專利名稱：一種適宜楊梅果實(shí)采后貯運(yùn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬果實(shí)貯運(yùn)方法，涉及楊梅果實(shí)采后貯運(yùn)的方法，控制貯運(yùn)過程的適宜相對(duì)濕度，減少楊梅果實(shí)腐爛，保持其商品性，并延長(zhǎng)貯運(yùn)時(shí)間。

背景技術(shù)：
濕度是影響園藝產(chǎn)品貯藏期間果實(shí)品質(zhì)的重要因素。濕度過大，有利于病菌繁殖，導(dǎo)致腐爛；濕度過低，會(huì)造成產(chǎn)品失水、干縮，甚至開裂，直接影響產(chǎn)品的商品性。至今，有關(guān)楊梅果實(shí)采后貯運(yùn)的適宜相對(duì)濕度仍未見報(bào)道。


發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種適宜楊梅果實(shí)采后貯運(yùn)的方法，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)(1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實(shí)；(2)低溫貯運(yùn)；(3)控制貯藏環(huán)境適宜的RH；(4)貨架期。
步驟(2)中的低溫貯運(yùn)溫度為0℃。
步驟(3)貯藏環(huán)境適宜的RH為80-90％。
步驟(4)貨架期溫度為20℃。
本發(fā)明的有益效果是通過控制楊梅果實(shí)采后貯運(yùn)適宜貯藏濕度，即于0℃貯運(yùn)，尤其控制貯藏環(huán)境RH為80-90％，可以減少楊梅果實(shí)腐爛，保持其商品性，并延長(zhǎng)貯運(yùn)時(shí)間。本發(fā)明方法設(shè)計(jì)合理，且操作簡(jiǎn)便，投入成本較低，適宜大規(guī)模操作。

具體實(shí)施例方式 本發(fā)明結(jié)合實(shí)施例作進(jìn)一步的說明。
‘荸薺’、‘東魁’和‘碳梅’三個(gè)品種楊梅(Myrica rubra Sieb.&Zucc)果實(shí)，于2007年采自浙江，采后挑選大小均勻、無病蟲害和機(jī)械傷果實(shí)，分別分為四組，第一組RH 100％，置于20℃下，作為對(duì)照；第二組RH 100％，置于0℃下；第三組RH 80-90％，置于0℃下；第四組RH 80-90％，置于0℃下。
定期檢測(cè)貯運(yùn)過程的果實(shí)腐爛果率(150個(gè)果實(shí))、外觀色澤(50個(gè)果實(shí))、白斑果(50個(gè)果實(shí))、果實(shí)味覺(50個(gè)果實(shí))。每一試驗(yàn)組設(shè)置3個(gè)重復(fù)。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) ①果實(shí)腐爛率腐爛果實(shí)占檢查果實(shí)的百分?jǐn)?shù)； ②外觀色澤(鮮艷指數(shù))發(fā)暗0級(jí)，鮮艷1級(jí)； ③白斑果(白斑指數(shù))無白斑0級(jí)，白斑面積≤10％1級(jí)，白斑面積＞10％2級(jí)； ④果實(shí)味覺(異味指數(shù))正常0級(jí)，有異味1級(jí)，嚴(yán)重異味2級(jí)。
檢查結(jié)果按以下公式計(jì)算果實(shí)鮮艷指數(shù)、果實(shí)白斑指數(shù)和果實(shí)異味指數(shù)。
指數(shù)＝∑(級(jí)別)×(各級(jí)別中的果實(shí)個(gè)數(shù))/(最高級(jí)數(shù)×檢查果實(shí)總數(shù)) 果實(shí)硬度檢測(cè)10個(gè)單果，每果為一個(gè)重復(fù)。
實(shí)施例一 貯藏環(huán)境不同濕度對(duì)楊梅果實(shí)腐爛率影響明顯(

