專利名稱：薺菜飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種天然植物飲料，具體的說，涉及了一種用植物界菜制取 的飲料。
背景技術(shù)：
齊菜是具有豐富營(yíng)養(yǎng)的可食菜類，而且還能治療多種疾病，民間不僅 有"陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹"的諺語(yǔ)，還流傳著"春食養(yǎng)菜賽仙丹"的 說法，可見齊菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方，在中藥里，界菜的藥用
價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為"菜中甘草"，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為芥菜味甘、性涼， 歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。
現(xiàn)有的齊菜食品不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的保健作用，又可改善野菜 的風(fēng)味和口感，但，該類食品食用不便，不利于人體有效吸收，為此，市 場(chǎng)很需要開發(fā)出一種全新的、以薺菜為原料的、加工飲用品種。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種以薺菜為主要原料、具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功 能的薺菜飲料，并提供了該薺菜飲料的制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種莽菜飲料，由下述按重量份計(jì)的原 料制得薺菜10—20份、選自蔗糖、冰糖或木糖醇中的任一種甜味劑20— 22份、檸檬酸O. 14 — 0.16份、羧曱基纖維素(CMC) 1 — 1.2份、明膠0— 0. 3份、水55 — 70份。
以上所述芥菜飲料的制備方法，其制備過程包括以下步驟(1) 、將清洗干凈的薺菜放入沸水中預(yù)煮30---60秒，取出冷卻， 瀝干，制作成0. 3cm---0. 8cm的小段備用；
(2) 、將羧曱基纖維素(CMC)溶于60°C-—70。C的熱水中，然后，與 甜味劑一同放入水中熬煮，再加入步驟(l)中備好的齊菜，并緩慢攪拌， 待水加熱至IO(TC時(shí)，熬煮停止；
(3) 、加入明膠，混合均勻，熬煮液冷卻至70。C以下時(shí)，再加入檸 檬酸，混合均勻；
(4) 、最后，瓶裝或罐裝。
本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)具有突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步性，具體 的說，有以下幾點(diǎn)
1、 根據(jù)了解，市場(chǎng)上還沒有以芥菜為主要原料的飲用加工食品或飲 料，該薺菜飲料不僅開創(chuàng)了傳統(tǒng)芥菜在飲料加工領(lǐng)域的先河，給傳統(tǒng)飲料 市場(chǎng)增加了 一種新的純野菜飲用品種，而且該齊菜飲料是一種純天然植物 飲料，是一種具有營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值的新口味飲料，具有利于吸收、便于對(duì) 芥菜食用的優(yōu)點(diǎn)；
2、 該芥菜飲料以芥菜為主要原料，含有大量的膽堿、乙酰膽堿、延 胡索酸(fumaric acid)、草酸、蘋果酸、精氨酸、蔗糖、山梨醇(sorbitol )、 春福壽草醇(adonitol)、蕓香甙、芥子甙(sinigrin)，具有豐富的營(yíng) 養(yǎng)成份，利于人體的健康；
3、 該莽菜飲料具有清熱解毒、涼血消腫和利尿等功效，尤其對(duì)牙齦 出血、吐血、肝炎、痢疾、高血壓、夜盲癥、白內(nèi)障等多種疾病有良好的 保健效果；
4、 該薺菜飲料制備方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，易于生產(chǎn)，利于企業(yè)投 資和開拓市場(chǎng)。
具體實(shí)施方式
發(fā)明人經(jīng)過長(zhǎng)期大膽摸索，總結(jié)得出薺菜飲料的各種原料及其配比，現(xiàn) 給出其具體的實(shí)施方式
實(shí)施例一
一種薺菜飲料，由下述按重量份計(jì)的原料制得界菜12份、蔗糖20 份、檸檬酸O. 14份、羧曱基纖維素(CMC) l.l份、明膠O. 2份、水60份。
