專(zhuān)利名稱(chēng)：青稞麥綠茶及其制備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以青稞苗、綠茶粉為原料制備的 青稞麥綠茶；本發(fā)明同時(shí)還涉及該青稞麥綠茶的制備方法。
背景技術(shù)：
據(jù)研究表明麥苗嫩葉中含有豐富的有殺菌、消炎、抗?jié)児δ艿娜~綠素； 含有豐富的維生素A、 C、 B6、 E和大量的具有抗癌活性的p胡蘿卜素、超氧 化物岐化酶(SOD)、含硒酶(GSH""PXS)、 P4-D1和2-O-GL等多種人體必 需但又不能在體內(nèi)合成的生物活性物質(zhì)；含有豐富的鉀、鎂、鐵、鈣、銅、硒、 錳、鉻等維持細(xì)胞健康生長(zhǎng)的礦物質(zhì)等。
青稞麥苗嫩葉由于特殊的地理位置、生態(tài)環(huán)境和氣候條件，比任何一種 麥類(lèi)有效營(yíng)養(yǎng)成分更多、功效更好。它含有18種氨基酸和12種微量礦物元素、 天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質(zhì)，尤其引起全世界關(guān)注的是，它還富 含功能奇特的營(yíng)養(yǎng)素——P-葡聚糖?，F(xiàn)代生物、醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究認(rèn)為，(3-葡聚糖 具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固麥味甘、醇、阻抗腫瘤、提高免疫力、激發(fā)人 體自身胰島素分泌等重要的生理作用。青稞性平、有去食療脹、消積進(jìn)食、平 胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、 化谷食之功。
醫(yī)療實(shí)踐證明，直接食用麥苗青汁或食用不經(jīng)高于常溫加工的麥苗干粉， 才會(huì)發(fā)揮其最大作用，產(chǎn)生明顯的療效，否則療效會(huì)大大下降。
綠茶粉具有預(yù)防高血壓、糖尿病、癌癥等疾病的功能，具有抗氧化、中和 游離子的性質(zhì)，可消除黑斑、皺紋、雀斑、皮膚干裂等多種皮膚問(wèn)題，同時(shí)有 減肥的作用。
旋藻因其營(yíng)養(yǎng)均衡、全面而風(fēng)行世界，成為最佳的健康保養(yǎng)食品。經(jīng) 國(guó)內(nèi)外大量科研試驗(yàn)證明，螺旋藻在降低膽固醇和血脂，抗癌，減肥，養(yǎng) 胃護(hù)胃，治療貧血及微量元素缺乏，護(hù)肝，增進(jìn)免疫，調(diào)整代謝機(jī)能等方 面都有積極作用，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和聯(lián)合國(guó)世界食品協(xié)會(huì)推薦為"二十 一世紀(jì)最理想的食品"。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以青稞麥苗、綠茶粉為原料制備的青稞麥綠茶。 本發(fā)明的另一目的是提供一種該速溶青稞麥綠茶的制備方法。 本發(fā)明的青稞麥綠茶，主要由以下重量份的原料配制而成
青稞麥苗10~90份，綠茶90~10份，螺旋藻0 10份。
為了最大程度的保留青稞麥苗的營(yíng)養(yǎng)成分和清香味，將其制備成速溶青稞 麥綠茶。
本發(fā)明速溶青稞麥綠茶的制備方法，是將青稞麥苗除去泥沙、枯萎葉苗及 雜草后殺青，自然晾干或烘干；采用機(jī)械或人工方式剪切成段，并經(jīng)超微粉碎 后，與綠茶粉、螺旋藻粉混合；或采用機(jī)械或人工方式剪切成段，并與綠茶、 螺旋藻混合后，經(jīng)超微粉碎成600 2500目的粉末，包裝即得。
本發(fā)明采用的青稞麥苗為生長(zhǎng)至20 30cm高的未拔節(jié)的鮮嫩青稞麥苗。 綠茶采用當(dāng)年新產(chǎn)的綠茶。
所述青稞嫩苗的殺青為在80'C 12(TC下漂燙高溫殺青；其烘干方式采用 30~90°C的低溫?zé)犸L(fēng)烘干10~17小時(shí)，使青稞麥苗的含水量在2~5%。。
在采用青稞麥苗粉與綠茶粉、螺旋藻直接混合時(shí)，可選用600 2500目的 綠茶粉和螺旋藻粉。
為了便于儲(chǔ)存和保鮮，青稞麥綠茶的包裝采用真空包裝或充氮包裝。
