專利名稱：浸泡機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型與豆制品制作設(shè)備有關(guān)，尤其與豆類浸泡裝置有關(guān)。
技術(shù)背景郫縣豆瓣至今已有300多年歷史，是川菜中不可缺少的重要調(diào)料， 被譽(yù)為"川菜之魂"。郫縣豆瓣的質(zhì)量除了受選用辣椒好壞的影響外， 其口感、醇香味主要取決于其中胡豆瓣的發(fā)酵質(zhì)量，因此，發(fā)酵胡豆瓣 又被稱為"郫縣豆瓣之魂"。在郫縣豆瓣的整個(gè)制作過程中，胡豆瓣的 發(fā)酵工序是最重要的環(huán)節(jié)，也是整個(gè)郫縣豆瓣制作過程中工作環(huán)境最艱 苦、體力強(qiáng)度最大的環(huán)節(jié)。 一直以來，胡豆瓣的發(fā)酵制作都是依靠人工 完成，其過程主要是-1、 開水浸泡工人們把裝滿干胡豆瓣的籮筐放入沸水池中，浸泡 2 3分鐘后取出；2、 冷水浸泡從沸水中取出后立即放入冷水中浸泡，IO多分鐘后 取出濾水；3、 濾水過濾掉多余的水分，達(dá)到胡豆瓣吸足了水分但不滴水的 效果；4、 混發(fā)酵原料將濾水后的胡豆瓣與發(fā)酵原料混合；5、 發(fā)酵將混好發(fā)酵原料的胡豆瓣放進(jìn)發(fā)酵室發(fā)酵。 由此可見，人工浸泡胡豆瓣，勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作環(huán)境差，生產(chǎn)效率低。當(dāng)籮筐壁附近的胡豆瓣被沸水燙得快熟，水分也吸足時(shí)，籮筐中間 的還沒有浸泡好，兩部分溫度相差2(TC多，浸泡后含水量不均勻，對胡 豆瓣的發(fā)酵質(zhì)量很不利。另外，從衛(wèi)生角度講，人工浸泡胡豆瓣時(shí)，浸 泡過胡豆瓣的廢水橫流，這種廢水堿性強(qiáng)，蛋白質(zhì)和淀粉含量高，極易 腐臭生蛆，使生產(chǎn)場地的衛(wèi)生狀況難以改善，并對環(huán)境造成污染。再有， 干胡豆瓣都夾帶有泥沙、小石子、金屬渣和其他雜質(zhì)，人工浸泡是整籮 筐放入水中，再整籮筐從水中取出，很難將這些雜質(zhì)清除掉，部分雜質(zhì) 會一直裹夾在胡豆瓣里，最終殘留在制作好的成品中
實(shí)用新型內(nèi)容
-本實(shí)用新型的目的是提供一種結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，可連續(xù)工業(yè)化 加工、生產(chǎn)效率高，不污染環(huán)境，浸泡質(zhì)量好的浸泡機(jī)。 本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的本實(shí)用新型浸泡機(jī)，水箱l內(nèi)有四周壁上有小孔的浸泡池22，位于浸泡池上方的主軸15與調(diào)速電機(jī)8傳動(dòng)連接，其左端與轉(zhuǎn)盤20連接， 其右端均布有撥料槳16，轉(zhuǎn)盤20周邊均布有徑向葉片3、下面的葉片 位于浸泡池內(nèi)，上面的葉片3下方有出料槽21，撥料槳16的槳片向左 側(cè)傾斜，與主軸夾角a為銳角。水箱1為串聯(lián)的兩個(gè)，水箱的浸泡池上面有進(jìn)料槽U，位于右端的 水箱的出料槽21亦為位于左端的水箱的進(jìn)料槽11，右端水箱內(nèi)貯有沸 水，左端水箱內(nèi)貯有冷水。水箱1下部有出水管4、上部有進(jìn)水管7，浸泡池壁上有溢流口 23， 調(diào)速電機(jī)8經(jīng)第一聯(lián)軸節(jié)9與減速器10連接，減速器10經(jīng)第二聯(lián)軸節(jié) 12與主軸15連接，支架2內(nèi)有軸承座13和軸承14，主軸15與軸承14 連接，水箱1有防護(hù)罩18。