以上所述芥菜飲料的制備方法，其制備過程包括以下步驟
(1) 、將清洗干凈的芥菜放入沸水中預(yù)煮40秒，取出冷卻，瀝干， 制作成0. 5cm的小段備用；
(2) 、將羧曱基纖維素(CMC)溶于65匸的熱水中，然后，與甜味劑一 同放入水中熬煮，再加入步驟(1)中備好的芥菜，并緩慢攪拌，待水加 熱至IO(TC時(shí)，熬煮停止；
(3) 、加入明膠，混合均勻，熬煮液冷卻至70。C以下時(shí)，再加入檸 檬酸，混合均勻；
(4) 、最后，瓶裝或罐裝 實(shí)施例二
一種莽菜飲料，由下述按重量份計(jì)的原料制得界菜16份、冰糖22 份、檸檬酸O. 16份、羧曱基纖維素(CMC) L2份、明膠O. 3份、水65 份。
以上所述齊菜飲料的制備方法，其制備過程包括以下步驟
(1) 、將清洗干凈的齊菜放入沸水中預(yù)煮60秒，取出冷卻，瀝干， 制作成0. 8cm的小段備用；
(2) 、將羧曱基纖維素(CMC)溶于7(TC的熱水中，然后，與甜味劑一 同放入水中熬煮，再加入步驟(1)中備好的芥菜，并緩慢攪拌，待水加 熱至IO(TC時(shí)，熬煮停止；(3) 、加入明月交，混合均勻，熬煮液冷卻至65。C以下時(shí)，再加入檸 檬酸，混合均勻；
(4) 、最后，瓶裝或罐裝 實(shí)施例三
一種芥菜飲料，由下述按重量份計(jì)的原料制得養(yǎng)菜20份、蔗糖22 份、檸檬酸O. 15份、羧曱基纖維素(CMC) 1.2份、明膠O. 2份、水70份。
以上所述薺菜飲料的制備方法，其制備過程包括以下步驟
(1) 、將清洗干凈的齊菜放入沸水中預(yù)煮50秒，取出冷卻，瀝干， 制作成0. 4cm---0. 6cm的小段備用;
(2) 、將羧甲基纖維素(CMC)溶于65°C-—7(TC的熱水中，然后，與 甜味劑一同放入水中熬煮，再加入步驟(l)中備好的薺菜，并緩慢攪拌， 待水加熱至10(TC時(shí)，熬煮停止；
(3) 、加入明^1交，混合均勻，熬煮液冷卻至55。C以下時(shí)，再加入檸 檬酸，混合均勻；
(4) 、最后，瓶裝或罐裝。
針對(duì)本發(fā)明，需要說明的是對(duì)于腎病群體需用木糖醇甜味劑。 最后應(yīng)當(dāng)說明的是以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對(duì)其 限制；盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，所屬領(lǐng)域的普通技
術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā) 明請(qǐng)求保護(hù)的技術(shù)方案范圍當(dāng)中。
權(quán)利要求
1、一種薺菜飲料，其特征在于，由下述按重量份計(jì)的原料制得薺菜10-20份、選自蔗糖、冰糖或木糖醇中的任一種甜味劑20-22份、檸檬酸0.14-0.16份、羧甲基纖維素(CMC)1-1.2份、明膠0-0.3份、水55-70份。
2、 權(quán)利要求1所述的薺菜飲料的制備方法，其特征在于制備過程包 括以下步驟(1) 、將清洗干凈的齊菜放入沸水中預(yù)煮30-—60秒，取出冷卻， 瀝干，制作成O. 3cm-—0. 8cm的小段備用;(2) 、將羧曱基纖維素(CMC)溶于60°C—-70。C的熱水中，然后，與 甜味劑一同放入水中熬煮，再加入步驟(l)中備好的芥菜，并緩慢攪拌， 待加熱至10(TC時(shí)，熬煮停止；(3) 、然后，加入明膠，混合均勻，熬煮液冷卻至7(TC以下時(shí)，再 加入檸檬酸，混合均勻；(4) 、最后，瓶裝或罐裝。
全文摘要
本發(fā)明提供一種薺菜飲料及其制備方法，該薺菜飲料由下述按重量份計(jì)的原料制得薺菜10-20份、甜味劑20-22份、檸檬酸0.14-0.16份、羧甲基纖維素1-1.2份、明膠0-0.3份、水55-70份；其制備方法包括以下步驟(1)將薺菜放入沸水中預(yù)煮，取出冷卻，瀝干，制成小段；(2)將羧甲基纖維素溶于熱水，并與甜味劑一同放入水中熬煮，再加入備好的薺菜，攪拌，加熱至100℃，熬煮停止；(3)加入明膠，混合，熬煮液冷卻，再加入檸檬酸，混合均勻；(4)最后，瓶裝或罐裝；本發(fā)明是一種以薺菜為主要原料的加工型、純天然植物飲料，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的保健功能。
文檔編號(hào)A23L2/52GK101095549SQ200710054700
公開日2008年1月2日 申請(qǐng)日期2007年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月29日
發(fā)明者晶 許 申請(qǐng)人:晶 許