本發(fā)明的有益效果如下
1、 本發(fā)明采用青稞麥苗為主要原料，使青稞嫩苗的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能 與綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生協(xié)同作用，大大增強(qiáng)了其營(yíng)養(yǎng)保健功能；螺旋藻的添加 更進(jìn)一步增強(qiáng)了其免疫，調(diào)整代謝的功能。本發(fā)明的青稞麥綠茶具有使機(jī)體 抗癌，降血脂和降膽固醇，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和心臟健康等功能，同時(shí)還具有輔 助解毒的功效。
2、 本發(fā)明青稞麥綠茶的制備采用了超微技術(shù)，最大程度地保持了青稞嫩 苗和綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能，同時(shí)最大程度的保留青稞麥苗的清香味。本 發(fā)明的青稞麥綠茶在8(TC 10(TC的水溫中達(dá)到溶解。
3、 本發(fā)明包裝采用真空包裝或充氮包裝。由于采用了阻氧包裝，避免了 綠茶香氣成分的散失和串味，且能抑制青稞苗綠茶中各種氧化酶的活性，防止 青稞苗綠茶中各種有效成分的氧化。
4、 本發(fā)明不使用添加劑，在常溫下達(dá)到青稞綠茶的保鮮效果，實(shí)現(xiàn)家居 條件下的綠茶保鮮；能長(zhǎng)久保存茶的風(fēng)味、微量元素及維生素，從而大大提高
4了青稞麥綠茶的品位。
5、本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)單易控制，成本低，不污染環(huán)境，易于工業(yè) 化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1、速溶青稞麥綠茶的制備工藝
1、 青稞麥苗的準(zhǔn)備
(a) 割取將鮮嫩青稞麥苗于離地面3 5cm處割取，裝入己消毒殺菌的 編織包裝袋中進(jìn)行處理；
(b) 挑選將割取的新鮮青稞麥苗進(jìn)行挑選，除去泥沙、枯萎葉苗及雜
草；
(c) 清洗將挑選過(guò)的麥苗用飲用水清洗后，再用3 5。C的冷卻軟化水
或去離子水清洗3次；
(d) 殺青對(duì)清洗后的麥苗在85。C下進(jìn)行高溫殺青。
2、 烘干
將清洗、殺青的青稞麥苗采用烘干機(jī)烘干，于6(TC低溫?zé)犸L(fēng)烘干10-17 小時(shí)，使青稞麥苗的含水量在2 5%。
3、 粉碎
先用切割機(jī)將烘干的青稞麥苗切成段，再用超微設(shè)備進(jìn)行超微粉碎，過(guò) 1500目篩。
4、 混合
將超微粉碎的青稞麥苗粉與1500目的綠茶粉以50%、 50°/。的重量百分比 混合均勻。
5、 包裝
將青稞苗粉與綠茶粉的混合物采用真空或充氮?dú)獍b，然后對(duì)包裝后的青 稞麥綠茶進(jìn)行輻照處理，并在常溫避光下貯藏。 實(shí)施例2、速溶青稞麥綠茶的制備工藝
1、 青稞麥苗的準(zhǔn)備 同實(shí)施例1。
2、 烘干
將清洗、殺青的青稞麥苗采用烘干機(jī)烘干，于8(TC低溫?zé)犸L(fēng)烘干17小時(shí)， 使青稞麥苗的含水量在3%。3、 混合、粉碎
先用切割機(jī)將烘干的青稞嫩苗切成段，再與綠茶以30%、 70%的重量百分 比混合，然后用超微設(shè)備迸行超微粉碎，過(guò)800目篩。
4、 包裝
將超微粉碎后的混合物采用真空或充氮?dú)獍b，然后對(duì)包裝后的青稞麥綠 茶進(jìn)行輻照處理，并在常溫避光下貯藏。 實(shí)施例3、速溶青稞麥綠茶的制備工藝
1、 青稞麥苗的準(zhǔn)備、烘干 同實(shí)施例1。
2、 混合、粉碎
先用切割機(jī)將烘干的青稞嫩苗切成段，再與綠茶、螺旋藻以30%、 65%、 5%的重量百分比混合，然后用超微設(shè)備進(jìn)行超微粉碎，過(guò)800目篩。
3、 包裝
將超微粉碎后的混合物采用真空或充氮?dú)獍b，然后對(duì)包裝后的青稞麥綠 茶進(jìn)行輻照處理，并在常溫避光下貯藏。 實(shí)施例4、速溶青稞麥綠茶的制備工藝
1、 青稞麥苗的準(zhǔn)備、烘干 同實(shí)施例1。
2、 粉碎
