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植物食品保鮮劑及其制作方法

文檔序號(hào):596695閱讀:289來(lái)源:國(guó)知局
專利名稱:植物食品保鮮劑及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種保鮮劑,特別是一種植物食品保鮮劑,以及這種保鮮劑的 制作方法。
背景技術(shù)
植物食品營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,具有高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、 低鹽等優(yōu)點(diǎn),被譽(yù)為山珍美味。由于生物屬性所致,同時(shí)又是許多微生物天然的 優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基,生物體成熟后2-8小時(shí)便會(huì)自然腐敗壞死。況且生長(zhǎng)周期季節(jié)性較 強(qiáng),嚴(yán)重制約了市場(chǎng)流通和儲(chǔ)運(yùn)保藏,大多以鮮采就地鮮銷(xiāo)為主。為了達(dá)到儲(chǔ)運(yùn)
保藏銷(xiāo)售目的,目前己有如下保藏方法1、保鮮法,以鮮銷(xiāo)為主,有冷凍保鮮、 藥物保鮮、真空保鮮、氣調(diào)保鮮、輻射保鮮、微波保鮮等方法。其優(yōu)點(diǎn)是可延長(zhǎng)
5-20天保鮮時(shí)間,在生長(zhǎng)季節(jié)期可在市場(chǎng)流通銷(xiāo)售,缺點(diǎn)是保鮮時(shí)間短、無(wú)法 滿足非生長(zhǎng)季節(jié)期市場(chǎng)需求,同時(shí)藥物保鮮還容易殘留對(duì)人體造成不良后果,比 如B9屬生物生長(zhǎng)延緩劑,尤其對(duì)少年兒童不宜。2、鹽漬、糖漬、醋漬、油漬等 保鮮法,其優(yōu)點(diǎn)是延長(zhǎng)了植物食品的保存期,缺點(diǎn)是丟失了植物中的大量營(yíng)養(yǎng)成 分,改變了天然植物食品原有的風(fēng)味,食用時(shí)需作一定的加工處理后才能食用。
3、 干制(脫水法),優(yōu)點(diǎn)是保存時(shí)間長(zhǎng),容易儲(chǔ)運(yùn),缺點(diǎn)是無(wú)法保存營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
4、 灌裝,目前主要依賴化學(xué)防腐劑保存,長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。 2005.12.28,中國(guó)專利局公開(kāi)了一種名為" 一種抗氧化食品保鮮劑"的發(fā)明專 利(公告號(hào)CN1711855),該保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含亞硫酸 鈉70-85,酚酞5-10,碳酸氫鈉5-20;還可以含有苯甲酸鈉5-15。該發(fā)明保鮮 劑有較好的抗氧化保鮮作用,可用于水果、蔬菜、蘑菇等的抗氧化保鮮劑。但這 種保鮮劑由化學(xué)物質(zhì)構(gòu)成,保鮮后的植物食品帶有的化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不 良影響。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有植物食品保鮮劑的上述不足,為解決現(xiàn)有保鮮劑穩(wěn)定性差、 保鮮時(shí)間短,破壞植物食品營(yíng)養(yǎng)成分以及影響人體健康的問(wèn)題,提供一種植物食 品保鮮劑,本發(fā)明所述植物食品保鮮劑穩(wěn)定性好,具有長(zhǎng)效保鮮作用,能有效保 存食品的營(yíng)養(yǎng)成分而且對(duì)人體健康有益。
另外,本發(fā)明還提供這種植物食品保鮮劑的制作方法。
為實(shí)現(xiàn)上述效果,本發(fā)明采用如下技術(shù)方案
一種植物食品保鮮劑,其特征在于所述保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù) 計(jì)包含大蒜10 40、迷迭香20 50、 丁香5 20、甘草5 20。
優(yōu)選的,保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大蒜20 30、迷迭香 30 40、 丁香5 15、甘草5 15、肉桂5 15、高良姜5 10、胡椒5 10、花 椒5 10。
