專利名稱：魷魚骨加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及魷魚骨加工方法，尤其是一種魷魚的加工方法，屬于海鮮食品 加工方法技術(shù)領(lǐng)域。
二背景技術(shù)：
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù) 防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的 一種低熱量食品?？删徑馄?，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒 等微量元素有抗病毒、抗射線作用。目前魷魚的加工方法分為干制和鮮食，但 這些傳統(tǒng)的加工方法存在著不可避免的缺陷，如所制干品發(fā)硬，營養(yǎng)流失大 且口感差，鮮品的加工存在添加保鮮劑等化學(xué)制品的缺陷，改變了原有的鮮美 口感，且對人的身體健康存在一定的隱患。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種能夠保 持魷魚原有鮮美的營養(yǎng)風(fēng)味，不含任何化學(xué)添加劑，可供人們直接食用的魷魚 骨的加工方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下
魷魚骨加工方法，其特殊之處在于包括以下加工工序
1、 用料魷魚的脖；
2、 切塊將清洗軟骨均勻切成所需大小、形狀的塊；
3、 調(diào)味按質(zhì)量份，軟骨塊10份，配味精0. 2-0. 5份或不加，白糖0. 2-0. 5 份或不加，鹽適量、香辛料少許，充分調(diào)配均勻；
4、 沾粉將軟骨外表均勻粘上一層調(diào)味粉；
5、 速凍冷凍成型；
6、 檢驗、包裝
上述加工工序中，在沾粉工序前還可以包括穿串將沾粉前的軟骨進(jìn)行 穿串。
上述冷凍成型為入單凍機速凍至產(chǎn)品中心溫度在-18°C以下。 本發(fā)明的有益效果是
按照本工藝加工的產(chǎn)品魷魚骨，較好的保持了原料的原有形態(tài)、所用原 料魷魚不僅味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營 養(yǎng)成分，而且含有的?；撬嵛镔|(zhì)可以降低血液中的膽固醇，抑制血小板聚集， 保護(hù)視力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌失調(diào)，可用于防治膽結(jié)石，預(yù)防高血壓，促進(jìn)幼兒大
腦發(fā)育，增強免疫力等。本產(chǎn)品在油溫達(dá)到175'C的自動控溫油炸鍋中油炸3 分鐘即可食用，具有操作簡單，節(jié)約能源，營養(yǎng)價值高等特點，是上等的餐 桌上的美味佳肴和絕佳的節(jié)日禮品。具體實施例方式
以下給出本發(fā)明的具體實施方式
，用來對本發(fā)明的構(gòu)成進(jìn)行進(jìn)一步說明。 實施例1
本實施例的魷魚骨加工方法，包括以下加工工序
1、 用料魷魚的脖；
2、 切塊將清洗軟骨均勻切成所需大小、形狀的塊；
3、 調(diào)味按質(zhì)量份，軟骨塊10份，配味精、白糖各0.2份、鹽適量、香辛 料少許，充分調(diào)配均勻；
4、 沾粉將軟骨外表均勻粘上一層調(diào)味粉；
5、 速凍入-3(TC以下單凍機速凍至產(chǎn)品中心溫度在-18'C以下，冷凍成型；
6、 檢驗、包裝按照技術(shù)指標(biāo)及包裝要求檢驗、包裝。 實施例2
本實施例的魷魚骨加工方法，包括以下加工工序
1、 用料魷魚的脖；
2、 切塊將清洗軟骨均勻切成所需大小、形狀的塊；
3、 調(diào)味按質(zhì)量份，軟骨塊10份、白糖0.3份、鹽適量、香辛料少許， 充分調(diào)配均勻；