先用切割機(jī)將烘干的青稞麥苗切成段，再用超微設(shè)備進(jìn)行超微粉碎，過(guò)
1500目篩。
3、 混合
將超微粉碎的青稞麥苗粉與1500目的綠茶粉、螺旋藻粉以50%、 40%、 10%的重量百分比混合均勻。
4、 包裝
將超微粉碎后的混合物采用真空或充氮?dú)獍b，然后對(duì)包裝后的青稞麥綠 茶進(jìn)行輻照處理，并在常溫避光下貯藏。
權(quán)利要求
1、一種青稞麥綠茶，主要由以下重量份的原料配制而成青稞麥苗10～90份，綠茶90～10份，螺旋藻0～10份。
2、 如權(quán)利要求1所述青稞麥綠茶，其特征在于其被制備成速溶青稞麥 綠茶。
3、 如權(quán)利要求2所述速溶青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于是將青 稞麥苗除去泥沙、枯萎葉苗及雜草后殺青，自然晾干或烘干；采用機(jī)械或人工 方式剪切成段，并經(jīng)超微粉碎后，與綠茶粉及螺旋藻混合，包裝即得；或采用 機(jī)械或人工方式剪切成段，并與綠茶、螺旋藻混合后，經(jīng)超微粉碎，包裝即得。
4、 如權(quán)利要求3所述速溶青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于所述青 稞麥苗為生長(zhǎng)不超過(guò)30公分的青稞嫩苗。
5、 如權(quán)利要求3所述速溶青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于所述烘 干工藝為采用30 90°C的低溫?zé)犸L(fēng)烘干10~17小時(shí)。
6、 如權(quán)利要求3所述速溶青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于所述殺 青菌方法為在8(TC 12(TC下漂燙高溫殺青。
7、 如權(quán)利要求3所述速溶青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于采用超 微設(shè)備將烘干、剪切的青稞麥苗超微粉碎成600-2500目。
8、 如權(quán)利要求3所述速溶青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于所述綠 茶粉的粒度為600-2500目。
9、 如權(quán)利要求3所述速溶青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于所述螺 旋藻粉的粒度為600~2500目。
10、 如權(quán)利要求3所述速溶青稞麥綠茶的制備方法，其特征在于所述包 裝采用真空包裝或充氮包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種以青稞麥苗、綠茶粉、螺旋藻為原料制備的青稞麥綠茶，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明青稞麥綠茶的制備是將青稞嫩苗除去泥沙、枯萎葉苗及雜草后消毒，自然晾干或烘干；采用機(jī)械或人工方式剪切成段，并經(jīng)超微粉碎后，與綠茶粉混合，包裝即得。本發(fā)明的青稞麥綠茶，在保持青稞原有營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能的同時(shí)，與綠茶粉的營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生協(xié)同作用，大大增強(qiáng)了其營(yíng)養(yǎng)保健功能，可最大程度的保留青稞麥苗清香味，且能在80℃～100℃的水溫中達(dá)到溶解。本發(fā)明的青稞麥綠茶具有使機(jī)體抗癌，降血脂和降膽固醇，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和心臟健康等功能，同時(shí)還具有解毒的功效。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101548703SQ20091002231
公開(kāi)日2009年10月7日 申請(qǐng)日期2009年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月16日
發(fā)明者多杰卓瑪, 雷菊芳 申請(qǐng)人:西藏奇正原生態(tài)健康品有限公司