最優(yōu)選的,保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大蒜20、迷迭香30、 丁香IO、甘草IO、肉桂IO、高良姜IO、胡椒7、花椒8。植物食品保鮮劑的制作方法,其特征在于具體包含如下步驟-
A、 原料選取選取迷迭香20 50份、丁香5 20份,也可以同時(shí)加入調(diào)味 劑肉桂5 15份、高良姜5 10份、胡椒5 10份、花椒5 10份洗凈干燥后粉 碎至120目以上,置于經(jīng)過(guò)消毒滅菌后的密閉容器內(nèi)備用;
B、 酒制在密閉容器內(nèi)按原料食用酒精=1 10: 5 50的重量分?jǐn)?shù)加入 濃度為70% 75%的食用酒精,在室溫下密封浸泡至少7天后過(guò)濾備用;
C、 煎煮、過(guò)濾甘草
① 、選取甘草5 20份洗凈后以甘草水=1 5: 5 20的比例微火煎煮至 甘草煎煮液=1: l后過(guò)濾,保存濾液;
② 、將過(guò)濾后的甘草按照①的程序再重復(fù)煎煮、過(guò)濾兩次,分別保存濾液;
③ 、將三次過(guò)濾后取得的濾液混合備用;
D、 成品制取取大蒜10 40份去皮,洗凈瀝干,將大蒜和上述B步驟取 得的濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量分?jǐn)?shù)比為1-3: 4-10: 4-10 的比例混合后浸泡,室溫下靜置40-60小時(shí)后,用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機(jī)磨 成漿液,將磨得的漿液置于滅菌容器內(nèi)密封。
所述"B、酒制"中原料與食用酒精的比例優(yōu)選為l: 5。
所述"C、煎煮、"中甘草與水的比例優(yōu)選為1: 5。
所述"D、成品制取"中大蒜與B步驟取得的濾液以及C步驟制得的混合濾 液之間重量分?jǐn)?shù)比優(yōu)選為1: 5: 5。
本發(fā)明所述迷迭香學(xué)名Rosmarinus officinalis L,系唇形科迷迭香屬植 物,是目前公認(rèn)的具有較高抗氧化作用的一種植物。其中的抗氧化成分主要為迷 迭香酚、表迷迭香酚,異迷迭香酚、迷迭香酸及黃酮、黃酮苷等成分。
本發(fā)明所述丁香為香料植物,學(xué)名Syzygium aromatic咖(L.) Merr. Et Perry,木犀科,丁香屬,亦名丁子香、雞舌。性溫,味辛,功能溫胃降逆,主 治呃逆、胸腹脹悶等。花蕾提取的丁香油為重要香料。
本發(fā)明所述甘草學(xué)名Glycyrriza Uralensis Fisch. G. Glabra L.,系豆科 多年生草本植物甘草的根及根莖,功能補(bǔ)脾益氣,清熱解毒,祛痰止咳,緩急止 痛,調(diào)和諸藥。
本發(fā)明所述肉桂為樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的樹(shù)皮。含揮發(fā) 油、油中含桂皮醛(cirmamaldehyde)、醋酸桂皮酉旨(cinnamyl acetate)、 丁香 酚、桂皮酸、笨麗酸乙酸、桂二萜醇(cinnzeylanol)、乙酰桂二萜(cinnzeylanine)。 具有降溫、降壓、殺菌以及抗放射和抗補(bǔ)體作用。
本發(fā)明所述的高良姜為姜科植物高良姜Alpinia officinarum Hance的干 燥根莖。性辛,熱。歸脾、胃經(jīng)。功能溫胃散寒,消食止痛。用于脘腹冷痛,胃 寒嘔吐,噯氣吞酸,具有溫中止痛作用。
本發(fā)明所述大蒜為食用蒜,所述胡椒和花椒為日常食用調(diào)味劑胡椒和花椒。
本發(fā)明的有益效果表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面
1、 本發(fā)明所述的植物食品保鮮劑完全采用天然植物,而且分別具有藥用效 果,集大蒜的殺菌效果、迷迭香的抗氧化效果、丁香的天然香料、肉桂的降溫降 壓抗放射和抗補(bǔ)體作用、高良姜的溫中散寒效果、花椒與胡椒的調(diào)味以及去濕作 用,以甘草調(diào)和諸藥,在具備強(qiáng)抗氧化效果的同時(shí)不但保持植物食品的天然營(yíng)養(yǎng) 成分,而且使經(jīng)過(guò)保鮮作用后的食品具備對(duì)人體有益的藥用價(jià)值。
2、 本發(fā)明采用的保鮮劑制作方法包括原料選取、酒制、煎煮過(guò)濾甘草、成 品制取四個(gè)步驟,工藝簡(jiǎn)單,操作簡(jiǎn)便,適于規(guī)模生產(chǎn)、批量應(yīng)用。3、本發(fā)明采用的酒制使原料快速與后續(xù)步驟中的甘草和大蒜調(diào)和融合,加 快了成品制作效率,而且酒精的存在加強(qiáng)了保鮮劑與植物食品的契合適配,加強(qiáng) 了保鮮劑的保鮮作用,增強(qiáng)了保鮮劑的穩(wěn)定性。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
