專利名稱：改善低聚果糖品質的方法
技術領域：
本發(fā)明屬于制糖工業(yè)技術領域，涉及一種改善低聚果糖品質的方法。
背景技術：
低聚果糖，又稱蔗果低聚糖，是由1-3果糖基通過P-2， 1-糖苷鍵與蔗糖 中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。工業(yè)生產 中以菊芋(洋姜)為原料，浸泡蒸煮浸出有效成分，經過濾、脫色、離交、濃 縮、干燥工藝制成菊芋粉，菊芋粉再經菊糖內切酶的水解作用，得到低聚果糖 漿。
在目前生產上，低聚果糖產品中往往含有20%以上的葡萄糖和少量果糖，這 些還原糖類的存在使其不能滿足制作無糖食品的要求。要提高低聚果糖產品的 品質，擴大其應用范圍，必須去除其中的葡萄糖等成分?，F有的分離提純方法， 如色譜分離、酶法轉化等，不僅操作工藝復雜，也會大大增加生產成本，提純 效率低，不利于改善低聚果糖的品質。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供 一種去除低聚果糖中葡萄糖與果糖成分改善低聚果糖 品質的方法，以解決現有技術工藝復雜，生產成本高，分離提純效率低，不利 于改善低聚果糖品質及產品的生產和應用推廣等問題。
本發(fā)明的技術方案是這樣實現的釆用氫化技術，將由菊芋粉轉化生成的 低聚果糖液進行氫化，使其中的葡萄糖轉化為山梨醇、果糖轉化為山梨醇與甘露醇，而蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖由于不具有還原性，而保持不變，由
此可得到更高品質的低聚果糖產品。具體方法如下
(1) 浸制糖漿將菊芋(洋姜)浸泡蒸煮浸出有效成分，經過濾、脫色、 離交、濃縮、干燥工藝制成菊芋粉，菊芋粉再經菊糖內切酶的水解作用，得到 低聚果糖漿；
(2) 氫化將低聚果糖液加純水稀釋至折光濃度為20-60%，調PH值至 4. 0-9.0后，加入高壓加氫反應釜中，按糖液干物質的2. 0-10. 0%加入催化劑， 控制反應壓力為6. 0-15.固pa，攪拌轉速200-600轉/分鐘，溫度95-15(TC，進 行加氫，當釜內停止吸氫時,保持20分鐘出料，得到氫化液的折光濃度為10-60%;
(3) 脫色將上述氫化液沉降5-15小時后，取上清液，加熱到50-90°C, 按干物質的2-10%加入活性炭，保溫攪拌10-30分鐘，過濾；
(4) 離子交換濾液經離子交換樹脂進行交換，去除掉其中的酸、灰分、 膠體、色素等雜質；
(5) 濃縮真空條件下蒸發(fā)濃縮，最高溫度不超過8(TC，濃縮至折光濃度 為50-80%得到低聚果糖產品。
本發(fā)明的積極效果是釆用氫化技術將低聚果糖中的葡萄糖、果糖等糖類轉 化為山梨醇與甘露醇等對人體有益的功能糖醇，擴大了低聚果糖產品的應用范 圍，且產品質量穩(wěn)定，生產成本低，對于低聚果糖的的生產和應用必將產生巨 大的推動作用。
具體實施例方式
本方法由以下具體工藝步驟實現
(1)浸制糖漿將菊芋(洋姜)浸泡蒸煮浸出有效成分，經過濾、脫色、離交、濃縮、干燥工藝制成菊芋粉，菊芋粉再經菊糖內切酶的水解作用，得到 低聚果糖漿；
(2) 加氫通過高效液相色譜儀檢測，低聚果糖漿中應果三糖的含量為
