜校正的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，最符合人體組織構(gòu)成和健康需要，更容易被人體所吸收和充分利用，具有抗衰老、提高人體免疫力、增強體質(zhì)等作用。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是研制一種采用大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、組氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸為主要成分，輔以填充物麥芽糊精等復合調(diào)配而成的母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉，通過以上營養(yǎng)物的有機結(jié)合與相互配合，生產(chǎn)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品中所含的9種必需氨基酸的種類、數(shù)量、比例與人體母乳相一致，按照母乳化氨基酸譜校正的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，最符合人體組織構(gòu)成和健康需要，更容易被人體所吸收和充分利用，具有抗衰老、提高人體免疫力、增強體質(zhì)等作用。另外，本發(fā)明所采用的主要原料之一濃縮乳清蛋白粉富含賴氨酸,物食物為主人群的營養(yǎng)平衡。本發(fā)明的技術(shù)方案按重量比大豆分離蛋白粉(蛋白質(zhì)含量>90%)濃縮乳清蛋白粉(蛋白質(zhì)含量》80%)L-組氨酸L-蛋氨酸同時強化了蛋氨酸，更有利于以植10%80%100/080%0.09%0.16。/00.75%1.82%0%0.22%L-胱氨酸4.09%5.17%麥芽糊精2.63%5.07%生產(chǎn)工藝為保證產(chǎn)品質(zhì)量，所有操作均應在潔凈的干燥環(huán)境內(nèi)進行。按照比例稱取相應地物料，混合均勻。按照重量配比加入物料一混合一計量一罐裝一檢驗一成品，即制成具有母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉。其中，麥芽糊精的用途為填充物。母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉的主要成分大豆分離蛋白粉大豆分離蛋白是利用大豆粕為主要原料，經(jīng)提取分離制備而成。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需九種氮基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。大豆分離蛋白的主要優(yōu)點是1、與其他植物蛋白質(zhì)相比，體內(nèi)消化吸收生物價最高。2、能有效補充體機體所需蛋白質(zhì)，增強機體抗病能力。3、能幫助身體制造新組織以替代壞掉的組織，向細胞輸送各種營養(yǎng)，在體內(nèi)制造酶，有助于將食物轉(zhuǎn)化為能量。4、大豆蛋白必需氨基酸含量豐富，不飽和脂肪酸也較高，營養(yǎng)豐富。5、適合各種人群，特別是處于亞健康、體質(zhì)虛弱和生長發(fā)育等階段，需要大量補充蛋白質(zhì)的人群。濃縮乳清蛋白粉乳清蛋白質(zhì)粉，是從鮮牛奶中提取的，以干酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品一-新鮮乳清液，經(jīng)過除去了部分乳糖和灰分后，蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥制成的濃縮物，它含有40多種主要營養(yǎng)素，是成人和兒童獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源之一。乳清蛋白含有豐富的a-乳白蛋白、e-乳球蛋白和其他多種活性成分。ci-乳清蛋白是母乳中含量最多的蛋白質(zhì)，更容易被人體所消化吸收，促進體格健康成長。乳清蛋白粉，可增加體內(nèi)谷胱甘肽的水平，提高人體免疫功能，抗氧化和解毒作用，因而可預防和輔助治療各種疾病。