4、 沾粉將軟骨外表均勻粘上一層調(diào)味粉；
5、 速凍入-3(TC以下單凍機速凍至產(chǎn)品中心溫度在-18"C以下，冷凍成型;
6、 檢驗、包裝按照技術(shù)指標(biāo)及包裝要求檢驗、包裝。 實施例3
本實施例的魷魚骨加工方法，包括以下加工工序
1、 用料魷魚的脖；
2、 切塊將清洗軟骨均勻切成所需大小、形狀的塊；
3、 調(diào)味按質(zhì)量份，軟骨塊10份、配味精、白糖各0.3份、鹽適量、香辛
料少許，充分調(diào)配均勻；
4、 穿串將沾粉前的軟骨進(jìn)行穿串；
5、 沾粉將軟骨外表均勻粘上一層調(diào)味粉；
6、 速凍入-30。C以下單凍機速凍至產(chǎn)品中心溫度在-18T:以下，冷凍成型;
7、 檢驗、包裝按照技術(shù)指標(biāo)及包裝要求檢驗、包裝。 本發(fā)明魷魚骨加工方法，較好的保持了原料的原有形態(tài)、且味道鮮美，
營養(yǎng)豐富，油炸后即可食用，具有操作簡單，方便衛(wèi)生，營養(yǎng)價值高等特點， 是上等的餐桌上的美味佳肴和絕佳的節(jié)日禮品。
本發(fā)明由于采用上述加工工藝，其中調(diào)味工序原、輔料配比要求嚴(yán)格， 調(diào)味時間適宜，料粉調(diào)配均勻，從而保證了產(chǎn)品味道的鮮美，口感的良好和 品質(zhì)的穩(wěn)定，料粉中的味精、食鹽和白糖，作為調(diào)味品賦予產(chǎn)品獨特的色香
味。-lst:的速凍既保持了產(chǎn)品的原有形態(tài)，同時抑制了有害微生物和各種細(xì)
菌的生長，為產(chǎn)品的安全衛(wèi)生和品質(zhì)穩(wěn)定提供了保障，確保了產(chǎn)品有較長的 保質(zhì)期，延長了產(chǎn)品的貨價壽命，且兩種包裝規(guī)格適應(yīng)了不同消費群體的需 求，為消費者提供了方便。
權(quán)利要求
1、脆脆骨加工方法，其特征在于包括以下加工工序(1)、用料魷魚的脖；(2)、切塊將清洗軟骨均勻切成所需大小、形狀的塊；(3)、調(diào)味軟骨塊10份，配味精0.2-0.5份或不加，白糖0.2-0.5份或不加，鹽適量、香辛料少許，充分調(diào)配均勻；(4)、沾粉將軟骨外表均勻粘上一層調(diào)味粉；(5)、速凍冷凍成型；(6)、檢驗、包裝。
2、 按照權(quán)利要求1所述的魷魚骨加工方法，其特征在于加工工序中， 在沾粉工序前還包括穿串將沾粉前的軟骨進(jìn)行穿串。
3、 按照權(quán)利要求1所述的魷魚骨加工方法，其特征在于速凍工序中，入-3(TC以下單凍機速凍至產(chǎn)品中心溫度在-18"C以下。
全文摘要
本發(fā)明涉及魷魚骨加工方法，尤其是一種魷魚的加工方法，屬于海鮮食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域。魷魚骨加工方法，其特殊之處在于包括以下加工工序1.用料；2.切塊；3.調(diào)味；4.穿串；5.沾粉；6.速凍；7.檢驗、包裝。本發(fā)明魷魚骨加工方法，較好的保持了原料的原有形態(tài)、且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，油炸后即可食用，具有操作簡單，方便衛(wèi)生，營養(yǎng)價值高等特點，是上等的餐桌上的美味佳肴和絕佳的節(jié)日禮品。
文檔編號A23L1/333GK101171972SQ20071011304
公開日2008年5月7日 申請日期2007年10月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月9日 公開號200710113043.0
發(fā)明者牟偉麗 申請人:蓬萊京魯漁業(yè)有限公司 被以下專利引用 (2),