一種植物食品保鮮劑,其特征在于所述保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù) 計(jì)包含大蒜IO、迷迭香50、 丁香20、甘草20。 其制作過(guò)程具體包含如下步驟
A、 原料選取選取迷迭香10份、丁香20份洗凈干燥后粉碎至120目以上, 置于經(jīng)過(guò)消毒滅菌后的密閉容器內(nèi)備用;
B、 酒制在密閉容器內(nèi)按原料食用酒精=1: 5的重量分?jǐn)?shù)加入濃度為70% 食用酒精,在室溫下密封浸泡7天后過(guò)濾備用;
C、 煎煮、過(guò)濾甘草
b、'選取甘^20份洗凈后以甘草水=1: 5的比例微火煎煮至甘草煎煮 液=1: l后過(guò)濾,保存濾液;
② 、將過(guò)濾后的甘草按照①的程序再重復(fù)煎煮、過(guò)濾兩次,分別保存濾液;
③ 、將三次過(guò)濾后取得的濾液混合備用;
D、 成品制取取大蒜10份去皮,洗凈瀝干,將大蒜和上述B步驟取得的 濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量分?jǐn)?shù)比為1: 5: 5的比例混合后浸 泡,室溫下靜置40小時(shí)后,用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機(jī)磨成漿液,將磨得的 漿液置于滅菌容器內(nèi)密封。
本發(fā)明所述的植物食品保鮮劑完全采用天然植物,而且分別具有藥用效果, 集大蒜的殺菌效果、迷迭香的抗氧化效果、丁香的天然香料、肉桂的降溫降壓抗 放射和抗補(bǔ)體作用、高良姜的溫中散寒效果、花椒與胡椒的調(diào)味以及去濕作用, 以甘草調(diào)和諸藥,在具備強(qiáng)抗氧化效果的同時(shí)不但保持植物食品的天然營(yíng)養(yǎng)成分,
而且使經(jīng)過(guò)保鮮作用后的食品具備對(duì)人體有益的藥用價(jià)值。本發(fā)明采用的保鮮劑 制作方法包括原料選取、酒制、煎煮過(guò)濾甘草、成品制取四個(gè)步驟,工藝簡(jiǎn)單, 操作簡(jiǎn)便,適于規(guī)模生產(chǎn)、批量應(yīng)用。
實(shí)施例2
一種植物食品保鮮劑,其特征在于所述保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù) 計(jì)包含大蒜40、迷迭香20、 丁香20、甘草20。 其制作過(guò)程具體包含如下步驟
A、 原料選取選取迷迭香40份、丁香20份洗凈干燥后粉碎至120目以上, 置于經(jīng)過(guò)消毒滅菌后的密閉容器內(nèi)備用;
B、 酒制在密閉容器內(nèi)按原料食用酒精=2: 11的重量分?jǐn)?shù)加入濃度為75% 的食用酒精,在室溫下密封浸泡10天后過(guò)濾備用;
C、 煎煮、過(guò)濾甘草
① 、選取甘草20份洗凈后以甘草水=5: 18的比例微火煎煮至甘草煎 煮液=1: l后過(guò)濾,保存濾液;
② 、將過(guò)濾后的甘草按照①的程序再重復(fù)煎煮、過(guò)濾兩次,分別保存濾液;
③ 、將三次過(guò)濾后取得的濾液混合備用;
D、 成品制取取大蒜40份去皮,洗凈瀝干,將大蒜和上述B步驟取得的濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量分?jǐn)?shù)比為3: 10: 10的比例混合 后浸泡,室溫下靜置60小時(shí)后,用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機(jī)磨成漿液,將磨 得的漿液置于滅菌容器內(nèi)密封。
實(shí)施例3
一種植物食品保鮮劑,其組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大蒜20、迷迭 香、40、 丁香5、甘草IO、肉桂5、高良姜IO、胡椒5、花椒5。 制作方法具體包含如下步驟-
A、 原料選取選取迷迭香40份、丁香5份,同時(shí)加入調(diào)味劑肉桂5份、高 良姜10份、胡椒5份、花椒5份洗凈干燥后粉碎至120目以上,置于經(jīng)過(guò)消毒 滅菌后的密閉容器內(nèi)備用;
B、 酒制在密閉容器內(nèi)按原料食用酒精=1: 5的重量分?jǐn)?shù)加入濃度為70% 的食用酒精,在室溫下密封浸泡9天后過(guò)濾備用;
G、煎煮、過(guò)濾甘草
① '、、i取甘ilO份洗凈后以甘草水=1: IO的比例微火煎煮至甘草煎 煮液=1: l后過(guò)濾,保存濾液;