組氨酸組氨酸是堿性a-氨基酸之一，是一種半必需氨基酸，對于嬰幼兒及動物的成長尤其重要?？勺鳛樯噭┖退巹€可用于治療心臟病、貧血、風濕性關(guān)節(jié)炎等的藥物。蛋氨酸蛋氨酸是含硫必需氨基酸，與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān)。當缺乏蛋氨酸時，會引起食欲減退、生長減緩或不增加體重、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現(xiàn)象，最后導致肝壞死或纖維化。蛋氨酸參與體內(nèi)甲基的轉(zhuǎn)移及磷的代謝和腎上腺素、膽堿和肌酸的合成；是合成蛋白質(zhì)和胱氨酸的原料，是甲基供體。色氨酸色氨酸是必需氨基酸，對人和動物的生長發(fā)育、新陳代謝起著重要的作用；可預防和治療糙皮病，同時具有消除精神緊張、改善睡眠效果等功效；色氨酸代謝失凋會引起糖尿病和神經(jīng)錯亂。由于色氨酸是一些植物蛋白中比較缺乏的氨基酸，用它強化食品對提高植物蛋白質(zhì)的利用率具有重要的作用。胱氨酸胱氨酸是必需氨基酸，對構(gòu)成皮膚和毛發(fā)是必需物質(zhì)，能促進手術(shù)及外傷的治療，剌激造血功能，促進白血球生成。綜上所述，本發(fā)明研制了一種母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉，其蛋白質(zhì)產(chǎn)品中所含的9種必需氨基酸的種類、數(shù)量、比例與人體母乳相一致，按照母乳化氨基酸譜校正的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，最符合人體組織構(gòu)成和健康需要，更容易被人體所吸收和充分利用，具有抗衰老、提高人體免疫力、增強體質(zhì)等作用。本發(fā)明的技術(shù)優(yōu)點采取添加組氨酸、蛋氨酸、色氨酸、胱氨酸對大豆分離蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉配合并調(diào)整復合蛋白質(zhì)的氨基酸組成，按此配比生產(chǎn)的蛋白質(zhì)粉中必需氨基酸組成均》母乳蛋白質(zhì)氨基酸中必需氨基酸的組成。本發(fā)明產(chǎn)品蛋白質(zhì)粉中氨基酸含量與人體母乳中蛋白質(zhì)中氨基酸含量比對母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉與母乳氨基酸譜對比<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>本發(fā)明的蛋白質(zhì)粉所含的9種必需氨基酸的種類、數(shù)量、比例與人體母乳相一致，按照母乳化氨基酸譜設(shè)計校正的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，具有母乳化氨基酸譜校正的特點，最符合人體組織構(gòu)成和健康需要，更容易被人體所吸收和充分利用，具有抗衰老、提高人體免疫力、增強體質(zhì)等作用。另外，本發(fā)明所采用的主要原料之一濃縮乳清蛋白粉富含賴氨酸，同時強化了蛋氨酸，更有利于以植物食物為主人群的營養(yǎng)平衡。本發(fā)明產(chǎn)品與相類似發(fā)明產(chǎn)品相比，存在如下不同點1.與"一種母乳化氨基酸飲料"對比該發(fā)明是利用人發(fā)水解提取L一胱氨酸后的廢液，進行純凈處理得到含有二十種氨基酸的純凈母液作為基料，與甜味劑、復合維生素、免疫球蛋白、食用香精、鮮牛乳(或牛乳粉和乳化穩(wěn)定劑)、水(或礦泉水)、多種微量元素配伍而成的飲料。本發(fā)明與其在原材料、產(chǎn)品類型、配方和設(shè)計依據(jù)是完全不同的二類產(chǎn)品。2.與"一種全營養(yǎng)保健蛋白質(zhì)粉"對比該發(fā)明是將大豆分離蛋白、纖維素、花粉、蛋氨酸、乳清蛋白、乳清粉、致性卵磷脂、麥芽糊精、巧克力香精、速溶奶粉、含B,、B2、B6、煙酰胺、泛酸鈣形成的復合維生素B、蔗糖、阿斯巴甜(二肽糖)、氯化鈉等配制成的蛋白質(zhì)粉。其產(chǎn)品是動物與植物蛋白的復合，也添加了蛋氨酸及維生素等，盡管是營養(yǎng)比較全面的蛋白質(zhì)，但其與本發(fā)明以母乳化氨基酸譜為基礎(chǔ)的設(shè)計校正模式完全不同。