專利名稱：夾芯紅薯烤制工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工工藝，具體涉及一種夾芯紅薯的烤制工藝。本工藝 也適用于土豆、芋頭等其它塊狀根莖植物的烤制。
背景技術(shù)：
烤紅薯(也稱白芋、山芋、紅芋等)是人們十分喜愛的食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，美 味便宜，老少皆宜。目前人們食用的烤紅薯還是單一的烤紅薯，沒有添加其它營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)，口味也單一。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種夾芯紅薯烤制工藝。其工藝路線 包括以下工步?jīng)_洗、切頭、挖圓錐槽、初烤、注入填料、整形、復(fù)烤。
本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 一種夾芯紅薯烤制工藝，其特征在于 其工藝路線包括以下工步第一將待烤紅薯放入水箱中沖洗，用噴頭將表面清 洗干凈，涼干表面水份；第二將涼干后的待烤紅薯的尖端切掉，保留切頭；第 三在切頭處挖制圓錐槽；第四將待烤紅薯放入烤箱中初烤，至八成熟；第五 將圓錐槽的母線切口，用注射器從圓錐槽的切口處注入填料；第六整形，壓迫 紅薯芯，使圓錐槽向外凸起；第七將整形后的紅薯放入烤箱中復(fù)烤，至紅薯芯 部全部熟軟、外殼變硬，成烤制成品；第八取出紅薯烤制成品(，放入保溫箱。
所述的填料為糊狀，如蜂蜜、果醬、番茄醬、食用色素等，或多種原料的混 合物。
所述的填料也可以是柱狀固體料，如香腸等。 本發(fā)明的積極效果是
1、 烤制的夾芯紅薯，從外表面看上去，于一般的烤紅薯沒有什么區(qū)別，食 用時(shí)卻大不一樣，給人以新鮮的感覺，增強(qiáng)食欲。
2、 填料與紅薯在烤制過程中互相滲透、融合，改變紅薯固有的味道，使之 味道更鮮美。
3、 增加烤紅薯的營(yíng)養(yǎng)成份，補(bǔ)充人體需要的多種微量元素，提高健康水平。


下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)描述。 圖1為本發(fā)明工藝流程布局示意圖； 圖2為本發(fā)明工藝流程圖中1、水箱，2、噴頭，3、待烤紅薯，4、切頭，5、圓錐槽，6、烤箱， 7、注射器，8、填料，9、香腸，10、烤制成品。
具體實(shí)施例方式
如圖l、圖2、所示夾芯紅薯烤制工藝，路線包括以下工步第一將待 烤紅薯3放入水箱1中沖洗，用噴頭2將表面清洗干凈，涼干表面水份；第二 將涼干后的待烤紅薯3的尖端切掉，保留切頭4;第三在切頭4處挖制圓錐槽 5;第四將待烤紅薯3放入烤箱6中初烤至八成熟；第五將圓錐槽5的母線 切口，用注射器7從圓錐槽5的切口處注入填料8;第六整形，壓迫紅薯芯使 圓錐槽5向外凸起；第七將整形后的紅薯放入烤箱6中復(fù)烤至紅薯芯部全部熟 軟、外殼變硬，成烤制成品10;第八取出紅薯烤制成品10，放入保溫箱。
所述的填料8為糊狀，如蜂蜜、果醬、番茄醬、食用色素等，或多種多種料 的混合物。
所述的填料8也可以是柱狀固體，如香腸9等。
如圖l、圖2所示，經(jīng)過初烤后的紅薯，其芯部變軟，可以很方便的用注射 器7從圓錐槽5處注入糊狀填料8。也可以先將圓錐槽5的母線上切開兩道口 ， 將香腸9等柱狀填料插入。由于圓錐槽5的表面在烤過程中變硬，形成與紅薯表 面相近的皮層，故在整形時(shí)，壓迫紅薯芯，柔軟的芯部將圓錐槽5頂出，恢復(fù)紅 薯故有的外形。經(jīng)過復(fù)烤，切口4處的切面彌合，形成較硬的皮層，從外表看與 一般的烤紅薯相同。
權(quán)利要求
1、一種夾芯紅薯烤制工藝，其特征在于其工藝路線包括以下工步第一將待烤紅薯(3)放入水箱(1)中沖洗，用噴頭(2)將表面清洗干凈，涼干表面水份；第二將涼干后的待烤紅薯(3)的尖端切掉，保留切頭(4)；第三在切頭(4)處挖制圓錐槽(5)；第四將待烤紅薯(3)放入烤箱(6)中初烤，至八成熟；第五將圓錐槽(5)的母線切口，用注射器(7)從圓錐槽(5)的切口處注入填料(8)；第六整形，壓迫紅薯芯，使圓錐槽(5)向外凸起；第七將整形后的紅薯放入烤箱(6)中復(fù)烤，至紅薯芯部全部熟軟、外殼變硬，成烤制成品(10)；第八取出紅薯烤制成品(10)，放入保溫箱。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的夾芯紅薯烤制工藝，其特征在于所述的填料(8) 為糊狀，如蜂蜜、果醬、番茄醬、食用色素等，或多種原料的混合物。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1及權(quán)利要求2所述的夾芯紅薯烤制工藝，其特征在于所述的填料(8)也可以是柱狀固體料，如香腸(9)等。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種夾芯紅薯烤制工藝。其工藝路線包括以下工步第一將待烤紅薯3放入水箱1中沖洗，用噴頭2將表面清洗干凈，晾干表面水份；第二將晾干后的待烤紅薯3的尖端切掉，保留切頭4；第三在切頭4處挖制圓錐槽5；第四將待烤紅薯3放入烤箱6中初烤至八成熟；第五將圓錐槽5的母線切口，用注射器7從圓錐槽5的切口處注入填料8；第六整形，使圓錐槽5向外凸起；第七將整形后的紅薯放入烤箱6中復(fù)烤至紅薯內(nèi)部全部熟軟、外殼變硬，成烤制成品10；第八取出紅薯烤制成品10，放入保溫箱。所述的填料8為糊狀，如蜂蜜、果醬、番茄醬、食用色素等，或多種多種料的混合物。也可以是柱狀固體，如香腸9等。
文檔編號(hào)A23L1/217GK101288454SQ200810024389
公開日2008年10月22日 申請(qǐng)日期2008年5月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月22日
發(fā)明者張炳華 申請(qǐng)人:張炳華