主軸15與轉(zhuǎn)盤座17連接，轉(zhuǎn)盤座17與轉(zhuǎn)盤架19連接，轉(zhuǎn)盤架19 與轉(zhuǎn)盤20連接。位于右端的水箱1內(nèi)有加熱管道5。本實(shí)用新型可以連續(xù)進(jìn)行豆瓣或其他顆粒物質(zhì)的浸泡加工，浸泡時(shí) 每一粒胡豆瓣都能充分與水接觸，在達(dá)到相同含水量前提下，浸泡時(shí)間 比人工浸泡縮短三分之一，還可以根據(jù)原料的含水量輕松而方便地控制 浸泡時(shí)間，有效提高生產(chǎn)效率，極大減輕了工人勞動(dòng)強(qiáng)度；浸泡效果均 勻，為提高發(fā)酵質(zhì)量奠定了良好的基礎(chǔ)；胡豆瓣夾帶的雜質(zhì)在浸泡過程 中充分被清除，胡豆瓣表面也被比較好地清洗；加工場地廢水橫流的臟 亂現(xiàn)象被徹底消除，廢水可以集中處理，改善了環(huán)境，減少了污染。

圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)圖之一。圖2為圖1的右視圖。 圖3為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)圖之二。
具體實(shí)施方式
本實(shí)用新型是熱水箱和冷水箱串連的冷、熱水浸泡機(jī)。
冷、熱水浸泡機(jī)是根據(jù)傳統(tǒng)的豆瓣發(fā)酵工藝要求，同時(shí)針對人工發(fā)酵存 在的問題研制開發(fā)的，其設(shè)備組成如下(見圖l) 進(jìn)料槽 水箱； .浸泡池； 減速器和電機(jī)； 主軸和撥料槳； 取料轉(zhuǎn)盤和葉片； '出料槽。電機(jī)8驅(qū)動(dòng)減速器10，減速器帶動(dòng)主軸15轉(zhuǎn)動(dòng)，主軸上沿軸向均 勻安裝有若干撥料槳16，由于每個(gè)撥料槳都與主軸有30° 60°的夾 角(圖一中a夾角)，當(dāng)撥料槳在主軸帶動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)會沿軸向產(chǎn)生推力， 當(dāng)每個(gè)撥料槳轉(zhuǎn)到浸泡池里時(shí)，都可以將浸泡池里的胡豆瓣沿軸向向前 推進(jìn)一段，軸上安裝的若干個(gè)撥料槳以接力傳遞的方式一個(gè)接一個(gè)不斷 將胡豆瓣向前推進(jìn)，最終推到浸泡池的另一端。由于選用轉(zhuǎn)速可調(diào)的電 機(jī)，因此，由主軸帶動(dòng)的撥料槳的轉(zhuǎn)速也可控制，進(jìn)而達(dá)到控制浸泡池 中物料的前進(jìn)速度，撥料槳轉(zhuǎn)動(dòng)快，物料就前進(jìn)得快，反之則慢。工作時(shí)水箱1中裝滿水主水位線，因?yàn)榻莩?2壁布滿了小孔， 水箱中的水和浸泡池中的水始終保持相通，水溫也基本一致，如果是沸 水浸泡，事先打開沸水浸泡機(jī)加熱管的閥門，將水箱里的水加熱至95 'C以上。當(dāng)干胡豆瓣由皮帶輸送機(jī)輸送到進(jìn)料槽11，干胡豆瓣沿進(jìn)料槽滾入 浸泡池的一端后，即刻淹沒在浸泡池的水里，在不斷轉(zhuǎn)動(dòng)的撥料槳的推 動(dòng)下，徐徐沿軸向向浸泡池的另一端移動(dòng)，在胡豆瓣不斷移動(dòng)的過程中 每個(gè)胡豆瓣都充分與水接觸，獲得均勻的浸泡。胡豆瓣中夾帶的各種細(xì) 小雜質(zhì)，比重輕的會浮在水的上部和水面，大部份會通過水面處的溢流 口，隨著水流溢出而被清除掉；比重大的雜質(zhì)則會在胡豆瓣的移動(dòng)過程 中沉到浸泡池底并通過池壁滿布的小孔掉到水箱中沉到水箱底，工作結(jié) 束打掃水箱時(shí)可清除。