3.與"多種營養(yǎng)復合蛋白質(zhì)粉"對比本發(fā)明是由人膠原蛋白、牛初乳、大豆蛋白和乳清蛋白組成。其產(chǎn)品是動物與植物蛋白的復合，盡管是多種營養(yǎng)復合蛋白質(zhì)，與本發(fā)明以母乳化氨基酸譜為基礎(chǔ)的設(shè)計校正模式完全不同。4.與"一種營養(yǎng)粉及其制備方法"對比本發(fā)明是由大豆分離蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、復合維生素和礦物質(zhì)成分等制備而成，其產(chǎn)品是以植物蛋白為主，通過添加多種維生素和礦物質(zhì)，以達到營養(yǎng)全面。但其與本發(fā)明的母乳化氨基酸譜校正的蛋白質(zhì)的設(shè)計與出發(fā)點完成不同。通過對類似發(fā)明專利和相關(guān)研究報告的對比分析，真正以母乳氨基酸譜的模式設(shè)計并開發(fā)成產(chǎn)品的，目前在國內(nèi)外尚未見報道，所以，本發(fā)明應為首次真正通過氨基酸組成的調(diào)整達到制備出"一種母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉"。具體實施例方式實施例1本發(fā)明的是一種母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品。配方按重量比大豆分離蛋白粉(蛋白質(zhì)含量>90%)80%濃縮乳清蛋白粉(蛋白質(zhì)含量》80%)10%L-組氨酸0.16%L-蛋氨酸1.82%色氨酸0%L-胱氨酸5.17%麥芽糊精2.85%實施例2本發(fā)明的是一種母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品。配方按重量比大豆分離蛋白粉(蛋白質(zhì)含量》90%)45%濃縮乳清蛋白粉(蛋白質(zhì)含量》80%)45%L-組氨酸0.14%L-蛋氨酸1.3%色氨酸0%L-胱氨酸4.77%麥芽糊精3.79%實施例3本發(fā)明的是一種母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉，其特征在于它是以下述重量比的原料制成的產(chǎn)品。配方按重量比大豆分離蛋白粉(蛋白質(zhì)含量》90%)10%濃縮乳清蛋白粉(蛋白質(zhì)含量>80%)80%L-組氨酸0.09%L-蛋氨酸0.75%色氨酸0.22%L-胱氨酸4.32%麥芽糊精4.62%權(quán)利要求1.一種母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉，其特征在于按重量比由如下成分構(gòu)成蛋白質(zhì)重量≥90％的大豆分離蛋白粉10％～80％蛋白質(zhì)重量≥80％濃縮乳清蛋白粉10％～80％L-組氨酸0.09％～0.16％L-蛋氨酸0.75％～1.82％色氨酸0％～0.22％L-胱氨酸4.09％～5.17％麥芽糊精2.63％～5.07％。全文摘要本發(fā)明涉及母乳化氨基酸譜校正蛋白質(zhì)粉；由大豆分離蛋白粉10～80％、濃縮乳清蛋白粉10～80％、L-組氨酸0.09～0.16％、L-蛋氨酸0.75～1.82％、色氨酸0～0.22％、L-胱氨酸4.09～5.17％，麥芽糊精2.63～5.07％組成，通過以上營養(yǎng)物的有機結(jié)合與相互配合，蛋白質(zhì)中含的9種必需氨基酸的種類、數(shù)量、比例與人體母乳相一致，按照母乳化氨基酸譜校正的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，最符合人體組織構(gòu)成和健康需要，更容易被人體所吸收和充分利用，具有抗衰老、提高人體免疫力、增強體質(zhì)作用。另外，本發(fā)明所采用的主要原料之一濃縮乳清蛋白粉富含賴氨酸，同時強化了蛋氨酸，更有利于以植物食物為主人群的營養(yǎng)平衡。文檔編號A23L1/30GK101564174SQ20091008575公開日2009年10月28日申請日期2009年5月27日優(yōu)先權(quán)日2009年5月27日發(fā)明者喬榮群,艷王,峰蔣,賀長生申請人:北京東方興企食品工業(yè)技術(shù)有限公司