專利名稱：一種用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及肉類加工領(lǐng)域，具體是一種用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋設(shè)備。
背景技術(shù)：
"霧化噴淋冷卻"開(kāi)始于十九世紀(jì)八十年代末，當(dāng)時(shí)是為尋找一種既能加速豬胴體 冷卻又能減少冷卻過(guò)程中水分損失的技術(shù)。Smith和Carpenter (1973)提出，在冷卻過(guò) 程中水分損失包括蒸發(fā)損失和滴水損失，為了減少胴體的水分損失，冷卻間應(yīng)當(dāng)保持較 低的溫度，較低的空氣循環(huán)和較高的相對(duì)濕度。
霧化噴淋是將0 5'C冷水通過(guò)噴淋設(shè)備轉(zhuǎn)化成細(xì)小液滴并噴射在豬半胴體上的過(guò) 程。由于冷水在噴嘴內(nèi)相對(duì)于空氣或氣體的高速運(yùn)動(dòng)，或者由于機(jī)械能的施加和噴射裝 置的旋轉(zhuǎn)或振動(dòng)，水會(huì)霧化成各種尺寸范圍的細(xì)小顆粒。在豬胴體冷卻過(guò)程中，水霧在 胴體表面形成了一層薄膜，防止豬肉中的水分在熱交換過(guò)程中被帶走。
目前，在胴體樣品進(jìn)庫(kù)后，通常要對(duì)半胴體進(jìn)行8-12小時(shí)的間歇式噴淋，因此， 能適應(yīng)工廠化生產(chǎn)的霧化噴淋設(shè)備有待開(kāi)發(fā)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋裝置。
本實(shí)用新型所說(shuō)的用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋裝置，包括蓄水槽、加壓系統(tǒng)、輸水 管路及高壓霧化噴嘴，其特征在于，加壓系統(tǒng)、輸水管路及高壓霧化噴嘴均與PLC自動(dòng) 控制系統(tǒng)連接。PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)可控制噴淋時(shí)間和噴淋壓力，例如，可使加壓系統(tǒng)將 蓄水槽中的冰水加壓到8 kg/cm2，通過(guò)管路將冰水運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)高壓噴嘴，每15min-30min 噴淋一次，每次約40-60s，其噴淋壓力為0.25MP，流量為11.2L/h。所說(shuō)的加壓系統(tǒng) 具體可以是氣泵和高壓罐組成。本實(shí)用新型所述的霧化噴淋裝置用于冷卻肉生產(chǎn)，能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作，準(zhǔn)確控制噴 淋的時(shí)間、壓力等，能更好地保持胴體品質(zhì)，適應(yīng)于豬、牛、羊等畜類產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。


圖1是本實(shí)用新型的霧化噴淋裝置示意圖
其中1、蓄水槽；2、氣泵；3、高壓罐；4、輸水管路；5、高壓霧化噴嘴；6、 PLC
自動(dòng)控制系統(tǒng)具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例
在冷卻間內(nèi)鋪設(shè)輸水管路4，在輸水管路4上排列有若干高壓霧化噴嘴5，輸水
管路4與蓄水槽1之間有氣泵2和高壓罐3，輸水管路1及高壓霧化噴嘴5均與PLC音動(dòng)控制 系統(tǒng)6連接，并受其控制。PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)中預(yù)設(shè)了控制參數(shù)。
當(dāng)胴體進(jìn)入冷卻間后，PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)可使加壓系統(tǒng)將蓄水槽中的冰水加壓到8 kg/cra2,通過(guò)管路將冰水運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)高壓噴嘴，每15min-30min噴淋一次，每次約40-60s， 其噴淋壓力為0.25MP，流量為11.2L/h。
權(quán)利要求1、一種用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋裝置，包括蓄水槽、加壓系統(tǒng)、輸水管路及高壓霧化噴嘴，其特征在于，加壓系統(tǒng)、輸水管路及高壓霧化噴嘴均與PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)連接。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的霧化噴淋裝置，其特征在于，所說(shuō)的加壓系 統(tǒng)是由氣泵和高壓罐組成。
專利摘要本實(shí)用新型涉及肉類加工領(lǐng)域，具體是一種用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋設(shè)備。所說(shuō)的用于冷卻肉生產(chǎn)的霧化噴淋裝置，包括蓄水槽、加壓系統(tǒng)、輸水管路及高壓霧化噴嘴，其特征在于，加壓系統(tǒng)、輸水管路及高壓霧化噴嘴均與PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)連接。本實(shí)用新型所述的霧化噴淋裝置用于冷卻肉生產(chǎn)，能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作，準(zhǔn)確控制噴淋的時(shí)間、壓力等，能更好地保持胴體品質(zhì)，適應(yīng)于豬、牛、羊等畜類產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23B4/06GK201139029SQ200820030438

公開(kāi)日2008年10月29日 申請(qǐng)日期2008年1月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月4日
發(fā)明者周光宏, 孟令云, 楠 張, 徐幸蓮, 葛晨書(shū), 軍 陳 申請(qǐng)人:江蘇省食品集團(tuán)有限公司