專利名稱：一種苦蕎胚芽茶及其制作方法
一種苦蕎胚芽茶及其制作方法
背景技術(shù)：
苦蕎因富含其他谷物所沒有的生物類黃酮，而成為調(diào)理心血管，防治和緩解"三高(高 血壓、高血脂、高血糖)"的食療雜糧，成為民間公認(rèn)的"五谷之王"。當(dāng)代農(nóng)業(yè)食品科技證 明，苦蕎芽中生物類黃酮的含量，遠(yuǎn)高于苦養(yǎng)種粒。國內(nèi)一些啤酒廠家，已經(jīng)在用苦蕎芽代 替部分大麥芽來制作蕎麥啤酒。用苦蕎胚芽炒制成苦蕎茶，不僅可以保留苦蕎本味的清香， 而且能提升生物類黃酮的含量，強(qiáng)化苦蕎的食療功能，為市場提供高質(zhì)量的苦蕎茶產(chǎn)品。
發(fā)明內(nèi)容
1、 一種苦蕎胚芽茶及其制作方法，其特征在于用苦養(yǎng)胚芽經(jīng)蒸熟脫殼后炒制而成。
2、 根據(jù)權(quán)利"1"的要求，制作工藝按如下步驟進(jìn)行
1) 、選料；選當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苦養(yǎng)，去掉空殼、癟粒、雜質(zhì)，選出籽粒飽滿的苦蕎。
2) 、浸泡用清水將精選苦蕎浸泡24小時-28小時。讓苦蕎粒充分吸收水分。
3) 、噴水摧芽將撈出的蕎粒倒入竹制籮筐里，用薄棉被蓋嚴(yán)，保證既避光又透氣。此 后在48至80小時內(nèi)，每隔4小時-5小時用201C 25TC的溫水噴灑苦蕎粒，直到苦蕎胚芽頂 破苦養(yǎng)外殼，長出lcnr3cm的胚芽。
4) 、汽蒸將帶胚芽的苦蕎在90^C l(XrC的條件汽蒸5O 卯分鐘，完全蒸熟。
5) 、烘干將汽蒸后的帶胚芽的苦蕎在80" 卯1C餅下，熱風(fēng)干燥約30-90分鐘，至含 水量為17%-20%。
6) 、去殼用脫殼機(jī)脫殼。并用篩選和風(fēng)選將苦養(yǎng)殼與粉塵除去。
7) 、炒制在1601C-1901C條件下，對帶胚芽的苦蕎米炒制25-40分鐘。
8) 、包裝常溫冷卻后，包裝。
具體實施例方式
實施例h
1) 、選料選當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苦養(yǎng)，去掉空殼、癟粒、雜質(zhì)，選出籽粒飽滿的苦蕎。
2) 、浸泡用清水將精選苦蕎浸泡24小時。
3) 、噴水摧芽將撈出的蕎粒倒入竹制籮筐里，用薄棉被蓋嚴(yán)。每隔4小時用251C的溫 水噴灑苦蕎粒。75小時后，長出lcor3cra的胚芽。出芽率為96%.
4) 、汽蒸將帶胚芽的苦蕎在90X:的條件下，汽蒸90分鐘。
5) 、烘干將汽蒸后的帶胚芽的苦蕎在80'C條件下，熱風(fēng)干燥90分鐘。
6) 、去殼用脫殼機(jī)脫殼后，用篩選去掉苦蕎外殼，用風(fēng)選將脫殼中產(chǎn)生的少許粉塵除去。
7) 、炒制在160'C條件下，對帶胚芽的苦養(yǎng)米炒制40分鐘。
實施例2:
噴水摧芽階段，每隔5小時以23'C清水噴灑一次，78小時后胚芽長至lcm-3cm。出芽率 為95%。其他步驟與"實施例1"相同。 實施例3:
脫殼后，用烘干機(jī)在19(TC條件下，對帶胚芽的苦蕎米炒制26分鐘。其他歩驟與"實施 例1"相同。
權(quán)利要求
1、一種苦蕎胚芽茶及其制作方法，其特征在于用苦蕎胚芽經(jīng)蒸熟脫殼后炒制而成。
2、 根據(jù)權(quán)利"1"的要求，制作工藝按如下步驟進(jìn)行1) 、選料選當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)苦蕎，去掉空殼、癟粒、雜質(zhì)，選出籽 粒飽滿的苦蕎。2) 、浸泡用清水將精選苦蕎浸泡24小時-28小時。讓苦蕎粒充分吸 收水分。3) 、噴水摧芽將撈出的蕎粒倒入竹制籮筐里，用薄棉被蓋嚴(yán)，保證既避光又透氣。此后在48至80小時內(nèi)，每隔4小時-5小時用2(TC 25""C 的溫水噴灑苦蕎粒，直到苦蕎胚芽頂破苦蕎外殼，長出lcm-3cm的胚芽。4) 、汽蒸將帶胚芽的苦蕎在9(TC 10(TC的條件汽蒸50 90分鐘，完全蒸熟。5) 、烘干將汽蒸后的帶胚芽的苦蕎在8(TC 9(TC條件下，熱風(fēng)干燥 約30-90分鐘,至含水量為17%-20%。6) 、去殼用脫殼機(jī)脫殼。并用篩選和風(fēng)選將苦蕎殼與粉塵除去。7) 、炒制在160°C-19(TC條件下，對帶胚芽的苦蕎米炒制25-40分鐘。
3、根據(jù)權(quán)利"l"要求，苦蕎胚芽的長度為0. lcm-8cm。
全文摘要
一種苦蕎胚芽茶及其制作方法?？嗍w因富含其他谷物所沒有的生物類黃酮，而成為調(diào)理心血管，防治和緩解“三高(高血壓、高血脂、高血糖)”的食療雜糧，成為民間公認(rèn)的“五谷之王”。當(dāng)代農(nóng)業(yè)食品科技證明，苦蕎芽中生物類黃酮的含量，遠(yuǎn)高于苦蕎種粒。國內(nèi)一些啤酒廠家，已經(jīng)在用苦蕎芽代替部分大麥芽來制作蕎麥啤酒。用苦蕎胚芽炒制成苦蕎茶，不僅可以保留苦蕎本味的清香，而且能提升生物類黃酮的含量，強(qiáng)化苦蕎的食療功能，為市場提供高質(zhì)量的苦蕎茶產(chǎn)品。
文檔編號A23L1/185GK101411374SQ20081018029
公開日2009年4月22日 申請日期2008年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月4日
發(fā)明者李從國 申請人:李從國