② 、將過(guò)濾后的甘草按照①的程序再重復(fù)煎煮、過(guò)濾兩次,分別保存濾液;
③ 、將三次過(guò)濾后取得的濾液混合備用;
D、成品制取取大蒜20份去皮,洗凈瀝干,將大蒜和上述B步驟取得的 濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量分?jǐn)?shù)比為1: 4: 4的比例混合后浸 泡,室溫下靜置60小時(shí)后,用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機(jī)磨成槳液,將磨得的 漿液置于滅菌容器內(nèi)密封。 實(shí)施例4
一種植物食品保鮮劑,所述保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大 蒜20、迷迭香30、 丁香IO、甘草IO、肉桂IO、高良姜IO、胡椒7、花椒8。 植物食品保鮮劑的制作方法,其特征在于具體包含如下步驟
A、 原料選取選取迷迭香20份、丁香10份,同時(shí)加入調(diào)味劑肉桂10份、 高良姜10份、胡椒7份、花椒8份洗凈干燥后粉碎至120目以上,置于經(jīng)過(guò)消 毒滅菌后的密閉容器內(nèi)備用;
B、 酒制在密閉容器內(nèi)按原料食用酒精=4: 25的重量分?jǐn)?shù)加入濃度為75% 的食用酒精,在室溫下密封浸泡30天后過(guò)濾備用;
C、 煎煮、過(guò)濾甘草
i'、';取甘^10份洗凈后以甘草水=1: 5的比例微火煎煮至甘草煎煮 液=1: l后過(guò)濾,保存濾液;
② 、將過(guò)濾后的甘草按照①的程序再重復(fù)煎煮、過(guò)濾兩次,分別保存濾液;
③ 、將三次過(guò)濾后取得的濾液混合備用;
D、 成品制取取大蒜20份去皮,洗凈瀝干,將大蒜和上述B步驟取得的 濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量分?jǐn)?shù)比為3: 10: 10的比例混合 后浸泡,室溫下靜置60小時(shí)后,用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機(jī)磨成漿液,將磨 得的漿液置于滅菌容器內(nèi)密封。
實(shí)施例5
一種植物食品保鮮劑,保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大蒜30、 迷迭香40、 丁香5、甘草5、肉桂5、高良姜5、胡椒5、花椒5。 植物食品保鮮劑的制作方法,具體包含如下步驟-
A、原料選取選取迷迭香40份、丁香5份,同時(shí)加入調(diào)味劑肉桂5份、高
6良姜5份、胡椒5份、花椒5份洗凈干燥后粉碎至120目以上,置于經(jīng)過(guò)消毒滅 菌后的密閉容器內(nèi)備用;
B、 酒制在密閉容器內(nèi)按原料食用酒精=7:50的重量分?jǐn)?shù)加入濃度為 75%的食用酒精,在室溫下密封浸泡20天后過(guò)濾備用;
C、 煎煮、過(guò)濾甘草
① 、選取甘草5份洗凈后以甘草水=5: 19的比例微火煎煮至甘草煎煮 液=1: l后過(guò)濾,保存濾液;
② 、將過(guò)濾后的甘草按照①的程序再重復(fù)煎煮、過(guò)濾兩次,分別保存濾液;
③ 、將三次過(guò)濾后取得的濾液混合備用;
D、 成品制取取大蒜30份去皮,洗凈瀝干,將大蒜和上述B步驟取得的 濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量分?jǐn)?shù)比為1: 10: IO的比例混合 后浸泡,室溫下靜置50小時(shí)后,用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機(jī)磨成漿液,將磨 得的漿液置于滅菌容器內(nèi)密封。
本發(fā)明所述的植物食品保鮮劑完全采用天然植物,而且分別具有藥用效果, 集大蒜的殺菌效果、迷迭香的抗氧化效果、丁香的天然香料、肉桂的降溫降壓抗 放射和抗補(bǔ)體作用、高良姜的溫中散寒效果、花椒與胡椒的調(diào)味以及去濕作用, 以甘草調(diào)和諸藥,在具備強(qiáng)抗氧化效果的同時(shí)不但保持植物食品的天然營(yíng)養(yǎng)成分,
而且使經(jīng)過(guò)保鮮作用后的食品具備對(duì)人體有益的藥用價(jià)值。制作方法包括原料選 取、酒制、煎煮過(guò)濾甘草、成品制取四個(gè)步驟,工藝簡(jiǎn)單,操作簡(jiǎn)便,適于規(guī)模 生產(chǎn)、批量應(yīng)用。酒制使原料快速與后續(xù)步驟中的甘草和大蒜調(diào)和融合,加快了 成品制作效率,而且酒精的存在加強(qiáng)了保鮮劑與植物食品的契合適配,加強(qiáng)了保