在主軸另一端安裝著一個(gè)隨主軸轉(zhuǎn)動(dòng)的取料轉(zhuǎn)盤20，轉(zhuǎn)盤上有若干 用來取料的葉片3，當(dāng)胡豆瓣被撥料槳推進(jìn)到浸泡池的另一端時(shí)，會不 斷被轉(zhuǎn)盤上的葉片從浸泡池中舀起來，當(dāng)葉片轉(zhuǎn)到10點(diǎn) 12點(diǎn)位置， 或12點(diǎn) 2點(diǎn)位置時(shí)，葉片舀著的胡豆瓣會因葉片的傾斜自動(dòng)滾落出葉 片，掉在出料槽21內(nèi)并沿著傾斜的出料槽滾入冷水浸泡機(jī)中。(見圖3) 沸水浸泡機(jī)的出料槽也就是冷水浸泡機(jī)的進(jìn)料槽。冷水浸泡機(jī)的工作原 理與沸水浸泡機(jī)的完全一樣，只是水箱里的水無需加溫。當(dāng)胡豆瓣完成 冷水浸泡并沿冷水浸泡機(jī)出料槽滾出后，就進(jìn)入下一道工序。
權(quán)利要求1. 浸泡機(jī)，其特征在于水箱(1)內(nèi)有四周壁上有小孔的浸泡池(22)，位于浸泡池上方的主軸(15)與調(diào)速電機(jī)(8)傳動(dòng)連接，其左端與轉(zhuǎn)盤(20)連接，其右端均布有撥料槳(16)，轉(zhuǎn)盤(20)周邊均布有徑向葉片(3)、下面的葉片位于浸泡池內(nèi)，上面的葉片(3)下方有出料槽(21)，撥料槳(16)的槳片向左側(cè)傾斜，與主軸夾角α為銳角。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的浸泡機(jī)，其特征在于水箱(1)為串聯(lián)的 兩個(gè)，水箱的浸泡池上面有進(jìn)料槽(ll)，位于右端的水箱的出料槽(21) 亦為位于左端的水箱的進(jìn)料槽(11)，右端水箱內(nèi)貯有沸水，左端水箱 內(nèi)貯有冷水。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的浸泡機(jī)，其特征在于水箱(1)下部有出 水管(4)、上部有進(jìn)水管(7)，浸泡池壁上有溢流口 (23)，調(diào)速電機(jī)(8)經(jīng)第一聯(lián)軸節(jié)(9)與減速器(10)連接，減速器(10)經(jīng)第二聯(lián) 軸節(jié)(12)與主軸(15)連接，支架(2)內(nèi)有軸承座(13)和軸承(14)， 主軸(15)與軸承(14)連接，水箱(1)有防護(hù)罩(18)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的浸泡機(jī)，其特征在于主軸(15)與轉(zhuǎn)盤 座(17)連接，轉(zhuǎn)盤座(17)與轉(zhuǎn)盤架(19)連接，轉(zhuǎn)盤架(19)與轉(zhuǎn) 盤(20)連接。
5、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的浸泡機(jī)，其特征在于位于右端的水箱(l) 內(nèi)有加熱管道(5)。
專利摘要本實(shí)用新型為浸泡機(jī)，與豆類浸泡加工裝置有關(guān)，解決已有裝置操作不便，勞動(dòng)強(qiáng)度高，浸泡質(zhì)量差，生產(chǎn)效率低，污染環(huán)境的問題。水箱(1)內(nèi)有四周壁上有小孔的浸泡池(22)，位于浸泡池上方的主軸(15)與調(diào)速電機(jī)(8)傳動(dòng)連接，其右端與轉(zhuǎn)盤(20)連接，其右端均布有撥料槳(16)，轉(zhuǎn)盤(20)周邊均布有徑向葉片(3)、下面的葉片位于浸泡池內(nèi)，上面的葉片(3)下有出料槽(21)，撥料槳(16)的槳片與主軸有夾角α，浸泡池右端上面有進(jìn)料槽(11)。
文檔編號A23L1/20GK201078989SQ20072007986
公開日2008年7月2日 申請日期2007年6月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月11日
發(fā)明者范燕民 申請人:范燕民