19. 69%,蔗果四糖的含量為33.48%，蔗果五糖的含量為18. 54%，葡萄糖的含量 為2《78%，果糖的含量為2. 17%,其它雜糖含量為1. 34%，將低聚果糖液加純水 稀釋至折光濃度為40%,調PH值至7.8后，加入高壓加氫反應釜中，按糖液千 物質的6%加入催化劑，控制攪拌轉速為350轉/分鐘，溫度為12(TC，壓力為8. 0~ 10. OMPa,進行加氫，當釜內停止吸氫時，停留20分鐘出料。液相色譜檢測結 果為蔗果三糖占19.67%，蔗果四糖占33.44%，蔗果五糖占18.86%,葡萄糖占 0.23%，果糖占0%,甘露醇占2. 49%，山梨醇占24.53%,其它成份含量為0.78%。 折光濃度為32%，還原糖為0. 5%;
(3) 脫色將上述氫化液沉降12小時后，取上清液，加熱到75。C，按干 物質的2%加入活性炭，保溫攪拌30分鐘，過濾；
(4) 離子交換濾液經陽-陰離子交換樹脂進行交換，去除掉其中的酸、 灰分、膠體、色素等雜質；
(5) 濃縮真空條件下蒸發(fā)濃縮，加熱溫度75'C,濃縮至折光濃度為75%
得到低聚果糖產品。
本方法采用氫化技術，將由菊芋粉轉化生成的低聚果糖液進行氫化，使其 中的葡萄糖轉化為山梨醇、果糖轉化為山梨醇與甘露醇，而蔗果三糖、蔗果四 糖、蔗果五糖由于不具有還原性，而保持不變，由此可得到更高品質的低聚果 糖產品。
權利要求
1、一種改善低聚果糖品質的方法，其特征是采用氫化技術，將由菊芋粉轉化生成的低聚果糖液進行氫化，使其中的葡萄糖轉化為山梨醇、果糖轉化為山梨醇與甘露醇，而蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖由于不具有還原性，而保持不變，由此可得到更高品質的低聚果糖產品，具體方法如下(1)浸制糖漿將菊芋(洋姜)浸泡蒸煮浸出有效成分，經過濾、脫色、離交、濃縮、干燥工藝制成菊芋粉，菊芋粉再經菊糖內切酶的水解作用，得到低聚果糖漿；(2)氫化將低聚果糖液加純水稀釋至折光濃度為20-60％，調PH值至4.0-9.0后，加入高壓加氫反應釜中，按糖液干物質的2.0-10.0％加入催化劑，控制反應壓力為6.0-15.0Mpa，攪拌轉速200-600轉/分鐘，溫度95-150℃，進行加氫，當釜內停止吸氫時，保持20分鐘出料，得到氫化液的折光濃度為10-60％；(3)脫色將上述氫化液沉降5-15小時后，取上清液，加熱到50-90℃，按干物質的2-10％加入活性炭，保溫攪拌10-30分鐘，過濾；(4)離子交換濾液經離子交換樹脂進行交換，去除掉其中的酸、灰分、膠體、色素等雜質；(5)濃縮真空條件下蒸發(fā)濃縮，最高溫度不超過80℃，濃縮至折光濃度為50-80％得到低聚果糖產品。
全文摘要
一種改善低聚果糖品質的方法，其特征是采用氫化技術，將由菊芋粉轉化生成的低聚果糖液進行氫化，使其中的葡萄糖轉化為山梨醇、果糖轉化為山梨醇與甘露醇，而蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖由于不具有還原性，而保持不變，具體工藝方法(1)浸制糖漿→(2)氫化→(3)脫色→(4)離子交換→(5)濃縮；由此可得到更高品質的低聚果糖產品。本發(fā)明將低聚果糖中的糖類轉化為對人體有益的功能糖醇，擴大了低聚果糖產品的應用范圍，具有工藝簡便易行，產品質量穩(wěn)定，生產成本低，分離提純效率高，有利于改善低聚果糖品質及產品的生產和應用推廣等優(yōu)點。
文檔編號C13K11/00GK101451167SQ20071011611
公開日2009年6月10日 申請日期2007年12月7日 優(yōu)先權日2007年12月7日
發(fā)明者張小寧, 李俊平, 杜瑞鋒, 王星云, 強 田 申請人:山東福田藥業(yè)有限公司