圖1)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與20℃下的果實(shí)相比，0℃處理可顯著減少果實(shí)腐爛率，但不同RH下的果實(shí)腐爛率有明顯差異。0℃下RH 100％處理的果實(shí)腐爛率最高，RH 80-90％和RH60-70％兩個(gè)處理間無顯著差異。但經(jīng)6天0℃貯藏后的果實(shí)轉(zhuǎn)入20℃貨架期，RH 60-70％處理果實(shí)的腐爛率顯著高于RH 80-90％的，‘荸薺’、‘東魁’和‘碳梅’三個(gè)品種的處理效果基本一致。
表1貯藏環(huán)境不同溫濕度條件對(duì)三個(gè)品種楊梅果實(shí)腐爛率(％)的影響 實(shí)施例二 楊梅果實(shí)無外果皮包被，肉柱柔嫩，貯運(yùn)過程常出現(xiàn)局部褪色而呈現(xiàn)白斑狀。結(jié)果顯示20℃貯藏3天，三個(gè)品種果實(shí)表面白斑指數(shù)增加迅速，其中‘東魁’品種楊梅果實(shí)的白斑比其他兩個(gè)品種的嚴(yán)重。0℃下貯藏的前3天，未發(fā)現(xiàn)果實(shí)白斑，之后趨于增加，6天后轉(zhuǎn)至20℃貨架，RH 100％處理有促使果實(shí)白斑產(chǎn)生的趨勢(shì)，RH 80-90％均可有效控制貯運(yùn)期間果實(shí)白斑的出現(xiàn)(表2)。
表2貯藏環(huán)境不同溫濕度條件對(duì)三個(gè)品種楊梅果實(shí)白斑指數(shù)的影響 實(shí)施例三 楊梅果實(shí)貯運(yùn)期間由于不適宜的貯藏環(huán)境溫濕度，常引致果實(shí)呼吸和代謝強(qiáng)度加大，同時(shí)果實(shí)表面和內(nèi)部微生物活動(dòng)異常，甚至使果實(shí)發(fā)生霉變而產(chǎn)生異味。本研究表明，0℃下RH 60-90％均可有效減輕貯藏期間果實(shí)的異味出現(xiàn)，維持良好果實(shí)風(fēng)味，但從0℃貯藏后轉(zhuǎn)到20℃貨架，這種效應(yīng)趨于減弱(表3)。
表3貯藏環(huán)境不同溫濕度條件對(duì)三個(gè)品種楊梅果實(shí)異味指數(shù)的影響 實(shí)施例四 研究結(jié)果顯示，20℃下貯藏3天后，果實(shí)鮮艷指數(shù)下降了39％，而0℃下貯藏3天，果實(shí)色澤仍維持很好的新鮮度，第4天開始，果實(shí)鮮艷指數(shù)下降明顯，不同品種間、不同RH處理果實(shí)的鮮艷指數(shù)下降速度不同，但三個(gè)品種楊梅果實(shí)均以RH 80-90％的處理效果最好，貨架期間的鮮艷指數(shù)變化趨勢(shì)與0℃下的基本一致(表4)。
表4貯藏環(huán)境同溫濕度條件對(duì)三個(gè)品種楊梅果實(shí)鮮艷指數(shù)的影響 實(shí)施例五 楊梅果實(shí)貯藏過程中，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，果實(shí)表面硬度下降，肉柱變軟離散，品質(zhì)下降?！┧j’、‘東魁’和‘碳梅’三個(gè)品種楊梅果實(shí)采摘后的表面硬度分別為3.3、3.4和3.8N。20℃下貯藏3天后，果實(shí)硬度分別下降了1.5、1.17和1.2N。0℃貯藏較好維持了果實(shí)表面硬度的下降，并且以相對(duì)濕度為80-90％的處理最好(表5)。
表5貯藏環(huán)境不同溫濕度條件對(duì)三個(gè)品種楊梅果實(shí)表面硬度(N)的影響 實(shí)施例六 不同濕度處理對(duì)楊梅果實(shí)的外觀有重要影響，并且對(duì)果實(shí)風(fēng)味的影響顯著。果實(shí)在濕度較低的貯藏環(huán)境下會(huì)失水，質(zhì)地生硬、粗糙少汁。三個(gè)品種楊梅果實(shí)0℃下貯藏期間，RH越高，果實(shí)出汁率也越高，RH 60-70％處理的果實(shí)失水最為嚴(yán)重，RH 80-90％和RH 60-70％處理問無顯著差異。
表60℃下貯藏環(huán)境不同溫濕度對(duì)三個(gè)品種楊梅果實(shí)出汁率(％)的影響 綜上六個(gè)實(shí)施例，三種不同RH處理對(duì)三個(gè)不同品種楊梅果實(shí)貯運(yùn)期間綜合品質(zhì)的維持，均以RH 80-90％為佳。
無需進(jìn)一步詳細(xì)闡述，相信采用前面所公開的內(nèi)容，本領(lǐng)域技術(shù)人員可最大限度地應(yīng)用本發(fā)明。因此，前面的實(shí)施方案應(yīng)理解為僅是舉例說明，而非以任何方式限制本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1.一種適宜楊梅果實(shí)采后貯運(yùn)方法，(1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實(shí)，(2)0℃低溫貯運(yùn)，(4)貨架期，其特征是(3)貯運(yùn)中控制貯藏環(huán)境相對(duì)濕度為80-90％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅果實(shí)采后貯運(yùn)方法，其特征是步驟(4)貨架期溫度為20℃。
全文摘要
本發(fā)明提供一種適宜楊梅果實(shí)采后貯運(yùn)方法，通過選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實(shí)，低溫貯運(yùn)，控制貯藏環(huán)境適宜的相對(duì)濕度參數(shù)，貨架期。本發(fā)明通過適宜貯藏濕度，即貯藏于0℃貯藏，控制貯藏環(huán)境RH為80-90％，可以減少楊梅果實(shí)腐爛，保持其商品性，并延長(zhǎng)貯運(yùn)時(shí)間。本發(fā)明方法設(shè)計(jì)合理，且操作簡(jiǎn)便，投入成本較低，適宜大規(guī)模操作。
文檔編號(hào)A23B7/04GK101120695SQ200710071278
公開日2008年2月13日 申請(qǐng)日期2007年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月11日
發(fā)明者陳昆松, 張望舒, 孫崇德, 鮮 李, 鄭金土 申請(qǐng)人:浙江大學(xué)