鮮劑的保鮮作用,增強(qiáng)了保鮮劑的穩(wěn)定性。
權(quán)利要求
1、一種植物食品保鮮劑,其特征在于所述保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大蒜10~40、迷迭香20~50、丁香5~20、甘草5~20。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物保鮮食品保鮮劑,其特征在于優(yōu)選的,保 鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大蒜20 30、迷迭香30 40、 丁香5 15、甘草5 15、肉桂5 15、高良姜5 10、胡椒5 10、花椒5 10。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的植物保鮮食品保鮮劑,其特征在于最優(yōu)選 的,保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大蒜20、迷迭香30、 丁香IO、 甘草IO、肉桂IO、高良姜IO、胡椒7、花椒8。
4、 植物食品保鮮劑的制作方法,其特征在于具體包含如下步驟-A、 原料選取選取迷迭香20 50份、丁香5 20份,也可以同時(shí)加入調(diào)味 劑肉桂5 15份、高良姜5 10份、胡椒5 10份、花椒5 10份洗凈干燥后粉 碎至120目以上,置于經(jīng)過(guò)消毒滅菌后的密閉容器內(nèi)備用;B、 酒制在密閉容器內(nèi)按原料食用酒精=1 10: 5 50的重量分?jǐn)?shù)加入 濃度為70% 75%的食用酒精,在室溫下密封浸泡至少7天后過(guò)濾備用;C、 煎煮、過(guò)濾甘草① 、選取甘草5 20份洗凈后以甘草水=1 5: 5 20的比例微火煎煮至 甘草煎煮液=1: l后過(guò)濾,保存濾液;② 、將過(guò)濾后的甘草按照①的程序再重復(fù)煎煮、過(guò)濾兩次,分別保存濾液; ◎、將三次過(guò)濾后取得的濾液混合備用;D、 成品制取取大蒜10 40份去皮,洗凈瀝干,將大蒜和上述B步驟取 得的濾液以及上述C步驟制得的混合濾液按照重量分?jǐn)?shù)比為1-3: 4-10: 4-10 的比例混合后浸泡,室溫下靜置40-60小時(shí)后,用消毒滅菌后的不銹鋼粉碎機(jī)磨成漿液,將磨得的漿液置于滅菌容器內(nèi)密封。
5、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的植物食品保鮮劑的制作方法,其特征在于所述 "B、酒制"中原料與食用酒精的比例優(yōu)選為1: 5。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的植物食品保鮮劑的制作方法,其特征在于所述 "C、煎煮、"中甘草與水的比例優(yōu)選為1: 5。
7、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的植物食品保鮮劑的制作方法,其特征在于所述 "D、成品制取"中大蒜與B步驟取得的濾液以及C步驟制得的混合濾液之間重量分?jǐn)?shù)比優(yōu)選為1: 5: 5。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保鮮劑,特別是一種植物食品保鮮劑,以及這種保鮮劑的制作方法。所述保鮮劑的組分及其含量按重量份數(shù)計(jì)包含大蒜10~40、迷迭香20~50、丁香5~20、甘草5~20。制作方法包括原料選取、酒制、煎煮過(guò)濾甘草、成品制取四個(gè)步驟。本發(fā)明所述的植物食品保鮮劑完全采用天然植物,在具備強(qiáng)抗氧化效果的同時(shí)不但保持植物食品的天然營(yíng)養(yǎng)成分,而且使經(jīng)過(guò)保鮮作用后的食品具備對(duì)人體有益的藥用價(jià)值。采用的保鮮劑制作方法工藝簡(jiǎn)單,操作簡(jiǎn)便,適于規(guī)模生產(chǎn)、批量應(yīng)用。本發(fā)明所述植物食品保鮮劑穩(wěn)定性好,具有長(zhǎng)效保鮮作用,能有效保存食品的營(yíng)養(yǎng)成分而且對(duì)人體健康有益。
文檔編號(hào)A23B7/14GK101422191SQ20081004583
公開(kāi)日2009年5月6日 申請(qǐng)日期2008年8月18日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月18日
發(fā)明者張岱銀 申請(qǐng)人:張岱銀
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